有些果蔬的皮中含有大量的营养，那么可以在吃水果和蔬菜时把皮吃掉吗？其实有些食物去皮吃好，有些食物带皮吃更好。
土豆皮：
土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在人体内积累到一定数量就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。
柿子皮：
柿子皮未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物－－柿石，引起多种疾病。
红薯皮：
红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑班病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷甚至死亡。
荸荠皮：
荸荠常生于水田中，其皮能聚集有毒有害的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗干净的荸荠皮，会导致疾病。
银杏皮：
果皮中含有有毒物质“白果酸”“氢化白果酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多吃。
那么哪些水果和蔬菜可以带皮吃呢？苹果、葡萄、西红柿、黄瓜、茄子、萝卜可以放心带皮吃！
868584 发表于 2019-6-2 17:02
看帖长知识了!
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