“惊蛰春雷惊百虫。”惊蛰过后，天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。我们的身体也如春日一样舒展畅达，生机盎然。但乍暖还寒，气温忽高忽低，应该注意饮食。那么惊蛰吃什么好呢？惊蛰养生应保肝养脾胃。
“惊蛰”期间保肝养脾胃
中医认为春季属肝，肝脏与草木相似，草木在春季萌发、生长，肝胆经脉在春季也最活跃。如果春天没有养好肝气，周身气血就会运行紊乱，其他脏腑器官会受到干扰。“惊蛰”的饮食调养既要根据节气变化，考虑每个人的体质情况而定，又要以“春夏养阳”为主要原则，适当多吃能温补阳气，抑肝养脾的食物，所以“惊蛰”节气要注意多吃甜、少食酸以养脾。具体来说，可以多吃大枣、锅巴、山药等，做成大枣粥、山药粥；多食蔬菜，以韭菜、菠菜、荠菜为宜；按照“以脏补脏，鸡为先”的原则，“惊蛰”之际养肝，可选择鸡肝。鸡肝味甘而温，能够补血养肝，可将鸡肝与大米同煮成粥食用。
现代流行病学调查，春天属肝病高发季节，所以，要防止春季病毒性肝炎的流行，也要注意慢性肝病患者的养肝、保肝。休息是养肝很重要的方面之一。慢性肝病患者要特别注意高蛋白饮食，即尽量多吃一些豆制品、豆类、鸡蛋、牛奶、鸡、鱼、瘦肉等，同时多吃蔬菜，特别是绿叶蔬菜。
惊蛰节气必备3款美味粥
一、猪肝粥
配制：粳米250克，猪肝60克，加水适量，共煮成粥。
猪肝粥具有补血明目、养肝健脾的作用，适合贫血头眩、目疾、肝病等患者食用。
二、菠菜粥
配制：菠菜500克，粳米200克，猪油25克，精盐5克，味精3克，胡椒粉2克，加水适量，共煮成粥。
菠菜粥具有养血止血、敛阴润燥、通利肠胃的作用，适合平时血虚肠枯而致大便秘结，尤其是老年慢性便秘、习惯性便秘以及痔疮便血、小便不利、高血压引起头晕等患者食用。
三、红枣粥
配制：粳米250克，红枣60个，加水适量，共煮成粥。
红枣粥具有补中益气、养血安神的作用，适合贫血、慢性消化不良、神经衰弱、失眠等患者食用。
惊蛰时节饮食推介
凉拌银耳
银耳含有多种维生素，具有滋阴补肾、补血补气的功能。经常服用还能增强免疫功能，提高机体对外界致病因子的抵抗力。把大蒜切成末，差不多水也就烧开了。把事先泡好撕碎的银耳倒入开水中，稍微汆一下，其实不是要把银耳煮熟，而是去去它的异味儿。
翡翠玉丝
翡翠就是青椒，玉丝是土豆。这道菜制作过程相对简单，青椒营养价值颇高，其中含有丰富的维生素和微量元素，能增强体力缓解疲劳。烹饪时，先放入花椒，然后放入土豆丝，这时候醋也倒入一些，最后放点糖，放入青椒丝翻炒一下就可以出锅了，在装盆以后再淋上麻油以添香。
爱青岛 发表于 2015-3-6 21:12
好贴，赞一个
拜读学习啦！
汇泉湾泳客 发表于 2015-3-6 17:41
惊蛰节气必备3款美味粥 一、猪肝粥 配制：粳米250克，猪肝60克，加水适量，共煮成粥。 猪肝粥 ...
学习了！汇泉湾泳客 发表于 2015-3-6 17:41
惊蛰节气必备3款美味粥 一、猪肝粥 配制：粳米250克，猪肝60克，加水适量，共煮成粥。 猪肝粥 ...
多吃猪肝、菠菜、 红枣粥
寒江搏浪 发表于 2015-3-9 11:00
多吃猪肝、菠菜、 红枣粥
紫荆花 发表于 2015-3-9 09:56
分享了，回家练练。
威海杆哥 发表于 2015-3-9 09:39
养生之道
南极仙翁 发表于 2015-3-9 09:22
认真欣赏，谢谢好朋友！
快乐海洋 发表于 2015-3-8 19:55
阅读分享春季养生好帖
铁锚 发表于 2015-3-8 19:58
拜读学习啦！
巫山云 发表于 2015-3-8 20:03
拜读好帖，长知识。
水上飞li 发表于 2015-3-8 20:29
合肥冬泳 发表于 2015-3-8 21:15
学习了，谢谢！
纣王 发表于 2015-3-8 21:25
学习了！
冬笑 发表于 2015-3-8 21:30
养生季节道养生
水上玩家 发表于 2015-3-8 21:59
好吃！
汇泉湾泳客 发表于 2015-3-9 15:21
谢谢好朋友光临，寒版好！
关东女侠 发表于 2015-3-8 22:13
保健重在养生。
五彩池 发表于 2015-3-8 23:16
谢谢提供营养粥方，多年熬夜肝不好试试！
滴水穿石 发表于 2015-3-9 03:18
醉老虎 发表于 2015-3-9 05:36
好贴，学习了
快活鱼 发表于 2015-3-9 08:20
好帖学习了，谢谢！
精灵企鹅 发表于 2015-3-9 08:55
学习了！
邺风洹波 发表于 2015-3-9 09:13
美食养生，游泳健身！
汇泉湾泳客 发表于 2015-3-9 15:23
谢谢好朋友光临
夏橙 发表于 2015-3-9 17:34
老崔 发表于 2015-3-9 17:31
春季养生“肝”为主，饮食上要注意奥！学习了。
威海杆哥 发表于 2015-3-9 16:46
寒江搏浪 发表于 2015-3-9 15:28
今天中午午餐就吃了 猪肝、菠菜粥 。
汇泉湾泳客 发表于 2015-3-10 17:59
威海杆哥 发表于 2015-3-10 19:45
喝粥养脾健胃
汇泉湾泳客 发表于 2015-3-11 16:01
是的，谢谢好朋友光临
威海杆哥 发表于 2015-3-11 21:56
小舢板 发表于 2015-7-28 20:05
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