传统医学上讲，银耳性平，味甘，入肺、胃二经，有滋阴润肺，益胃生津，益气强心，安神健脑的功效。现代营养学研究发现，银耳多糖有抗血栓形成功能，可保护心脑血管。所以高血压、动脉硬化、高血脂、眼底动脉出血者常食也有辅疗作用。下面介绍几则食疗小方：用于肺阴不足或放疗而致干咳、气短、消瘦、五心烦热、便秘尿黄等。银耳的烹制多以煲粥为妙，简便易操作，可将原料入锅大火开后，小火熬至黏稠。也可用压力锅，大火上气后改小火15分钟。
冬季气候干燥，家庭常食银耳类粥有很好的预防保健作用。
银耳山药米粥——可润肺养胃。
银耳百合米粥——能祛火润肺，治久咳痰多。
银耳杏仁米粥——止咳平喘，润肠通便。
小窍门：以上煲粥均可加入适量牛奶或豆浆，既增加营养，又增添美味，醇香绵口，后味无穷。
提醒：银耳汤过夜后营养价值低，不宜食用。
变质发黑的银耳食后易中毒，忌食。
原文由 [B]快乐老头[/B] 发表: 冬季多吃银耳可保护心脑血管治疗高血压！
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