醉老虎 发表于 2015-3-27 12:25
木耳是老百姓的常见食材，但一次吃太多就不容易消化，对于一些老人和小孩来说还可能有发生肠梗阻的危险。木耳、金针菇、蘑菇这类食品一定要彻底煮熟、充分咀嚼，一次不可吃得太多。
怎样吃木耳才更有营养
木耳，别名黑木耳、木菌、光木耳。野生又可以人工培植，种子实体耳状、叶状或杯状，薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，可素可荤，营养丰富。黑木耳被誉为“素中之王”，具有很高的营养价值。黑木耳味甘性平，有排毒解毒、清胃涤肠、凝血止血等功效。
黑木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质，营养价值极高。同时，黑木耳含有丰富的植物胶原成分，具有很强的吸附作用，对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用。因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用，特别是对从事矿石开采、冶金、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人来说，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
此外，我国有调查称，患有高血压、高血脂的人，每天吃3克黑木耳（干）烹制的菜肴，便能将脑中风、心肌梗死的发生危险减少1/3。这是因为黑木耳具有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用，与肠溶阿司匹林的功效相当，所以被人们称为“食品阿司匹林”。
黑木耳鲜为人知4大功效
（1）黑木耳中铁的含量极高，故常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
（2）黑木耳含有维生素K，能减少血液凝结成块，预防血栓等症的发生。吃黑木耳后，血液变稀，人就不容易得脑血栓、老年痴呆，也不容易得冠心病。
（3）黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
（4）黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。它含有抗肿瘤活性物质，能增强肌体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
黑木耳是否越黑越好
一些不法商贩为欺骗消费者，经常使用普通地耳染色冒充黑木耳。据了解，普通地耳是用锯末、秸秆撒上地耳菌人工繁殖的，有时在潮湿的地方自己也能生长，没有什么营养价值，而且成本很低，一斤地耳的产地价约为十多元，但经染色后就摇身一变成了营养丰富的“黑木耳”，每斤能卖出近五六十元。造假者通常将地耳倒入盛满热水的铁锅里，放入一定量的墨汁，就可将原本黄褐色的地耳变成黑色的“黑木耳”。目前，这种假冒的黑木耳在网上销售较多，而销售真正黑木耳的网上商城并不多，仅有“山货吧”等少数几家商城。同时，由于黑木耳的吸溶性很强，很多其它物质，包括糖、盐等都能吸收进去，一些不法商贩还常使用化学制剂硫酸镁浸泡以增加黑木耳的重量，这样一斤黑木耳能长“胖”两三斤。但作为一种化学制剂，硫酸镁也可作为泻药用，是严禁添加到食品中去的。
专家提醒消费者，黑木耳并非越黑越好，消费者可通过辨别颜色来区别真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。同时，黑木耳味道很自然，有股清香味，而掺假的木耳有墨汁的臭味。把经过“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就会变成墨黑色。此外，真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。
经常食用有益健康醉老虎 发表于 2015-3-27 12:25
快乐海洋 发表于 2015-3-27 12:10
经常食用有益健康
上海人 发表于 2015-3-27 10:33
学习了，谢谢！
铁锚 发表于 2015-3-27 09:07
邺风洹波 发表于 2015-3-27 08:46
张兴 发表于 2015-3-27 08:30
经常食用可防癌抗癌！
威海杆哥 发表于 2015-3-27 08:28
黑木耳的药用价值很高
南极仙翁 发表于 2015-3-27 08:15
学习，收益！
汇泉湾泳客 发表于 2015-3-27 12:57
谢谢好朋友光临
纣王 发表于 2015-3-27 07:46
大赞木耳！
快活鱼 发表于 2015-3-27 07:05
木耳是个好东西。
水上玩家 发表于 2015-3-27 06:56
要多吃！
海娘 发表于 2015-3-27 06:47
因为黑木耳具有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用，与肠溶阿司匹林的功效相当，所以被人们称为“食品阿司匹林 ...
KTW 发表于 2015-3-27 04:34
汇泉湾泳客 发表于 2015-3-27 12:59
谢谢好朋友光临
汇泉湾泳客 发表于 2015-3-26 21:36
黑木耳是否越黑越好 一些不法商贩为欺骗消费者，经常使用普通地耳染色冒充黑木耳。据了解，普通地耳是用 ...
好食品 学习了，谢谢 ！汇泉湾泳客 发表于 2015-3-26 21:36
黑木耳是否越黑越好 一些不法商贩为欺骗消费者，经常使用普通地耳染色冒充黑木耳。据了解，普通地耳是用 ...
山水星 发表于 2015-3-28 05:59
学习了
五彩池 发表于 2015-3-28 00:14
合肥冬泳 发表于 2015-3-27 22:18
学习了，谢谢！
浪里行 发表于 2015-3-27 22:17
要常吃！
韩水冬游 发表于 2015-3-27 22:17
吃了一辈子不知有这么多好处，谢谢邹哥！
“余想游” 发表于 2015-3-27 22:11
学习了，谢谢 ！
快乐海洋 发表于 2015-3-27 12:59
岸上人 发表于 2015-3-27 16:15
学习了。
小鱼儿外婆 发表于 2015-3-27 16:36
巫山云 发表于 2015-3-27 16:51
好帖，学习了。
zj1004 发表于 2015-3-27 17:12
学习了！
桂平老山 发表于 2015-3-27 17:16
木耳是传统食材，是食物保健佳品。
威海杆哥 发表于 2015-3-27 17:17
天池水怪 发表于 2015-3-27 19:21
冬笑 发表于 2015-3-27 19:23
木耳新认识
今来 发表于 2015-3-27 20:17
好食品
汇泉湾泳客 发表于 2015-3-28 16:11
关东女侠 发表于 2015-3-28 18:59
因为黑木耳具有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用，与肠溶阿司匹林的功效相当，所以被人们称为“食品阿司匹林 ...
威海杆哥 发表于 2015-3-28 17:14
紫荆花 发表于 2015-3-30 10:51
学习了，掌握了更多知识，我们这里也是黑木耳的主产区，欢迎来品赏。
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