标题: 生活常识，这5样菜炒前一定要先焯水 防病抗癌！ [打印本页]
作者: 汇泉湾泳客 时间: 2015-4-29 21:05
标题: 生活常识，这5样菜炒前一定要先焯水 防病抗癌！
在很多人看来，炒菜不是一件难事，油热后放入菜翻炒即可。我想提醒大家的是，以下这几样菜，在炒前最好先经过焯水这个步骤。
苋菜、菠菜等草酸含量高的蔬菜。摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，还会增加结石风险。一般来说，有点涩味的蔬菜，比如菠菜、苋菜、茭白、竹笋等都含有比较多的草酸。研究显示，菠菜、苋菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。
香椿。香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。而用热水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前最好先焯烫一下。
木耳。炒木耳容易炸锅，但在炒前先用沸水焯一下就可以避免这个问题。木耳在泡发时会吸收大量水分，而焯水有利于其中水分的排出。所以，在炒的时候基本不会出现炸锅的现象。需要提醒的是，木耳是卷曲状的，有很多的“小凹槽”，焯烫过的木耳，放入漏网中沥干后，要再把漏网多颠几下。
豆腐。豆腐比较软嫩，烹饪时易碎，下锅前，用水焯一下，不仅有助去除豆腥味，还会使豆腐更紧致，做菜时不容易碎。
马齿苋、荠菜等野菜。野菜可能存在农药残留、被废水废气污染等风险，为降低这些风险，烹调时一定要先焯一下。
作者: 小鱼儿外婆 时间: 2015-4-29 21:20
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作者: 爱青岛 时间: 2015-4-29 22:35
作者: 上海人 时间: 2015-4-30 04:16
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作者: 妫川人 时间: 2015-4-30 04:21
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作者: 醉老虎 时间: 2015-4-30 04:39
好贴，学习了
作者: 张兴 时间: 2015-4-30 06:54
作者: 快活鱼 时间: 2015-4-30 07:25
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作者: 威海杆哥 时间: 2015-4-30 07:25
生活常识讲得好，防病防癌为健康。
作者: 无所得 时间: 2015-4-30 08:15
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作者: 透心凉 时间: 2015-4-30 08:28
作者: 邺风洹波 时间: 2015-4-30 08:32
作者: 精灵企鹅 时间: 2015-4-30 09:31
作者: 铁锚 时间: 2015-4-30 09:53
作者: 今来 时间: 2015-4-30 10:25
烹饪有学问
作者: 夏橙 时间: 2015-4-30 12:05
作者: 快乐海洋 时间: 2015-4-30 12:54
阅读分享好贴
作者: 汇泉湾泳客 时间: 2015-4-30 15:21
快乐海洋 发表于 2015-4-30 12:54 
阅读分享好贴
谢谢好朋友光临
作者: 汇泉湾泳客 时间: 2015-4-30 15:21
夏橙 发表于 2015-4-30 12:05
谢谢好朋友光临
作者: 汇泉湾泳客 时间: 2015-4-30 15:28
今来 发表于 2015-4-30 10:25
烹饪有学问
谢谢好朋友光临
作者: 汇泉湾泳客 时间: 2015-4-30 15:28
铁锚 发表于 2015-4-30 09:53
谢谢好朋友光临
作者: 汇泉湾泳客 时间: 2015-4-30 15:29
精灵企鹅 发表于 2015-4-30 09:31
谢谢好朋友光临
作者: 汇泉湾泳客 时间: 2015-4-30 15:29
邺风洹波 发表于 2015-4-30 08:32
谢谢好朋友光临
作者: 汇泉湾泳客 时间: 2015-4-30 15:29
透心凉 发表于 2015-4-30 08:28
谢谢好朋友光临
作者: 汇泉湾泳客 时间: 2015-4-30 15:30
纣王 发表于 2015-4-30 08:15
谢谢好朋友光临
作者: 汇泉湾泳客 时间: 2015-4-30 15:30
威海杆哥 发表于 2015-4-30 07:25
生活常识讲得好，防病防癌为健康。
谢谢好朋友光临
作者: 汇泉湾泳客 时间: 2015-4-30 15:30
快活鱼 发表于 2015-4-30 07:25
谢谢好朋友光临
作者: 汇泉湾泳客 时间: 2015-4-30 15:30
张兴 发表于 2015-4-30 06:54
谢谢好朋友光临
作者: 汇泉湾泳客 时间: 2015-4-30 15:31
醉老虎 发表于 2015-4-30 04:39
好贴，学习了
谢谢好朋友光临
作者: 汇泉湾泳客 时间: 2015-4-30 15:31
妫川人 发表于 2015-4-30 04:21
谢谢好朋友光临
作者: 汇泉湾泳客 时间: 2015-4-30 15:31
上海人 发表于 2015-4-30 04:16
谢谢好朋友光临
作者: 汇泉湾泳客 时间: 2015-4-30 15:31
爱青岛 发表于 2015-4-29 22:35
谢谢好朋友光临
作者: 汇泉湾泳客 时间: 2015-4-30 15:32
小鱼儿外婆 发表于 2015-4-29 21:20
谢谢好朋友光临
作者: 出水芙蓉。 时间: 2015-4-30 17:05
作者: 天池水怪 时间: 2015-4-30 17:22
学习了，谢谢！
作者: 快乐海洋 时间: 2015-4-30 18:36
汇泉湾泳客 发表于 2015-4-30 15:21
谢谢好朋友光临
作者: 关东女侠 时间: 2015-4-30 19:15
好的生活常识，记住了。
作者: 巫山云 时间: 2015-4-30 21:48
观好帖、长知识，谢谢！
作者: 合肥冬泳 时间: 2015-4-30 21:53
学习了，谢谢！
作者: 浪里行 时间: 2015-4-30 21:54
生活常识，学习了
作者: 一片山水 时间: 2015-4-30 22:10
作者: 林中老屋 时间: 2015-4-30 22:25
谢谢版主，长见识，学习了！
作者: 大自然郝 时间: 2015-5-1 00:21
好帖子，学习了！
作者: 醉爱浪子 时间: 2015-5-1 11:18
作者: 汇泉湾泳客 时间: 2015-5-1 14:42
醉爱浪子 发表于 2015-5-1 11:18
谢谢好朋友光临
作者: 汇泉湾泳客 时间: 2015-5-1 14:43
大自然郝 发表于 2015-5-1 00:21
好帖子，学习了！
谢谢好朋友光临，版主好！
作者: 汇泉湾泳客 时间: 2015-5-1 14:43
林中老屋 发表于 2015-4-30 22:25
谢谢版主，长见识，学习了！
谢谢好朋友光临
作者: 汇泉湾泳客 时间: 2015-5-1 14:43
一片山水 发表于 2015-4-30 22:10
谢谢好朋友光临
作者: 汇泉湾泳客 时间: 2015-5-1 14:44
出水芙蓉。 发表于 2015-4-30 17:05
谢谢好朋友光临
作者: 汇泉湾泳客 时间: 2015-5-1 14:45
天池水怪 发表于 2015-4-30 17:22
学习了，谢谢！
谢谢好朋友光临
作者: 汇泉湾泳客 时间: 2015-5-1 14:45
快乐海洋 发表于 2015-4-30 18:36
作者: 汇泉湾泳客 时间: 2015-5-1 14:45
关东女侠 发表于 2015-4-30 19:15
好的生活常识，记住了。
谢谢好朋友光临
作者: 汇泉湾泳客 时间: 2015-5-1 14:45
巫山云 发表于 2015-4-30 21:48
观好帖、长知识，谢谢！
谢谢好朋友光临
作者: 汇泉湾泳客 时间: 2015-5-1 14:46
合肥冬泳 发表于 2015-4-30 21:53
学习了，谢谢！
谢谢好朋友光临
作者: 汇泉湾泳客 时间: 2015-5-1 14:46
浪里行 发表于 2015-4-30 21:54
生活常识，学习了
谢谢好朋友光临
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