【生活常识】生抽、老抽、酱油，到底有什么区别？ -

标题: 【生活常识】生抽、老抽、酱油，到底有什么区别？ [打印本页]

作者: 汇泉湾泳客 时间: 2019-4-11 04:24
标题: 【生活常识】生抽、老抽、酱油，到底有什么区别？
本帖最后由汇泉湾泳客于 2019-4-11 04:24 编辑

@香官愚叟 @乐载黄河故道 @山苗 @DLW @尘埃落定 @蓝色海湾 @崔大嘴 @山水游@牛弟的阿哥 @一片山水 @wan老兵新传 @小鱼儿外婆 @沈阳天路 @岸上人 @威海杆哥 @今来 @铁锚 @精灵企鹅 @大道致简 @天池水怪 @冬晨泳@洪499683166 @QD八大关 @探索冬泳123

在小的时候，家里好像还没有什么生抽、老抽之分，家里有的只是酱油，那时候小编经常帮爸爸妈妈们去买酱油。但是现在不一样了，现在人们对于自己的饮食要求越来越高了，调味品的种类也越来越多。可是，这么多品种的调味品你能分清楚吗？你知道怎么用才是正确的吗？

据说，大约90%的人都不知道老抽和生抽的区别，今天就给大家介绍一下它们之间的区别吧。

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作者: 汇泉湾泳客 时间: 2019-4-11 04:24

生抽、老抽、酱油的区别：

首先大家要知道酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类。

酿造酱油是指以大豆和(或)脱脂大豆(豆粕或豆饼)、小麦和(或)麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。

配制酱油是指以酿造酱油为主体，加入了盐酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。

我们平常吃的比较多的是酿造酱油，酿造酱油可以分为生抽和老抽：

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生抽是以优质的大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，它的酱香浓郁，味道十分鲜美。颜色比较淡并且呈红褐色。

老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，能起到给肉类增色作用，是做菜不可或缺的调味品。同时，老抽具有酱香和醋香，可以给菜增善口感。

认真总结看老抽和生抽的用法哦，总而言之，生抽”适合做凉拌或者清蒸的菜类，老抽更适合做“红烧”系列的菜类。

作者: 汇泉湾泳客 时间: 2019-4-11 04:24

接下来，就以一道鱼香茄子煲为例，让大家熟悉老抽的作用吧，当然这道菜的做法简单，喜欢吃的朋友也可以尝试做一下哦。

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3、无需刷锅，烧热锅后再倒入2汤匙植物油，直接放入剁好的泡椒和豆瓣酱，用小火将锅内油炒至红色后放入葱姜末，炒出香味。

4、将肉末放入锅中，变色后放入刚才煎好的茄子。

5、倒入10毫升老抽，1茶匙醋，1汤匙白糖，将调和好的调料汁炒匀，倒入清水半碗，大火烧至冒泡，盖上盖子小火焖3分钟。

6、放入蒜末炒出香味，然后倒入水淀粉翻炒，直到汤汁浓稠即可，将砂锅或小砂煲烧热，倒入炒好的鱼香茄条，最后撒上一点葱花做点缀。

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不知道通过以上介绍朋友们有没有区别开生抽、老抽与酱油的区别，明白它们之间的区别，做菜的时候我们会更加得心应手哦。

作者: DLW 时间: 2019-4-11 04:47

好帖！生活常识，学习了，谢谢！

作者: 汇泉湾泳客 时间: 2019-4-11 05:00

DLW 发表于 2019-4-11 04:47
好帖！生活常识，学习了，谢谢！

谢谢老朋友DLW第一时间关注，点评

作者: 山苗 时间: 2019-4-11 08:38
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作者: 威海杆哥 时间: 2019-4-11 09:14

汇泉湾泳客发表于 2019-4-11 04:24
接下来，就以一道鱼香茄子煲为例，让大家熟悉老抽的作用吧，当然这道菜的做法简单，喜欢吃的朋友也可以尝试 ...

学习了

作者: 868584 时间: 2019-4-11 09:17
哦.原来分不淸.今天学习才知道呢!

作者: 小鱼儿外婆 时间: 2019-4-11 12:53

作者: 今来 时间: 2019-4-11 14:10

汇泉湾泳客发表于 2019-4-11 04:24
接下来，就以一道鱼香茄子煲为例，让大家熟悉老抽的作用吧，当然这道菜的做法简单，喜欢吃的朋友也可以尝试 ...

科学饮食

作者: 沈阳-天路 时间: 2019-4-11 16:45
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作者: 冬晨泳 时间: 2019-4-11 17:28
看帖长知识。

作者: 汇泉湾泳客 时间: 2019-4-11 18:20

山苗发表于 2019-4-11 08:38

谢谢老朋友山苗长老关注，点评

作者: 汇泉湾泳客 时间: 2019-4-11 18:21

威海杆哥发表于 2019-4-11 09:14
学习了

谢谢老朋友杆哥关注，点评

作者: 汇泉湾泳客 时间: 2019-4-11 18:21

868584 发表于 2019-4-11 09:17
哦.原来分不淸.今天学习才知道呢!

谢谢老朋友868584关注，点评

作者: 汇泉湾泳客 时间: 2019-4-11 18:22

小鱼儿外婆发表于 2019-4-11 12:53

谢谢老朋友小鱼儿外婆关注，点评

作者: 汇泉湾泳客 时间: 2019-4-11 18:22

今来发表于 2019-4-11 14:10
科学饮食

谢谢老朋友今来兄关注，点评

作者: 汇泉湾泳客 时间: 2019-4-11 18:23

沈阳-天路发表于 2019-4-11 16:45

谢谢老朋友天路版主关注，点评

作者: 汇泉湾泳客 时间: 2019-4-11 18:24

冬晨泳发表于 2019-4-11 17:28
看帖长知识。

谢谢老朋友冬晨泳关注，点评

作者: 威海杆哥 时间: 2019-4-11 18:33

汇泉湾泳客发表于 2019-4-11 18:21
谢谢老朋友杆哥关注，点评

不客气

作者: 七彩阳光 时间: 2019-4-11 20:09
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作者: 岸上人 时间: 2019-4-11 22:20

作者: wan老兵新传 时间: 2019-4-11 23:08
认真总结看老抽和生抽的用法哦，总而言之，生抽”适合做凉拌或者清蒸的菜类，老抽更适合做“红烧”系列的菜类。

作者: 香官愚叟 时间: 2019-4-12 13:14
咱也做一次鱼香茄子。

作者: 汇泉湾泳客 时间: 2019-4-12 14:34

威海杆哥发表于 2019-4-11 18:33
不客气

作者: 汇泉湾泳客 时间: 2019-4-12 14:35

七彩阳光发表于 2019-4-11 20:09

谢谢老朋友七彩阳光关注，点评

作者: 汇泉湾泳客 时间: 2019-4-12 14:35

岸上人发表于 2019-4-11 22:20

谢谢老朋友岸上人关注，点评

作者: 汇泉湾泳客 时间: 2019-4-12 14:35

wan老兵新传发表于 2019-4-11 23:08
认真总结看老抽和生抽的用法哦，总而言之，生抽”适合做凉拌或者清蒸的菜类，老抽更适合做“红烧”系列的菜 ...

谢谢老朋友老兵新传关注，点评

作者: 汇泉湾泳客 时间: 2019-4-12 14:36

香官愚叟发表于 2019-4-12 13:14
咱也做一次鱼香茄子。

谢谢老朋友香官愚叟关注，点评

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