标题: 教你如何打出营养美味的豆浆 [打印本页]
作者: 台湾路电鱼 时间: 2015-11-28 10:51
标题: 教你如何打出营养美味的豆浆
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: F% @' @+ j3 e$ W3 E 要喝豆浆不像以前那么麻烦，买个豆浆机就可以在家里搞定。豆浆究竟有什么营养，如何在家里正确打出美味的豆浆呢，让我们一一道来
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作者: 台湾路电鱼 时间: 2015-11-28 10:51
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9 Q/ F3 ~9 o' d8 A+ A+ x1、打豆浆时豆和水最佳比例是多少？ 按照膳食指南的要求，每人每天应该摄入30—50克豆类，除去每日吃的豆腐量，打豆浆的豆子用10—20克即可，如果用20克豆子一般要用400毫升水。
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2、绿豆、黄豆、红小豆、黑豆都可以拿来打豆浆吗？ 黄豆、黑豆这种含一定脂肪的豆类打出来是豆浆，而绿豆、红小豆打出来是豆沙。口感不一样。
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作者: 台湾路电鱼 时间: 2015-11-28 10:51
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3、打蔬菜、水果豆浆可以吗？ 不是所有的蔬菜、水果都可以加到豆浆中去。豆浆遇酸沉淀，西红柿等一些酸性的蔬菜水果都不适宜加入到豆浆中去。
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作者: 台湾路电鱼 时间: 2015-11-28 10:51
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4、打干豆是否影响吸收？ 豆子之所以要泡一下，主要是基于两点考虑。一是口感，蛋白质吸水后会更均匀，口感细腻。二是豆子中的单宁、植酸等抗营养物质会阻碍矿物质的吸收，浸泡能使这些抗营养物质溶出。所以对于一般人来说，豆子还是尽量泡一下。
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作者: 台湾路电鱼 时间: 2015-11-28 10:51
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* s; |7 ~ Y' n8 o5、泡豆时间多长合适？ 浸泡8小时左右就可以。根据季节不同，夏季6—9小时，春秋季8—2小时，冬季11—16小时。
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作者: 台湾路电鱼 时间: 2015-11-28 10:51
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6、泡出来很多泡泡，是已经坏了吗？ 出现泡泡或者白沫是因为豆子中含有的皂甙，是一种活性成分，遇水后会溶出，如果你没闻出异味，还是可以打豆浆的。夏天泡豆最好放入冰箱。
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作者: 台湾路电鱼 时间: 2015-11-28 10:51
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% E) A% R# Y. }2 m7、豆子泡出了芽还可以打豆浆吗？ 可以打豆浆。豆子出芽的过程，并没有产生毒素。反而会生出更多的有益物质。
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作者: 台湾路电鱼 时间: 2015-11-28 10:51
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8、泡豆子的水温多少合适？ 用和室温温度等同的水浸泡，更有利于豆子的软化，水温过高，容易将豆子表皮的活性物质破坏；直接用凉水浸泡的话，时间要延长一些。
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作者: 台湾路电鱼 时间: 2015-11-28 10:51
本帖最后由 台湾路电鱼 于 2015-11-27 11:22 编辑
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9、泡豆会产生致癌物黄曲霉毒素？ 黄曲霉毒素是在种子类食品受潮时滋生的，在有一定水分，同时氧气充足的情况下才会产生。如果把食品泡在水里，氧气不足，它们就很难繁殖起来。所以泡豆子不可能长出黄曲霉毒素来。买大豆的时候，要注意大豆的干燥程度，储藏中也要避免让它受潮。 # B( D/ u5 M7 L+ R
本帖来源：腾讯大燕网 |
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作者: 台湾路电鱼 时间: 2015-11-28 10:51
发表完毕 谢谢浏览
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作者: 山水游 时间: 2015-11-28 11:14
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作者: 泰山钓夫007 时间: 2015-11-29 15:23
台湾路电鱼 发表于 2015-11-28 10:51 
太棒了，感谢哥哥的分享!
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