【健康养生】巧辨注水肉 -

标题: 【健康养生】巧辨注水肉 [打印本页]

作者: 情意无价 时间: 2017-1-24 05:35
标题: 【健康养生】巧辨注水肉
【健康养生】
1）巧辨注水肉：注水肉不仅违反消费者权益等有关法规，而且对人体会产生危害：延长肉成熟过程中尸僵的时间，导致口感下降；注水会带入一些病原微生物，造成肉质污染。如何辨别呢？工具：干纸巾
方法：用纸巾贴一下肉的新鲜切面，如果是注水肉，纸巾被沾湿的较厉害，而且手指轻轻一戳，纸巾韧性差，很容易被戳破；如果不是注水肉，纸巾被沾湿的不会很厉害，主要是油迹，手指轻轻一戳，纸巾不容易被戳破。
2）排酸肉有什么好？排酸肉全称叫冷却排酸肉，是运用了一种肉品后熟的工艺。因为猪被宰杀后会产生一些化学反应，产酸，口感不好。如果猪被宰杀后快速放入0-4℃的环境冷藏24小时，被宰杀的猪体内的酸就会被排出去，口感变好。不仅猪肉，牛羊肉也是如此。

作者: 合肥冬泳 时间: 2017-1-24 07:57
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