四类隔夜菜等于吃毒药 -

标题: 四类隔夜菜等于吃毒药 [打印本页]

作者: 台湾路电鱼 时间: 2014-4-3 08:39
标题: 四类隔夜菜等于吃毒药

最近，关于“隔夜菜致癌”的说法被炒得沸沸扬扬。那么，这种说法有无道理呢？大连营养学会常务理事告诉记者，久置确实会让食物中的有毒成分增加。

　　“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。

　　绿叶菜隔夜最危险。

　　通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

作者: 台湾路电鱼 时间: 2014-4-3 08:39
本帖最后由台湾路电鱼于 2014-4-3 08:41 编辑

　　 隔夜海鲜损肝肾。

　　螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

　　最近，关于“隔夜菜致癌”的说法被炒得沸沸扬扬。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。

作者: 台湾路电鱼 时间: 2014-4-3 08:39
本帖最后由台湾路电鱼于 2014-4-3 08:41 编辑

　　半熟蛋易致病。

　　很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。

作者: 台湾路电鱼 时间: 2014-4-3 08:39
本帖最后由台湾路电鱼于 2014-4-3 08:42 编辑

　　银耳蘑菇要当心。

　　不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。

　　汤别放金属器皿里。熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。

作者: 我心向佛 时间: 2014-4-3 09:15

作者: 台湾路电鱼 时间: 2014-4-3 09:16

我心向佛发表于 2014-4-3 09:15

作者: 快乐海洋 时间: 2014-4-3 11:46

作者: 台湾路电鱼 时间: 2014-4-3 11:48

快乐海洋发表于 2014-4-3 11:46

作者: 快乐海洋 时间: 2014-4-3 11:49

台湾路电鱼发表于 2014-4-3 11:48

作者: 青岛海边大哥 时间: 2014-4-3 13:51
是也。

作者: 台湾路电鱼 时间: 2014-4-3 13:57

青岛海边大哥发表于 2014-4-3 13:51
是也。

作者: 汇泉湾晓菲 时间: 2014-4-3 14:37

作者: 透心凉 时间: 2014-4-3 15:02
谢谢朋友的提醒。

作者: 台湾路电鱼 时间: 2014-4-3 16:35

汇泉湾晓菲发表于 2014-4-3 14:37

作者: 台湾路电鱼 时间: 2014-4-3 16:35

透心凉发表于 2014-4-3 15:02
谢谢朋友的提醒。

作者: 深海06 时间: 2014-4-3 17:03
好帖！学习了！

作者: 台湾路电鱼 时间: 2014-4-3 17:04

深海06 发表于 2014-4-3 17:03
好帖！学习了！

作者: 青岛海牛 时间: 2014-4-3 18:56
生活常识学习了。

作者: 台湾路电鱼 时间: 2014-4-3 20:22

青岛海牛发表于 2014-4-3 18:56
生活常识学习了。

作者: 今来 时间: 2014-4-4 04:59

现吃现做保健康

作者: 台湾路电鱼 时间: 2014-4-4 08:27

今来发表于 2014-4-4 04:59
现吃现做保健康

作者: 今来 时间: 2014-4-4 14:02

台湾路电鱼发表于 2014-4-4 08:27

谢谢你的回复

作者: 范大将军 时间: 2014-4-4 14:19
好帖子，学习了！

作者: 台湾路电鱼 时间: 2014-4-4 14:29

范大将军发表于 2014-4-4 14:19
好帖子，学习了！

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