标题: 乐山美食-西坝豆腐 [打印本页]
作者: 弥勒佛    时间: 2020-4-9 20:33
标题: 乐山美食-西坝豆腐
       西坝豆腐是四川乐山的传统名菜。从乐山大佛顺岷江而下20多公里处，有一座千年古镇五通桥区西坝镇。早在明朝万历年间，镇上的人就有吃豆腐之俗，而真正使西坝豆腐声名远播的，是老字号"庆元店"的第六代掌勺人杨俊华师傅。 西坝古镇，山清水秀，景色宜人，特别是那清冽的溪水，是磨制豆腐的天然水汁。西坝豆腐历史悠久，于东汉时期传入，精于唐宋时期，有文字可查，则兴盛于明朝万历(公元1573~1620)年间，距今已有400多年的历史。
作者: 弥勒佛    时间: 2020-4-9 20:35
      杨师傅磨制的豆腐，洁白、细嫩、绵软、回味甜润，无论蒸、煮、煎、烧、炸，都不碎不烂。在烹制豆腐时，他将烹饪技艺与审美工艺相结合，火候适宜，佐料合理，先后推出了熊掌豆腐、一品豆腐、灯笼豆腐、绣球豆腐、桂花豆腐、雪花豆腐、三鲜豆腐、盖碗豆腐等上百个品种。他烹制的熊掌豆腐，金黄油亮而不冒气，外酥内嫩又滚烫。他烹制的芙蓉豆腐，朵朵金灿灿的"芙蓉花"，盛开在"白雪"之上，入口却香酥化渣，他烹制的一品豆腐，那豆腐如一朵睡莲，飘浮在高汤中而不下沉，形妙、色美、味鲜。这个品种据说是当年为一位中央首长创制的，故名"一品豆腐"。
作者: 弥勒佛    时间: 2020-4-9 20:38

作者: 弥勒佛    时间: 2020-4-9 20:39

作者: 弥勒佛    时间: 2020-4-9 20:40

作者: 弥勒佛    时间: 2020-4-9 20:40

作者: 弥勒佛    时间: 2020-4-9 20:40

作者: 弥勒佛    时间: 2020-4-9 20:41

作者: 弥勒佛    时间: 2020-4-9 20:41

作者: 弥勒佛    时间: 2020-4-9 20:42

作者: 弥勒佛    时间: 2020-4-9 20:42

作者: 弥勒佛    时间: 2020-4-9 20:43

作者: 弥勒佛    时间: 2020-4-9 20:43

作者: 弥勒佛    时间: 2020-4-9 20:44

作者: 弥勒佛    时间: 2020-4-9 20:44

作者: 弥勒佛    时间: 2020-4-9 20:45

作者: 弥勒佛    时间: 2020-4-9 20:46

作者: 弥勒佛    时间: 2020-4-9 20:50
本帖最后由 弥勒佛 于 2020-4-9 20:52 编辑


芙蓉豆腐

作者: 弥勒佛    时间: 2020-4-9 20:51

蟹黄豆腐

作者: 弥勒佛    时间: 2020-4-9 20:52

夹丝豆腐
作者: 弥勒佛    时间: 2020-4-9 20:53

瓤豆腐

作者: 弥勒佛    时间: 2020-4-9 20:54

麻婆豆腐

作者: 弥勒佛    时间: 2020-4-9 20:54

灯笼豆腐

作者: 弥勒佛    时间: 2020-4-9 20:55

脆皮怪味豆腐

作者: 弥勒佛    时间: 2020-4-9 20:55

绣球豆腐

作者: 弥勒佛    时间: 2020-4-9 20:56


飘香豆腐

作者: 弥勒佛    时间: 2020-4-9 20:57


双椒豆腐

作者: 868584    时间: 2020-4-9 22:42
美味豆腐!
作者: 弥勒佛    时间: 2020-4-10 19:51
868584 发表于 2020-4-9 22:42
美味豆腐!

谢谢868584关注 点评 加分
作者: 御风飞舞    时间: 2020-4-10 23:02
西坝豆腐花样多，每种味道都不错。
如果有缘到嘉州，定去餐厅当食客。
作者: 弥勒佛    时间: 2020-4-11 20:01
御风飞舞 发表于 2020-4-10 23:02
西坝豆腐花样多，每种味道都不错。
如果有缘到嘉州，定去餐厅当食客。

谢谢御风飞舞关注 加分 精彩配诗
作者: 御风飞舞    时间: 2020-4-11 22:26
弥勒佛 发表于 2020-4-11 20:01
谢谢御风飞舞关注 加分 精彩配诗

谢谢弥勒佛版主加高分鼓励！
作者: 合肥冬泳    时间: 2020-4-12 06:13
分享了！
作者: 弥勒佛    时间: 2020-4-12 20:21
合肥冬泳 发表于 2020-4-12 06:13
分享了！

谢谢合肥冬泳关注 点评 加分



欢迎光临 (http://bbs.china-ws.org/) Powered by Discuz! X3.3