所谓凉茶，是指将药性寒凉能消解内热的中草药煎水做饮料喝，能消除夏季人体内的暑气，或治疗喉咙疼痛等疾患。所以说，凉茶并不是查，而是中草药熬出来的药汤。
凉茶发源于广东、广西一带，因为这一地域属于亚热带温热潮湿的气候，为了避除暑气，人们就开发了各种凉茶，有清热解暑类、清热解毒类、清热消滞类、清肝明目类、清解风热类等，种类繁多，即美味又有一定的防病治病作用。
凉茶档案：
清热解毒类，通常适宜于喉咙肿痛、生疮、说话沙哑及有明显上火症状的人，其配方中有蒲公英、地胆头、金银花、菊花等。
清热解暑类，通常适于口、出汗多、中暑的人，由茅根水、西瓜汁、绿豆水等。
清热消滞类，通常适宜于肚胀、胃口不好的人，如五花茶、去湿茶、山楂茶等。
清热润燥类，通常适宜于口鼻发热，嘴唇干裂的人，配方中有罗汉果、麦冬等。
清肝明目类，能预防肝炎和眼病，配方中有桑叶、菊花、夏枯草、板蓝根等。
清解风热类，能预防感冒、头疼、配方中有银花、金盏银盘等。
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