冬泳人的粥棚开张了,大家快来品尝.

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营养美味粥品大全        粥古时称包糜、酏，俗称稀饭。是东方餐桌上的主食之一。粥有两种类型，一是单纯用米煮成的，另一种是用中药和米煮成的，这两种粥都是营养粥，后者因为加入中药，所以又叫药粥。药粥是祖国医学宝库中的一部分。 　　药粥调补是一种养生长寿的方法。白粥本身就很有营养价值，古人往往制成药粥，既可保健养生，又有治病之功。各种粥品具有不同的防病保健的功能。例如：粳米粥能补脾益气，养胃生津，黄米粥能和中健脾，补气养血，红豆粥可健脾益胃，补血养心，莲子粥可补心宁神，益气固精。不同体质以及不同生理状态的人，都适宜长期食粥调补，古人把粥看成是养生保健，益寿延年的补益妙品，并称之为《世间第一补之物》。粥不仅富含水分，易于消化吸收，而且品种多样，功效不同，更适宜于女性更年期服用，比如：女性的月经期，孕产期都需要服食补血益气粥，女性更年期服食养心安神粥，欲美容者，可选用美颜润肤粥，欲减肥者可选用减肥消脂粥等，对于老年人来讲，就能起到补益抗老，益寿延年的功效。 蘋果粥 原料：白米 1杯 蘋果 1個 葡萄幹 2大匙 水10杯 輔料：蜂蜜 4大匙 做法： 1.白米洗淨瀝幹，蘋果洗淨後切片去籽。 2.鍋中加水10杯煮開，放入白米和蘋果，續煮至滾沸時稍微攪拌，改中小火熬煮40分鍾。 3.蜂蜜、葡萄幹放入碗中，倒入滾燙的粥，拌勻即可食用。 特色：排毒防便秘，是美容養顔的第一步。

 

豆漿粥 原料：白米 1杯 水 8杯 豆漿 1杯 輔料：雞精 少許 做法： 1.白米洗淨瀝幹。 2.鍋中加水8杯煮開，放入白米續煮至滾時稍攪拌，改中小火熬煮30分鍾後，加入豆漿續煮片刻即成，亦可撒上雞精調味食用。 特色：滋潤、美白肌膚，抗癌又長壽。

山藥枸杞粥 原料：白米 1杯 山藥 300克 枸杞 2大匙 水8杯 做法： 1.白米洗淨瀝幹，山藥去皮洗淨切小塊。 2.鍋中加水8杯煮開，放入白米、山藥、枸杞續煮至滾時稍攪拌，改中小火熬煮30分鍾即成。 Tips：枸杞補血明目，可增加白血球數量，使抵抗力增強、預防疾病；山藥可促進食欲、有效消除疲勞，增強體力及免疫力。體弱、容易疲勞的女士多食用此道粥品，可助常保好氣色、病痛不侵。 特色：增強免疫力，補血明目！

窩蛋牛肉粥 原料：泰國香米、薄牛肉片、雞蛋。 調料：香蔥、姜、醬油、鹽、味精、食粉。 做法： 1. 牛肉片用醬油、鹽、味精、姜絲食粉腌入味。 2. 用泰國香米煮粥，粥開的時候放入腌好的牛肉片(不要煮老)。 3. 將一枚生雞蛋打到小碗裏，然後盛入煮好的肉片粥，最後放少許蔥末即可。 特點：牛肉鮮嫩，口感潤滑，異常可口。
牛肉什逯
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山东迷踪拳 山东迷踪拳 当前离线 积分 87360 IP卡 狗仔卡	2# 发表于 2007-1-11 16:48 | 只看该作者 每样都想喝一碗
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靓菊 靓菊 当前离线 积分 72287 IP卡 狗仔卡	3# 发表于 2007-1-11 18:42 | 只看该作者 都想尝一尝
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flydownriver flydownriver 当前离线 积分 2228 IP卡 狗仔卡	4# 发表于 2007-1-11 18:59 | 只看该作者 哪卖多少钱一碗，先来十八碗！-----走不动了！
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侯哥 侯哥 当前离线 积分 128232 IP卡 狗仔卡	5# 发表于 2007-1-11 21:08 | 只看该作者 品尝后请光顾心情驿站
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走四方 走四方 当前离线 积分 50452 IP卡 狗仔卡	6# 发表于 2007-1-11 23:32 | 只看该作者 原文由 [B]靓菊[/B] 发表: 都想尝一尝
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发烧友 发烧友 当前离线 积分 5430 IP卡 狗仔卡	7#  楼主| 发表于 2007-1-11 16:58 | 只看该作者 榛子粥 【特点】  益气力，宽胃肠。用于脾胃气弱、温中止泻。 【原料】   榛子不拘多少 粳米50克 蜂蜜少许 【来源】 《济众新编》   【制作过程】   将榛子水沉去皮，水磨滤取其浆汁，再和粳米煮成粥。 【用法】 食用时调入蜂蜜，久服尤佳   首乌降脂粥   材料：首乌50克，芹菜100克，瘦猪肉末50克，粳米100克，盐、味精适量。 做法：先煎首乌取汁，与粳米同煮，待粥将成时，加瘦猪肉末、芹菜煮片刻，加盐、味精，分次食用。   ［此帖子已被 发烧友 在 2007-1-11 17:30:01 编辑过］
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燕鱼 燕鱼 当前离线 积分 58598 IP卡 狗仔卡	8# 发表于 2007-1-12 10:33 | 只看该作者 收藏了，有空开个粥铺。
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大名鼎鼎 大名鼎鼎 当前离线 积分 2035 IP卡 狗仔卡	9# 发表于 2007-1-11 16:52 | 只看该作者 一样来一碗！
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发烧友 发烧友 当前离线 积分 5430 IP卡 狗仔卡	10#  楼主| 发表于 2007-1-11 17:03 | 只看该作者 小米粥〔安眠〕     小米粥：取小米适量，加水煮粥，晚餐食用或睡前食之。     小米性微寒，具有健脾、和胃、安眠之功效。据研究，小米中色氨酸和淀粉的含量都很高，食后可促进胰岛素的分泌，提高进入脑内色氨酸的数量，所以能起到使人安眠的效果 牛乳粥〔帮助睡眠〕     先以粳米60克煮粥，待粥将熟时，加入新鲜牛乳半磅再煮为粥。 　　牛奶中含有人体产生疲倦的物质——色氨酸。研究证明，大脑神经细胞中分泌物血清素，它可抑制大脑的思维活动，从而使大脑进入酣睡状态。 　　人失眠的时候，就是由于脑细胞分泌血清素减少，而色氨酸却是人体制造血清素的原料，所以晚间食用牛乳粥，会产生催眠作用 龙眼肉粥〔专治心脾血虚引起的失眠〕    取龙眼肉30克、大枣5枚、粳米60克共煮，随意食用。 　　龙眼肉含有多种维生素和糖类营养素，不仅可以滋补强身，还有镇静、健胃作用，可专治心脾血虚引起的失眠。 　　晚睡前煮粥服，其催眠的效果良好，老人尤为见效。  大枣粥〔帮助睡眠〕     取大枣10—15枚、粳米60克煮粥。可晚餐趁温热服食。 　　大枣味甘性平，含糖类、蛋白质、维生素C、有机酸、粘液质、钙、磷、铁等，有补脾安神的功效，经常食用，催眠效果良好，老年人尤宜。
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雨季 雨季 当前离线 积分 1347 IP卡 狗仔卡	11# 发表于 2007-1-14 20:43 | 只看该作者 没一种,都来一碗.
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寒江搏浪 寒江搏浪 当前离线 积分 616193 IP卡 狗仔卡	12# 发表于 2007-1-15 11:43 | 只看该作者  品尝后,请光顾侯哥的"心情驿站",还有我们吉林的"江滨茶馆,和江滨烤吧","雪花酒馆".光喝粥是下不了水的呀?
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发烧友 发烧友 当前离线 积分 5430 IP卡 狗仔卡	13#  楼主| 发表于 2007-1-30 16:03 | 只看该作者  居家煲健康汤八大秘诀 　　无论是中餐还是西餐，无论是品尝丰盛的佳肴，还是普通的家常便饭，汤都是餐桌上的宠物。嗜汤、喜汤、品汤已是时尚，可谓“无汤不成席”。在外面工作忙碌了一天，回到家喝上一碗滋味鲜香、营养丰富的汤，感觉真是不一样。然而，要使喝汤真正起到强身健体、防病治病、增强健康的作用，在汤的制作和饮用时一定要注重科学，做到“八要”。 　　●选料要得当 　　选料得当是制好鲜汤的关键。 　　用于制汤的原料，一般为动物性原料，如鸡、鸭、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等，但必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、核苷酸等，家禽肉食中能溶解于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白质、肌酸、肌酐、尿素和氨基酸等非蛋白质含氮物质，它们是汤鲜味的主要来源。 　　●食品要新鲜 　　新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。 　　现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽杀死后3～5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、 脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，此时不但营养最丰富，味道也最好。 　　●炊具要选择 　　制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。 　　瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。 　　●火候要适当 　　煨汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。 　　这样才能使食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，以便达到鲜醇味美的目的。只有文火才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。 　　●配水要合理 　　水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质。 　　水温的变化、用量的多少，对汤的风味有着直接的影响。用水量一般是煨汤的主要食品重量的3倍，同时应使食品与冷水共同受热，既不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品中的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。 　　●搭配要适宜 　　许多食物之间已有固定的搭配模式，使营养素起到互补作用，即餐桌上的“黄金搭配”。 　　例如，海带炖肉汤，酸性食品肉与碱性食品海带起“组合效应”，这是日本的长寿区（冲绳地区）的“长寿食品”。为了使汤的口味比较纯正，一般不用很多品种的动物食品同煨。 　　●操作要精细 　　注意调味用料的投放顺序。 　　特别注意熬汤时不宜先放盐，因盐具有渗透作用，会使原料中水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。一般地说，60℃～80℃的温度易引起部分维生素破坏，而煲汤使食物温度长时间维持在85℃～100℃。因此，若在汤中加蔬菜应随放随吃，以减少维生素C的破坏。汤中适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，使其别具特色，但注意用量不宜太多，以免影响汤的原味。 　　●喝汤时间要讲究 　　常言道：“饭前喝汤，苗条健康”、“饭后喝汤，越喝越胖”，这有一定的科学道理。 　　吃饭前，先喝汤，等于给上消化道加点“润滑剂”，使食物顺利下咽，吃饭中途不时喝点汤水有助食物的稀释和搅拌，有益于胃肠道对食物的吸收和消化。同时，吃饭前先喝汤，让胃部分充盈，可减少主食的纳入，从而避免热量摄入过多。而饭后喝汤，容易使营养过剩，造成肥胖。 　　值得注意的是，不要片面地认为鱼、鸡等原料熬的“精汤”最营养。实验证明，无论你熬得多久，仍有营养成分留在“肉渣”中。只喝汤，不吃“肉渣”是不科学的。
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榛子粥

【特点】  益气力，宽胃肠。用于脾胃气弱、温中止泻。 【原料】   榛子不拘多少 粳米50克 蜂蜜少许 【来源】 《济众新编》   【制作过程】   将榛子水沉去皮，水磨滤取其浆汁，再和粳米煮成粥。 【用法】 食用时调入蜂蜜，久服尤佳   首乌降脂粥   材料：首乌50克，芹菜100克，瘦猪肉末50克，粳米100克，盐、味精适量。 做法：先煎首乌取汁，与粳米同煮，待粥将成时，加瘦猪肉末、芹菜煮片刻，加盐、味精，分次食用。

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小米粥〔安眠〕

小米粥：取小米适量，加水煮粥，晚餐食用或睡前食之。     小米性微寒，具有健脾、和胃、安眠之功效。据研究，小米中色氨酸和淀粉的含量都很高，食后可促进胰岛素的分泌，提高进入脑内色氨酸的数量，所以能起到使人安眠的效果 牛乳粥〔帮助睡眠〕     先以粳米60克煮粥，待粥将熟时，加入新鲜牛乳半磅再煮为粥。 　　牛奶中含有人体产生疲倦的物质——色氨酸。研究证明，大脑神经细胞中分泌物血清素，它可抑制大脑的思维活动，从而使大脑进入酣睡状态。 　　人失眠的时候，就是由于脑细胞分泌血清素减少，而色氨酸却是人体制造血清素的原料，所以晚间食用牛乳粥，会产生催眠作用 龙眼肉粥〔专治心脾血虚引起的失眠〕    取龙眼肉30克、大枣5枚、粳米60克共煮，随意食用。 　　龙眼肉含有多种维生素和糖类营养素，不仅可以滋补强身，还有镇静、健胃作用，可专治心脾血虚引起的失眠。 　　晚睡前煮粥服，其催眠的效果良好，老人尤为见效。  大枣粥〔帮助睡眠〕     取大枣10—15枚、粳米60克煮粥。可晚餐趁温热服食。 　　大枣味甘性平，含糖类、蛋白质、维生素C、有机酸、粘液质、钙、磷、铁等，有补脾安神的功效，经常食用，催眠效果良好，老年人尤宜。

雨季

没一种,都来一碗.

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 品尝后,请光顾侯哥的"心情驿站",还有我们吉林的"江滨茶馆,和江滨烤吧","雪花酒馆".光喝粥是下不了水的呀?

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 居家煲健康汤八大秘诀

无论是中餐还是西餐，无论是品尝丰盛的佳肴，还是普通的家常便饭，汤都是餐桌上的宠物。嗜汤、喜汤、品汤已是时尚，可谓“无汤不成席”。在外面工作忙碌了一天，回到家喝上一碗滋味鲜香、营养丰富的汤，感觉真是不一样。然而，要使喝汤真正起到强身健体、防病治病、增强健康的作用，在汤的制作和饮用时一定要注重科学，做到“八要”。 　　●选料要得当 　　选料得当是制好鲜汤的关键。 　　用于制汤的原料，一般为动物性原料，如鸡、鸭、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等，但必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、核苷酸等，家禽肉食中能溶解于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白质、肌酸、肌酐、尿素和氨基酸等非蛋白质含氮物质，它们是汤鲜味的主要来源。 　　●食品要新鲜 　　新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。 　　现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽杀死后3～5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、 脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，此时不但营养最丰富，味道也最好。 　　●炊具要选择 　　制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。 　　瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。 　　●火候要适当 　　煨汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。 　　这样才能使食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，以便达到鲜醇味美的目的。只有文火才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。 　　●配水要合理 　　水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质。 　　水温的变化、用量的多少，对汤的风味有着直接的影响。用水量一般是煨汤的主要食品重量的3倍，同时应使食品与冷水共同受热，既不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品中的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。 　　●搭配要适宜 　　许多食物之间已有固定的搭配模式，使营养素起到互补作用，即餐桌上的“黄金搭配”。 　　例如，海带炖肉汤，酸性食品肉与碱性食品海带起“组合效应”，这是日本的长寿区（冲绳地区）的“长寿食品”。为了使汤的口味比较纯正，一般不用很多品种的动物食品同煨。 　　●操作要精细 　　注意调味用料的投放顺序。 　　特别注意熬汤时不宜先放盐，因盐具有渗透作用，会使原料中水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。一般地说，60℃～80℃的温度易引起部分维生素破坏，而煲汤使食物温度长时间维持在85℃～100℃。因此，若在汤中加蔬菜应随放随吃，以减少维生素C的破坏。汤中适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，使其别具特色，但注意用量不宜太多，以免影响汤的原味。 　　●喝汤时间要讲究 　　常言道：“饭前喝汤，苗条健康”、“饭后喝汤，越喝越胖”，这有一定的科学道理。 　　吃饭前，先喝汤，等于给上消化道加点“润滑剂”，使食物顺利下咽，吃饭中途不时喝点汤水有助食物的稀释和搅拌，有益于胃肠道对食物的吸收和消化。同时，吃饭前先喝汤，让胃部分充盈，可减少主食的纳入，从而避免热量摄入过多。而饭后喝汤，容易使营养过剩，造成肥胖。 　　值得注意的是，不要片面地认为鱼、鸡等原料熬的“精汤”最营养。实验证明，无论你熬得多久，仍有营养成分留在“肉渣”中。只喝汤，不吃“肉渣”是不科学的。