$ N2 }% P6 _# G! s 如今在日本，由大阪市产业振兴中心、大阪市立大学与阪急阪神酒店共同开发出来的“抗疲劳料理”受到了日本人的好评和欢迎。这些“抗疲劳料理”都是些什么呢？有三文鱼、鸡肉、蘑菇、辣椒和西红柿做成的陶板烧，也有蒸鸡肉配菠菜的套餐，还有金枪鱼、鲣鱼等海产品同蔬菜搭配的各种料理。 7 \" L6 `0 r8 P( g& @5 |% Z* H/ \ r% A$ w. ^3 s
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/ B2 R) f2 X E2 z4 o5 J 5 o {0 D( C; r4 h+ d6 w 一眼看过去不过是特别普通的菜谱，为什么能够对抗“夏乏”呢？其实，窍门在于选择的食材都是富含抗氧化物质的食材。在人体运动或者大脑思考过后，通过呼吸进入人体的氧气的一部分就会变成活性氧。活性氧，它是肌体代谢的有害产物，也叫机体垃圾（如自由基、丙二基、腐胺等）。东京海洋大学矢泽一良特聘教授指出：“活性氧会对肌肉和神经细胞产生损伤，让人产生疲劳感。”0 O0 W, @4 i* R. B
|; _$ E$ ^2 ]; ?" q 疲劳的元凶是活性氧而非乳酸 . x3 j; |+ J7 C' c- `+ f. @! X0 X + _4 w9 B9 l/ r- @$ a! _! L& ~ 在过去很长一段时间内，人们都认为导致疲劳的元凶是乳酸，但实际上，“活性氧的影响更大”。令人纠结的是，活性氧不仅会在代谢的过程中产生，如果人精神上的压力比较大，就会不自觉地摄入更多的氧气，机体在生命活动的过程中消耗不完的氧就会变为活性氧，加重人体的疲劳感。 - m9 g7 g2 f7 g" Y, e7 q7 B1 t, U
另外，夏季建筑中都开着强劲的空调，而如果经常穿梭于建筑内外，造成身体感受到的温差过大，也会导致身体中的活性氧含量增加。而能够抵挡活性氧的负面效应的就是食物中的抗氧化物质了。 F5 p7 T1 y% B8 i ?6 A5 f9 i M + X& K5 \* V$ o3 P1 ~ . c2 Y% T) v6 ?; p! M 根据大阪市立大学和东京海洋大学的共同研究，三文鱼中富含的虾青素、鸡胸肉中富含的咪唑二肽等对于活性氧都具有良好的对抗效果。矢泽一良解释称：“虾青素能够消除活性氧，而咪唑二肽则对受损的细胞有修复作用。”另外，鲣鱼富含的L-肉碱、西红柿和土豆富含的α-硫辛酸、菠菜和沙丁鱼富含的Q10辅酶等都对抑制活性氧有良好的效果。 J7 @+ b; F% x+ [2 J
