从鼻子开始
喝酒时我们只有能力鉴别三种主要的味道：苦、甜和酸。仅此而已。此外我们
所品尝到的其他关于酒的味道的信息都来自鼻子。品酒实的嗅闻对于品尝葡萄
酒来说至关重要。我们的鼻子上有成千上万的嗅觉感应点，它们是鉴品葡萄酒
中诸多味道的关键所在。
在呷上一口酒前，先把你的鼻子伸进杯子，慢慢深吸一口。这便可以让你了解
这瓶酒的情况。你可以在嗅闻前预先轻旋酒杯让酒在杯中打漩，帮助它氧化，
唤出一些香味。
细口、慢啜
握杯要在柄脚或底座上。手握得太靠近“碗状”杯身会使酒升温太多，影响
口感。可以选用专用酒杯来品尝特定的葡萄品种。这些酒杯的形状经过专门
设计，可以把酒送到你舌头的特定位置。此类酒杯非常好用，只是价格不菲，
也非必需品。
仔细嗅闻过酒后，小啜一口，同时鼻子吸气。让酒在嘴里“嗖嗖”翻滚一番，
留意是否有任何味道脱颖而出。不要强迫自己品出或发现什么。如果刚开始
时你只能体会出酒的醇和，或者李子般的味道，这些也是有价值的体验。每次
啜一小口，使者识别酒中一种不同的味道。
以包容的心情对待品酒时的疯狂念头。假如某种酒让你联想起夏雨初落那股白
垩的味道，这也没什么。不用限制地认为只能问道或品出某些特定的味道。
多谢你的指导.
原文由 [B]长春冬泳英子[/B] 发表:多谢你的指导.
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