标题: 芹菜有多种药用功效，吃法有讲究 [打印本页]

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-4-29 05:45
标题: 芹菜有多种药用功效，吃法有讲究

　　芹菜是四季常见的蔬菜，在餐桌上它不仅是食材，也富有多种药用功效。

　　芹菜又名旱芹、药芹，伞形科旱芹属二年生草本植物，以叶柄作为蔬菜食用，原产于地中海沿岸沼泽地区。在我国，芹菜已有三千多年的栽培历史。古往今来，人们对芹菜的喜爱丝毫未减。相传唐朝宰相魏征，对饮食相当讲究，并且嗜芹如命，几乎每日都用糖醋拌之佐膳。我国唐朝著名大诗人杜甫曾有诗云：“饭煮青泥坊底芹”、“芹菜碧涧羹”。

　　如何选购

　　市场上的芹菜主要有四个类型：青芹、黄心芹、白芹和美芹。要想买到优质的芹菜，就得先了解这四种芹菜的食用品质特点：青芹味浓；黄心芹味浓，嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味谈，吃口脆。

　　不管哪种类型的芹菜，叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃口老。

　　芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直。新鲜的芹菜叶是平直的，存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。

　　芹菜的营养成分

　　芹菜中维生素B的含量较高，钙、磷、铁等矿物质元素的含量也高于一般绿色蔬菜，据测定，每100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，铁含量为番茄的20倍左右。

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-4-29 05:46

　芹菜的药用功效

　　中医认为芹菜味甘，性寒，入肺、胃、肝经、功效利尿镇痉，理胃和中祛湿浊，除心下烦热。有散淤破结、醒脾健胃、清热平肝、清利湿热、消肿解毒、降压止眩之效。

　　（1）芹菜的钙磷含量较高，有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。

　　（2）芹菜对高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨病等有一定辅助治疗作用。

　　（3）芹菜含有丰富的纤维，有较强的清肠作用，能吸走肠内水分和杂质，把有害于人体的物质，甚至是致癌成分排出体外。所以，芹菜被当做是减肥、美容的圣品。

　　芹菜预防动脉硬化

　　芹菜有望起到抗氧化、净化血液和预防血栓的作用。所以也为了预防动脉硬化，血压或胆固醇高的人，积极地多吃些芹菜吧。

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-4-29 05:47

　芹菜的食用方法

　　芹菜可炒，可拌，可熬，可煲，还可做成饮品。

　　芹菜的烹饪方法多样的万能食材

　　不管日餐、中餐，还是西餐，都可用芹菜做出许多菜，或生吃，或炒，或做天妇罗，都很好吃。因为叶子比茎部含有的营养更丰富，所以只要叶子没变质，就别浪费，可以切细做菜的点缀，也可做汤，总之叶子有很多用处。

　　食用芹菜的宜忌

　　很多人在吃芹菜时都习惯把芹菜叶丢掉，只吃芹菜梗，这种吃法是不科学的。因为芹菜叶中营养成分要远远高于芹菜茎。营养学家在对芹菜茎和叶片进行的13项营养成分的测试中，发现芹菜叶片中有10项营养成分含量都超过了茎。

　　其中，胡萝卜素含量超过88倍；维生素C的含量超过13倍；维生素B1的含量超过17倍；蛋白质超过11倍；钙超过2倍。芹菜叶的抗坏血酸含量也较高。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。

　　容易便秘的人也可以多吃芹菜，有缓解作用。

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作者: 快活鱼    时间: 2015-4-29 07:28
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作者: 威海杆哥    时间: 2015-4-29 07:51
芹菜的用处太大了

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作者: 邺风洹波    时间: 2015-4-29 08:14

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作者: KTW    时间: 2015-4-29 08:32
芹菜是四季常见的蔬菜，在餐桌上它不仅是食材，也富有多种药用功效。

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作者: 水边骆驼    时间: 2015-4-29 08:37
学习了！

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作者: 情在水中    时间: 2015-4-29 09:05
健康食品

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作者: 章之鱼    时间: 2015-4-29 09:07
学习了。谢谢！[attach]3440880[/attach]

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作者: 浪花LN    时间: 2015-4-29 09:45
养生好贴，欣赏！

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作者: jinzhen    时间: 2015-4-29 09:47
阅读受益！谢谢版主推介！

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作者: “余想游”    时间: 2015-4-29 10:36
学习了，谢谢提供 ！

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作者: 透心凉    时间: 2015-4-29 10:47
受益匪浅

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作者: 如意小舟    时间: 2015-4-29 11:12
还有一种种植的"野芹".芹香重脆感差,做饺馅佶佳.

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作者: 精灵企鹅    时间: 2015-4-29 13:58

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作者: 岸上人    时间: 2015-4-29 14:10
              学习了

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作者: 今来    时间: 2015-4-29 14:18

汇泉湾泳客 发表于 2015-4-29 05:47
　芹菜的食用方法　　芹菜可炒，可拌，可熬，可煲，还可做成饮品。　　芹菜的烹饪方法多样的万能食材　　不 ...

好食材

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-4-29 14:49

今来 发表于 2015-4-29 14:18
好食材

谢谢好朋友光临

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-4-29 14:49

岸上人 发表于 2015-4-29 14:10
学习了

谢谢好朋友光临

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-4-29 14:50

精灵企鹅 发表于 2015-4-29 13:58

谢谢好朋友光临

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-4-29 14:51

如意小舟 发表于 2015-4-29 11:12
还有一种种植的"野芹".芹香重脆感差,做饺馅佶佳.

是的，我们这里叫山芹。谢谢好朋友光临

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-4-29 14:51

透心凉 发表于 2015-4-29 10:47
受益匪浅

谢谢好朋友光临

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-4-29 14:51

“余想游” 发表于 2015-4-29 10:36
学习了，谢谢提供 ！

谢谢好朋友光临

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-4-29 14:51

jinzhen 发表于 2015-4-29 09:47
阅读受益！谢谢版主推介！

谢谢好朋友光临

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-4-29 14:52

浪花LN 发表于 2015-4-29 09:45
养生好贴，欣赏！

谢谢好朋友光临

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-4-29 14:52

章之鱼 发表于 2015-4-29 09:07
学习了。谢谢！

谢谢好朋友光临

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-4-29 14:52

情在水中 发表于 2015-4-29 09:05
健康食品

谢谢好朋友光临

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-4-29 14:53

水边骆驼 发表于 2015-4-29 08:37
学习了！

谢谢好朋友光临

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-4-29 14:53

KTW 发表于 2015-4-29 08:32
芹菜是四季常见的蔬菜，在餐桌上它不仅是食材，也富有多种药用功效。

谢谢好朋友光临

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-4-29 14:53

邺风洹波 发表于 2015-4-29 08:14

谢谢好朋友光临

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-4-29 14:54

威海杆哥 发表于 2015-4-29 07:51
芹菜的用处太大了

谢谢好朋友光临

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-4-29 14:54

快活鱼 发表于 2015-4-29 07:28

谢谢好朋友光临

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作者: 醉老虎    时间: 2015-4-29 15:04

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作者: 铁锚    时间: 2015-4-29 15:33
赞！

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作者: 出水芙蓉。    时间: 2015-4-29 17:49

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作者: 冬笑    时间: 2015-4-29 20:15
学习了

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作者: 一片山水    时间: 2015-4-29 21:36

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作者: 无所得    时间: 2015-4-29 22:01

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作者: 韩水冬游    时间: 2015-4-29 22:38
好贴，学习了

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作者: 夏橙    时间: 2015-4-29 22:44

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作者: 浪里行    时间: 2015-4-29 22:53
学习了！

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作者: 水边骆驼    时间: 2015-4-30 08:27

水边骆驼 发表于 2015-4-29 08:37
学习了！

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作者: 缘在鸳鸯江    时间: 2015-4-30 15:48

芹菜是治血压高的良药。70年代我奶奶拿芹菜煲蜜枣治血压高药效也不错

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-4-30 17:16

缘在鸳鸯江 发表于 2015-4-30 15:48
芹菜是治血压高的良药。70年代我奶奶拿芹菜煲蜜枣治血压高药效也不错

谢谢好朋友光临

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-4-30 17:17

水边骆驼 发表于 2015-4-30 08:27

谢谢好朋友光临

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-4-30 17:17

浪里行 发表于 2015-4-29 22:53
学习了！

谢谢好朋友光临

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-4-30 17:17

夏橙 发表于 2015-4-29 22:44

谢谢好朋友光临

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-4-30 17:18

醉老虎 发表于 2015-4-29 15:04

谢谢好朋友光临

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-4-30 17:18

铁锚 发表于 2015-4-29 15:33
赞！

谢谢好朋友光临

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-4-30 17:18

出水芙蓉。 发表于 2015-4-29 17:49

谢谢好朋友光临

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-4-30 17:19

冬笑 发表于 2015-4-29 20:15
学习了

谢谢好朋友光临

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-4-30 17:19

一片山水 发表于 2015-4-29 21:36

谢谢好朋友光临

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-4-30 17:19

纣王 发表于 2015-4-29 22:01

谢谢好朋友光临

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-4-30 17:19

韩水冬游 发表于 2015-4-29 22:38
好贴，学习了

谢谢好朋友光临

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作者: 合肥冬泳    时间: 2015-4-30 22:04
学习了，谢谢！

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作者: 巫山云    时间: 2015-4-30 22:05
好帖、学习了。谢谢！

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-5-1 15:09

巫山云 发表于 2015-4-30 22:05
好帖、学习了。谢谢！

谢谢好朋友光临

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-5-1 15:09

合肥冬泳 发表于 2015-4-30 22:04
学习了，谢谢！

谢谢好朋友光临

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-5-1 15:09

合肥冬泳 发表于 2015-4-30 22:04
学习了，谢谢！

谢谢好朋友光临

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作者: 汇泉湾泳客    时间: 2015-5-1 15:09

老崔 发表于 2015-4-30 17:23
学习了。饮食健康很重要。

谢谢好朋友光临

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