标题: [春节习俗]腊月二十八把面发 [打印本页]
作者: 台湾路电鱼 时间: 2014-1-27 18:39
标题: [春节习俗]腊月二十八把面发
本帖最后由 台湾路电鱼 于 2014-1-27 18:40 编辑
腊月二十八 打糕蒸馍贴花花
年谣云：“腊月二十八，打糕蒸馍贴花花”。
所谓贴花花，就是张贴年画、春联、窗花和各种神码。其中贴春联的习俗源于古代的“桃符”。古人以桃木为辟邪之木，《典术》曰：“桃者，五木之精也，故压伏邪气者也。”
到了五代时，后蜀君主孟昶雅好文学，他每年都命人题写桃符，成为后世春联之滥觞，而题写于桃符上的“新年纳余庆，嘉节号长春”，便成为有记载的中国历史上第一副“春联”。
后来，随着造纸术的问世，才出现了以红纸代替桃木的张贴春联的习俗。
作者: 台湾路电鱼 时间: 2014-1-27 18:41
本帖最后由 台湾路电鱼 于 2014-1-27 18:42 编辑
老北京风俗：
腊月二十八把面发，准备主食了，发面，在过去没有速效发教粉，普通面它不容易搁， 发面不爱坏， 于是二十八这天就发面 ，准备正月初一到十五的主食，也有二十七把面发出来了，二十八这天开始蒸枣花就是蒸带枣的，这些带馅的。
按着老理儿说，从初一开始到初五不能动火蒸馒头和炒菜，所以老北京人习惯在大年二十八、二十九这两天做主食。由于春节期间忌做蒸、炒、炸、烙等炊事，而蒸与争谐音、炒与吵谐音、炸与炸（四声）谐音、烙与落谐音，均属不吉利，所以老北京人在年前都要蒸出够全家吃上一个星期左右的馒头，这叫隔年吃。
年菜中的蒸食除了馒头外，还有另外一些面食。金世宗后裔完颜佐贤在《康熙遗俗轶事饰物考》中列出的满族年菜中的蒸食就有：蒸馒头、蒸喜、蒸花卷、蒸枣泥方圃、蒸豆沙圆包、蒸子孙馒头、蒸如意卷等等。春节时候的馒头，上面都要用胭脂点上红点，以示吉庆。现在由于没有那么多的禁忌，春节期间想要吃馒头，随时可以买到。
人们祈盼在新的一年里家庭和和美美，顺顺利利，于是就刻意将那些听起来谐音不和谐的事给一一避开。虽说这发面蒸馒头的事有点麻烦，但是还有不少人仍然愿意坚守这老辈传下来的年文化。
作者: 铁锚 时间: 2014-1-27 18:58
台湾路电鱼 发表于 2014-1-27 18:41 
老北京风俗：
腊月二十八把面发，准备主食了，发面，在过去没有速效发教粉，普通面它不容易 ...
津今年“狗不理”面食，138元一箱。
作者: 台湾路电鱼 时间: 2014-1-27 19:00
铁锚 发表于 2014-1-27 18:58
津今年“狗不理”面食，138元一箱。
现在城里自己做馒头的少了。
作者: 深海06 时间: 2014-1-27 19:55
“腊月二十八，打糕蒸馍贴花花”。俺工作一年，挣两箱馒头。
作者: 台湾路电鱼 时间: 2014-1-27 20:05
深海06 发表于 2014-1-27 19:55
“腊月二十八，打糕蒸馍贴花花”。俺工作一年，挣两箱馒头。
作者: 铁锚 时间: 2014-1-27 20:27
台湾路电鱼 发表于 2014-1-27 19:00
现在城里自己做馒头的少了。
是啊！要说馒头还是山东做的最好！我刚当兵入伍，离津最后一顿饭，吃的是津小站稻，是真的，那个香啊！只那一次米饭最香。军列到济南站后，午饭是发的济南车站上的富强面馒头，吃了好香，那馒头做的真同画上画的一样。接兵的是司务长，他告诉我们，济南火车站的馒头是全国最好的。多年后，济南火车站改建，我们是参加的施工单位之一，在车站附近住了很长时间，都没能见到以前吃过的那种馒头。可能也同津产的狗不理包子一样，改良了。哈！
作者: 台湾路电鱼 时间: 2014-1-27 20:35
铁锚 发表于 2014-1-27 20:27
是啊！要说馒头还是山东做的最好！我刚当兵入伍，离津最后一顿饭，吃的是津小站稻，是真的，那个香啊！只 ...
现在馒头基本上是机器做，比起手工做的吃头差大了。
作者: 向左走 时间: 2014-1-27 20:36
铁锚 发表于 2014-1-27 20:27
是啊！要说馒头还是山东做的最好！我刚当兵入伍，离津最后一顿饭，吃的是津小站稻，是真的，那个香啊！只 ...
哈哈，我还真喜欢【铁锚】的帖子和跟帖，回忆的情景好像近在眼前。
作者: 铁锚 时间: 2014-1-27 20:50
向左走 发表于 2014-1-27 20:36
哈哈，我还真喜欢【铁锚】的帖子和跟帖，回忆的情景好像近在眼前。
谢谢《向左走》版主关注！是啊！
作者: 铁锚 时间: 2014-1-27 20:59
本帖最后由 铁锚 于 2014-1-27 21:00 编辑
铁锚 发表于 2014-1-27 20:27
是啊！要说馒头还是山东做的最好！我刚当兵入伍，离津最后一顿饭，吃的是津小站稻，是真的，那个香啊！只 ...
谢谢《汇泉湾泳客 》大哥关注！是啊！现津小吃也在变啊！前几天的中央台名吃节目，津名吃，麻花还是首说，再说就是煎饼果子啦！嘎巴菜！烧饼果子都往前排了，因都保留了传统的风味，炸糕现是3元一个，口感满天红的更好点。羊杂碎，全羊汤也是津的味好，但得有口福才行。
作者: 台湾路电鱼 时间: 2014-1-28 09:33
铁锚 发表于 2014-1-27 20:59
谢谢《汇泉湾泳客 》大哥关注！是啊！现津小吃也在变啊！前几天的中央台名吃节目，津名吃，麻花还是首说 ...
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