标题: 四个煮鸡蛋的小诀窍 [打印本页]
作者: 唐装水手 时间: 2008-1-8 23:25
标题: 四个煮鸡蛋的小诀窍
四个煮鸡蛋的小诀窍
会不会觉得煮鸡蛋特别简单呢？水+蛋煮一会就OK。真的是这样的吗？其实煮鸡蛋还是有一些小诀窍的。
1、泡水。
在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2、火力。
煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间。
在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润;煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
4、搅动。
为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧
作者: 逸人 时间: 2008-1-8 23:51
真是有心人!
作者: 雨城老牛 时间: 2008-1-9 02:09
我也去试试
作者: 兔宝宝 时间: 2008-1-9 08:43
4、搅动。
为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧
----------鸡蛋放的时间长了，蛋黄就不会凝固在中央了。
作者: 文彪 时间: 2008-1-9 10:33
原文由 [B]雨城老牛[/B] 发表: 我也去试试
作者: 笑佛 时间: 2008-1-9 18:12
亲自试一试
作者: 飘雪* 时间: 2008-1-9 21:28
恩,明白了!还真是的!
［此帖子已被 飘雪* 在 2008-1-9 21:29:26 编辑过］
作者: 龙一 时间: 2008-1-10 10:26
作者: 亚洲豪杰 时间: 2008-1-10 11:03
水手大哥，你在家经常煮吗？？
我一定试试！！！！
作者: 飘雪* 时间: 2008-1-11 00:10
和尚,你还会煮鸡蛋呀!等以后上你家做客的时候,首席菜就是水煮鸡蛋哦!
作者: 荥阳老龙王 时间: 2008-1-24 21:25
我也试试
作者: 凉爽 时间: 2008-1-25 22:03
和尚,你还会煮鸡蛋呀!等以后上你家做客的时候,首席菜就是水煮鸡蛋哦!
作者: 亚洲豪杰 时间: 2008-1-26 11:52
我试一次，弄的不好呀。还得多练练。。。。
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