标题: 【关注】老年人千万注意！不吃肉骨折风险会飙升，特别是这六个时期— 2021-11-12 [打印本页]
作者: 汇泉湾泳客 时间: 2021-11-17 04:24
标题: 【关注】老年人千万注意！不吃肉骨折风险会飙升，特别是这六个时期— 2021-11-12
本帖最后由 汇泉湾泳客 于 2021-11-17 04:24 编辑
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肉，在人们的饮食中占据了非常重要的地位。但总有些人有人坚信荤腥不沾的素食更健康；还有些老年人，基础代谢降低，消化能力降低，牙口也没以前好，这种生理状态下的老年人群，对肉类食物的兴趣降低。不少老年朋友谈到养生经验，也常常提到自己饮食结构偏素……
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给不爱吃肉的人说个“坏消息”：一项研究表明，不吃肉可能会让骨折风险飙升。
作者: 汇泉湾泳客 时间: 2021-11-17 04:24
不吃肉可能更易骨折
来自英国牛津大学的研究人员在医学期刊《BMC Medicine》上发表研究成果：非食肉者，尤其是纯素食主义者，发生全骨折或髋部等某些特定部位的骨折的风险更高。
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研究招募了约54898名参与者，根据饮食特征将其分为肉食组、鱼食组（不吃其它肉）、素食组（不吃肉或鱼，但吃牛奶或鸡蛋）和纯素食主义组（不吃肉，鱼，牛奶和蛋）。同时统计各组参与者的信息，并进行定期随访。
在平均长达17.6年的随访期间，共发生了3941例总骨折，研究人员发现，与食肉者相比，素食者的全骨折的风险增加了11%，纯素食主义者发生全骨折的风险会显著增加50%。
总体而言，与吃肉者相比，不吃肉的参与者发生全面骨折和某些特定部位骨折的风险更高。
作者: 汇泉湾泳客 时间: 2021-11-17 04:24
6个时期最该吃肉
不吃肉或摄入不足则可能会让免疫力降低、记忆力衰退、内分泌失调，还会导致缺血性贫血，皮肤变干燥、粗糙……
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处于以下几个时期的人，应该适量多吃点肉：
缺铁性贫血期
虽和遗传等多种因素有关，但一般是由饮食不合理导致的，患者应增加瘦牛肉、瘦猪肉、瘦羊肉的摄入。
生长发育期
儿童青少年处于生长发育阶段，营养素的需求量高于成年人，膳食中不能少了肉类，且红肉白肉都要吃。
孕期
从孕中期开始，胎儿生长发育加速，营养需求增大，建议孕妇在这个阶段每天增加50克动物性食物，比如鱼肉、禽肉、蛋类、瘦肉等。
孕晚期每天应增加125克，建议每周食用2~3次鱼类。如孕妇肥胖，患高血压、糖尿病，则应在医师指导下饮食。
哺乳期
动物性食物可提供丰富的优质蛋白、矿物质和维生素，建议此时每天应比孕前增加约80克的动物性食物。
需要注意的是，如果妈妈饮食过于油腻，乳汁脂肪含量就会升高，宝宝较易长胖。
减肥期
不吃肉会造成皮肤黯淡松驰，建议减肥者不必减少动物性食物，白天适量吃些瘦牛肉、去皮鸡肉等脂肪含量较少的肉类。
健身期
肌肉纤维主要由蛋白质构成，长时间运动会使肌肉处于分解状态，需及时摄入优质蛋白为肌肉修复提供原料。但不要过量吃肉和蛋白粉。
作者: 汇泉湾泳客 时间: 2021-11-17 04:24
学会正确吃肉
一般来说，肉类可大致分为畜、禽、鱼三大类，它们的营养成分有哪些差别？【退休生活家】这就为您一一介绍。
畜肉 补铁冠军
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包括猪、牛、羊等畜类的肌肉和内脏，颜色较深，呈暗红色，故俗称红肉。
营养含量
蛋白质 ▶ 牛／羊肉：20%；猪肉：13%
脂肪 ▶ 猪肉>羊肉>牛肉
维生素 ▶ 以维生素A、维生素B群为主
血红素铁 ▶ 肉类颜色越红，所含血红素铁就越多
牛肉
内含的维生素A和B群可以预防贫血，且有丰富的铁质可预防缺铁性贫血；蛋白质、胺基酸、醣类因容易被吸收，为细胞组织生长所需要。
中医认为牛肉属温性，有暖胃作用。由于牛肉纤维较粗，且含有较多胆固醇，相对较不易消化，因此老年朋友食用时，可以剁碎后再烹饪。
猪肉
含有多种人体必需的胺基酸、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸，但其脂肪量也较高，三高人群不宜多食。中医认为猪肉具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
羊肉
富含多种蛋白质、维生素B1/B2/E、铁、钙、磷、烟酸等营养素，且赖氨酸、精氨酸等含量也比其它肉类更高。羊肉的粗脂肪含量介于猪肉和牛肉之间，而钙的含量比猪肉丰富。中医认为羊肉属大热之品，冬天进补尤佳。
作者: 汇泉湾泳客 时间: 2021-11-17 04:24
禽肉 性价比之王
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禽肉主要为鸡、鸭、鹅等家禽的肉，从补充优质蛋白质为角度考量，禽肉性价比比较高。
营养含量
蛋白质 ▶ 16%~20%，鸡>鹅>鸭
脂肪 ▶ 9%~14%，以单不饱和脂肪酸为主
维生素 ▶ 以维生素A、维生素B群为主
鸡肉
具有高蛋白质低脂肪的特点，富含多种胺基酸，其含量与蛋奶中的胺基酸谱式相似，可作为优质蛋白质来源。另含有醣类、维生素A、维生素B群、钙、磷、铁、铜等营养素。
需要注意的是鸡皮脂肪含量较高，老年人最好不要食用。
鸭肉
饱和脂肪酸与胆固醇含量比一般肉类低，而肉中的脂肪也不同于其它动物油脂，其化学成分和橄榄油相似，具有降低胆固醇的作用。其中鸭胸肉脂肪含量最低，肉质也相对细腻，对肠胃较无负担。中医认为鸭肉有滋阴补虚、除蒸止嗽、利水道等功效。
鱼肉 血管卫士
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营养含量
蛋白质 ▶ 15%~22%
脂肪 ▶ 1%~10%，多由不饱和脂肪酸组成，其中DHA有助于大脑发育、延缓大脑和眼睛衰老；EPA有助降低血管炎症反应、预防心脑血管疾病
维生素 ▶ 含有维生素A、维生素D
矿物质 ▶ 硒、锌、碘等微量元素含量高
鱼肉
相对畜肉、禽肉，鱼肉更利于老年人消化、吸收，所含的不饱和脂肪酸不只易于消化吸收，更有益于活化大脑神经细胞，推荐老年朋友食用。另外，老年朋友可尽量选择刺少的鱼类，以免进食时发生意外的危险。
作者: 汇泉湾泳客 时间: 2021-11-17 04:24
肉要这样吃
了解不同肉类的营养成分之后，老年朋友可以科学选择适合自己的肉类。另外，老年人吃肉时，也应该注意这两个烹饪原则↓↓↓
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多炖少炒
炖肉鲜嫩柔软，老年人的咀嚼功能大多衰退，炖肉较为适宜。而且肉类采用炖食的方法，饱和脂肪酸可减少30%~50%，不饱和脂肪酸则有所增加，胆固醇含量下降。
注意搭配
蘑菇和鸡肉搭配：蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，两者同时烹制时会释放出游离的谷氨酸钠，从而使鲜味大增。
猪肉、牛肉和豆制品搭配：豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中，不在血管壁沉积。
鱼肉和豆腐搭配：豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D，能加强人体对钙的吸收。更重要的是，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼肉中的蛋氨酸含量丰富；鱼肉中苯丙氨酸含量较少，而豆腐中含量较高。两者一起食用，可取长补短、营养均衡。
作者: DLW 时间: 2021-11-17 04:39
要吃肉，方法要正确。
作者: 汇泉湾泳客 时间: 2021-11-17 04:43
谢谢老朋友DLW第一时间关注，点评
作者: 868584 时间: 2021-11-17 09:10
看帖长知识了!
作者: 威海杆哥 时间: 2021-11-17 10:04
提醒的好，学习了。
作者: 泽雅 时间: 2021-11-17 12:05
看文章长知识，不吃肉坏处多。
作者: 汇泉湾泳客 时间: 2021-11-17 16:41
谢谢老朋友868584关注，点评
作者: 汇泉湾泳客 时间: 2021-11-17 16:41
谢谢老朋友杆哥关注，点评
作者: 汇泉湾泳客 时间: 2021-11-17 16:41
谢谢老朋友泽雅长老关注，点评
作者: 威海杆哥 时间: 2021-11-17 16:50
不客气
作者: 刘建华 时间: 2021-11-17 19:26
科学饮食
营养配餐
有利健康
享受晚年
作者: 岸上人 时间: 2021-11-17 21:05
学习了
作者: 汇泉湾泳客 时间: 2021-11-18 04:28
作者: 汇泉湾泳客 时间: 2021-11-18 04:28
谢谢老朋友刘建华版主关注，点评
作者: 汇泉湾泳客 时间: 2021-11-18 04:28
谢谢老朋友岸上人关注，点评
作者: 威海杆哥 时间: 2021-11-19 15:49
多谢邹哥加分给力
作者: 汇泉湾泳客 时间: 2021-11-20 04:13
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