[转贴]面对高血脂，我们要远离鸡蛋吗

翻江鼠

    鸡蛋含人体必需的多种氨基酸，与人体蛋白质组成相近，是一种理想的天然 “补品”。可近年来，越来越多的人却将鸡蛋视作引起高血压、动脉粥样硬化、冠心病等疾病的元凶，不少人开始对鸡蛋敬而远之。生活中，我们真要远离鸡蛋吗。
    鸡蛋不是引起高血脂症的“主谋”
    近来，美国营养学家从鸡蛋中提取卵磷脂，每天给心血管病人吃4-6汤匙，三个月后，患者血清胆固醇显著降低了。这一研究成果受到了医学界的关注。波士顿内科医生伯曼为400多名体重超重的警察拟订了一种减肥食谱，其中每天必吃的就有鸡蛋。八年后，这400多名警察中并没有发现有人血液中胆固醇含量增高，也没有发生过一起心脏病病例。而土耳其国立地中海大学医学院心脏病学系主任艾赛的最新研究表明，鸡蛋中的不饱和脂肪酸还可以降低胆固醇，因此高胆固醇病人每天吃一个鸡蛋，有助于降低胆固醇。
    那么鸡蛋吃得越多，往往血脂越高，这又如何解释呢？其实，鸡蛋不是引起高血脂症的“主谋”。吃鸡蛋多的人往往也偏爱动物性食物，吃猪、牛、羊肉的量也比较多，也就是说，他们吃动物性脂肪即饱和脂肪的量较大。饱和脂肪酸与胆固醇有协同作用，对血脂代谢不利。
    亲近鸡蛋预防疾病
    据测定，鸡蛋中脂肪含量约为10%，相对于其他动物性食物是比较低的，尤其是脂肪中的单不饱和脂肪酸比例较高，大于40%，这种脂肪酸与橄榄油中的主要成分相同，对维持人体正常血胆固醇水平是有利的。鸡蛋中蛋白质含量高，氨基酸组成合理，容易被人体吸收；B族维生素、脂溶性维生素A、维生素D含量丰富，矿物质和微量元素的含量也很丰富。鸡蛋黄还含有丰富的卵磷脂，它是一种强有力的乳化剂，能使脂肪和胆固醇颗粒变小，使血中胆固醇减少，有利于血脂代谢。卵磷脂在脑内转化为乙酰胆碱，增强记忆、思维和分析能力，延缓脑功能衰退。另外鸡蛋中还含有叶黄素和玉米黄质，这两种物质对预防眼部黄斑变性和老年性疾病具有一定作用。
    一天吃几个鸡蛋最好
    出生三个月的婴儿，可开始吃煮老的蛋黄泥，由少量逐渐增加；四个月龄时可以吃嫩蛋羹；3-6岁的儿童，每天需要蛋白质35-55克，其中半数来自米、面等植物性食物，其余部分由奶、蛋、肉及大豆制品等优质蛋白质供给。一个中等大小的鸡蛋约可供给6.3克蛋白质，如果鸡蛋吃得过多，势必影响其他食物的摄取，容易造成营养上的不平衡，过多的蛋白质也会给肝、肾增加负担。青春期生长旺盛、活动量大，一天吃1-2个鸡蛋，或偶尔多吃一些问题也不大。成年人一天吃多少个鸡蛋很大程度上取决于个人的生理状况、健康情况、工作性质、饮食习惯、耐受程度、鸡蛋的烹制和分配方法等。比如妇女妊娠、授乳期间、产后、脑力劳动紧张时都需要增加营养，无论做羹汤、糕点、菜肴，鸡蛋都是最理想的食物。至于老年人，每天吃一个鸡蛋，不会引起血胆固醇含量的明显变化即使血脂略有偏高，每周食物三个鸡蛋也是可以的。
  

翻江鼠

原文由 [B]颖河居士[/B] 发表:

[quote]原文由 [B]翻江鼠[/B] 发表: 顺其自然，适可而止

想吃啥,身体就缺少了这种食品的元素,人的口味就有所需求,顺其自然是最好了.

翻江鼠

顺其自然，适可而止。

北方→狼

原文由 [B]翻江鼠[/B] 发表: 顺其自然，适可而止。

蓝鸽

原文由 [B]翻江鼠[/B] 发表: 顺其自然，适可而止。

颖河居士

     鸡蛋中的不饱和脂肪酸还可以降低胆固醇，因此高胆固醇病人每天吃一个鸡蛋，有助于降低胆固醇

我就很少吃鸡蛋,看来要改习惯了.

［此帖子已被 颖河居士 在 2008-10-23 17:13:57 编辑过］

透心凉

[quote]原文由 [B]翻江鼠[/B] 发表: 顺其自然，适可而止。

飞雁

成年人最好一天吃一个鸡蛋

颖河居士

[quote]原文由 [B]翻江鼠[/B] 发表: 顺其自然，适可而止

想吃啥,身体就缺少了这种食品的元素,人的口味就有所需求,顺其自然是最好了.

浪里白条100

顺其自然，适可而止

做的比说的好

     鸡蛋中的不饱和脂肪酸还可以降低胆固醇，因此高胆固醇病人每天吃一个鸡蛋，有助于降低胆固醇

今后我可以放心吃鸡蛋了！

颖河居士

       现在人生活节奏快,最主要的是调节好自己,合理的安排时间,每天的运动锻炼是不可缺少的一课.

［此帖子已被 颖河居士 在 2008-10-27 8:48:29 编辑过］