标题: 饮食文化，你不能不知道的中国月饼十大“饼系” [打印本页]

---

作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-9-28 05:18
标题: 饮食文化，你不能不知道的中国月饼十大“饼系”



[backcolor=rgba(245, 245, 245, 0.6)]
又是一年中秋时，近几年，这个安静如美男子的节日已经被五仁月饼搅得要逆天了！更不用说“南北月饼有啥不同吃法”这种宇宙量级的荣誉之战了！憋只顾着吃了旁友们，现在问题来了，你知道中国月饼的十大“饼系”都有啥吗？重要事情说一遍：不知道中国月饼十大“饼系”的不足以从诗词歌赋谈到人生哲学，不足以看雪看星星看月亮！

---

作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-9-28 05:18

[backcolor=rgba(245, 245, 245, 0.6)]
广式月饼：这是目前在祖国大江南北流传最广的一种月饼，以皮薄、馅足、松软、香甜，上档次的特点，赢得老少男女们的一致喜爱。威震四方的五仁月饼即是出自此派系。

---

作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-9-28 05:18

[backcolor=rgba(245, 245, 245, 0.6)]
种类代表：莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼、叉烧月饼等。流行地域：原产广州，现广东、香港、江西、浙江、上海等地都有生产。

---

作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-9-28 05:18

[backcolor=rgba(245, 245, 245, 0.6)]
历史起源：广式月饼起源于1889年，当时城西有家糕酥馆，用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料，清香可口，大受顾客欢迎。光绪年间，这家糕酥馆改名为“连香楼”，那种莲蓉馅的饼点已定型为现时的月饼。宣统二年，翰林学士陈太吉品尝该店月饼后大加赞赏，但觉“连香”二字不雅，建议改成“莲香”，并手书了“莲香楼”招牌，沿用至今。

---

作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-9-28 05:18

[backcolor=rgba(245, 245, 245, 0.6)]
潮式月饼:潮式月饼又称朥饼，是广东省潮汕地区汉族糕类名点，属酥皮类饼食，是中国四大月饼流派之一。潮式月饼与其它月饼相比，从外形上很好区分哦，是圆形的，并且有的月饼可以无馅儿~（五仁月饼表示不能理解）

---

作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-9-28 05:18

[backcolor=rgba(245, 245, 245, 0.6)]
种类代表：绿豆沙月饼、乌豆沙月饼、水晶月饼、芋饼等。

---

作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-9-28 05:18

[backcolor=rgba(245, 245, 245, 0.6)]
历史起源：潮式月饼又称潮式朥饼，朥字，潮汕方言指猪油。用猪油掺面粉作皮包甜馅烤焙熟的饼便是朥饼。朥饼终年应市，以中秋节上市为最合时。

---

作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-9-28 05:18

[backcolor=rgba(245, 245, 245, 0.6)]
苏式月饼:苏式月饼为苏式糕点，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。值得注意的是，苏式月饼制作技艺已被列入“非物质文化遗产保护名录”了哦~

---

作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-9-28 05:18

[backcolor=rgba(245, 245, 245, 0.6)]
流行地域：苏式月饼制作区域为江浙沪三地，传统的正宗技艺保留在苏州稻香村。种类代表：清水玫瑰月饼、精制百果月饼、白麻椒盐月饼、夹沙猪油月饼等。

---

作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-9-28 05:18

[backcolor=rgba(245, 245, 245, 0.6)]
历史起源：源于唐朝，盛于宋朝。直至清乾隆三十八年稻香村的出现。

---

作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-9-28 05:18

[backcolor=rgba(245, 245, 245, 0.6)]
滇式月饼可谓是后起之秀！凭借云南鲜花饼制霸全国！主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。种类代表：鲜花饼，云腿月饼。流行地域：云南及周边地区，现在已经通过万能的电商畅销全国啦~相传，明末清初，退居昆明的南明小朝廷永历皇帝，终日忧愁。一位御膳厨师急中生智，别出心裁地选用云南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包馅，蒸制点心奉上，称之为"云腿包子"。因其香浓味醇，甜咸适宜，皇上吃了龙颜大悦，连声赞美。从此，这种包子开始流行。

---

作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-9-28 05:18

[backcolor=rgba(245, 245, 245, 0.6)]
京式月饼，是北方地区月饼的代表。在北方有一定市场，主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，重用麻油，口味清甜，口感脆松。种类代表：北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。传说古时候某年北京闹了一场严重的瘟疫，广寒宫中嫦娥仙子命专门为她捣仙药的玉兔下凡，救治疾苦百姓，即兔爷。兔爷用红白两种药治好全城百姓后返回月宫，这两色药便演化成自来白月饼、自来红月饼。

---

作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-9-28 05:18

[backcolor=rgba(245, 245, 245, 0.6)]
徽式月饼是徽州汉族特色的月饼。主要特点是小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。徽式月饼的皮还是油酥皮，馅十分有特色，用的是菜和油、糖，这款月饼的膳食纤维和维生素含量无疑会稍多些。

---

作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-9-28 05:18

[backcolor=rgba(245, 245, 245, 0.6)]
种类代表：梅干月饼。

---

作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-9-28 05:18

[backcolor=rgba(245, 245, 245, 0.6)]
衢式月饼，是浙江省衢州市的汉族特色中秋节食品。其特点是以芝麻为重要原料，所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。其主要代表有“杜泽桂花月饼”和“邵永丰麻饼”。
古时候的衢州人把“麻饼”作为赏月、婚、祭、寿、上梁、祠堂等红白喜事的主选饼分发、赠送，有着丰富的文化内涵。人们做生日时会买个大麻饼当作“长寿饼”来祝福分享。婚宴喜庆造房上梁时选用麻饼为“喜饼”,定亲礼品中也少不了麻饼。分享喜饼寓意日子过得甜美、适意。丧葬时吃“祭奠强身饼”保佑身体强壮。

---

作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-9-28 05:18

[backcolor=rgba(245, 245, 245, 0.6)]
秦式月饼主要出自陕西的节日食品，其代表为西安的水晶月饼，特点以冰糖、板油出头、皮酥馅甘，甜而不腻。

---

作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-9-28 05:18

[backcolor=rgba(245, 245, 245, 0.6)]
种类代表：鲍鱼月饼、茶月饼、玉米月饼、无糖月饼等。

---

作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-9-28 05:18

[backcolor=rgba(245, 245, 245, 0.6)]
出自陕西，是月饼的鼻祖，荤素兼备，以素为主，馅心多放有青红丝、桔饼、玫瑰等果脯，糖、油、胎料比较突出。

---

作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-9-28 05:19

[backcolor=rgba(245, 245, 245, 0.6)]
晋式月饼是以山西地区制作工艺和汉族风味中秋节食品为代表的月饼种类，配料上以油、糖、蛋为主，经包馅、成型、烘烤等工艺加工而成的 。起源于清崇德三年，太原城内一家糕饼铺的郭姓、杜姓、林姓师徒三人专做晋饼的营生。一次饮酒过量误了时辰，使和好的面发了酵，不能再做传统的饼皮，三位师傅乘着酒劲，索性掺了生面，并加了碱面，制成一种包馅饼，没有想到的是所做出的饼比以前做的晋饼更加酥软和香甜。人们为了纪念这郭、杜、林师徒三人，便把这种饼叫做“郭杜林”。

---

作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-9-28 05:19

[backcolor=rgba(245, 245, 245, 0.6)]
然而，时代的滚滚浪潮推进到2015年，不堪寂寞的人类在这传统9大饼系之外，又开拓了许多新的月饼品种，你以为五仁就是高潮了吗？Naive。一个个料理之王月饼争当江湖弄潮儿，掀起阵阵血雨腥风。比如绿油油的韭菜鸡蛋馅儿月饼。

---

作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-9-28 05:19

[backcolor=rgba(245, 245, 245, 0.6)]
再比如这种方便面馅儿月饼。

---

作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-9-28 05:19

[backcolor=rgba(245, 245, 245, 0.6)]
还有这种腐乳馅儿月饼......对不起，我选择死亡。

---

作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-9-28 05:19

[backcolor=rgba(245, 245, 245, 0.6)]
当然啦，在这个看脸的年代，还是有许多美型月饼成为颜值担当的！看图不说话。

---

作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-9-28 05:19

[backcolor=rgba(245, 245, 245, 0.6)]
看到这里，那么终极问题就来了，请问南方与北方吃月饼到底有什么差别呢？？

---

作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-9-28 05:19

[backcolor=rgba(245, 245, 245, 0.6)]
豆腐脑甜咸之争，粽子甜咸之争，芒果干吃还是蘸酱油......人类已经在如此多的疑难问题上，用切身行动给出了自己的答案，我们绝不相信，在如此重要的月饼问题上，大家会缄默不语。战友们，组织需要你们的时刻又到了！最后，哪种月饼最好吃？请给出你神圣光荣的一票！

---

作者: 快活鱼    时间: 2015-9-28 06:16
好帖，学习了，谢谢楼主！

---

作者: 大道致简    时间: 2015-9-28 06:36
集中国月饼之大全啊！看完此帖，这回不但会吃也能说了，品着中秋月饼，讲着“月饼”的故事，岂不美哉！

---

作者: 山水游    时间: 2015-9-28 07:01
欣赏赞一个。

---

作者: 邺风洹波    时间: 2015-9-28 08:48
月饼也风流……

---

作者: 铁锚    时间: 2015-9-28 08:51

汇泉湾泳客 发表于 2015-9-28 05:19
豆腐脑甜咸之争，粽子甜咸之争，芒果干吃还是蘸酱油......人类已经在如此多的疑难问题上，用切身行动给 ...

---

作者: 水上玩家    时间: 2015-9-28 13:48
好月饼  。

---

作者: 崔大嘴    时间: 2015-9-28 14:21
[attach]3639519[/attach]

---

作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-9-28 14:32

崔大嘴 发表于 2015-9-28 14:21

谢谢好朋友关注

---

作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-9-28 14:32

水上玩家 发表于 2015-9-28 13:48
好月饼  。

谢谢好朋友关注，点评

---

作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-9-28 14:33

铁锚 发表于 2015-9-28 08:51

谢谢好朋友关注

---

作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-9-28 14:34

邺风洹波 发表于 2015-9-28 08:48
月饼也风流……

谢谢好朋友关注，点评

---

作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-9-28 14:34

山水游 发表于 2015-9-28 07:01
欣赏赞一个。

谢谢好朋友关注，点评

---

作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-9-28 14:35

大道致简 发表于 2015-9-28 06:36
集中国月饼之大全啊！看完此帖，这回不但会吃也能说了，品着中秋月饼，讲着“月饼”的故事，岂不美哉！

谢谢好朋友关注，点评

---

作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-9-28 14:35

快活鱼 发表于 2015-9-28 06:16
好帖，学习了，谢谢楼主！

谢谢好朋友关注，点评

---

作者: 青岛海边散步    时间: 2015-9-28 15:31
真的是挺馋人的哈哈哈哈哈

---

作者: 冬笑    时间: 2015-9-28 19:19
快些申请专利，不要再让高丽棒子，当做他们的发明

---

作者: 韩水冬游    时间: 2015-9-28 20:16
中国月饼十大饼系，分享了

---

作者: 沈阳-天路    时间: 2015-9-28 20:25
[attach]3639934[/attach]

---

作者: 牛弟的阿哥    时间: 2015-9-28 20:30
中国地域辽阔，民族习惯口感不同，所以月饼也会不同，各有特色也不为怪，但有一个是统一的，那就是团团圆圆快乐幸福是一样的。

---

作者: 合肥冬泳    时间: 2015-9-28 20:33
学习了，谢谢！

---

作者: 巫山云    时间: 2015-9-28 20:54
观好帖，长知识。谢谢！

---

作者: 浪里行    时间: 2015-9-28 22:54
读好贴，长知识

---

作者: 钓鱼得龙    时间: 2015-9-28 23:22
家乡的大超市里每天都有新鲜的月饼出炉，过节前半月几乎天天都吃月饼。回威海独自过中秋反而没吃月饼了。

---

作者: 妫川人    时间: 2015-9-29 00:33
[attach]3640148[/attach]

---

作者: 张兴    时间: 2015-9-29 05:47

---

作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-9-29 16:43

张兴 发表于 2015-9-29 05:47

谢谢好朋友关注

---

作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-9-29 16:43

妫川人 发表于 2015-9-29 00:33

谢谢好朋友关注

---

作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-9-29 16:45

钓鱼得龙 发表于 2015-9-28 23:22
家乡的大超市里每天都有新鲜的月饼出炉，过节前半月几乎天天都吃月饼。回威海独自过中秋反而没吃月饼了。

山东地方特点，过了八月十五月饼就撤柜。

---

作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-9-29 16:46

浪里行 发表于 2015-9-28 22:54
读好贴，长知识

谢谢好朋友关注，好评！

---

作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-9-29 16:46

巫山云 发表于 2015-9-28 20:54
观好帖，长知识。谢谢！

谢谢好朋友关注，好评！

---

作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-9-29 16:46

合肥冬泳 发表于 2015-9-28 20:33
学习了，谢谢！

谢谢好朋友关注，好评！

---

作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-9-29 16:47

牛弟的阿哥 发表于 2015-9-28 20:30
中国地域辽阔，民族习惯口感不同，所以月饼也会不同，各有特色也不为怪，但有一个是统一的，那就是团团圆圆 ...

谢谢好朋友关注，好评！

---

作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-9-29 16:47

沈阳-天路 发表于 2015-9-28 20:25

谢谢好朋友关注

---

作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-9-29 16:47

韩水冬游 发表于 2015-9-28 20:16
中国月饼十大饼系，分享了

谢谢好朋友关注，好评！

---

作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-9-29 16:47

冬笑 发表于 2015-9-28 19:19
快些申请专利，不要再让高丽棒子，当做他们的发明

谢谢好朋友关注，好评！

---

作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-9-29 16:48

青岛海边散步 发表于 2015-9-28 15:31
真的是挺馋人的哈哈哈哈哈

谢谢好朋友关注，好评！

---

欢迎光临 (http://bbs.china-ws.org/)

Powered by Discuz! X3.3