从1月1日起，由国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头》国家标准正式开始实施。在感官方面要求馒头必须是圆形，形态完整和美观，没有褶皱、斑点，气味有小麦香；馒头的体积不能太小。
馒头国标规定馒头形状
记者昨日联系到牵头起草馒头国标的河南省一家企业的相关负责人，对方表示，馒头国家标准是目前为止面制食品（包子、饺子等，不包括烘焙食品）中唯一的国家标准，已经制定了两年多，最终才出台。
“标准从感观、检测方法、检测依据、包装等多方面对馒头进行了规定。”这位负责人说，甚至连馒头的形状、面粉含量、水分含量等都进行了规定。
记者了解到，该国家标准适用于以小麦粉为原料生产的商品馒头，但像荞麦等杂粮类馒头就不在标准内。在感官方面要求馒头必须是圆形，形态完整和美观，没有褶皱、斑点，气味有小麦香；馒头的体积不能太小，1克面粉体积最低限度必须超过1.7毫升，小于这个体积的馒头就不合格；馒头水分有最高限量要求，要小于等于45%，否则极易长毛。
现蒸馒头可能将遭淘汰
昨日，记者从质监部门了解到，目前速冻馒头已经纳入了食品生产许可证管理制度，但现蒸馒头还没有实行QS管理，不过用于蒸馒头的面已经开始施行QS管理，“现蒸馒头市场情况比较复杂，生产许可证管理很难推行。”相关工作人员称。
牵头起草了馒头国标的河南那家企业相关负责人告诉记者，馒头的国家标准出台后，大的正规公司产品将更多地占领市场，而一些小作坊的生存空间将会被压缩，“可能以后大家吃到的速冻馒头比较多，而现蒸的馒头则会一点点减少。”
转贴不容易,沙发自己坐!
希望俺们的山东朋友积极响应国标委的号召,不吃方形馒头,吃国标圆形馒头!
发两张山东符合国标的大馒头图片,回家找找自己做的馒头形状差距.
原文由 [B]海风[/B] 发表: 今早上，我也知道这消息，差点把我们乐翻了。看来方形馒头是不能吃了。不符合国标啊，哈哈哈哈
啊 啊 啊--------？
个人认为:
硬性规定馒头的形状, 真吃饱了撑的!
原文由 [B]茶的情诗[/B] 发表:个人认为:
硬性规定馒头的形状, 真吃饱了撑的!
被‘方形’馒头撑的!
扯淡！馒头的形状也要管？！吃饱了撑的！不过馒头大小的规定有道理，有故事为证：
从前有一位小伙，别人给介绍对象，小伙问介绍人，女方乳房大小？介绍人曰：像馒头。大喜！新婚夜，新郎大惊：哇塞！旺仔小馒头也！
原文由 [B]茶的情诗[/B] 发表:个人认为:
硬性规定馒头的形状, 真吃饱了撑的!
庆幸偶是南方女子，不需要刻苦学做国标圆形馒头。原文由 [B]燕鱼[/B] 发表: 下一步米饭也改成方的，刚得到的消息
原文由 [B]龙王[/B] 发表:扯淡！馒头的形状也要管？！吃饱了撑的！不过馒头大小的规定有道理，有故事为证：
从前有一位小伙，别人给介绍对象，小伙问介绍人，女方乳房大小？介绍人曰：像馒头。大喜！新婚夜，新郎大惊：哇塞！旺仔小馒头也！
［此帖子已被 龙王 在 2008-1-3 20:45:10 编辑过］
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