标题: 环球网：美媒：海外华人最想念14样菜 ，兰州牛肉拉面第一 [打印本页]
作者: 快活鱼    时间: 2015-2-20 08:03
标题: 环球网：美媒：海外华人最想念14样菜 ，兰州牛肉拉面第一
本帖最后由 快活鱼 于 2015-2-20 08:18 编辑
. L) H% l+ \1 y$ r4 M' F$ Y" w4 T$ ?5 O8 A: W( c
环球网：美媒：海外华人最想念14样菜 ，兰州牛肉拉面第一（原标题：美媒：海外华人最想念14样菜 美国人轻易吃不到）
- ~' Q. i: D6 Z% G% u3 T1 R, ?) y( r+ M1 L! D' d# Z/ u3 O
　美国有线电视新闻网(CNN)2月15日文章，原题：14样海外华人最想念的食品 食材好运，乡味难求，一些特色的菜肴往往只在家乡才能做出原汁原味。
6 i) m6 J# R  N2 y  \* a( l　　拥有56个民族、8大菜系和无数的烹饪方法的中国，如果要把人们喜爱的食物通通列出来，恐怕菜单要长过一整碗出自高手的拉面。
: k; c% K2 T( t　　但是以下14样菜肴或小吃无疑会唤起绝大多数海外华人的思乡之情。这些可是真正的地道菜，它们很难在你平常去的中餐店里吃到。
作者: 快活鱼    时间: 2015-2-20 08:05
本帖最后由 快活鱼 于 2015-2-20 08:20 编辑
/ y7 ^' v2 E( V! o+ k& P: D/ A& Y6 P, G
1.兰州拉面
# }$ p; R! t' C) e       作为中国清真美食的旗舰，兰州拉面来自风沙卷地的西北内陆，每一碗面都凝聚着手工的技艺，畅快下肚可大饱口福。在看似简陋的厨房里，面团经拉面师傅捣、揉、抻、摔后，很快被拉成细如银丝的面条。传统的拉面一般配以牛肉片、香菜和葱末，浇上牛肉汤。( b/ H+ U3 n5 V, H. w8 f
[attach]3356463[/attach]
作者: 快活鱼    时间: 2015-2-20 08:06
本帖最后由 快活鱼 于 2015-2-20 08:19 编辑 3 t$ W  c$ n3 {% B# J
% S  y7 {5 Y  @
2.白斩鸡
" t6 v" v% f' y, x7 i　　在中国，连着骨头的鸡肉被认为最是美味，这也是为什么中国美食中鸡肉菜并不去骨。这道白斩鸡尤为经典，选用童子鸡为主料，稍作烹煮，在鸡肉仍保持细嫩时出锅，切片后装盘，食用时要蘸酱油。厚实的肉感自然不容错过，但实际上当地人最欣赏的却是骨头的滋味，配上糖、姜末、醋和酱油调制而成的蘸汁，吮嚼间唇齿留香。
- o. y" `9 }6 j  H5 f. S6 A
1 x$ u' C4 Q$ l; g* D/ Z+ }8 v9 G[attach]3356464[/attach]
作者: 快活鱼    时间: 2015-2-20 08:06
本帖最后由 快活鱼 于 2015-2-20 08:20 编辑 $ B/ k3 j2 Q$ T' g9 k: z2 ]

. }7 c3 A9 t3 n  d4 Y: O, r3.麻辣小龙虾
+ f' B/ s1 M6 w$ U2 B2 m3 _7 A; y6 h　　麻辣小龙虾在过去十年间风靡中国，各大城市几乎都为这种甲壳类动物着迷。满满一盘小龙虾用辣汤和香辛料浸润，从春季到初秋，夜市的大排档里亲朋好友围坐一桌，借这道菜大快朵颐，这成为许多中国人生活的常态。小龙虾配啤酒是众人青睐的选择，吃法也不必拘束，直接上手即可。
2 r$ g! O/ X( ^' N3 ?$ q5 Z! R) b$ Y
[attach]3356465[/attach]
作者: 快活鱼    时间: 2015-2-20 08:07
本帖最后由 快活鱼 于 2015-2-20 08:21 编辑 # A2 G3 m" u0 \0 O; y

. U4 Y0 A% H$ B# @3 Q0 F4.街边烤串6 ~; B6 O* @/ `8 t9 g  Y
　　在中国，最难忘的饮食有时并非来自星级酒店，而是街头熙攘喧闹的小食铺。在北京的簋街、上海的云南南路、南京的明瓦廊这些地方，食客们可以从各式各样的烤串中体会市井美食的精粹。从经典的清真羊肉串到铁板鱿鱼，吃罢大串辣翅，再来一份鲜烤牡蛎，尝腻了炸猪排，还有丰富的蔬菜串串香，每一口下午都融合了美味与中国独有的热闹欢畅。1 S; ]3 f- j: h8 Y
' f# Y4 ^; b' [$ Q
[attach]3356466[/attach]
作者: 快活鱼    时间: 2015-2-20 08:08
本帖最后由 快活鱼 于 2015-2-20 08:21 编辑
% w+ @4 j! a5 f; O% w4 e% D! b/ [6 F; ?- u* Y3 o8 e
5.涮羊肉
. ~1 B4 q) s1 G　　出了中国，很多人常提到的是四川的麻辣火锅和广东的滋补汤锅，但是在中国国内，随着长期和蒙古游牧民族的融合，涮羊肉风靡全国，特别是在北方的寒冬腊月，热腾腾的涮羊肉更是人气爆棚。尽管汤锅里可以烹煮各种荤素食材，但主打的硬货当属纤薄红润的羊肉卷。
+ Q4 W5 X9 o9 I: ]" }5 U[attach]3356469[/attach]
3 r* y% d1 e6 t0 `$ f# D) Q0 v1 D: t/ h% F4 ?4 B% ^& e- x
作者: 快活鱼    时间: 2015-2-20 08:11
本帖最后由 快活鱼 于 2015-2-20 08:22 编辑
- |# j* Z) p+ a" y
$ H0 `% f. V- c! b6 g6. 腌笃鲜汤
! z7 o' e1 B4 T3 o0 `5 W' u　　腌笃鲜汤是一道在长江三角洲一带颇受推崇的营养兼具美味的菜肴，中国人习惯早春时节食用。作为一道典型的家常菜，虽然餐馆里也做，但是最特别的滋味总是出自母亲的厨房。而它的食材与时令紧紧贴合，首先选用了春季出土的嫩笋，配以五花猪腩、熏猪腿的肉块，再用豆皮、黄酒一起置于砂锅内烹煮数小时，家庭的温馨溢满厅堂。而中国美食独有的“鲜”味则很难再西方食谱中找到。
" B% ]6 ~' ~8 C0 z[attach]3356470[/attach]
作者: 快活鱼    时间: 2015-2-20 08:12
本帖最后由 快活鱼 于 2015-2-20 08:22 编辑
% U- C% t/ [- {" G( @4 E- |+ B
2 {& {; z8 ~- s+ ?$ S7.冰糖葫芦
, l0 k, _, e: |3 Q( C　　这是中国北方特别是北京的标志性小吃，用木棍串起的山楂果裹以糖衣，吃起来酸甜可口，看上去更是晶莹剔透。红润的色泽传递出吉祥气息。西方与之最相近的食品应该是焦糖苹果。但是冰糖葫芦选用山楂偏酸的口味很好地于糖衣的甜蜜呼应，加上冬天里糖衣吃起来嘎嘣脆，口感非同一般。0 ?; K7 F; W2 |- a

# L! s6 p4 ]- b[attach]3356472[/attach]
作者: 快活鱼    时间: 2015-2-20 08:12
本帖最后由 快活鱼 于 2015-2-20 08:22 编辑
# x8 \+ F# @3 y$ P' E0 J* ?/ E9 F3 _$ T' q' _- z% N6 h
8.臭豆腐
( o" O: h; i* `" N4 u5 e　　或炸或炖，或蒸或烤，臭豆腐的做法多样，但是不变的是饱满的香味。和奶酪有点相似，它的美味可能需要你熟悉过后能过成长的岁月才会欣赏。臭豆腐在中国湖南、长三角一带最为流行，不过台湾人做的也颇有风味。配方可能因地而异，但基本的方法是先让豆腐在特制的卤水中发酵后，再在油中炸透。吃的时候可以蘸上辣酱、酱油、香油或搭配辣泡菜。尽管臭豆腐看上去其貌不扬，味道刺鼻，但口感宜人——用中国人的话叫“外焦里嫩”。* @, R' o# N- l* s+ [, k4 j- o. b
' j4 z$ o) B# N1 A
[attach]3356473[/attach]
作者: 快活鱼    时间: 2015-2-20 08:14
本帖最后由 快活鱼 于 2015-2-20 08:23 编辑
$ j9 Y( r4 L! ]
5 K4 d' {: _1 z" l6 ~, [9.糖炒栗子3 ~! ^- k4 g- M: N% V" l1 w* V, G( \
　　中国的街头摊贩很会使用各种奇招“变”出美食。要做出这款百吃不厌的秋季小吃，大师傅要用一口硕大的铁锅，将切开口的粒子混着黑沙和粗糖翻炒。出锅后的栗子松软香甜，醇厚的口感堪称一绝。尽管栗子世界各地都不稀奇，但是能把糖炒栗子做出最高功力的只在北京附近，特别是房山一带。
8 W) K0 R( S/ x5 F0 G9 j( D% {" v1 q6 p4 ]: C* c- l. z2 g1 Y
[attach]3356474[/attach]
作者: 快活鱼    时间: 2015-2-20 08:15
本帖最后由 快活鱼 于 2015-2-20 08:23 编辑 - a4 u7 {3 q  A

8 r* N; c- k% Q  u- L" j: F8 r10.鸭血粉丝汤' V& m; l7 y! M  @2 j3 ~
　　尽管在中国美食中一说到鸭，很多人会想到北京烤鸭的浓烈香气，但是对于真正的禽类食客，江苏省会南京才是最具吸引力的去处。南京人爱吃鸭，咸水鸭、鸭油烧饼到近来在中国流行甚广的鸭血汤，都是南京人的最爱。一碗鸭架汤里滚着大块的鸭血，搭配的辅料有油豆腐、鸭杂，最上面漂着粉丝、香菜。这道鲜美的汤品可在一天任何时间里享用，既能配米饭吃也可单独作为主食。
) p* f5 o  M5 b[attach]3356475[/attach]
作者: 快活鱼    时间: 2015-2-20 08:16
本帖最后由 快活鱼 于 2015-2-20 08:23 编辑
9 o! m/ x: B6 m2 l) N
( G4 h8 ^# R" x* u6 A0 V11.四川水煮牛蛙0 K6 K( H4 P  |! t7 V+ P1 G
　　科米蛙(美国电视节目《大青蛙布偶秀》中的角色，一群活蹦乱跳的布偶蛙——译者注)可能不愿意听到这些，不过在中国，青蛙的确是一道美食，特别是牛蛙。牛蛙在中国不同地域有不同烹饪方法，但是最知名的当属川味的水煮牛蛙。过油后的牛蛙在水煮时要下重辣，辣椒和花椒是这道菜的味觉支柱。用大碗盛装后撒上香菜，常常上桌时油还在冒泡。在四川，朋友聚餐时这道菜是不二之选。
, }' B1 R4 R8 k: j6 Z% ?+ E. m+ Q$ R& b. d
[attach]3356477[/attach]
作者: 快活鱼    时间: 2015-2-20 08:17
本帖最后由 快活鱼 于 2015-2-20 08:24 编辑 5 Y* q( L4 }/ ?! S
* N2 ?- i  b7 L$ D
12.哈尔滨红肠
1 m0 Z4 M+ f2 X* U2 S, s4 v! J　　哈尔滨是很多中国人喜爱的冷切食品，人们在熟食店买来后可以直接食用也可以夹在面包里作为野餐食物，也可以和大白菜搭配炒一道热菜。尽管中国的传统香肠通常要经过风干并且口感远比西方的香肠要甜，但哈尔滨红肠经过熏制，并且由立陶宛香肠演变而来。它的肉感比意大利蒜肠嫩、比美国热狗劲道、比英国香肠要干。这道美食可以说是亚欧大陆的美食结晶，最初由修建西伯利亚铁路的东欧和俄罗斯移民传入中国。
6 D7 m% [4 _& X# m
7 E; d5 C- J7 Q9 {0 a/ x' w[attach]3356478[/attach]
作者: 快活鱼    时间: 2015-2-20 08:17
本帖最后由 快活鱼 于 2015-2-20 08:24 编辑
3 t- }+ Q7 r% E# G3 v" v8 q( Q3 J
13.桂林米粉
/ ~6 q! x6 F; `8 f" n　　位于华南青山碧水间的桂林，不仅以“甲天下”的风景扬名四海，当地特有的美食桂林米粉同样凭借酸爽的口味叫绝八方。当地人喜欢将丝绸般的米粉条混以酸辣口味的调味汁，上面覆盖着腌制过的长豆角段、花生、竹笋和香葱。忙时可以干吃，但浇上牛肉汤味道更是锦上添花。
" `3 f% W- l! \9 z[attach]3356479[/attach]
作者: 快活鱼    时间: 2015-2-20 08:18
本帖最后由 快活鱼 于 2015-2-20 08:24 编辑
2 m9 \& k- k: V6 ~/ t; R! d4 s, J/ t  P$ Y& [/ x' E
14.大闸蟹
" A1 c) q6 x" d8 z　　对于上海人来讲，缺少蟹肥膏美的秋天是不完整的。每年这座城市都会迎来大批的美食行家品尝其传奇的大闸蟹(学名中华绒螯蟹)。每到九十月份，上海各大餐馆的厨房里，就会看到这种长江河口生长的淡水蟹挥舞着长满绒毛的大钳子。百姓家里，妈妈们也会纷纷从水产市场买来蒸熟后供家人蘸着姜醋享用。配上老黄酒，蟹肉的滋味深深烙入中国人的记忆。(聂鲁彬 管玲玉 译)" k9 Z; ]& l  j+ s9 n: m7 H* j
) l4 l( N  p, l1 n2 z
[attach]3356480[/attach]
作者: 醉老虎    时间: 2015-2-20 13:16
哈喇子流下来了
作者: 快活鱼    时间: 2015-2-20 16:28
醉老虎 发表于 2015-2-20 13:16 1 N0 `8 ?+ E! a& X2 x
哈喇子流下来了
1 _1 a$ O9 c* t) }5 o' ?
醉老虎是美食家。
作者: 醉老虎    时间: 2015-2-22 11:16
作者: 浪花LN    时间: 2015-2-25 08:37
兰州拉面我们这也有做，是一对兰州夫妻常年在我们家附近摆摊，每到子夜，那些出租车司机便会在他们那吃拉面。我们有时晚上不做饭也去吃。
作者: 快活鱼    时间: 2015-2-25 10:12
浪花LN 发表于 2015-2-25 08:37
- w' V4 n8 A$ O/ R* _3 y兰州拉面我们这也有做，是一对兰州夫妻常年在我们家附近摆摊，每到子夜，那些出租车司机便会在他们那吃拉面 ...

4 X7 ]6 E& Z2 B" e: }0 X7 U2 H兰州拉面已经遍及全国了，但是在兰州吃，还是更正宗。
作者: 秦岭雪绒花    时间: 2015-2-27 11:10
金城美食！
作者: 快活鱼    时间: 2015-2-28 09:50
秦岭雪绒花 发表于 2015-2-27 11:10
0 m) G4 U6 h; C1 v2 V& L3 y金城美食！
7 p6 h" ^) Z# N




欢迎光临 (http://bbs.china-ws.org/) Powered by Discuz! X3.3