马铃薯的皮能吃吗 ——能
联合国教科文组织将2008年定为“马铃薯年”。但很多人一直误认为马铃薯淀粉含量过高，是容易导致发胖的食品，因此对马铃薯望而却步，其实马铃薯富含维生素和矿物质，既能当蔬菜又可以做主食，理应成为大众餐桌上的主角。 ffice
ffice" />
一个中等大小的带皮马铃薯(148克)含有2克膳食纤维,约占人体每日所需摄入量的8%，含有多达620毫克的钾，食用马铃薯不仅有助于控制体重，还可以降低患高血压和中风的危险。很多人吃马铃薯的时候，喜欢把皮削掉，这是很不科学的。马铃薯深色的外皮富含维生素、膳食纤维及钾，削皮吃无形中损失了很多营养成分。