[分享]人民大会堂最著名的一道菜 -

标题: [分享]人民大会堂最著名的一道菜 [打印本页]

作者: 天地一沙鸥 时间: 2007-8-10 11:41
标题: [分享]人民大会堂最著名的一道菜

罐焖牛肉

　　这是一道中西结合的菜肴。也是牛肉最经典的一种吃法，菜品色泽红亮，茄汁鲜香，为北京人民大会堂著名菜点之一。

　　【推荐理由】

　　牛肉有滋补健身的作用，但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜。与土豆、芹菜、葱头、白萝卜、红枣、口蘑搭配后，不但味道好，且弥补了牛肉的缺点。如土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用。芹菜清热利尿，有降胆固醇的作用。白萝卜富含多种维生素，有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、促进睡眠的作用。红枣有保肝、镇静、催眠、降压、抗过敏、抗癌、抗菌等作用。口蘑有补益肠胃、抗癌、防衰、延年益寿的功效。此菜的搭配对缺血、脾胃虚弱、营养不良者有一定的疗效。

　　【原料】

　　1.主料：五花牛肉1500克。

　　2.配料：土豆300克，白萝卜250克，口蘑15克，红枣50克，葱头100克，芹菜100克，青蒜50克。

　　3.调料：精盐、绍酒、味精、番茄酱、花生油、白兰地酒、面粉、香叶、胡椒粒、黄油。

　　【制作过程】

　　◆ 1.把牛肉切成寸块，出水后用凉水洗净血沫；土豆、白萝卜去皮后，都修成小圆球，然后在开水锅里沸煮一下（九成熟）；葱头2/3切指甲片，1/3切大块；芹菜去叶洗净后一半切段，一半切指甲片；青蒜洗净，切斜刀小片；口蘑洗净后切片；红枣去核洗净。

　　◆ 2.煮锅置火上，加入清水。下入牛肉块、葱头块、芹菜段、香叶、黑胡椒粒。煮九成熟时，用精盐、绍酒调好口味，炖至牛肉块酥烂时捞出。锅中汤过罗(即把汤中的杂物过滤）。

　　◆ 3.取一焖罐，将煮过的土豆、白萝卜球、口蘑片、红枣下入，再下入牛肉块。

　　◆ 4.炒锅置火上，下入花生油，放入适量的面粉，用小火慢慢地炒成牙黄色，然后下入番茄酱炒透，再徐徐加入炖牛肉的原汤，边加边搅动，待稀稠适当时，遂将汤过罗，再倒入盛牛肉块和配料的罐中，放火上烧沸，移至小火焖二十分钟左右，加入味精拌匀。葱头片、芹菜片用黄油煸炒至发黄倒入罐内。上席前，加点白兰地酒和青蒜片稍焖即可。

作者: 水中游泳的鱼 时间: 2007-8-10 11:44
下次沙鸥请我们尝尝.

作者: 海螺号 时间: 2007-8-10 12:20
那都是给外宾预备的——量中华之物力，结与国之欢心。

作者: 马刺 时间: 2007-8-10 12:26
舌下涌泉!~~~~

作者: 毛大侠 时间: 2007-8-10 13:04
哈哈 ......不愧为文化人啊,流口水就是流口水,还涌泉?!哈哈........俺也涌啦......好菜!

作者: 海螺号 时间: 2007-8-10 13:20
吃不起，也不够吃的。不知道咱们工人有饭量，嘿咱们工人有饭量，每天每日......

作者: 蛟龙 时间: 2007-8-10 14:12

照此方法我也做一个,尝一尝味道如何.

作者: 风萧萧 时间: 2007-8-10 15:23

原文由 [B]蛟龙[/B] 发表:
照此方法我也做一个,尝一尝味道如何.

做好了，别忘了让我们也品尝一下，呵呵！

作者: 江湖散人 时间: 2007-8-10 15:39
一碗汤,看不见牛肉.

作者: 海螺号 时间: 2007-8-10 15:44
中日友协推荐几道日本料理：炒脚丫泥，勾鼻涕嵌，鸡屎汆丸子，粘痰打鲁蛔虫面。
不许扭头掩面！

作者: 兴安北极熊 时间: 2007-8-10 16:01

原文由 [B]海螺号[/B] 发表: 那都是给外宾预备的——量中华之物力，结与国之欢心。

欢迎光临 (http://bbs.china-ws.org/)