兰州街头特色“文化” -

标题: 兰州街头特色“文化” [打印本页]

作者: 山水星 时间: 2013-7-21 09:30
标题: 兰州街头特色“文化”
本帖最后由山水星于 2015-4-29 11:35 编辑

兰州街头特色“文化”----兰州“鼓子” 兰州鼓子，又名兰州曲子、兰州鼓子词，是流行于兰州地区的一种民间曲艺形式，中国曲艺的古老曲种之一。在兰州地区曾经是家喻户晓，人人皆知的文化娱乐形式，所以能弹会唱者甚多。如遇喜庆节日，请客宴会，不论在农村的家庭院落，还是集镇的茶肆酒楼，老兰州人聚集在一起弹唱；每当唱到高潮之时，他们便一人演唱而众人帮腔显得气氛十分热闹。 [attach]2540747[/attach]

作者: 山水星 时间: 2013-7-21 09:31
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兰州街头特色“文化”----兰州牛肉拉面。兰州清汤牛肉拉面，兰州著名风味小吃，传说起源于唐代，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的“中华第一面”。其制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。 [attach]2540748[/attach]

作者: 山水星 时间: 2013-7-21 09:32
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兰州街头特色“文化”----酒场“拳战”。划酒拳又叫豁拳、拳、猜拳、拇战，即饮酒时两人同时伸出手指并各说一个数，谁说的数目跟双方所伸手指的总数相符，谁就算赢，输的人喝酒。此乃我国古传至今仍时尚流行的饮酒游戏，它增添酒兴，烘托喜庆。谁也说不清，最早是谁发明了划酒拳。单有文字记载的就可追溯到汉朝，那时叫“手势令”，五指叫五峰，每个指头与手掌节都有各自叫法。到了唐朝，划拳改称为“拇战”，之后的许多史书和文学名著像《红楼梦》，都有过相关的描述。 [attach]2540751[/attach]

作者: 山水星 时间: 2013-7-21 09:34
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兰州街头特色“文化”----兰州“酿皮子”。酿皮子，是回族独特的风味小吃之一，这种小吃味美爽口。经济实惠，既有菜又有饭。同时，又是“快餐”，只要到酿皮子的摊上去，一、二分种即可到口，所以受到群众的喜爱。食用时，要将涮好的一张张酿皮子切成细条，上面再放上几块蒸熟的，切成薄片的面精，浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末等佐料，其色悦目，香味诱人，在炎热的夏季，若能吃一盘酿皮子，顿时倍感凉爽提神，食欲大增。酿皮子一年四季都有出售，其特点是色泽橙黄而透明，吃起来柔软又有韧劲，风味特佳。 [attach]2540752[/attach]

作者: 山水星 时间: 2013-7-21 09:36
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兰州街头特色“文化”----兰州“热冬果”。热冬果，相传由唐朝的宰相魏征所创造。上百年来兰州人喜食街头小吃。兰州地气干燥，热冬果乃冬季下火之佳品。每年初冬，兰州街头卖热冬果的小摊便随处可见。煤火炉上放一特大砂锅，煮着黄橙橙的大梨，热气腾腾地散发着淡淡的药味和清香。遇到下雪天，吃碗热冬果，浑身的温暖舒畅如漫天的雪花般飘散开来。 [attach]2540755[/attach]

作者: 山水星 时间: 2013-7-21 09:38
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兰州街头特色“文化”----兰州“灰豆子”。 灰豆子是兰州特有的小吃之一。灰豆子是用麻色豌豆制成的独特食品，是用麻色豌豆煮成的粥状食物。做法是先将麻豌豆洗净，加水煮，加入食用碱，再用小火熬，适当时加入红枣，当红枣煮破时的香甜汁液流入汤内时，一股浓香。吃的时候加入白糖，别具风味。兰州杜维成师傅继承灰豆名家马有创制的灰豆子制作技艺，制作的灰豆汤风味独特，1989年被甘肃省商业厅授予杜维成以"金城灰豆王"称号。杜维成灰豆汤豆绵汤糊，枣甜味香，富含营养，价格便宜，闻名金城，夏日冷饮可以祛暑，冬日热食可以滋补。 [attach]2540763[/attach]

作者: 山水星 时间: 2013-7-21 09:39
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兰州街头特色“文化”----兰州“枣儿水”。兰州旧时饮料，上好红红枣煮制，加糖饮用。操此业者有时为利所趋，兑水造假。因此，在兰州卖“枣儿水”成为造假的代名词。此图情景是买卖双方因“枣儿水”的质量而发生争执。 [attach]2540765[/attach]

作者: 山水星 时间: 2013-7-21 09:40
本帖最后由山水星于 2015-4-29 11:35 编辑

兰州街头特色“文化”----兰州“甜醅子”。甜醅子又名酒醅子，是兰州的传统小吃，在兰州大街小巷都可以看到兰州的一种小吃。甜醅子是甘肃的一种有名的小吃。应该是临夏的的特产。主要产地为临夏的广河县。有一说是永登县特产。清明一过，便是兰州人普遍制作甜醅子的时节。尤其是在端午节前后，在农村家家都有制作甜醅子的习俗。甜醅子的主要原料和米酒有些区别－－是麦子类，其品种有二，一是莜麦所制，二是青稞所制，青稞是青藏高原独有的原料。（在部分地区也有用小麦和大米作为原料的，尤其在白银靖远地区。）两种做法大致相同，制作时先拣去莜麦或青稞的瘦凿，再把莜麦装入口袋或放在编制簸箕内再三搓拌，去其浮皮，青稞则要舂净精皮，然后放进锅内煮八成熟捞出放案上晾，以份量多少比例加入曲子拌匀，入瓷盆内，置热炕头或灶上捂严发酵，待两三天闻到清香酒味时便成。此物吃起来又香又异，还有醇芳的酒汁，故名甜醅子。 [attach]2540766[/attach]

作者: 山水星 时间: 2013-7-21 09:42
本帖最后由山水星于 2015-4-29 11:35 编辑

兰州街头特色“文化”----兰州“水客子”。旧时兰州极其缺少饮用水，因而出现“水客子”将黄河水加工沉淀后在街头以卖水为生。随着时代供水业的发展，现在水客子已不复存在。 [attach]2540767[/attach]

作者: 山水星 时间: 2013-7-21 09:44
本帖最后由山水星于 2015-4-29 11:35 编辑

兰州街头特色“文化”----兰州“白兰瓜”。白兰瓜，又名“兰州蜜瓜”，以兰州市城关区青白石乡的产品最为有名。为一种厚皮甜瓜，其形呈圆球状，每只重约1.5公斤。皮白且硬，耐贮藏，宜于储运。瓜肉翠绿，囊厚汁丰，脆而细嫩，含糖量高达15%左右，享有“香如桂花，甜似蜂蜜“之誉。这种瓜不仅香甜可口，富有营养，还有清暑、解渴、开胃、利尿之功效。不仅供应国内各地，而且远销海外，在国内市场上被称为“兰州蜜瓜”。 [attach]2540768[/attach]

作者: 醉老虎 时间: 2013-7-21 12:51
兰州特色好！