快活鱼 发表于 2016-4-22 16:42
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饺子是中华民族的传统美食，过年时家家都要吃。饺子也是营养师非常推荐的一种食物多样、营养均衡食品，它可以包含“膳食宝塔”中全部五层的食物。可是这样的美食对于一些人来说，吃不对也会引爆致病的“雷区”。
饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。因此也就有了“冬至吃饺子，不冻耳朵”的说法。
其实药用的根本还是在馅料上，而不同的人群吃错了馅料不但不治病，还会致病。
胃病患者不宜吃韭菜馅的饺子。
胃病患者吃了韭菜馅的饺子后会明显产生反酸、烧心、打嗝等症状。这是因为韭菜含有丰富的膳食纤维，大量的膳食纤维会影响消化、促使胃酸分泌，使我们的胃产生不良反应。所以胃病患者、胃酸过多的人最好不吃韭菜馅的饺子。
可以用膳食纤维含量低的食材做馅料，比如茴香。茴香含有茴香油，能刺激消化液的分泌，帮助我们消化。茴香中还含有钙、β-胡萝卜素，可以补钙、还有利于视力。
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痛风患者不宜吃海鲜馅饺子。
很多人都喜欢吃大虾仁的饺子。可是痛风患者不能吃。曾有这样的病例，因为吃了虾仁馅饺子，引发痛风发作。这是因为海鲜中属于高嘌呤的食物，嘌呤是痛风发作的诱因。因此痛风患者不家吃海鲜馅饺子，尽量避免高嘌呤食材(如香菇)馅的饺子。
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“三高”人群不宜吃饭店卖的鲅鱼馅饺子。
鲅鱼本身蛋白质含量丰富，脂肪含量低，还是不饱和脂肪酸，对心脑血管有保护作用。但是饭店中的鲅鱼馅为了吃起来更香，馅料中加了很多猪油。猪油比猪肉的饱和脂肪酸含量更高，因为是纯饱和脂肪，所以对人体的损害要比猪肉大的多，直接破坏我们的血管。所以“三高”人群不要吃饭店卖的鲅鱼馅饺子吃。所以错不在鲅鱼，而在猪油。
“三高”人群在家做鲅鱼馅饺子，可以不用猪油来拌馅，换成橄榄油、茶油等含单不饱和脂肪酸高的植物油，可以保护我们的心脑血管健康。但是俗话说“无肉不香”，缺了脂肪就不美味了，我们可以放些鸡蛋，可以让鲅鱼馅变的更嫩滑。
对于“三高”人群建议吃香菇鸡肉馅的饺子。香菇里含有香菇多糖、膳食纤维还有丰富的钾，这些都是对于身体有利的营养素，可以降血压、降血脂、延缓餐后血糖上升。鸡肉属于白肉，蛋白质含量高，而且氨基酸的种类齐全，脂肪含量低。香菇鸡肉馅特别适合“三高”人群吃，如果嫌鸡胸脯肉脂肪太少不好吃，可以用鸡腿肉味道也不错。
因此，饺子没有错，错在馅料。如上所述，香菇对“三高”人群来讲是非常好的馅料，可是对于痛风患者来说就是致病的“地雷”。所以合适的才是最好的。
当然，普通健康人可以吃任何馅料的饺子。只是提醒朋友们，馅料不要太荤哟。美国的癌症协会做过一个研究证明:一个人每周的红肉量如果超过500克(一斤)，就会增加患肠癌的风险。这一斤可是生肉的量，如果做成了熟肉大约也就六两。所以为了健康，建议我们的馅料荤素比例为1:3左右。看清了，是荤的为1哟。
快活鱼 发表于 2016-4-22 16:42
岸上人 发表于 2016-4-22 15:49
科学饮食，有益健康。
我心向佛 发表于 2016-4-22 10:59
威海杆哥 发表于 2016-4-22 09:17
小时候常听老人家们说：吃饺子冬天不冻耳朵。
邺风洹波 发表于 2016-4-22 08:33
山水游 发表于 2016-4-22 07:25
学习、科学饮食。
快乐海洋 发表于 2016-4-22 07:20
阅读分享好贴
沈阳-天路 发表于 2016-4-22 05:58
汇泉湾泳客 发表于 2016-4-22 17:05
谢谢老朋友关注，点评
汇泉湾泳客 发表于 2016-4-22 17:06
谢谢老朋友关注，点评
张兴 发表于 2016-4-22 22:36
纣王 发表于 2016-4-22 22:06
茴香含有茴香油，能刺激消化液的分泌，帮助我们消化。茴香中还含有钙、β-胡萝卜素，可以补钙、还有利于视力 ...
冬笑 发表于 2016-4-22 20:33
好贴，学习了
牛弟的阿哥 发表于 2016-4-22 20:22
小户人家的饮食能饱肚就是健康
快乐海洋 发表于 2016-4-22 19:31
探索真谛543（院长） 发表于 2016-4-22 18:43
冬日里阳光 发表于 2016-4-22 17:24
吃饺子也有学文。看帖长知识！
威海杆哥 发表于 2016-4-22 17:14
汇泉湾泳客 发表于 2016-4-23 17:01
谢谢老朋友关注
汇泉湾泳客 发表于 2016-4-23 17:00
谢谢老朋友关注，点评
老虫 发表于 2016-4-24 15:24
看来啥亊都有两面性？
牛弟的阿哥 发表于 2016-4-23 19:40
探索真谛543（院长） 发表于 2016-4-23 17:04
老朋友不客气
出水芙蓉。 发表于 2016-4-29 16:25
冬晨泳 发表于 2016-4-30 20:03
科学饮食，有益健康。
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