标题:
吃豆腐的好处
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作者:
寒江搏浪
时间:
2020-11-14 04:53
标题:
吃豆腐的好处
本帖最后由 寒江搏浪 于 2020-11-17 19:05 编辑
一直以来，肾友对豆制品的态度，就是“谈豆色变”，觉得它是肾病患者的“毒药”。
因为大量宣传都说 “肾病患者禁食豆制品”，包括现在某些肾友所用的中成药，说明书也写着“禁食豆类食品”这种字样。
造成这一局面，与历史遗留问题有关。
曾经很多医学生，上课用的某本老教科书明确写着“肾病患者不宜食用豆制品”，理由是，豆制品是植物蛋白，含较多非必须氨基酸，加重肾损害。这一说法，后来的医学教材早已删除，但这个过时且不正确的观点，依旧影响了许许多多人，至今仍然被许多人当成“圣旨”在口口相传。
说的人多就是真理吗？小时候，我们都学过“三人成虎”的故事，长大了也学过“日心说”的故事，应该都明白“尽信书不如无书”的道理。
豆类食物中，豆腐是国民食用最多的一种豆制品。今天，肾上线就从肾病营养学各个维度，阐述一个早就该被彻底澄清的事实：
豆腐不仅不应该被禁止，而且应该鼓励肾病患者食用！常吃豆腐，对肾友的好处很多
作者:
寒江搏浪
时间:
2020-11-14 04:55
本帖最后由 寒江搏浪 于 2020-11-17 19:05 编辑
豆腐的第1大好处：
蛋白利用率高
豆腐中所含的，是植物蛋白没错，并且它的植物蛋白含量很高，也没错，但大豆蛋白，是妥妥的优质蛋白质。除了豆腐，豆腐丝、豆腐脑、豆腐干、素鸡、腐竹所含的，也都是大豆蛋白。
大豆蛋白的氨基酸组成与动物蛋白相近，人体非常容易吸收利用，并非传说中的“劣质蛋白”。
不管你是看肾病指南，看专业营养书，还是看文献，都有证据：
大豆蛋白的蛋白质吸收利用率，并不比肉、鱼、蛋、奶差。
那大豆蛋白的吸收利用率到底有多高？我们拿具体的数据对比，在营养学中，蛋白质的营养价值可以用BV值表示，这张表格的BV数据来自全球最权威的循证医学数据库uptodate：
作者:
寒江搏浪
时间:
2020-11-14 04:56
本帖最后由 寒江搏浪 于 2020-11-17 19:06 编辑
我们可以看到，大豆蛋白的吸收利用率简直不要太好！ 所以，说“豆制品为植物蛋白，生物效价低，且含有较多的非必需氨基酸，加重肾病患者血中氮质潴留，加重肾损害”的观点是不成立的。 豆腐作为优质蛋白质的良好来源，是帮助肾友改善营养状态非常好的一类食物！不管是肾功能好，还是肾功能不全，还是已经透析的肾友，都可以把豆腐作为正常摄入优质蛋白质的一部分。
作者:
寒江搏浪
时间:
2020-11-14 04:57
蛋白
作者:
寒江搏浪
时间:
2020-11-14 04:58
本帖最后由 寒江搏浪 于 2020-11-17 19:08 编辑
豆腐的第2大好处：
“好”脂肪多
豆腐中的不饱和脂肪酸含量比较丰富，经常吃，对于改善肾友的胆固醇代谢，降低炎症反应，可产生积极有益的影响。
豆腐的第3大好处：
磷吸收率低
由于肾脏病的原因，许多人的肾脏排泄废物的能力减弱，磷酸盐是诸多废物中的一种，它们过多堆积在身体中的话，形成高磷血症，会影响我们肾友的骨骼和心血管健康。
而豆类食物，它的磷吸收率恰恰就非常低，容易被肠道排掉。
也就是说，同等磷含量的情况下，吃豆类食物，就会比肉类、加工食物的添加磷，对我们肾友的血磷，影响要小的多。
因此，吃吃豆腐，满足营养的同时，又不给肾脏调节磷增加很多负担，一举两得！
豆腐的第4大好处：
补钙
补钙，小伙伴们可能第一想到的就是“骨头汤”或者是“钙片”。其实，骨头汤的钙还是被“锁在”骨头里，汤里面的钙少得可怜。而乱补钙片，又可能增加肾结石的风险。
我们很多肾友由于吃激素等原因，钙流失加快，需要食物中获得丰富的钙，不然骨骼脆，骨质疏松。
钙从哪里来？除了牛奶，豆腐也是含钙丰富的食物。这么一块豆腐，能补138mg钙呢！
真心希望，
肾友们再也不会想吃块豆腐而不敢吃！
再也不会因为吃块豆腐心理愧疚好久！
再也不会因为吃块豆腐却被他人责备！
真心希望，“得了肾病，不能吃豆制品”这样的声音，我们听得越来越少！
作者:
山水游
时间:
2020-11-14 08:07
健康饮食
作者:
868584
时间:
2020-11-14 09:15
好文!学习了!
作者:
合肥冬泳
时间:
2020-11-14 22:27
学习了！
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