香远溢清荷叶粥
●荷叶粥（元《证治要诀》）
[原料]鲜荷叶1张，粳米（大米）50克。
[荷叶粥]如常法煮米作粥，临熟时将冼净的鲜荷叶覆盖在粥口，用文火焖少顷，揭去荷叶，粥成淡绿色，即成。依个人嗜好，加入少许冰糖，调成甜味亦佳。如无鲜荷叶时，可用干荷叶煎汤代水再煮粥亦可，以水煮荷叶法其清暑之力更强。
荷叶粥具有清热解暑、生津止渴、散淤止血的效用。适宜于暑天热盛、头昏脑涨、胸闷烦渴、小便短赤，以及暑湿泄泻、吐血、衄血、崩漏、便血等症的食疗。可供夏季早晚餐食用。
荷叶煮粥，有清香味，善开食欲，且利减肥。《证治要诀》云：“荷叶服之，令人瘦劣，单服可以消阳水浮肿之气”；“治阳水浮肿：败荷叶烧存性，研末，每服二钱，米饮调下，日三服。”
临床研究证明，荷叶确有降血压、降血脂、减肥等功效，因此适用于高血压或肥胖症的食疗。南京中医学院邹云翔教授，每逢诊治老人高血压病、高脂血症时，常嘱病人多吃荷叶粥，以降低血压和血脂，效果也颇令人满意。他在《四种老年性疾病的防治》一文中指出：“高血压、心脏病人，若血脂过高，体质丰腴肥胖，体重一百七八十斤左右的，来我处就诊时，我经常于方剂中加荷叶三钱，冬令可用干的。服数剂后，体重可减轻十多斤，高血脂也能逐渐降低以致恢复正常。在夏令，可用鲜荷叶煮粥食之，或沏荷叶代茶，皆有效。”
●荷叶绿豆粥
[原料]绿豆100克，面芡50克，小米50克，白糖100克，鲜荷叶两张。
[荷叶绿豆粥]荷叶洗净破成六瓣。绿豆入清水锅中熬煮，至七成熟时加入小米，煮至开花，放入白糖和荷叶，稍煮后勾入面芡，开锅后捞出莲叶即可。
荷叶绿豆粥具有清热解毒、清暑利水的效用。适宜于夏季解暑，对暑热烦渴有效，对水肿、泻痢、丹毒、痈肿等症可配合食疗起辅助治疗作用。但脾胃虚寒滑泄者不宜选用。
此粥既甘甜适口，又能清热解毒，消暑利水，是夏季中毒烦渴的食疗良方，亦可作消渴症（此症患者可不加糖）或心火亢盛所致的小便不利、涩痛，或热毒所致的丹毒、痈肿的辅助性食疗。
