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1）如何选购柚子？上尖下宽、颈部短的柚子最好，底部如果是平面的更佳。同样大小的柚子，要挑分量重的。如果柚子皮细洁，表面油细胞呈半透明状态，颜色呈现淡黄或橙黄，说明柚子的成熟度高，汁多味甜。用力按时，不易按下的，说明果实紧密，质量更好。

2）想自制糖葫芦，山楂核怎么去？想自制糖葫芦、炒红果、山楂酱，但去核是个麻烦事儿。通常做法是拿刀从山楂的腰部横着划开，然后再把核挑出去。其实经常做这类食品的，可以备一根内径1.5厘米左右的薄金属管（可以是五金下脚料），从山楂颈部或底部（长把儿或开花的那一面）捅进去，再拔出来，核就给带出去了，中间留下个圆圆的洞。很多山东青岛的糖球（当地管糖葫芦叫糖球）就是这样去核的，之后从侧面插入签子穿成串。