现在各路子的营养师盛行，很多人也包括营养师认为五谷包括：各种谷物、豆类、土豆、番薯、山药等等全部都可以归入五谷杂粮的范畴。因此，她们所谓的健康餐就是，以红薯、玉米代替主食，或者一碗各种豆子、谷物混合而成的粥或饭。
营养师只认营养成分和碳水化合物，认为土豆、山药的淀粉和大米、小麦的淀粉没有差别。自然，吃红薯、玉米代替米饭就是一种常见的选择。但是又不能吃多，因为肚子会胀气、放屁、消化不良等等。
粗粮是相对精米白面等细粮的概念，也叫全谷物，大家往往认为是粗加工、粗糙的意思。其实粗粮和细粮的加工方式是一样的，只是程度不同。以大米为例，糙米只是把外壳去掉，最大程度地保留了营养成分，包括膳食纤维、油脂、蛋白质、维生素和矿物质等等，一点都不浪费，是名副其实的全谷物，食用价值非常高。胚芽米是去掉了糙米的麸皮层，保留住胚芽和部份糠皮层，有精白米的口感，又有糙米的营养。
基本上光吃胚芽米饭，就能满足人体大部分的营养需求，所以古人才说“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”。
糙米有大量的膳食纤维口感不够精致、卖相不好，不好消化，胚芽米则口感好，益肠胃，细粮精白米口感柔和、卖相可人价格高，古时候能有精白米面吃的都是有钱人家，穷人没这个本钱。现在反过来了，糙米特别是胚芽米才贵，是被人追捧的一方。
为什么粗粮比细粮贵？
因为胚芽米含有的蛋白质和油脂，容易腐坏，所以保存起来麻烦，保质期也相对较短。小时候可能大家都闻过，米放久了会有一股腐朽的味道。而细粮基本只有淀粉，保存简单，保质期也非常长，适宜大批量储存，所以便宜。
但是无论如何，再贵的胚芽米，相对于肉或其它食物来说都十分便宜。毕竟如今粮食已经不金贵了，吃饱饭不再是问题。我衷心地建议大家吃真正的五谷，而且要多吃粗粮、多吃胚芽米。
汇泉湾泳客 发表于 2020-8-16 04:30
为什么粗粮比细粮贵？因为胚芽米含有的蛋白质和油脂，容易腐坏，所以保存起来麻烦，保质期也相对较短。小时 ...
合肥冬泳 发表于 2020-8-16 05:41
学习了！受益！
威海杆哥 发表于 2020-8-16 08:21
分析总结和建议的好，学习了。
868584 发表于 2020-8-16 09:18
好文!学习了!
泽雅 发表于 2020-8-16 11:06
看帖子长知识。
汇泉湾泳客 发表于 2020-8-16 18:20
谢谢老朋友杆哥关注，点评
冬晨泳 发表于 2020-8-16 21:44
看帖长知识。
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