标题: 分级别的致癌物食品你知道多少？ [打印本页]

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2016-6-29 04:44
标题: 分级别的致癌物食品你知道多少？

牛奶致癌、草莓致癌、方便面致癌……每隔一阵子,类似的传言就跳出来拨动人们本就紧绷的神经。这些我们常吃的食物被冠以“致癌”之名,有些人更是“宁可信其有不愿信其无”。

“食物致癌”的说法五花八门,到底哪些食物有致癌依据?它们的“致癌等级”如何?对此,记者特邀国家食品安全风险评估中心风险交流部副研究员钟凯,为你拨开迷雾。

致癌物分4个等级

致癌物是指能诱发人患癌的“坏物质”,它的范畴包括任何能增加人类患癌风险的化学、物理物质及生活、工作方式等。

1965年,国际癌症研究机构(IARC)开始了确定致癌物的工作,并于每年发布更新致癌因素的信息,最终,将致癌物分为了4个等级,其中不少与食物相关。

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2016-6-29 04:44

1级

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烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等明确有致癌作用的致癌物。

大家生活中可能觉得吸烟喝酒没有大碍,但是日积月累就可能成为癌症的“元凶”。

另外,如果饮酒,男性每天最好不要超过一两,女性不要超过0.5两。

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黄曲霉素则主要存在于霉变的坚果、大米和玉米等,吃这些食物时一定要注意清洗和储存得当。

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2016-6-29 04:44

2级

丙烯酰胺、铅、4-甲基咪唑等可能性较高的致癌物质。

这类物质在动物实验已证实有明确的致癌作用,但人群研究的证据还比较有限。

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生活中如果经常采用高温油炸、高温油烟烹制食物,接触到丙烯酰胺的机会就比较大,应尽量避免。(还有一类是2B级致癌物,指的是可能性较低的致癌物质,其可能性在动物和人群的证据都不足。)

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2016-6-29 04:44

3级

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苏丹红色素、胆固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分类的致癌物。

这类物质动物和人群研究的致癌证据都不充分,或动物实验证据充分,但人群研究则明确无致癌作用。

当然,这并不意味着这些食物可以不顾数量放心吃,因为它们虽然不致癌,但可以带来其它健康风险。

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2016-6-29 04:44

4级

致癌物中还有第4级,指相关研究中没有充足证据证明其具有致癌性的物质,食物中属于此类的物质较少。

“4个等级的致癌物,在饮食中的‘伤害’不可一概而论”,钟凯说,1级和2A级致癌物要尽量避免,2B级致癌物无需过度紧张,对于3级和4级致癌物,更加不用担心,因为目前的研究中没有发现它可以致癌。

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作者: 快活鱼    时间: 2016-6-29 07:56
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作者: 山苗    时间: 2016-6-29 08:06
注意饮食卫生，发霉变质千万别吃！

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作者: 威海杆哥    时间: 2016-6-29 08:13
不看不知道，一看吓一跳。远离致癌食品，健康饮食。

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作者: wan老兵新传    时间: 2016-6-29 08:21
健康饮食是个大话题。

学问多多。但搞健康饮食研究的人（专家教授研究员等），还做不到长寿呐？？？

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作者: 邺风洹波    时间: 2016-6-29 09:50
远离致癌食品，健康饮食。

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作者: 我心向佛    时间: 2016-6-29 10:06

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作者: 透心凉    时间: 2016-6-29 10:56

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作者: 岸上人    时间: 2016-6-29 12:08
远离致癌食品，健康饮食。

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作者: 牛弟的阿哥    时间: 2016-6-29 13:05
长知识了

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2016-6-29 14:20

牛弟的阿哥 发表于 2016-6-29 13:05
长知识了

谢谢老朋友关注，点评

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作者: 精灵企鹅    时间: 2016-6-29 14:20
注意饮食卫生！！

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2016-6-29 14:20

岸上人 发表于 2016-6-29 12:08
远离致癌食品，健康饮食。

谢谢老朋友关注，点评

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2016-6-29 14:20

透心凉 发表于 2016-6-29 10:56

谢谢老朋友关注

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2016-6-29 14:20

我心向佛 发表于 2016-6-29 10:06

谢谢老朋友关注

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2016-6-29 14:21

邺风洹波 发表于 2016-6-29 09:50
远离致癌食品，健康饮食。

谢谢老朋友关注，点评

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2016-6-29 14:21

wan老兵新传 发表于 2016-6-29 08:21
健康饮食是个大话题。

学问多多。但搞健康饮食研究的人（专家教授研究员等），还做不到长寿呐？？？

谢谢老朋友关注，点评

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2016-6-29 14:22

威海杆哥 发表于 2016-6-29 08:13
不看不知道，一看吓一跳。远离致癌食品，健康饮食。

谢谢老朋友关注，点评

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2016-6-29 14:22

山苗 发表于 2016-6-29 08:06
注意饮食卫生，发霉变质千万别吃！

谢谢老朋友关注，点评

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2016-6-29 14:22

快活鱼 发表于 2016-6-29 07:56

谢谢老朋友快活鱼版主第一时间关注

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作者: 威海杆哥    时间: 2016-6-29 15:03

汇泉湾泳客 发表于 2016-6-29 14:22
谢谢老朋友关注，点评

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作者: 鱼象鱼    时间: 2016-6-29 19:39
关于致癌物质,我们先分析一下“癌”字的构成：病字头，三张口，一座山，表明癌症是吃出来的。故而只要我们吃东西规规矩矩，就能远离癌症。吃新鲜的，素类的，就很好呀！

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作者: 铁锚    时间: 2016-6-29 20:03

汇泉湾泳客 发表于 2016-6-29 04:44
4级致癌物中还有第4级,指相关研究中没有充足证据证明其具有致癌性的物质,食物中属于此类的物质较少。“4个等 ...

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作者: 无所得    时间: 2016-6-29 20:42
健康饮食。

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作者: 沈阳-天路    时间: 2016-6-29 21:31
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作者: 牛弟的阿哥    时间: 2016-6-29 22:21

汇泉湾泳客 发表于 2016-6-29 14:20
谢谢老朋友关注，点评

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作者: 老虫    时间: 2016-6-30 10:20
学习

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2016-6-30 15:21

老虫 发表于 2016-6-30 10:20
学习

谢谢老虫朋友关注，点评

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2016-6-30 15:22

牛弟的阿哥 发表于 2016-6-29 22:21

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2016-6-30 15:22

沈阳-天路 发表于 2016-6-29 21:31

谢谢老朋友关注

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2016-6-30 15:22

纣王 发表于 2016-6-29 20:42
健康饮食。

谢谢老朋友关注，点评

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2016-6-30 15:23

铁锚 发表于 2016-6-29 20:03

谢谢老朋友关注

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2016-6-30 15:23

鱼象鱼 发表于 2016-6-29 19:39
关于致癌物质,我们先分析一下“癌”字的构成：病字头，三张口，一座山，表明癌症是吃出来的。故而只要我们吃 ...

谢谢鱼象鱼老朋友关注，点评

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2016-6-30 15:23

威海杆哥 发表于 2016-6-29 15:03

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