% p6 @7 Q$ l) x, z. r$ N8 O 多吃富含抗氧化物质的食物可以抗疲劳9 b' O9 w' y% g- c
" Z: y& E) `5 U# _ 如今在日本，由大阪市产业振兴中心、大阪市立大学与阪急阪神酒店共同开发出来的“抗疲劳料理”受到了日本人的好评和欢迎。这些“抗疲劳料理”都是些什么呢？有三文鱼、鸡肉、蘑菇、辣椒和西红柿做成的陶板烧，也有蒸鸡肉配菠菜的套餐，还有金枪鱼、鲣鱼等海产品同蔬菜搭配的各种料理。 0 x+ n% u! u% {7 M9 y E/ P; v) i7 i" |; ~: l0 v7 Z; H K4 S
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一眼看过去不过是特别普通的菜谱，为什么能够对抗“夏乏”呢？其实，窍门在于选择的食材都是富含抗氧化物质的食材。在人体运动或者大脑思考过后，通过呼吸进入人体的氧气的一部分就会变成活性氧。活性氧，它是肌体代谢的有害产物，也叫机体垃圾（如自由基、丙二基、腐胺等）。东京海洋大学矢泽一良特聘教授指出：“活性氧会对肌肉和神经细胞产生损伤，让人产生疲劳感。” % a4 H( o4 C0 Y8 p0 q" P! P' L) B+ N @, w
疲劳的元凶是活性氧而非乳酸9 }* L9 u" e7 V8 _8 X2 N9 L: ]" e
/ w A4 t1 ~% o4 D 在过去很长一段时间内，人们都认为导致疲劳的元凶是乳酸，但实际上，“活性氧的影响更大”。令人纠结的是，活性氧不仅会在代谢的过程中产生，如果人精神上的压力比较大，就会不自觉地摄入更多的氧气，机体在生命活动的过程中消耗不完的氧就会变为活性氧，加重人体的疲劳感。) s1 h i: Z6 c, U! B
" E( l& K# R& m! M1 k: r# u& N 另外，夏季建筑中都开着强劲的空调，而如果经常穿梭于建筑内外，造成身体感受到的温差过大，也会导致身体中的活性氧含量增加。而能够抵挡活性氧的负面效应的就是食物中的抗氧化物质了。8 F) P+ ?! J- e2 A+ f
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* H$ l% t j6 D" A4 X H' T 根据大阪市立大学和东京海洋大学的共同研究，三文鱼中富含的虾青素、鸡胸肉中富含的咪唑二肽等对于活性氧都具有良好的对抗效果。矢泽一良解释称：“虾青素能够消除活性氧，而咪唑二肽则对受损的细胞有修复作用。”另外，鲣鱼富含的L-肉碱、西红柿和土豆富含的α-硫辛酸、菠菜和沙丁鱼富含的Q10辅酶等都对抑制活性氧有良好的效果。 $ q$ ?( n9 N$ _0 M; n/ h7 Q 9 B7 X) t) Q$ @3 U 还有其它的食物也能良好减轻人的疲劳感，矢泽一良比较关注的是鱼类中富含的二十二碳六烯酸（DHA）、菌类含有的β葡聚糖，他认为这些物质具有“击退病原体的免疫作用”、“提高红血球输氧能力”和“促进新陈代谢”的三大功用。比如说，DHA能够作用于血管的细胞膜，提高细胞膜的柔软性，抑制血压的升高；β葡聚糖能够提高白血球的机能进而提升人体免疫力。! L; S3 c j1 E2 e" l8 `5 l
H- e @% S- v& d% x" c 每天吃多少能抗疲劳？每天至少6毫克抗氧化物质 " Q8 u% G/ C+ p: d |5 |2 E3 ]% @# ]. j 那么，每天要吃多少抗氧化物质才能达到抵抗疲劳的效果呢？以虾青素为例，每100克三文鱼中约含有2毫克虾青素，“但是，对于人体来说，每天至少需要摄入6毫克才能发挥抗疲劳的功用”，矢泽认为，因此按照这种量来计算，人每天至少要吃300克三文鱼才能有效。但每天坚持食用并非一件简单的事情。, I7 ~$ C9 h1 l* v
