○花生 花生被人们称誉为“长生果”,如何“长生”?它到底还有哪些养生功效? 延缓衰老:每100克花生还含有锌8.48毫克,能增强免疫功能,延缓衰老。 保持心脏:研究人员认为,花生中的脂肪酸构成,再加上其它成分的作用,能降低低密度脂蛋白(坏胆固醇)的含量,让心脏更加健康。 抵御癌症:最近科学家发现,花生中含有大量的精氨酸及白藜芦醇,前者具有潜在的抗结核作用,后者有很强的生物活性,不仅能抵御癌症,能抑制癌细胞浸润与扩散,还能抑制血小板凝聚,防止心肌梗死与脑梗塞。因此,花生是结核病人及肿瘤患者颇佳的食疗品。 据科学家研究,花生含大量的植物固醇,对人的健康十分有益。尤其是β-谷固醇有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。 控制食欲:美国普度大学营养科学系教授马特斯博士说:“花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因,而是所有因素协同作用的结果。”布莱根妇女医院营养系主任凯西·麦克马纳斯说,如果在早餐时吃花生或花生酱,就能减少一天的进食量。 花生中的脂肪、蛋白质和纤维有助于增强饱感,减少零食量。哈佛大学研究发现,含有适量花生和花生酱的饮食,比等热量的低脂饮食更容易坚持,减肥效果更好。 稳定血糖:研究发现,如果把饮食中的一份红肉换成花生,患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。如果早上吃点花生,那么你一天的血糖都不会过高。 有助减盐:咸味花生的盐含量,比同样重量的切片面包、冰冻华夫饼还要少。因此,咸味花生,在早餐吃,不但能满足你吃咸的爱好,还不容易导致摄入食盐过量。 在食用花生时,以下几类人群要注意,第一,由于花生衣有增加血小板数量、抗纤维蛋白溶解的作用,故高黏血症者宜去皮食用;第二,人体对花生的消化吸收率较低,过量食用花生会加重胃肠负担,需引起注意。
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