富阿姨的招儿：先晒，将不好的叶去掉，然后平铺到阳台之类的阴凉地上，避免潮湿的地儿，不要码堆儿。一周左右要捣腾一回，重新码堆儿，要不容易烂心儿。
农业专家：白菜最怕热，可又不能冻着。最好的贮存条件是0℃至2℃，相对湿度在90%左右。白菜在贮存前先晾晒，但晒得要适度，不能在太阳光下面晒，而是在阴凉处。晾晒到外层的叶子有些蔫巴儿就可以，此时白菜叶中所含的水汽通过蒸发大大降低。存放地点要通风，温度和湿度也要差不多，否则会使白菜的损耗加大。最好在上面盖上点儿塑料布、棉被等保温，贮存时间会更久。
大葱
富阿姨的招儿：把不好的叶除去，然后把叶子系上“扣儿”，立着放到墙根儿就行了，盖层东西防雪，大葱怕水，一旦遇雨雪潮湿就爱烂。
农业专家：在秋菜里，大葱是最抗冻的。大葱要选葱白粗壮、硬实的。有些市民喜欢在晾葱时把叶子都摘净，让大葱光秃秃的，这并不科学。保存大葱的绿叶可以让其保存更久，叶子断掉后，大葱易烂。正确的贮存方法是将葱根朝下，放在阳台通风的阴暗处，或挂到室外。天冷上冻后，不要乱动捆好的大葱，吃时要轻拿轻放。
土豆
富阿姨的招儿：放到不用的大鱼缸、纸箱里或装进麻袋里，放个阴凉的地方，千万不能放塑料袋里，不通风的话，土豆爱长芽儿。
农业专家：土豆这种根茎类植物容易贮存，最适宜的温度在零下4℃至2℃左右。虽然不易烂，但土豆长时间贮存易发芽儿、变青，不仅口感不好，还会食物中毒。如果有条件，可以将土豆埋在土里保存。还有一个保鲜小窍门，把没熟透的苹果和土豆一起存放，能抑制土豆发芽儿，但这种方法只适合于短时间存放。所以，最重要的还是要低温和避光。
萝卜
富阿姨的招儿：先将樱子去掉，泥土不要去，放在塑料袋里封闭保存。
农业专家：大萝卜和胡萝卜在贮存时之所以易糠心、水分走失，就是因为温度高于5℃、湿度在85%以下、未去掉萝卜樱子。萝卜樱子会导致萝卜自身的养分和水分流失，所以必须去掉。轻轻地用刀片将樱子刮掉，再埋在温度为1℃至3℃、相对湿度为95%的土里。“埋一层土放一层萝卜，这样就可以长时间的保存。”没有条件用土贮存的市民，可以先将萝卜晾晒一天，再用塑料袋密封。每隔一段时间，就要给萝卜换换“房子”，否则塑料袋内的水汽散不出去，萝卜憋久了就会腐烂。
台湾路电鱼 发表于 2014-10-2 14:13
北方冬天太冷、还要储存大白菜。
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