标题: 乐山美食-钵钵鸡 [打印本页]
作者: 弥勒佛    时间: 2020-4-8 21:25
标题: 乐山美食-钵钵鸡
         钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。
作者: 弥勒佛    时间: 2020-4-8 21:26
本帖最后由 弥勒佛 于 2020-4-8 21:29 编辑

       "钵钵"其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。
作者: 弥勒佛    时间: 2020-4-8 21:27
本帖最后由 弥勒佛 于 2020-4-8 21:28 编辑

       有着深厚的历史渊源。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。钵钵鸡，还是可以观赏的。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。青花钵，为上。粉红的肉，青绿的汤，翠蓝的钵。把樟树、桂树木板镶拢来，外面用竹篾窟紧，就像一只洗脚盆。

作者: 弥勒佛    时间: 2020-4-8 21:31

作者: 弥勒佛    时间: 2020-4-8 21:32

作者: 弥勒佛    时间: 2020-4-8 21:32

作者: 弥勒佛    时间: 2020-4-8 21:33

作者: 弥勒佛    时间: 2020-4-8 21:33

作者: 弥勒佛    时间: 2020-4-8 21:34

作者: 弥勒佛    时间: 2020-4-8 21:34

作者: 弥勒佛    时间: 2020-4-8 21:35

作者: 弥勒佛    时间: 2020-4-8 21:36

作者: 弥勒佛    时间: 2020-4-8 21:36

作者: 弥勒佛    时间: 2020-4-8 21:37

作者: 868584    时间: 2020-4-8 22:26
美味佳肴!
作者: 御风飞舞    时间: 2020-4-8 22:28
看见那盆钵钵鸡，胃口大开真想吃。
色泽鲜亮肉不柴，嘉州著名美小食。
作者: 弥勒佛    时间: 2020-4-9 19:58
御风飞舞 发表于 2020-4-8 22:28
看见那盆钵钵鸡，胃口大开真想吃。
色泽鲜亮肉不柴，嘉州著名美小食。

谢谢御风飞舞关注 加分 精彩配诗
作者: 弥勒佛    时间: 2020-4-9 19:58
868584 发表于 2020-4-8 22:26
美味佳肴!

谢谢868584关注 点评 加分
作者: 合肥冬泳    时间: 2020-4-12 06:14
分享了！
作者: 弥勒佛    时间: 2020-4-12 20:20
合肥冬泳 发表于 2020-4-12 06:14
分享了！

谢谢合肥冬泳关注 点评 加分



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