对此,记者采访了中国老年保健协会副会长洪昭光。
有句话说:“吃得好不如吸收得好。”对老人来说,更是这么个理。洪昭光解释说,老年人的消化能力和年轻人有很大差别,年轻人吃一份食物,95%的营养成分都会被身体吸收;而老年人则只有大约50%能被身体吸收。汤类食物,经过人们烹饪加工后,不仅口感、营养可以兼顾,更重要的是适合老人的咀嚼功能和胃肠功能。在干燥寒冷的冬天,老年人在进食时更应该多喝汤。
洪昭光特别推荐了几种适合老年人喝的汤。
白萝卜羊肉汤。先将羊肉、白萝卜、姜、葱、香菜、青蒜等洗净切好,然后取一口沙锅,放入羊肉、姜、葱及足量的水。开大火烧开后,去浮沫,放点料酒,改小火炖一小时后,再将萝卜块放入锅中,调入盐,再炖30―40分钟,至萝卜酥烂即可。也可在汤里放入豆腐,和汤一起炖。
此外,紫菜中的蛋白质和其他营养成分比较容易被消化吸收,适合消化功能减退的老年人食用;鱼头和嫩豆腐均为高蛋白、低脂肪、高维生素食品,因而老人也可以炖些鱼头豆腐汤;体虚的老人可在煮粥或煮汤时,放少许人参或党参,既可生津止渴,又可弥补元气的不足。
但洪昭光同时提醒,汤虽然好,也要喝得均衡,不能太多,也不能做得太油腻,最好作为一种辅助的食品,适当进食。
《生命时报》
原文由 [B]晨泳[/B] 发表: 谢谢白山龙的帖子.
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[quote]原文由 [B]自由人[/B] 发表:
俺们中老年的,也可以借鉴了. 学习了。
原文由 [B]自由人[/B] 发表: 俺们中老年的,也可以借鉴了.
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