教你如何打出营养美味的豆浆 -

标题: 教你如何打出营养美味的豆浆 [打印本页]

作者: 台湾路电鱼 时间: 2015-11-27 11:23
标题: 教你如何打出营养美味的豆浆
本帖最后由台湾路电鱼于 2015-11-27 11:12 编辑

要喝豆浆不像以前那么麻烦，买个豆浆机就可以在家里搞定。豆浆究竟有什么营养，如何在家里正确打出美味的豆浆呢，让我们一一道来

作者: 台湾路电鱼 时间: 2015-11-27 11:23

1、打豆浆时豆和水最佳比例是多少？按照膳食指南的要求，每人每天应该摄入30—50克豆类，除去每日吃的豆腐量，打豆浆的豆子用10—20克即可，如果用20克豆子一般要用400毫升水。

作者: 台湾路电鱼 时间: 2015-11-27 11:23

2、绿豆、黄豆、红小豆、黑豆都可以拿来打豆浆吗？黄豆、黑豆这种含一定脂肪的豆类打出来是豆浆，而绿豆、红小豆打出来是豆沙。口感不一样。

作者: 台湾路电鱼 时间: 2015-11-27 11:23

3、打蔬菜、水果豆浆可以吗？不是所有的蔬菜、水果都可以加到豆浆中去。豆浆遇酸沉淀，西红柿等一些酸性的蔬菜水果都不适宜加入到豆浆中去。

作者: 台湾路电鱼 时间: 2015-11-27 11:23

4、打干豆是否影响吸收？豆子之所以要泡一下，主要是基于两点考虑。一是口感，蛋白质吸水后会更均匀，口感细腻。二是豆子中的单宁、植酸等抗营养物质会阻碍矿物质的吸收，浸泡能使这些抗营养物质溶出。所以对于一般人来说，豆子还是尽量泡一下。

作者: 台湾路电鱼 时间: 2015-11-27 11:23

5、泡豆时间多长合适？浸泡8小时左右就可以。根据季节不同，夏季6—9小时，春秋季8—2小时，冬季11—16小时。

作者: 台湾路电鱼 时间: 2015-11-27 11:23

6、泡出来很多泡泡，是已经坏了吗？出现泡泡或者白沫是因为豆子中含有的皂甙，是一种活性成分，遇水后会溶出，如果你没闻出异味，还是可以打豆浆的。夏天泡豆最好放入冰箱。

作者: 台湾路电鱼 时间: 2015-11-27 11:23

7、豆子泡出了芽还可以打豆浆吗？可以打豆浆。豆子出芽的过程，并没有产生毒素。反而会生出更多的有益物质。

作者: 台湾路电鱼 时间: 2015-11-27 11:23

8、泡豆子的水温多少合适？用和室温温度等同的水浸泡，更有利于豆子的软化，水温过高，容易将豆子表皮的活性物质破坏；直接用凉水浸泡的话，时间要延长一些。

作者: 台湾路电鱼 时间: 2015-11-27 11:23
本帖最后由台湾路电鱼于 2015-11-27 11:22 编辑

9、泡豆会产生致癌物黄曲霉毒素？黄曲霉毒素是在种子类食品受潮时滋生的，在有一定水分，同时氧气充足的情况下才会产生。如果把食品泡在水里，氧气不足，它们就很难繁殖起来。所以泡豆子不可能长出黄曲霉毒素来。买大豆的时候，要注意大豆的干燥程度，储藏中也要避免让它受潮。

本帖来源：腾讯大燕网

作者: 台湾路电鱼 时间: 2015-11-27 11:23

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作者: Erick 时间: 2015-11-27 13:55

作者: 山水游 时间: 2015-11-27 15:19
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作者: 春风秋雨 时间: 2015-11-27 16:10

台湾路电鱼发表于 2015-11-27 11:23
1、打豆浆时豆和水最佳比例是多少？按照膳食指南的要求，每人每天应该摄入30—50克豆类，除去每日吃的豆 ...

作者: 春风秋雨 时间: 2015-11-27 16:11

台湾路电鱼发表于 2015-11-27 11:23
2、绿豆、黄豆、红小豆、黑豆都可以拿来打豆浆吗？黄豆、黑豆这种含一定脂肪的豆类打出来是豆浆，而绿豆 ...

作者: 春风秋雨 时间: 2015-11-27 16:11

台湾路电鱼发表于 2015-11-27 11:23
3、打蔬菜、水果豆浆可以吗？不是所有的蔬菜、水果都可以加到豆浆中去。豆浆遇酸沉淀，西红柿等一些酸性 ...

作者: 春风秋雨 时间: 2015-11-27 16:11

台湾路电鱼发表于 2015-11-27 11:23
4、打干豆是否影响吸收？豆子之所以要泡一下，主要是基于两点考虑。一是口感，蛋白质吸水后会更均匀，口 ...

作者: 春风秋雨 时间: 2015-11-27 16:11

台湾路电鱼发表于 2015-11-27 11:23
5、泡豆时间多长合适？浸泡8小时左右就可以。根据季节不同，夏季6—9小时，春秋季8—2小时，冬季11—16小 ...

作者: 春风秋雨 时间: 2015-11-27 16:11

台湾路电鱼发表于 2015-11-27 11:23
6、泡出来很多泡泡，是已经坏了吗？出现泡泡或者白沫是因为豆子中含有的皂甙，是一种活性成分，遇水后会 ...

作者: 春风秋雨 时间: 2015-11-27 16:12

台湾路电鱼发表于 2015-11-27 11:23
7、豆子泡出了芽还可以打豆浆吗？可以打豆浆。豆子出芽的过程，并没有产生毒素。反而会生出更多的有益物 ...

作者: 春风秋雨 时间: 2015-11-27 16:12

台湾路电鱼发表于 2015-11-27 11:23
8、泡豆子的水温多少合适？用和室温温度等同的水浸泡，更有利于豆子的软化，水温过高，容易将豆子表皮的 ...

作者: 春风秋雨 时间: 2015-11-27 16:12

台湾路电鱼发表于 2015-11-27 11:23
9、泡豆会产生致癌物黄曲霉毒素？黄曲霉毒素是在种子类食品受潮时滋生的，在有一定水分，同时氧气充足的 ...

作者: 春风秋雨 时间: 2015-11-27 16:12

台湾路电鱼发表于 2015-11-27 11:23
发表完毕谢谢浏览

作者: zhaochunjie 时间: 2015-11-27 16:22
谢谢分享。很有帮助

作者: 青岛腊梅 时间: 2015-11-27 22:41
好贴！学习了！

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