糖尿病友怎么吃蔬菜营养又稳糖？ -

标题: 糖尿病友怎么吃蔬菜营养又稳糖？ [打印本页]

作者: 天中东霞 时间: 2015-11-19 09:36
标题: 糖尿病友怎么吃蔬菜营养又稳糖？

糖尿病友怎么吃蔬菜营养又稳糖？

绿叶蔬菜不限量，每天不少于1斤;薯类蔬菜是主食，熟吃且需减主食。

蔬菜对糖尿病的作用是非常积极和有意义的，不仅有利于平稳血糖，还有利于并发症的预防和控制，蔬菜带给糖尿病人的好处是数不胜数的，因此《中国2型糖尿病营养治疗指南(2010版)》明确指出，糖尿病人一天蔬菜应不少于1斤(生重)。

但在现实生活中哪些蔬菜更适合糖尿病人吃?

是生吃还是熟吃?

哪种更好?

怎么吃更利于血糖的控制?这些问题都在困扰着糖尿病人，

今天就一一为您解答。

首先，哪种蔬菜适合糖尿病人吃?所有的蔬菜都可以吃，只要注意吃的量即可。

蔬菜可分为叶菜类、根菜类、茄瓜类、鲜豆类、薯芋类等。它们含碳水化合物的量各不相同，其中叶菜类和茄果类蔬菜(如油麦菜、白菜、茄子、黄瓜等)碳水化合物的含量较低，糖友可以适量多吃，不必过分限量。但根菜类和鲜豆类蔬菜(如胡萝卜、荸荠、豆角、毛豆等)的碳水化合物含量较高，不宜多吃，每次以不超过200克(4两)为宜，且一定要减少主食量，相当于1/3个馒头或1/3碗米饭。

其次是关于蔬菜生、熟吃的问题?

据科学研究证实，生蔬菜中不仅含有各种维生素、矿物质，还含有酚、醌等特殊活性成份，后两种物质对人体有很好的补益作用。现在有不少人爱把蔬菜炒的过于熟烂，并将大量菜汁扔掉。这样，不仅破坏了蔬菜中的营养成份，而且造成浪费，蔬菜的本味也在加热时散失。因此有些蔬菜最好不要炒熟，特别是很多宜于生吃的，对糖尿病人来说生吃蔬菜是一个不错的方式。那么适宜生吃的蔬菜有哪些呢?像胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、洋葱、芹菜等都是不错的选择，生吃的方法除做沙拉外，还可以自制新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌。

需要提醒各位生吃蔬菜的注意事项：一定要注意选食新鲜蔬菜，清洗干净;做菜前洗手;生熟食品要分开放;蔬菜、肉类要分开洗，避免交叉感染等。凉拌蔬菜时，放醋、蒜和姜末，即能调味，又能杀菌。

但也有些蔬菜是不宜生食的：

1、鲜豆类蔬菜(如豆角、扁豆等)不宜生吃，因其含有一种叫凝集素的蛋白质，可使人体血液中红血球凝集，如未熟后食用，会引起恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。但烧熟煮透后，有毒蛋白质就会失去毒性，可以放心食用。

2、塌地生长的绿叶菜，这类蔬菜在常规栽培条件下，往往要浇人畜粪尿和农药，造成污染，用清水洗是无论如何也洗不干净的，最好熟吃。比如日常生活中的：小油菜、乌塌菜、菠菜等。

3、含淀粉的薯类蔬菜(如山药、土豆、芋艿等)必须熟吃，因其含有大量的淀粉，生食不利消化，但糖友要切记，在食用此类蔬菜时一定要记得减少对应量的主食，以免引起血糖大的波动，如半个拳头大小的土豆，相当于1/3碗米饭的热量哟。

作者: 山水游 时间: 2015-11-19 10:03
学习饮食健康。

作者: 水上飞li 时间: 2015-11-19 10:09
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作者: 我心向佛 时间: 2015-11-19 10:25

作者: 快乐海洋 时间: 2015-11-19 10:29
阅读分享养生好帖

作者: 天中红梅 时间: 2015-11-19 11:36
精彩分享！

作者: 梅花新朵 时间: 2015-11-19 14:18
叶菜类和茄果类蔬菜(如油麦菜、白菜、茄子、黄瓜等)碳水化合物的含量较低，糖友可以适量多吃，不必过分限量。但根菜类和鲜豆类蔬菜(如胡萝卜、荸荠、豆角、毛豆等)的碳水化合物含量较高，不宜多吃，每次以不超过200克(4两)为宜，且一定要减少主食量，相当于1/3个馒头或1/3碗米饭。

作者: 金岛银焕 时间: 2015-11-19 14:55
据科学研究证实，生蔬菜中不仅含有各种维生素、矿物质，还含有酚、醌等特殊活性成份，后两种物质对人体有很好的补益作用。

作者: 小岛芙蓉 时间: 2015-11-19 15:17
凉拌蔬菜时，放醋、蒜和姜末，即能调味，又能杀菌。

作者: 岸上人 时间: 2015-11-19 20:07
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作者: 小岛金花 时间: 2015-11-19 20:08
学习，分享。

作者: 山苗 时间: 2015-11-19 20:19
好帖，赞一个！

作者: 天中道公 时间: 2015-11-19 20:26

作者: 合肥冬泳 时间: 2015-11-20 06:39
学习了，谢谢！

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