怎样淘米损失少

冬水夏路 · 发表于 2008-11-25 16:45

米是我国的主食之一，米的营养成分比较丰富，但许多营养物质在淘米过程中容易流失掉。如米中的维生素和无机盐很容易溶于水，如果淘米时间长或用力搓，则使米的表层营养丧失。另外，淘完米要马上下锅煮，否则泡久了米中大部分的核黄素等营养成分会损失掉，蛋白质、脂肪等也会不同程度的损失。因此淘米一定要注意：

1、不要用流水和热水淘洗。

2、不要用力搓或用力搅拌。

3、淘米前也不要用水浸泡米。

4、淘米时只要达到去掉泥沙就适可而止，淘米次数不要太多，也不要用大量的水冲洗米粒。

松江浪涛 · 发表于 2008-11-25 22:29

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佐罗 · 发表于 2008-11-26 07:15

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寒江搏浪 · 发表于 2008-11-25 21:07

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滨江美人鱼 · 发表于 2008-11-26 18:42

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钻江光头 · 发表于 2008-11-27 18:11

引用：

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