汇泉湾泳客 发表于 2016-6-14 04:37
米饭少加油加盐加油煮米饭不仅会增加米饭中的能量，还会降低饱腹感，容易多吃，对于控制体重很不利。而加盐 ...
[attach]3928344[/attach]
米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，它可以为我们补充最基础的营养。然而很少人会去思考米饭怎样吃才更健康呢？其实很多人都不知道吃米饭也有要注意的地方，食用不当有可能会致癌哦。
大米发黄吃了可诱发癌症
在两种情况下，大米会发黄。一种是由于大米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄，这种大米又被称为黄变米。黄变米带有多种毒素，可引起肝脏病变，有些还能引起肾脏和神经损害，具有强烈的致癌作用。此外，稻谷收割后因阴雨未能及时干燥，湿谷堆在一起储存，也会引起稻谷发黄。这种变黄的稻米碾出来的米也呈黄色，被称为黄粒米。黄粒米一般不带毒，但营养价值和品质都比白米差，而且在适宜的条件下也易污染霉菌。
买大米最好做到少量多次，存放在干燥通风处。在北方，大米一般可存放3～6个月，在南方存放则最好别超3个月。大米中含有大量的淀粉，而淀粉分为可消化淀粉和不可消化的抗性淀粉，抗性淀粉在小肠中无法被分解，也就不会产生能量。总的来说，米饭，可不能小看。
米饭，不简单
其实，吃米饭不仅要考虑能量的多少，还要考虑能量的提供效率，比如消化速度、血糖反应等。同样能量的食物，如果消化速度很快，那么人吃完后血糖升高会很快，而且还会很快就再次感到饿，也就容易多吃。我们一般用“饱腹感”来表示食物吃完后的效果。饱腹感可以看作是吃饱后一段时间内不需要再进食的感觉。从血糖控制和体重控制的角度，一般希望米饭的饱腹感强一点，消化慢一点，我们就可以少吃一点，而且较长时间内也不会饿，血糖水平也低一些。这对于控制能量摄入、控制体重都有好处。
虽然各种营养素的单个含量不是很高，但因其食用量大，总体上是具有很高营养功效的，我们也知道了米饭食用不当也会导致癌症的发生，那么怎么健康吃米饭呢？
米饭怎么吃更健康？
少吃白米饭，煮饭换糙米、加粗粮杂豆
米饭，尤其是现在的精白米饭，由于好消化、餐后血糖反应快，对血糖控制很不利。而富含膳食纤维的黑米、紫米、糙米等都是延缓消化速度的好选择。所以，理想的控制血糖和消化速度的方法就是少吃白米饭。平时煮饭不要总是用白米，不妨换点糙米、粗粮杂豆等。实在不行，煮白米饭时可以加点粗粮杂豆，比如在白米饭里加上绿豆、红豆、豌豆和莲子等，可以使米饭和米粥的饱腹感明显上升，消化速度减缓。
米饭不要煮得太烂、太软
很多人喜欢把米饭做得软点。蒸米饭前先把大米浸泡几个小时，再小火慢煮或者压力锅蒸煮，让米饭更加软、烂。这样口感上是好吃多了，不过这种米饭的消化速度和餐后血糖反应也会明显上升。研究显示，浸泡、增加水量以及延长蒸煮时间，都会加快米饭的淀粉消化速度。所以，建议平时煮饭还是不要煮太软、太烂。
米饭少加油加盐
加油煮米饭不仅会增加米饭中的能量，还会降低饱腹感，容易多吃，对于控制体重很不利。而加盐会使米饭中的快速消化淀粉含量增加，消化速度加快。还有研究发现，吃含钠盐的食物会增加人体餐后血糖反应，原因可能是钠盐增强了消化酶的活性。因此，平时做米饭最好少加或不加盐，少做一些需要加油加盐的米饭，比如各种炒饭，特别是糖尿病人，更应少吃用这方法做出的米饭。外出就餐时，如果米饭是咸的(比如炒饭或者石锅拌饭等)，则应该少吃一些。
米饭最好当当天吃完，减少反复加热
平时做饭一次不要太多，因为米饭多次加热后，往往会变得更烂、更软，很容易消化，餐后的血糖反应也更高。如果条件允许，最好当天做的饭当天吃完；如果有剩饭，也最好不要反复加热。
米饭，它一直是美食中不太起眼又至关重要的，它作为主食，却经常被忽视。为了身体的健康，我们一定要遵循吃米饭的正确原则，才会让米饭也为健康服务。
汇泉湾泳客 发表于 2016-6-14 04:37
米饭少加油加盐加油煮米饭不仅会增加米饭中的能量，还会降低饱腹感，容易多吃，对于控制体重很不利。而加盐 ...
汇泉湾泳客 发表于 2016-6-14 04:37
米饭少加油加盐加油煮米饭不仅会增加米饭中的能量，还会降低饱腹感，容易多吃，对于控制体重很不利。而加盐 ...
科学吃饭巫山云 发表于 2016-6-14 18:02
观好帖，长知识。学习了。
精灵企鹅 发表于 2016-6-14 14:34
今来 发表于 2016-6-14 14:26
科学吃饭
铁锚 发表于 2016-6-14 13:10
牛弟的阿哥 发表于 2016-6-14 12:06
读帖子长知识,学习了
邺风洹波 发表于 2016-6-14 12:01
老虫 发表于 2016-6-14 11:44
学习
我心向佛 发表于 2016-6-14 09:33
山苗 发表于 2016-6-14 09:07
学习了，发霉变质的大米最好不吃！
威海杆哥 发表于 2016-6-14 08:12
学习了
wan老兵新传 发表于 2016-6-14 08:09
学习了。
快活鱼 发表于 2016-6-14 07:52
山水游 发表于 2016-6-14 06:34
饮食健康。
DLW 发表于 2016-6-14 05:54
学习了，谢谢！
崔大嘴 发表于 2016-6-14 05:39
沈阳-天路 发表于 2016-6-14 05:25
汇泉湾泳客 发表于 2016-6-14 04:37
米饭少加油加盐加油煮米饭不仅会增加米饭中的能量，还会降低饱腹感，容易多吃，对于控制体重很不利。而加盐 ...
汇泉湾泳客 发表于 2016-6-14 19:20
谢谢老朋友关注，点评
汇泉湾泳客 发表于 2016-6-14 19:19
谢谢老朋友关注，点评
牛弟的阿哥 发表于 2016-6-14 23:46
独钓寒江雪.txy 发表于 2016-6-14 23:08
健康好帖，赞一个！
纣王 发表于 2016-6-14 22:00
学习了
上海人 发表于 2016-6-14 19:46
威海杆哥 发表于 2016-6-14 20:01
鱼象鱼 发表于 2016-6-14 20:11
遵循吃米饭的正确原则，才会让米饭也为健康服务。是的！任何事情都有规矩。中国以农业立国，以素食为多，要 ...
| 欢迎光临 (http://bbs.china-ws.org/) | Powered by Discuz! X3.3 |
