关于猪油，最近十几年听得最多的就是有害健康之类的话，更有甚者提出猪油引发心脑血管疾病乃至致癌等言论。只能说，食用油厂商的宣传策略还真有效，弄得这些所谓的专家胡说八道。
在十多年前各个食用油厂家在市场宣传时，为了将植物油这个市场做大，首先选择的是一同抨击猪油为首的动物类油脂，以突显其健康的产品。其实那个时候很多食用油厂商为了提高出油率，用的是浸出法，也就是化学压榨，这种方法因用到有机溶剂(通常情况下是正己烷)，虽有国家标准，但也是有极少量的残留物，后来被曝光后部分厂商转用物理压榨。
说猪油有害的，多是说猪油热量高，并且饱和脂肪酸及胆固醇较高等几个方面去说明。从热量来说，同样是100g的油脂，大豆油886卡路里，猪油897卡路里，花生油884卡路里。基本上油脂都在同一水平上，猪油并不突出。
而要是说什么饱和脂肪酸过高，只能说如果专家们的生活里天天吃半斤猪油，确实对身体不好，不过植物油也会造成同样效果。真正的危害不在于品种，而是在于摄入量。总吃煎炸类的高油脂食物，什么油也没用。正常的油脂及各种营养的摄入，良好的生活及运动习惯才是健康的。
说了这么多，其实猪油在中医上有着养肝、解毒及滋补清润等功效。日常生活中不少糕点、菜肴中都会运用。糕点与元宵等食物中少不了猪油的身影.所以说，不要危言耸听，猪油本无错，任何东西都是过犹不及。
科学探索！| 欢迎光临 (http://bbs.china-ws.org/) | Powered by Discuz! X3.3 |