汇泉湾泳客 发表于 2015-5-22 05:52
容器危机：树脂怕高温 耐高温的树脂碗、仿瓷餐具等，由于轻便美观，不怕摔碰等优点，正在赢得越来越多 ...
受访专家：
澳大利亚格里菲斯大学客座教授、广东省营养学会副会长 张永慧
一碗好汤，营养易消化。美国营养学家所做的一项调查显示，在6万多名接受营养普查的人中，那些营养良好的，正是经常喝汤的人。但除非是自家简单熬制的汤，否则很可能带来一些伤害。
温度危机：太烫伤食道
有些汤需要一定的温度维持口感。比如生滚鱼片汤，一旦放凉，鱼肉就会略带腥味，趁热喝才最鲜美。但大部分的汤不建议过度追求“热”度。
研究表明，常吃烫食的人，罹患口腔癌、食道癌等上消化道癌症的风险将会增高。因为口腔、食道等上消化道黏膜十分柔嫩，承受不了过高的温度，喝汤温度保持在60℃以下为最佳，超过则会对口腔和食管黏膜造成损伤。如果长期食用烫食，黏膜一直处在损伤阶段，就会诱发黏膜的癌前病变。
喝汤时，感觉不烫且喝完后有微微出汗感为宜，有助于加速身体的代谢循环。儿童的黏膜更细嫩，汤的温度应该更低一些。需要强调的是，即使在夏天也不要喝冷汤，冷食会刺激脾胃、影响消化。喝前把汤稍微热一下，还可以起到消毒作用，防止夏天细菌的滋生。
时间危机：熬久嘌呤高
老汤更鲜美，特别是熬骨头汤时，有些人会煮上2~3小时，力求入味。其实，熬太久对口味的提升十分有限，但嘌呤含量却会增加，并因此增加痛风风险。
建议控制好熬汤的时间，青菜与海鲜搭配的汤，熬制时间最好在半小时以内，肉汤和骨头汤，时间可适当延长。随着厨具工艺的精进，高压锅、砂锅等器皿不仅能提升汤的口感，还可以缩短时间，因此，使用这类锅熬汤时，最好不要超过1个半小时。
调料危机：盐多升血压
熬汤时加点盐不仅能提升口感，更能起到补充水分和盐分的作用，但放盐量一定要控制得当。
世界卫生组织推荐，健康成人每人每天盐的摄入量不超过5克，中国居民膳食指南给出的建议是不超过6克，但我国居民目前每人每日食盐摄入量高出世界卫生组织推荐量的2倍以上，并可能因此导致了血压的上升，使脑卒中、心脏病及肾病风险增加。
煲汤时除控制放盐量外，放盐时间也很重要，最好等汤快熬好时再放。
速度危机：喝快损营养
俗话说，“饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖”。其实并非如此。无论饭前喝汤，还是饭后喝汤，更多的是源于南北饮食文化的差异，各有利弊。比如，饭前喝汤虽然能增强饱腹感，减少食物的摄入量，但若喝得太多也会冲淡胃酸，影响食欲，特别是小孩，一旦营养摄入不均衡，就会对成长发育造成影响。
饭前或饭后喝汤并不是最重要的，喝汤时应该控制的是速度和汤量，尽量放慢速度，每次一碗即可。研究显示，放慢自己的吃饭速度可以有效减少食物摄入量，因为饱腹感总是滞后于实际摄入量。喝汤也是如此，慢点喝有益于营养的均衡摄入。
容器危机：树脂怕高温
耐高温的树脂碗、仿瓷餐具等，由于轻便美观，不怕摔碰等优点，正在赢得越来越多人的喜爱。然而用这类餐具盛热汤，却存在不小的健康隐患。比如美耐皿，由一种三聚氰胺和甲醛合成的树脂制成，具有美观耐用的特点。但中国台湾和泰国的研究都显示，这种材料在高温下并不像宣传的那么稳定，当温度超过70℃时，就会有部分三聚氰胺溶于食物中，虽然溶出的三聚氰胺并未超标，但长期用这种碗喝汤，有可能对身体造成潜在影响。其它一些塑料器皿，在盛放热汤时也存在类似隐患。建议多用陶瓷餐具盛汤，煲汤时也尽量用砂锅等器皿，不仅健康，而且更加美味。
在家熬汤时可以加点适合自己的“料”，调味并增加保健功效。根据身体状态的不同，加“料”也要有所区别：老人可咨询医生加入枸杞、当归等中药材作为滋补，但应少喝老汤，以免嘌呤和盐的摄入量过多；孩子喝的汤中则要少放枸杞、当归等滋补食材，建议多加肉和蔬菜，以均衡营养；健康成年人，以适量葱、姜调味最好。
此外，根据不同季节的特点，推荐春季选择清淡、温和且扶助正气、补益元气的汤品，如山药、大枣、豆腐、莲藕等；夏季进补，以健脾、祛暑、化湿为原则，如鸭子冬瓜汤是夏季进补佳品；秋季喝一些水果汤，可以起到清肺的作用，如梨汤、百合汤等；冬季喝一些肉汤可以起到滋补的效果，如牛尾汤、羊肉萝卜汤等。
另外要提醒的是，是药三分毒，用中草药煲汤应慎重。首先，要到有资质的正规药店购买药材；其次，不要盲目相信所谓的“秘方”、“偏方”，避免误食有毒中草药。身体若有不适，一定先咨询医生，切不可擅加过多中药材。
汇泉湾泳客 发表于 2015-5-22 05:52
容器危机：树脂怕高温 耐高温的树脂碗、仿瓷餐具等，由于轻便美观，不怕摔碰等优点，正在赢得越来越多 ...
喝汤有学问
学习了.汇泉湾泳客 发表于 2015-5-22 05:52
容器危机：树脂怕高温 耐高温的树脂碗、仿瓷餐具等，由于轻便美观，不怕摔碰等优点，正在赢得越来越多 ...
分享了！邺风洹波 发表于 2015-5-22 17:14
快乐海洋 发表于 2015-5-22 16:37
分享了！
戏水游龙 发表于 2015-5-22 16:35
谢谢好帖分享！
巫山云 发表于 2015-5-22 15:19
观好帖，长知识。谢谢！
小鱼儿外婆 发表于 2015-5-22 14:25
冰雪绢花 发表于 2015-5-22 13:19
天池水怪 发表于 2015-5-22 12:43
快活鱼 发表于 2015-5-22 06:00
韩水冬游 发表于 2015-5-22 06:16
饮食保健好贴，分享了！
爱！荷！花！ 发表于 2015-5-22 06:20
分享了！
合肥冬泳 发表于 2015-5-22 06:29
学习了，谢谢！
威海杆哥 发表于 2015-5-22 07:44
喝汤也要讲学问
岸上人 发表于 2015-5-22 07:52
分享了！
情在水中 发表于 2015-5-22 07:57
我们两广人都爱喝汤，还爱喝热汤，为了健康，应该学习。
醉老虎 发表于 2015-5-22 09:07
学习了
铁锚 发表于 2015-5-22 09:27
我心向佛 发表于 2015-5-22 09:42
今来 发表于 2015-5-22 10:20
喝汤有学问
水上飞li 发表于 2015-5-22 10:24
精灵企鹅 发表于 2015-5-22 11:05
奔腾的马 发表于 2015-5-22 11:10
喝汤也是大有讲究啊
水上老毕 发表于 2015-5-22 11:32
学习了.
钢铁小妹 发表于 2015-5-22 12:38
好贴分享！
汇泉湾泳客 发表于 2015-5-22 05:52
容器危机：树脂怕高温 耐高温的树脂碗、仿瓷餐具等，由于轻便美观，不怕摔碰等优点，正在赢得越来越多 ...
长风波浪 发表于 2015-5-23 06:45
生活中的小细节需要注意，提醒的好！
蓝色海湾 发表于 2015-5-23 04:20
学习了！谢谢！
如意小舟 发表于 2015-5-22 22:59
感谢分享.
浪里行 发表于 2015-5-22 21:47
学习了，谢谢！
纣王 发表于 2015-5-22 19:20
学习了！
沈阳-天路 发表于 2015-5-22 19:04
学习了
出水芙蓉。 发表于 2015-5-25 18:13
梅花太 发表于 2015-5-28 16:01
学习了
小舢板 发表于 2015-7-28 16:41
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