标题: 温水泡米有助钙吸收 [打印本页]
作者: 心想事成    时间: 2012-12-13 01:58
标题: 温水泡米有助钙吸收
本帖最后由 心想事成 于 2012-12-13 01:59 编辑

       大米、白面是生活中最常吃的食物之一，含有一种叫植酸的物质，会影响蛋白质和矿物质尤其是钙、镁等重要元素的吸收。有一些小窍门可以帮助我们解决这个问题。

       大米中虽然含植酸多，但同时也含有一种可以分解植酸的“植酸酶”。植酸酶在40℃～60℃环境下活性最高，因此，我们在淘米的时候，可以先将大米用适量的温水浸泡一会，然后再淘洗。温水浸泡的过程中，植酸酶非常活跃，能将米中的大部分植酸分解，就可以避免植酸影响蛋白质和钙、镁等矿物质的吸收。白面等麦类做成的食品中，也存在植酸过多的问题，尽量吃发酵的面食，是解决这一问题的好办法。

作者: 巴迪尼    时间: 2012-12-13 10:22
好方法,学习用.
作者: 李跃进    时间: 2012-12-13 20:12
    好办法，学习了！
作者: 山gao水chang    时间: 2012-12-15 14:58
作者: 山gao水chang    时间: 2012-12-17 16:17
作者: 青岛腊梅    时间: 2012-12-18 00:05
学习了，谢谢心想事成的小窍门。
作者: 心想事成    时间: 2012-12-22 23:00
巴迪尼 发表于 2012-12-13 10:22
好方法,学习用.


      
作者: 心想事成    时间: 2012-12-22 23:02
李跃进 发表于 2012-12-13 20:12
好办法，学习了！

哈...谢谢关注！
作者: 心想事成    时间: 2012-12-22 23:04
山gao水chang 发表于 2012-12-15 14:58


      
作者: 心想事成    时间: 2012-12-22 23:05
山gao水chang 发表于 2012-12-17 16:17


      



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