[转贴]同食豆浆鸡蛋阻蛋白质吸收 -

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作者: 天地一沙鸥 时间: 2007-8-21 21:40
标题: [转贴]同食豆浆鸡蛋阻蛋白质吸收
有些人吃早餐爱拿豆浆冲鸡蛋喝，认为既省事，也吸收了丰富的蛋白质。真是这样吗？

　　中国营养委员会的专家指出，鸡蛋与豆浆不宜同食。从科学角度讲，两者同食不仅没有加倍摄入蛋白质，反而影响了蛋白质的正常吸收。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。而鸡蛋清里含有黏性蛋白，可以与豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

　　专家提醒市民，蛋白质虽然对人体有好处，但也不能摄入过量。如果同时食用高蛋白质食物，应适量搭配其它营养，如富含维生素的蔬菜水果。专家还指出，很多人认为生食鸡蛋清营养价值高，其实不然，鸡蛋清最好是熟食，以防感染寄生虫。

作者: 启明 时间: 2007-8-22 06:01
蛋白质虽然对人体有好处，但也不能摄入过量。

作者: 云水林海 时间: 2007-8-22 13:34
因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。而鸡蛋清里含有黏性蛋白，可以与豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

作者: KTW 时间: 2012-5-17 09:48

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