绿色和平组织曾对北京、上海、广州三个城市中多家大型超市的17种蔬菜、水果进行过抽样检测，结果显示，
农药残留量排在前三位的分别是：
黄瓜，含有4—13种不同农药残留;
草莓，含1—13种;
油菜，含1—12种;
其次为豇豆、砂糖桔、荷兰豆、扁豆、芥菜、小西红柿和菠菜。
虽然卫生部为此专门回应，指出这些蔬果中的农药残留其实都没有超出国家规定的标准，但在咱老百姓心里，还是弄清楚点好。
专家解析农药多少的秘密
一棵叶菜中农药残留的规律：根的农药最多，其次是茎部，然后是叶和果实。
1.豇豆、韭菜农药多;黄瓜、西红柿杀菌剂多。
豇豆比较爱长虫，种植时会用较大量农药。洋葱和韭菜一样，根部容易长韭蛆等害虫，常会灌较浓的农药，有些农药毒性较大，且容易残留。黄瓜和西红柿的生长环境湿度大，易生病，一般用药量都比较大，尤其杀菌剂用得多。不过相对于杀虫剂，杀菌剂对人体的危害要小一些。
2.大棚蔬果农药少。
大棚里可以用防毒网等物理方法防治害虫，因此打的农药比较少。与大棚菜相对的，露地菜看上去好像更天然，但防治病虫害的难度更大，用的农药会比大棚菜多。
3.大白菜其实是放心菜。
大白菜一般在秋季种，只在苗期用一些防治蚜虫、小菜蛾的杀虫剂，距离上市时间，也就是大家吃到菜的时间比较远，农药残留较少。洋白菜、生菜也是如此。
4.秋冬季吃叶菜最安全。
冬季和春秋季的叶菜类很安全，因为虫子少，几乎不打农药。不过夏季吃菜就要小心了，因为这时候不仅虫子多，而且温室大棚菜几乎都已经收完，菜市场里卖的，绝大多数都是露地菜，农药残留比较多。
5.有香味的菜可多吃。
蒿子秆、茼蒿、香菜等本身有一种很浓的香辛味，是天然的驱虫剂。虫子少，这些菜自然不用打农药了。
6.野菜中，只有蕨菜最天然。
野菜没有任何农药残留，不过，只有蕨菜是真正长在山里的天然野菜，苋菜、荠菜几乎都是人工种的。苋菜用农药较少，荠菜易生蚜虫，用农药较多。
7.别迷信有虫眼的蔬果。
蔬菜水果上只有虫眼，没有虫子，说明虫子被农药杀死了。而且有虫眼的蔬菜施药时间离收割更近，农药分解少，残留高。
怎么减少吃进去的农药?
尽管大多数蔬果是符合国家标准的，其所含农药量也不足以对健康构成损伤，但这些物质最终还是要通过肝、肾代谢，摄入越多，肝肾负担就越重，我们还是要尽量减少农药的摄入。
1、用自来水将蔬菜浸泡10—60分钟后再稍加搓洗，可除去15%—60%的农药残留。不过，对于茄子、青椒和水果等表面有蜡质的果蔬，最好先泡后洗。
2、将蔬菜切成小块浸泡会导致农药渗入，最好的方法是保持蔬果的完整，用流水冲洗。也可以用淡盐水或头一两次的淘米水浸泡，前者能让农药快速溶解，后者可中和农药毒性，但不要浸泡太长时间。
3、阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量可减少60%左右。
4、高温加热也可以使农药分解，比如用开水烫或油炒。
实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30%，再经高温烹炒，就可以清除90%的农药。
5、蔬菜去皮虽然会造成一定的营养损失，但可以减少农药残留。尤其是黄瓜、茄子等农药用得多的蔬菜和大部分水果，最好去皮吃。
6、吃苹果的时候，最好少吃果核周围的部分，因为果核的缝隙会导致农药渗入。
关于解毒剂
●对于果蔬洗涤剂，并不建议大家太多使用，因为其化学结构中的苯环含毒性很高，在蔬果上残留导致的危害性，可能比农药残留还严重。
●农药降解剂号称利用生物酶，能将农药降解为二氧化碳和水，研究人员对一些农药降解剂的效果进行过对比检测，其作用非常不稳定。
●果蔬解毒剂号称能用臭氧水消除蔬果表面的农药，但它更多的是起到杀菌作用，对有些农药的化学结构很难破坏。
山水游 发表于 2015-6-22 15:53
现在农药残留可以说无孔不入，要不自己丰衣足食，要不就是吃时令菜。
香官愚叟 发表于 2015-6-22 15:10
还是吃大白菜好：便宜、好吃、农药少。
汇泉湾泳客 发表于 2015-6-22 13:47
6、吃苹果的时候，最好少吃果核周围的部分，因为果核的缝隙会导致农药渗入。 关于解毒剂 ●对于果 ...
汇泉湾泳客 发表于 2015-6-22 13:47
6、吃苹果的时候，最好少吃果核周围的部分，因为果核的缝隙会导致农药渗入。 关于解毒剂 ●对于果 ...
果真如此！| 现在农药残留可以说无孔不入，可怕！ |
| 现在农药残留可以说无孔不入，可怕！ |
岸上人 发表于 2015-6-23 13:25
夏橙 发表于 2015-6-23 11:40
巫山云 发表于 2015-6-23 11:28
观好贴，长知识，谢谢！
铁锚 发表于 2015-6-23 10:44
果真如此！
天池水怪 发表于 2015-6-23 10:27
今来 发表于 2015-6-23 10:26
无可奈何农药多
我心向佛 发表于 2015-6-23 09:51
透心凉 发表于 2015-6-23 09:42
谢谢版主的推荐
老虫 发表于 2015-6-22 17:01
农药已是菜蔬的公害，可菜又不能不吃难！
张兴 发表于 2015-6-23 05:36
快活鱼 发表于 2015-6-23 06:09
好帖学习，谢谢了
情在水中 发表于 2015-6-23 07:04
这就是生活顾问，值得学习。
山水星 发表于 2015-6-23 07:34
谢谢了，好帖学习了
尚泳健康 发表于 2015-6-23 07:38
好文，谢谢推荐！蕨菜尽量不要吃，最新研究有致癌作用。
牛弟的阿哥 发表于 2015-6-23 08:14
谢谢点醒，以后多注意。
精灵企鹅 发表于 2015-6-23 08:24
邺风洹波 发表于 2015-6-23 08:27
看了帖子，长了知识！
汇泉湾泳客 发表于 2015-6-22 13:47
6、吃苹果的时候，最好少吃果核周围的部分，因为果核的缝隙会导致农药渗入。 关于解毒剂 ●对于果 ...
合肥冬泳 发表于 2015-6-24 07:43
学习了，谢谢！
出水芙蓉。 发表于 2015-6-24 06:05
青岛腊梅 发表于 2015-6-23 22:42
谢谢邹哥的提醒！真的很重要！
韩水冬游 发表于 2015-6-23 20:19
不看不知道，一看吓一跳！
冬笑 发表于 2015-6-23 19:50
太可怕了
沈阳-天路 发表于 2015-6-23 18:08
威海杆哥 发表于 2015-6-23 15:58
种蔬菜上农药害人害己
醉爱浪子 发表于 2015-6-23 14:59
汇泉湾泳客 发表于 2015-6-24 17:12
谢谢好朋友光临
威海杆哥 发表于 2015-6-24 18:00
今年的草莓贵贱没人敢吃
汇泉湾泳客 发表于 2015-6-25 14:44
威海杆哥 发表于 2015-6-25 17:55
农药上的太多了，蚊虫落上就死，没人敢吃。
汇泉湾泳客 发表于 2015-6-26 15:18
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