欢迎再来开封做客！

看了，人家都说好，咱能说不，支持一下，弄了不赖。

hanrenxiaoli 的帖。图文并茂。非常有意义的一次出游！

回复 51# KTW


   

回复 49# hanrenxiaoli
你们那里我以前去过，城市也大，很美的。以后有就会咱们也联谊联谊。

回复 37# 旱人


   感谢旱人老师支持

回复 12# KTW

感谢KTW支持，有机会联谊。

班主的好片片啊，俺看得真过瘾！尤其是羊霜肠呀，是情真意切的好文！
青鸟 发表于 2011-4-18 16:15

    老杨找的地方，真不错，旁边两开封大哥一瓶白酒，一碗羊霜肠，那叫个气定神闲。吃饭对面不远就是老陈小时候住的地方，故地重游，这次老陈最高兴了…

回复 4# 晋中海豹

感谢晋中海豹支持

朋友是永远的感动！！！！！！！！

在此感谢开封专区版主开封冬泳人，开封四毛，及老汴京等朋友的热情招待。

冬泳健将骑行，
铁塔湖里游泳。
开封人好接待，
羊霜肠补体能。

班主的好片片啊，俺看得真过瘾！尤其是羊霜肠呀，是情真意切的好文！

友情似花

羊霜肠

鲁枢元
   
羊白肠又称“羊霜肠”，即肠上之油白似秋霜，故名。

——孟元老《东京梦华录·卷二·州桥夜市》

羊霜肠是开封民间的一种小吃，原料是羊的内脏，羊肠、羊肚、羊肺，还有羊血，宋代学者孟元老的《东京梦华录》中有记载，但我只在开封见到过。因此，我怀疑它是由宋代东京州桥的特色小吃一脉相承传袭下来的。当然，在具体的制作方法上已经不尽相同。

说来也怪，开封独有的这种小吃，多半是集中在河南大学所在的顺河回族区，如北道门、石桥口一带。顺河回族区回民多，肉食品中以羊肉为主。然而，回民以“洁净”著称，自己并不经营那些“羊下水”，这些肠子、肚子、羊血、羊肺就落在回族聚居地那些汉族贫民手中，“羊霜肠”就成为他们维持家计的一种营生。

我们家所在的十二祖庙街就在顺河回族区，所以我从小就吃上了羊霜肠。

大约60年前，小街西口就有一副卖霜肠的担子，前面是一只烧着炭火的炉子，炉子上一口铁锅，后面是一张案子，放有碗筷及细盐、辣椒、香菜等。旁边还有一只铁桶，盛着洗净备用的羊肠、羊肺之类的“羊下水”。记得主人的名字叫贾昭，和我父亲同辈份，是一位干净利落的中年汉子，羊霜肠做得汤爽肉嫩，他人又大方和气，生意很好。旁边还有老李家一个炸油条的摊子，与羊霜肠配套，成了惠济河石桥口一带市民们早点的最佳选择。太阳升起一竿高的时候，贾掌柜的羊霜肠就已经卖完，剩下的就只有数钱了。

我从四五岁就开始享用这种北宋年间流传下来的美味小吃。当时，最便宜的吃法是一碗清汤、几团算盘珠似的血肠，只需两分钱。5分钱一碗的，里面就多了羊肚、羊肺、羊胎胞；如若花到1角钱，还可以多一只“羊外腰”，雌雄汇聚，滋阴壮阳，胜过十全大补汤。当然，我小时候吃得最多的，只能是那种两分钱一碗的羊霜肠。尽管这样，已经让我至今回味无穷，无论是在海南还是江南，一回到河南开封老家，总是要满街跑着寻找羊霜肠。

上个世纪80年代，羊霜肠在开封还不难寻到。尤其是出了河南大学校门往西走，在北门大街两侧，总有七八家小店经营这种古老的名吃。店面大都狭窄、简陋、陈旧，甚至连桌椅也没有，就是一块长条木板，几只歪歪扭扭的矮凳。然而，味道似乎还是北宋年间的，吃的人依旧很多，尤其是冬天，食客们总是吃得热气腾腾，价格也就在3角到1元。

有段时间，我在河南大学中文系给研究生代课，尽管招待所供应丰富的早点，但我忍不住仍要隔三岔五地到北道门一带的小店里，猫在小板凳上吃一碗羊霜肠。那时，我差不多总是会碰上河大的一位老熟人熊振黄。

熊先生当时的职务是河南大学总务处处长、中国高等院校后勤学会常务理事，身躯高大、仪表堂堂，颇有绅士派头，但天性随和，人缘极好，无论老少，当面也常喊他“老熊”。这时，老熊也和我一起猫在小板凳上，捧着一只大粗碗，稀里哗啦地喝着羊霜肠。出了店门，老熊抹了抹嘴，大着嗓门对我说：“枢元，要坚持。看我，天天一碗羊霜肠，一冬天不感冒，气管炎的老毛病也没了！什么胆固醇？没有的事儿！”小店无须老熊为其做广告，老熊说的是他的真心话和切身体验。

论出身，我的父亲与站在街口卖羊霜肠的贾昭师傅是一个阶级，属开封市的下层贫民，而这位老熊可是出自大家名门。老熊的父亲熊绍龙，字伯乾，12岁上科考得中秀才，继而被遴选为“拔贡”，民国年间曾在山东、福建等地游宦多年，上世纪20年代定居开封，任河南省高等法院书记官。这位熊太爷虽然身处官场，却志在清流，为“中州八大名流”之一，曾与开封周边的同道组“衡门诗社”，自号“桐韵斋主”，有诗集传世。其中一首《夷门秋感》中写道：“两间秋气满河干，风日萧疏万卉寒。中夜清砧关月朗，几声画角晓星残。湖陂柳色苍烟影，泽畔葭霜白露团。废殿衰亭凭眺望，繁华胜迹忍重看！”诗有宋人遗韵，诗中所写夷门风物，对我来说是同样熟悉的，因为这夷门就在河南大学东侧院墙的东边，离我家居住的那条小街也就一箭之地。诗赋文章总免不了一脉相承的缘由，晚生如我，后来也曾在文章中写到过那里的晨星晓月、砧声柳色。这位风雅的熊老太爷如若仍然在世，是否肯让他的这位熊大公子大嚼一通下里巴人的羊霜肠呢？或许还有另一种可能，遥想北宋当年，邋遢的拗相公王安石、馋嘴的美食家苏东坡说不定也曾到过州桥来一碗羊霜肠呢！真正的美味是天然的风味，也许只在民间！

1989年春天，华中师范大学著名教授王先霈先生在武汉呆得满腔郁闷，到河南找我，我陪他到开封散心，住在河南大学。一天傍晚，我俩从河大的西偏门出去，围着铁塔走了一遭，衰草埋经，暮鸦逐窠，夕阳映上铁色的琉璃塔身，总也让人打不起精神。已经错过晚饭的时间，我提议一道去吃开封的小吃羊霜肠。出生于匡庐山下、陶靖节故里的先霈教授不明底里，只说客随主便，我便带他来到北道门。那时，做羊霜肠的小店比起前些年已经少了许多，而且即使仍在营业的，这会儿也已经打烊了。我们敲开一家小店的门，说是要吃羊霜肠，求店家现做，并摆阔似的递上10元钱。店家颇为为难，稍顷便捅火烧锅，开始精心烹制。羊肠、羊肺、羊肚、羊血、羊胎胞，每人碗里放了两只细刻成菊花样的“羊外腰”，店主人似乎觉得还对付不了这10元的大笔消费，又让儿子去邻家烧饼铺取来4个刚出炉的芝麻烧饼。端起碗来，我还犹豫，担心南方人王教授吃不惯这种异地风味。不料，他竟一口气吃了个碗底朝天。

多少年过后，听别人传话过来：王先霈教授在某某学术会的宴会厅里说，忘不了1989年春天和鲁枢元在开封吃的那种叫作羊霜肠的东西，那是他吃过的最美味的东西！

近年回开封，满街寻羊霜肠，却难有一获。早先由贾昭师傅的儿孙辈在阳光街经营的小店也已歇业。据说鼓楼夜市上还有，味道却远不如先前。代之而起的是冠冕堂皇的麦当劳、肯德基。眼看，北宋以来延续近千年的这一州桥名吃，已在今天的开封近乎绝灭了。至于绝灭的原因，或许是这种吃食过于土著、过于寒酸、过于粗鄙。与“羊霜肠”一起在开封消失的，还有胡同里青砖白灰的四合院，环流市内的惠济河以及河上的砖桥、板桥。

然而，我总会时时想起开封的羊霜肠。

那一年在马来西亚吉隆坡，华侨老作家姚拓先生请我在一家风味小店吃“肉骨茶”，小店挂出的招牌是“海南肉骨茶”，我马上想起“开封羊霜肠”。到了苏州，我居住的小区附近还有一家装潢气派、享有盛名的饭店——北门大饭店，其中有一道名菜叫“肠肺汤”，由猪肠、猪肺烧制而成，的确美味可口。家中来了亲朋好友，我总是要陪着来一盆“肠肺汤”，没有人说不好吃的。据说，北门大饭店的老板，当年就是靠着老一辈人推着小车沿街叫卖这种“肠肺汤”发家的，现在成了这个豪华饭店的招牌菜。

北门大饭店的这种“肠肺汤”一盆要30元，生意异常兴隆。比起开封北道门小店里的“羊霜肠”，其实好不到哪里，不过多了一点胡椒粉而已。