今年诺如病毒异常“凶猛”，广东省微生物研究所是国内较早研究该病毒的科研单位，该所寇晓霞博士介绍，我们的生活中存在特别容易携带诺如病毒的“高危食品”，目前的科学研究及流行病学研究均表明，贝类是诺如病毒经食源性传播的重要载体。根据美国疾病控制与预防中心统计，所有的诺如病毒引起的胃肠炎疾病中，贝类占13%。“这是一个很高的比例。我们国家也有相似的研究结果。”
由于病毒附着在贝类的腮和肠道中，无法用水洗干净，唯一方法是彻底煮熟。“一般情况下，细菌、病毒等微生物在70℃以上几分钟就能被杀灭。”寇晓霞说。
除了贝类，草莓等伏地生长的水果、蔬菜被污染率也较高，主要原因是以粪便施肥或污水灌溉时被病毒污染。“草莓彻底清洗，可以减少附着在上面的病毒；而绿叶蔬菜彻底煮熟即可。预防诺如病毒，尽量不吃生冷食物，一定要彻底煮熟；注意个人卫生等。”寇晓霞说。
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