38岁的王女士查出了乳腺癌，痛苦不堪。无奈，只好做了乳房切除手术。这乳腺癌是怎么得的？今后工作和生活该怎么办？她找到黑龙江中医药大学中医肿瘤专业研究生导师金昌凤教授咨询。
盲目进补易致癌
王女士家境不错，听说女性35岁雌激素分泌开始减少，就不断进补，什么西洋参、多元维生素、大豆异黄酮等，陆陆续续没少吃。最近吃了将近一年的雪蛤。金教授告诉她，乳腺癌一般是因为体内雌激素水平高导致的，和体内蛋白质、脂肪偏高也有关系。你的乳腺问题很可能就是吃雪蛤吃出来的。
专家认为，雪蛤亦食亦药，一般来说，每次大概用10克～15克即可，普通人一周食用一次已经足够。雪蛤比较脂腻，吃完以后难消化，所以脾胃虚弱的人、消化能力弱的人以及老年人要慎用。另外，阳虚的人、患有感冒的人、大便溏稀的人，都不适合食用，否则可能加重症状。
金教授提醒，普通人不要盲目进补。进补要适量有度，要讲究针对性、科学性、合理性，最好在医生和专家的指导下进补，否则，很容易补出问题。
摄入较高蛋白质致癌
印度科学家做过大鼠与蛋白质摄入之间关系的实验。一组大鼠饲以黄曲霉毒素和含20％蛋白质的饲料，另一组给予同样剂量的黄曲霉毒素和含5％蛋白质的饲料。20％的蛋白质比例大致相当于西方人膳食中摄入的蛋白质比例。摄入20％蛋白质饲料的这组大鼠都发生了肝癌或癌前病变；而摄入5％蛋白质饲料的这组大鼠，没有任何一只发生肝癌。这一结果证明：在癌症发病方面，营养比化学致癌物甚至比极强的致癌物的影响更大。
研究人员发现：低蛋白膳食不仅能抑制黄曲霉毒素诱发癌症，而且，即使癌症已经发生，低蛋白膳食也能显著地遏制癌症病情的恶化。换句话说，低蛋白膳食可以显著地抑制这种强致癌性化学物质的致癌作用。只要调整蛋白质的摄入量，就可以激活或者抑制癌症的发生和发展。
值得警惕的是：目前，有些商家大力推销蛋白质粉，提倡“每日一勺”，其实大可不必。普通人每日正常进食，摄入的蛋白质就已经足够了，没必要进一步添加。过多的蛋白质有害无益，虽然还没发现植物性蛋白质致癌，但动物性蛋白质致癌的结论已经很令人震惊了。
脂肪和刺激性食物致癌
20多岁的小曾平时爱吃火锅、麻辣烫，胃一直不太好，如今已被确诊罹患早期胃癌。他找到金教授寻求最佳治疗方案。火锅和麻辣烫锅内的汤一直处于沸腾状态，长时间沸腾、反复炖煮的汤会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是公认的致癌物。另外，不少人认为火锅、麻辣烫等要趁热吃才好，这是一种误区。太烫的食物会损伤到人的口腔黏膜、食管黏膜和胃黏膜。这些黏膜受伤后会自行修复，而反复修复就会变成慢性炎症，黏膜细胞就会发生改变，进而可能癌变。
资料显示：不规范的饮食习惯和不良的营养搭配，让19岁～35岁年轻人胃癌发病率比30年前翻了一番。
火锅中一般涮食的是牛羊肉，牛羊肉动物性蛋白质和脂肪含量很高，这也是可能罹患癌症的潜在因素。
中国农村人口动物性食物的摄入很少，乳腺癌的发病率也很低。调查证明，当膳食脂肪含量从24％下降到6％时，乳腺癌的发病危险也降得很低。就是说，如果减少动物性脂肪的摄入量，就能降低乳腺癌的发病危险。
在脂肪与肿瘤相关性的研究中证实，癌症发病率较高的人群，不仅是脂肪的摄入量较高，而且动物性食物摄入量也比较高。就是说，动物性食物使人罹患癌症的风险加大。从这一点上说，增加植物性食物很有必要。
（据《科学养生》）
|