标题: 钾与钠对人体的作用----（转） [打印本页]
作者: 冰雪乐人 时间: 2014-9-2 16:49
标题: 钾与钠对人体的作用----（转）
本帖最后由 冰雪乐人 于 2014-9-2 16:50 编辑
钾与纳
鹽和鉀都是我們身體需要的東西，但我們體内鉀維持在鹽的2倍以上。
現在台灣的食物可能和美國的食物差不多，剛好反過來，我們現在吃二倍的鹽與一倍的鉀，這怎麼能跟我們的老祖宗比呢？
一萬多年前人類攝取的鉀是鹽的十六倍，從十六倍變成○.五倍，你想差別有多大？而這引起的毛病可多了！
一個是糖尿病，一般想，也許是糖吃太多了，當然，這是有影響的，但主要的原因在於胰島素分泌的不夠。
胰島素的分泌是受鉀的影響，鉀會刺激胰島素的分泌，當我們飲食中鹽吃得多，鉀吃得少，胰島素的分泌就少，這就產生糖尿病。
還有一個是高血壓，有人用動物做實驗，給動物吃很多的鹽，發現血壓會上升，而給它吃很多的鉀，血壓又會下降，所以鉀和鈉的比例會影響血壓。
正常的細胞? 鉀和鈉有一定的比例，普通是五到六左右。而細胞在生長與分裂的時候，鉀和鈉的比例則會減小，癌細胞的鉀和鈉比例就少於正常的細胞，所以鉀和鈉的比例反應出細胞分裂的訊息. 長期吃太多的鹽，加上空氣、環境的污染，幾個因素一配就得癌症了。
根據統計，世界上幾個鹽吃得多的國家，癌症比例也高；鹽吃得少的國家，癌症的比例就低從鉀與鈉的比例看來，鉀吃得越多，癌症越少，等於有保護作用。鉀是水溶性的，像罐頭、豆腐本來鉀成份很高，但在加工中都被水沖掉了，剩下來的只是蛋白質。
植物是鉀最好的來源，因為植物能夠濃縮鉀，現在一般人蔬菜都吃得比較少，因為生活富裕，大部分的人喜歡吃雞鴨魚肉，但是動物不是鉀很好的來源。舉例來說：在還未調味之前，就是沒有加鹽之前，一般不管是肉、蛋，還是牛奶，鉀跟鈉的比率最多只有三到五；只要加一點鹽的話，馬上變成 0.1，就是鹽比鉀多十倍。但是像蔬菜、黃豆，鉀跟鈉的比例大概有二○○至三○○，香蕉有二○○，南瓜、絲瓜類都有二○○至三○○，西瓜有一○○，水果中橘子、蘋果都有二○○以上。所以，吃蔬菜水果是鉀最好的來源。
食物中鉀與鈉的比例
要說明素食為什麼能治病防病，則需討論食物鉀和鈉的比例。
植物含鉀最高，如以鉀對鈉的比例為標準，
南瓜是三六○（即鉀是鈉的三六○倍），
黃豆三三一，
香蕉三八○，
橘子二二一；
而雞鴨魚肉大約三到五，火腿是○.三，即鈉高於鉀。
總而言之，一般蔬菜水果都在二○○以上，而加工食品如糕餅、罐頭等，都在一以下。
為什麼鉀跟我們的健康有密切關係？原來細胞如要維持正常功能，必須攝取鉀，排斥鈉。細胞內鉀是鈉的十倍左右，如果細胞受損失去鉀的話，就會立刻開始繁殖分裂。
癌細胞能無限制的生長，可能和鉀的含量缺乏有直接有關。目前統計學己有報導，癌症發病率和鉀的攝取量成反比，說明鉀對癌症有預防作用。
一般來說，高血壓和鈉的過多有關，而鉀能降血壓，素食人如不吃過鹹，是不會有高血壓。正常人應該攝取鉀多於鈉，鉀和鈉比例是二：一，但事實上現在攝取比例是○.七，難怪癌症、心臟病等越來越普遍了。
含鉀豐富的食物
Potassium—Packed Foods：
|
| 鉀
| 鈉
| 鉀鈉比例
|
|
| Potassium
| Sodium
| Ratio
|
|
| mg/lb
| mg/lb
| K/Na
|
Apricot
| 杏
| 1198
| 4
| 300
|
Banana
| 香蕉
| 1141
| 3
| 380
|
Dates
| 棗
| 2939
| 5
| 588
|
Orange
| 甜橙
| 662
| 3
| 221
|
Peach
| 桃
| 797
| 4
| 199
|
Raspberries
| 覆盆子
| 876
| 4
| 219
|
Almonds
| 杏仁
| 3506
| 18
| 195
|
Brazil
| 蘇木
| 3243
| 5
| 649
|
Filbert
| 榛子
| 3193
| 9
| 355
|
Pecan
| 大胡桃
| 2735
| Trace
| >500
|
Corn Meal
| 玉米粉
| 1125
| 5
| 225
|
Rye， Whole Grain
| 黑麥穀粒
| 2118
| 5.1
| 423
|
Wheat Germ
| 麥胚芽
| 3751
| 14
| 268
|
Pumpkin
| 南瓜
| 1080
| 3
| 360
|
Squash，Summer
| 夏南瓜
| 889
| 4
| 222
|
Winter
| 冬南瓜
| 1189
| 3
| 396
|
Butternut
| 白胡桃南瓜
| 1546
| 3
| 515
|
Lima， Mature
| 成熟萊豆
| 6936
| 18
| 385
|
Soybeans
| 大豆
| 7607
| 23
| 331
|
Powder
| 大豆粉
| 4150
| 5
| 830
|
含鉀量少的食物
Potassium—Poor Foods：
|
| 鉀
| 鈉
| 鉀鈉比例
|
|
| Potassium
| Sodium
| Ratio
|
|
| mg/lb
| mg/lb
| K/Na
|
Biscuit
| 餅乾（英）
| 290
| 2994
| <0.1
|
| 小甜麵包（美）
|
|
|
|
Bread， White
| 白麵包
| 386
| 2300
| 0.2
|
Whole Wheat
| 全麥麵包
| 1238
| 2390
| 0.5
|
Roll， Danish
| 丹麥圓麵包
|
|
|
|
作者: 快乐海洋 时间: 2014-9-2 17:27
阅读分享
作者: 台湾路电鱼 时间: 2014-9-2 17:28
学习了
作者: 东野 时间: 2014-9-2 17:35
好文章，欣赏了
作者: 南极仙翁 时间: 2014-9-2 17:58
愉快欣赏，谢谢好朋友！
作者: 天池水怪 时间: 2014-9-3 17:48
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