老虫 发表于 2016-12-16 17:12
警惕，
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一日三餐是每个家庭必不可少的头等大事，但很多家庭主妇在做完饭后会感觉身体不适，出现食欲不振、心烦、嗜睡、疲乏无力等症状，这种疾病称为“油烟综合征”。专家表示，油烟刺激眼睛和咽喉，损伤了呼吸系统细胞组织，厨房油烟已成为威胁生命健康的隐形杀手。厨房油烟有哪些危害?日常生活如何减少油烟危害?下面，中国经济网健康频道带您一起了解一下。
何为油烟综合征?
据了解，厨房油烟对人体的侵害，主要是通过侵入呼吸道，进而引起食欲减退、心烦，精神不状，厨房油烟含有一种叫苯并芘的致癌物，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。
据专家介绍，食油加热温度过高,尤其是加热冒油烟时能产生大量有害的致癌物质,特别是油炸食品时,对身体危害很大。反复加热的食油,如多次用来油炸食品的食油,不仅本身含有致癌物质,油烟中含致癌物也更多,危害性更大。
研究表明，普通家庭烹饪过程中产生的油烟，最主要的肺癌致癌物是DNP，家庭主妇在厨房里准备一餐时所吸入的DNP，竟然是室外新鲜空气的188倍。
警惕油烟对身体4方面危害
呼吸系统。油烟侵入呼吸道，油烟的主要成分丙烯醛，可引起慢性咽炎、鼻炎、气管炎、肺部等呼吸道疾病。临床发现,肺癌患者除了与吸烟关系较大外,还与经常熏闻油温过高产生的油烟有直接关系,这些患者多半50岁以上,有较长的烹饪史。
损害皮肤。油烟对女性皮肤的伤害更大，油烟颗粒附着在女性皮肤上，造成毛细孔阻塞，加速女性皮肤组织老化，导致肌肤变粗糙、出现皱纹、黑色素增多并转变成色斑。
刺激眼睛。日常生活中除了强光能对眼睛造成刺激性伤害外，刺激性气体、油烟等都会对眼睛造成刺激性伤害。
心血管疾病。油烟中含有大量胆固醇和脂肪氧化物，易诱发心血管、脑血管疾病，从现有的临床数据也可以发现，经常闻到油烟的人比没闻到油烟的人要容易得心脑血管疾病，老年人经过长年累月的油烟熏呛，极易患病。
如何减少油烟损害
控制油温。中国人做菜重油，有油就有烟。炒菜时温度越高，油的分解、氧化速度就越快。因此，炒菜时油温要控制在五成热以下，油炸食物时油温不要超过七成热。需要注意的是，食用油不能反复使用。
多用炖、煮、蒸、凉拌等烹调方式。可以多采用炖、煮、蒸、凉拌等方式烹调，不仅能减少油烟产生，而且还能减少一日中油脂的摄入量，并有助于培养清淡口味的饮食习惯。另外，炒菜时在还没有明显产生油烟时放菜，会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高。
注意通风。厨房应有独立对外的窗户，以产生对流让油烟尽快散出。装修时要考虑风向和气流的走向，避免逆流。在打开窗子时要关闭厨房通往餐厅的门，以免油烟吹入室内。
控制油量。《中国居民膳食指南2016》中建议烹调油每日摄入量为25~30g，但据2012年中国居民营养与健康状况调查结果显示，食用油摄入量为42.1g，仅有45%成年人食用油摄入量符合推荐标准，约26%超过50g/d。
烹饪后及时清洗手脸。烹饪后要用香皂加温水充分清洗脸部及手部，去除附在手、面部的油烟残渍，从源头上避免“油烟综合征”的产生。
可用平底锅炒菜。圆底炒锅由于锅体受热不均，极易产生焦糊粘锅现象，为防止粘锅，人们往往会大量用油。而平底锅受热均匀，油入锅稍转一下，就可以铺满整个锅，同时还大大减少了油烟的产生，使每滴油都用得恰到好处。
老虫 发表于 2016-12-16 17:12
警惕，
岸上人 发表于 2016-12-16 15:08
牛弟的阿哥 发表于 2016-12-16 11:42
看帖长知识了。
大自然郝 发表于 2016-12-16 11:03
好帖子，学习了！
邺风洹波 发表于 2016-12-16 10:12
香官愚叟 发表于 2016-12-16 09:18
少油，控制油的温度。
威海杆哥 发表于 2016-12-16 09:12
炒菜时油烟机一定要打开。
快活鱼 发表于 2016-12-16 09:06
纣王 发表于 2016-12-16 08:42
山苗 发表于 2016-12-16 08:36
适当控制油温，尽量减少煎炸！
山水游 发表于 2016-12-16 07:46
学习
汇泉湾泳客 发表于 2016-12-16 04:54
控制油量。《中国居民膳食指南2016》中建议烹调油每日摄入量为25~30g，但据2012年中国居民营养与健康状况调 ...
汇泉湾泳客 发表于 2016-12-16 17:50
谢谢老朋友关注，点评
汇泉湾泳客 发表于 2016-12-16 17:51
谢谢老朋友关注，点评
铁锚 发表于 2016-12-16 18:59
牛弟的阿哥 发表于 2016-12-16 19:29
冬晨泳 发表于 2016-12-16 19:34
看帖长知识了。
沈阳-天路 发表于 2016-12-16 19:46
威海杆哥 发表于 2016-12-16 21:32
山水星 发表于 2016-12-18 17:09
好帖子，学习了
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