标题: 一花一世界，一菜一佳肴（每周更新） [打印本页]
作者: 烟波之上    时间: 2012-3-11 13:45
标题: 一花一世界，一菜一佳肴（每周更新）
前言：常上冬泳网，也想着做点什么，一段时间以来一直找不到做点什么好，因为这里人才济济，诗词书画摄影书法什么都齐备，更别说各包括游泳在内的种体育锻炼了，想来想去，还是属性吃，但有觉得单调，忽然间灵机一动，养花怡情，也不俗，何不把这二者搞在一起，因此就有了本贴，准备每周做个更新，资料差不多都是从网上拼接来的，再添加一些个人体会，这样做起来自己同时也就时时流连在冬泳网上，估计能够一举数得，何乐而不为！
花：梅花
梅树的花，寒冬先叶开放，花瓣五片，有粉红﹑白﹑红等颜色。是有名的观赏植物，为南京、武汉、无锡、南投、鄂州、梅州、丹江口等地市花。另指雪花名色的一种，因形似梅花，故得名。此外指梅花纸帐；《梅花落》的省称；扬州梅花岭的省称；扑克牌的四种花色之一；梅花奖：全称“中国戏剧梅花奖”，是中国戏剧表演艺术的最高奖项；梅花牌手表。产地瑞士等。另有咏梅古今诗词。
梅兰竹菊四君子，前两种家庭养护比较困难，以梅花来说，首先是水，其实很多花卉在我们北方较难生长，主要的问题是水，特别是属于强酸性土壤才能生长得好的花卉，浇什么水是更为重要，我个人养了几盆花，也是难以坚持养护好，但这个水的问题倒是有点体会，其实就是一点，雨水，一年四季都要浇雨水，所以我家五公升的油桶留下来都用于贮存于水，以保证有酸性水浇灌花卉，实践证明很起作用。
图：[attach]1681104[/attach]



菜：罾蹦鲤鱼
菜系　　津菜
种类
　　水产菜

特点　　“罾蹦鱼”系一味传统名肴，以带鳞活鲤鱼炸溜而成。因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，故名。其特点是鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜。尤其是上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时，热气蒸腾，香味四溢，热鱼吸热汁，“吱吱”声不绝，视觉、听觉、嗅觉、味觉俱佳，格外增添食趣。

　　罾蹦鱼是津菜里的代表菜。整条鲤鱼裹着酱汁卧于盘中，仔细一看才发现，竟然带着鱼鳞食用。用筷子轻轻一夹，感受到鱼肉轻微的抵抗力。鱼鳞、鱼皮和鱼肉同时在口中发出清脆的声响，就连鱼骨都很酥脆，但依然保持了鱼肉的鲜美，酸中带甜的口味使人食欲大开。

　　独特技法：这道独具代表性的津菜可不是随便做的。首先是温油炸制，炸制后还要保持原有的鱼形，并且鱼形要保持很长时间不塌软，酱汁浇在鱼身上的瞬间会发出清脆的声响。

典故　　相传此菜出于〔清〕光绪末年的“天一坊”饭庄。据陆辛农《食事杂诗辑》载：1900年八国联军侵占天津，纵兵行抢。流氓地痞趁火打劫后，来至“天一坊”大吃大喝。叫茶时，误将“青虾炸蹦两吃”呼为“罾蹦鱼”。侍者为之纠正，叫菜人恼羞成怒，欲要闹事。照应人（主持饭庄服务的“堂头”）劝告说有此菜，“说此侍者新来不识，责其入告灶上。人正惊讶，照应人急入，使择大活鲤，宰杀去脏留鳞，沸油速炸，捞出盛盘浇汁，全尾乍鳞，脆嫩香美，从此乃有此菜至今。”陆氏并有诗云：“北箔南罡百世渔，东西淀说海神居，名传第一白洋鲤，烹做津沽罾蹦鱼”，以纪其事。

制作方法　　做法一

　　主料：活鲤鱼一条。 调料：精盐1克，白糖100克，醋80克，绍酒15克，葱丝1克，姜丝0.5克，青辣椒丝12克，鲜红辣椒丝12克，姜汁5克，湿淀粉25克，肉清汤60克，花椒油10克，花生油1500克。 制法：1：将鲤鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，贴着中刺两侧割断软刺，再在大刺中剁两刀，在头底部劈一刀，使鱼头和鱼腹向两侧敞开，脊背朝上，伏卧盘中。 2：炒锅置旺火上，加花生油烧至260度时，将鱼下锅炸至酥香时捞起，伏卧盘中。 3：另起炒锅置旺火上，下花生油15克烧熟，下葱丝、姜丝、蒜丝炒香，加白糖、精盐、绍酒、姜汁、醋、辣椒丝、肉清汤。汤沸后，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油搅匀，盛入小碗，与炸鱼一起上桌，食前将汁浇在鱼身上即成。

　　做法二

　　选一尾0.5重的活鲤鱼，只挖去鳃、五脏，不去鳞、鳍，洗掉鱼腹内黑衣。然后从腹腔内贴着大梁骨两侧各顺划一刀，把两肋的各条肋骨梢割断，而皮肉必须完整。使鱼头和鱼腹向两侧敞开，脊背朝上伏卧着。坐油勺，用旺火热油，使鱼脊背朝上下油勺，炸到腹黄刺老，翻个儿炸其脊背，防止把鱼鳞炸焦，炸到头骨发酥，用笊篱搭出装盘。另起油勺，打清油，用葱、姜丝、蒜片炝勺，烹料酒、醋、酱油，加高汤适量，下白糖，挂芡，打明油出勺，将鱼汁倒入小碗内，与炸好的鲤鱼同时上桌。在餐桌上将汁浇在鱼身上，立即发出“吱啦”响声。
适宜人群　　1. 适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用；

　　2. 凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。


       罾蹦鲤鱼是津菜首屈一指的名菜，个人认为上面所说的第二种烹饪方式为传统做法，关键是不打鳞，现今红旗饭庄还能做出老的风味，第一是选料，要用河流自然捕捞的顺鲤最好，耐活力强，洗净去内脏后下油锅炸制时，用湿布蒙住鱼头，锅内一升热油七八成热，快速反复将鱼身至炸焦脆后取出放盘内，再浇酸甜汁，上桌时鱼仍在张嘴呼吸，可惜现在野生活鲤鱼极少，能炸制后张嘴呼吸的也就很难见到了，此菜虽是鱼类烹制但食用鲜美，酸甜口。
图：
[attach]1681154[/attach]
作者: 古月胡    时间: 2012-3-11 13:53
这个栏目好极啦！又欣赏鲜花——又增长知识——

还能解馋！一举好几得啊！

谢谢您——每期必看！
作者: 烟波之上    时间: 2012-3-11 14:00
本帖最后由 烟波之上 于 2012-3-17 16:32 编辑
古月胡 发表于 2012-3-11 13:53
这个栏目好极啦！又欣赏鲜花——又增长知识——

还能解馋！一举好几得啊！


如果能够既陶冶性情，又大快朵颐，也可能还行，呵呵。。。。。。。。。
作者: 蓝色海湾    时间: 2012-3-11 20:54
本帖最后由 蓝色海湾 于 2012-3-17 19:50 编辑


有特色，好！
“罾蹦鲤鱼”，八里台桥下“惠宾餐厅”就有，品尝过，不错。
作者: 烟波之上    时间: 2012-3-11 21:01
蓝色海湾 发表于 2012-3-11 20:54
有特色，好！
“罾蹦鲤鱼”，八里台桥下“会宾园”就有，品尝过，不错。

谢谢蓝色海湾版主和天津老黄牛而为加分，谢谢冰雪绢花的点评
作者: 烟波之上    时间: 2012-3-17 10:32
感谢快乐双飞燕 ， qwe123456 ，天津老黄牛 加分鼓励，谢谢！

花 兰花
1、 盆土要求：以含大量腐质、疏松、排水良好的中性偏酸性土壤为佳，PH值一般为5.5至6.5左右，四川多采用峨眉仙土及“兴宏牌”精制兰花植料，更普及的是采用“竹根泥“及山区润叶林下的腐叶土栽培兰花。
2、放置场所：兰花在春、夏、秋可在室外及阳台莳养，要求选择通风良好、空气湿润、又无环境污染处。靠近池塘、河滨当然好，至少要乔木或竹林及置遮阳网，减少阳光照射降低温度。兰盆最好放在木架（或钢架）上，若放地面要垫以砖头，居家阳台也可以用白铁皮制小水坛贮水垫上砖头莳养，增加湿度。

3、适当遮荫：兰花多属于半荫性植物，多数种类怕阳光直晒，需适当遮荫。兰花4月上中旬可去网开窗，多照阳光促其生长。5月份除中午阳光外，可照6个小时；从6月开始，全天候遮荫，10月以后，除中阳外，可以全敞开养护。记住谚语：“荫多叶好，阳多花好”。      

4、合理施肥：兰花本吃“素”，施肥要看所选盆土及生长情况而定。凡是生长茂盛无病害的可以施肥，生长差的则不宜施肥或少量施肥。新植上盆根未发全的兰花，需经1—2年后方可施肥。一般6—7月当兰花叶芽伸长约1.5厘米时，每隔三周施一次腐熟的液肥（浓度以稀为宜约10%）。忌用化肥，如遇高温季节不宜施肥，8—9月每隔二至三周施一次稀释液肥。兰花每次施肥宜在傍晚进行，早晨浇清水，叫“回水”。

5、适当浇水：兰花浇水以雨水和泉水为好，自来水或淘米水需隔夜使用。浇时从盆边浇，不可浇入花苞内。浇水量应按照气温、盆土干湿程度及兰草生长情况而定。叶大多浇，叶细少浇。4—5月新芽尚未生土，盆土宜干一些，过湿新芽易腐烂；6—9月为兰花新芽生长期，浇水量要增加，晴天每日清晨或浇水一次，切忌中午烈日浇水。秋天的酌减少水量，可采用叶面喷雾水，保持盆土润湿为好，冬季更应控制水量，保持“八成干，二成湿”为宜。

6、傍晚喷雾：兰花原生长在空气湿润的环境，所以干旱季节里，除蔽荫外，还必须傍晚喷雾，增加空气湿度，降低温度；也可向盆兰地面（台面）上浇水，“一冷一热”更能激发兰花生长。
7、防风防雨：“二月鬼风”老叶黄退属正常现象，可剪去枯枝败叶。兰花可淋小雨，但忌霉雨、暴雨或连续下雨，否则易烂心、烂叶。雨水多的季节，可适当撒少量草木灰。

8、修剪摘花：在兰花培养中要经常剪去枯黄断叶和病叶。以利通风。名贵兰花，如花芽太多，只留壮芽，每盆1—2朵花芽为宜。春兰开花半月后摘除，名贵兰花7天应摘除，春叶芽生长茁壮，创来年开好更好。夏兰花序上最后一朵花开放一周时，离盆面3厘米处剪下。      

9、防寒保暖：兰花因品种不同，原产地各异，抗寒性强弱也不一样，所以冬天进房的时间及在室内放置的位置也不相同。寒兰、秋兰、报岁兰生长在南方，宜在气温5℃时进室（或关窗围网），并尽可能放在南面向阳处。而春、夏兰抗寒能力强，可直至0℃时才进房，放在东北面即可。在晴天无风中午前后，朝南面或东南面要开窗，拉网通风。秋兰在摄氏1—2℃的晴天，不可开窗。当然有温室的，可用电光采暖。

10、防病治虫：盆土一般要进行杀菌处理（烈日曝晒也可），以防病害发生。兰花在多雨高温季节最易发生白绢病，少量可用湿布刷除，盆量多可用500—800倍波尔多液或托布津，每隔7—10天喷洒一次。害虫以介壳虫（俗称“兰虱”）发生多，在孵化期间用1%氧化乐果和25%亚胺硫磷乳油1000倍液，每周喷洒一次。治标要治本，盆钵要稀密适当，高低摆放，增加透气通风，减少发生病害为宜。

[attach]1692631[/attach][attach]1692632[/attach]


点评： 谚云：室有兰花不柱香，说的是室内养一盆兰花，花开后可以不点燃香烛以增香气了，可见兰花开放后的情况了，兰花开放所散发的香气，绝非一般花卉所能比拟，它的香味清新但不浓烈，沁人心脾，养护精神，确实香味中的极品。
兰花在本地的栽培说实话比较困难，关键是环境和浇水，而且环境又是首当其冲的问题，这种要是和兰花的生长原产地有关，兰花喜湿室环境，家庭养兰花，必须为它创造出类似于泉边涧水般的条件，兰花的周边环境不能保持温润暖湿的条件，则至少过不了这一关，养护起来就比较大困难了。


菜：清炒虾仁

清炒虾仁的做法材料集合图：

虾仁洗净用牙签挑去虾线
鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开

将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中
将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清

将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻
黄瓜洗净一切为二

剔去中间爱出水的黄瓜籽
葱切末，姜蒜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状

盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡
烧热锅内放油

3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散
颜色变红迅速捞出待用

迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆
锅中留底油少许

锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁
略炒迅速放入滑好的虾仁

迅速倒入碗芡翻炒
略炒汤汁紧收即可出锅装盘

图：
[attach]1692681[/attach][attach]1692684[/attach]


点评： 清炒虾仁乃是津菜排名第二的一道菜，可惜我们天津自己不大重视自己的东西，网上搜寻，竟然没有关于这道津菜的介绍，只好找来制作仿佛的过程如上面的做法来介绍了，现在一说清炒虾仁，就把它归为苏邦菜，其实，津菜里面这道菜乃是榜眼。制作这道菜，首先是选取大河虾，这种河虾海河流域大概是没有了，所以现在都以养殖明虾来取代，制作时虾洗净剥皮，挑去纱线，置器皿中，加料酒，盐，淀粉，鸡蛋清搅拌均匀，黄瓜打去皮，对半切开，去瓤，切5毫米宽虾米弯待用，炒虾仁就不是炸制，所以，热锅内放适量油，油温热即放入搅拌好的虾仁，随即划散，并开大火，加入黄瓜，翻炒，加高汤，盐，勾白薄欠汁，加少许香油，出锅迅即装盘即可，制作此菜建议不要加味精，以保持虾仁本身的清香，现在哪个饭店差不多的都有这道菜，但制作是否正宗，还真的不敢恭维，大多是做成了即可，甚至把炒菜变成炸制，虾仁下油锅炸后，再加汁炒制一番，那已经就不叫清炒虾仁而是该叫烹炸炒虾仁了。


作者: 冰雪绢花    时间: 2012-3-17 13:42
烟波之上 发表于 2012-3-17 10:32
感谢快乐双飞燕 ， qwe123456 ，天津老黄牛 加分鼓励，谢谢！

花 兰花

    这道《清炒虾仁》我学会了，以前老是炒不好，谢谢“烟波之上”大哥！
作者: 烟波之上    时间: 2012-3-17 16:30
呵呵，谢谢观赏。
作者: 古月胡    时间: 2012-3-17 16:59
欣赏兰花！品清炒虾仁！喝一点小酒！

神仙过的日子——美滋滋啊！

谢谢您——烟波之上！
作者: 烟波之上    时间: 2012-3-17 17:21
古月胡 发表于 2012-3-17 16:59
欣赏兰花！品清炒虾仁！喝一点小酒！

神仙过的日子——美滋滋啊！

呵呵，真的是美滋滋的 ，谢谢您的回帖！
作者: FAN0828    时间: 2012-3-17 18:33



                             一花一世界，一菜一佳肴的栏目好。

          有花美世界，有菜佐羹嚼。“罾蹦鲤鱼”是天津菜的一道

          名菜，又是红旗饭庄的当家菜，      欣赏了！！

                      [attach]1693237[/attach]
作者: 天津老黄牛    时间: 2012-3-17 19:17
吃着，喝着，赏者，好心情！好悠闲！好自在！
谢谢“烟波之上”，这道菜我学会了。
作者: 蓝色海湾    时间: 2012-3-17 19:56

赏花、品菜，美好生活。
作者: 烟波之上    时间: 2012-3-17 20:42
FAN0828 发表于 2012-3-17 18:33
一花一世界，一菜一佳肴的栏目好。

          有花美世界，有菜佐 ...

谢谢范老师观看！
作者: 烟波之上    时间: 2012-3-17 20:44
天津老黄牛 发表于 2012-3-17 19:17
吃着，喝着，赏者，好心情！好悠闲！好自在！
谢谢“烟波之上”，这道菜我学会了。:vict ...

谢谢您的观看！
作者: 烟波之上    时间: 2012-3-17 20:44
蓝色海湾 发表于 2012-3-17 19:56
赏花、品菜，美好生活。

谢谢版主评点！
作者: 烟波之上    时间: 2012-3-24 12:23
本帖最后由 烟波之上 于 2012-3-25 16:15 编辑

花  竹

竹，是禾本科的一个分支竹亚科（Bambusoideae）的总称，分布在亚热带地区，又称竹类或竹子。有低矮似草，又有高如大树。通常通过地下匍匐的根茎成片生长。也可以通过开花结籽繁衍。为多年生植物。有一些种类的竹笋可以食用。已知全球约有150属，1225种。
竹的分类体系不完善。由于生长特性，竹并不经常开花，外形又非常相似，所以现行竹的分类是根据竹笋外包的箬壳来区别分类的。但是箬壳的性状并不稳定，所以，在许多时候会引致歧义，使一些竹种群之间的界限无法唯一性的定论。

竹子主要分布在地球的北纬46度至南纬47度之间的热带、亚热带和暖温带地区。世界上除了欧洲大陆以外，其他各大洲均可发现第四次冰川以后的乡土竹种。
中国浙江的安吉、德清莫干山、临安和余杭百丈地区是中国最大的毛竹产区。在江西、福建、云南和四川都有大量不同种类的竹子分布。
印度和东南亚也是主要的竹子分布区。

竹大都具有地下根状茎。节明显，各节生芽，地下茎各节的芽可萌发成地下横走的竹鞭或地上的竹竿。竿节上的芽常形成各节的分枝。竹竿上的叶无柄，分枝上的叶为营养叶，批针形，具短柄。

竹鞭


在某些地区，也有丛生的竹子，其地下茎形成多节的假鞭，节上无芽无根，由顶芽出土成秆，整个植株丛状生长分布，典型的如凤尾竹、慈竹、麻竹和孝顺竹。一般生长于水热条件比较充足的区域。
竹子也是世界上生长速度最快的植物，有些竹地上部分的空心茎每天可长40厘米，完全成长后的高度可达35─40米。竹生长快速的原因是其枝干分节，故当其他植物只有顶端的分生组织在生长时，竹子却每节都在同时生长。但是，随着竹的不断长大，竹节外面包裹的鞘就会脱落，竹的高度就停止生长了，但其内部的组织生长充实依然在不断进行中。

栽培与繁殖
多采用分株、埋枝、移鞭、播种法繁殖。竹鞭萌芽力与丛生性都很强，早春发芽前剪断竹鞭，连同竹竿分别栽种，当年夏季就可长出新竹。竹子开花后的种子也可以播种。
栽种竹子宜选背风向阳、潮湿的环境。竹子生长快，生长量大，对水肥要求高，要求有充足的水湿，但亦要排水良好。要求土质深厚肥沃，富含有机质和矿物元素的偏酸性土壤。常见的庭院栽种有毛竹、凤尾竹、淡竹、旱园竹、刚竹等。

图







点评：

诗云：宁可食无肉，不可居无竹。很多人喜欢竹子，一年四季翠绿不变，挺拔而不倒伏，韧性很强，若有一盆竹子在居室之内，时时欣赏，雅趣无限！
北方种植主要是以品种矮小，容易生长繁殖的品种为先，多数家庭种植的竹子，尤其在北方，所选用的品种是主要是罗汉竹和观音竹，比较容易栽培和养护，这里所选的图片后两张图就是观音竹，株型矮小，栽植在参入三分之一河沙的养殖土内即可，冬季注意环境的湿度相对较大，防止竹子干枯即可，施肥以夏季施薄肥为主，有条件的可以使用专门养竹的液体肥料，效果比较好。


菜   独面筋

原料：新鲜的油面筋150克。
辅料：大料3掰、葱花、姜丝、蒜片适量。
佐料：糖1勺、甜面酱2勺、香油2勺、料酒1勺、酱油1勺、醋1/2勺。
1、这次做的独面筋用的是从天津买回来的油面筋，面筋在冰箱里放了两天了用开水煮一下去除多余的油脂；
2、把煮好的面筋稍微晾凉后切成小块，一般一块大面筋切成三或四小块；



3、用香油炝锅，不用倒太多，两勺即可；
4、放两三瓣大料炝锅，大料炸得时间可以久一点；

5、放入葱姜蒜炝锅；
6、倒入两勺甜面酱翻炒片刻；

7、倒入处理好的面筋翻炒；
8、倒入一勺酱油。加一碗水小火“独”十多分钟；

9、在独好的面筋里加入糖，这道菜是甜口的，糖可以略微多放一点；
10、调入一勺料酒；

11、出锅前加入一点点醋、调入一点水淀粉和味精就可以出锅啦。





点评：独面筋这道菜是津菜中独具一格，当属天津津菜烹调中最独特与全国各地其他菜系的烹饪方法，这里的关键是有一个误解，现在这道菜到哪里都叫独面筋，其实这是个错误，因为此菜只有面筋一种主料，所以历来误认为面筋是独一份，因此把独字作为此菜主名，但这是同音字的误读，其实这个独字本来是应该写作笃，应该是笃面筋才对，这个笃才是津菜独有的烹调方式，笃就是咕嘟的意思，制作这道菜主要是把调汁咕嘟入面筋中，然后勾芡汁，打明油出锅装盘，正因为这个原因，我把它列为第三位来说，天津卫的笃面筋，本地特色最为突出，但现在制作此道菜能有真正风味的确实不太多了。上列制作方法，其实也不是正宗，容我在下面再赘述一番，看看是否还正确。

我的制作方法：新鲜面筋150克，手撕大块，新买来的面筋一般都有油淀味道，上面介绍的是用开水煮去油淀味，这是不正确的方法，失去了面筋本是油炸制品的根本，正确的作法应该是锅内放一斤油烧热至四成，分两批放入面筋，第一批稍作滚动去掉油淀味即捞出沥油，然后放入第二批，稍作滚动后，加大火力至五成热，不再翻动面筋，使面筋底部被炸脆后捞出沥油待用。锅内油倒出，留少量余油，下大料两粒，炸出香味，下葱花少许，煸出香味后，将大料葱花捞出不用，锅内倒入料酒（料酒适量多放），酱油（不要太多），盐，糖，加高汤，烧开先放入未炸脆的一半面筋，再把炸脆的面筋倒在其上，开中火，勾芡汁倒入，芡汁熬熟，改小火笃面筋，即咕嘟面筋，要注意不断转动炒勺，使菜料不扒锅底为要，待芡汁成冻儿状，淋香油出锅装盘即可。
要点：油炸去油淀味，加糖是必须的，适量多加点糖不影响此菜风味，家庭制作不必翻勺，但要注意转动炒勺，饭店制作此菜本应是大翻勺，一般厨师都不会，不必苛求。



作者: FAN0828    时间: 2012-3-24 13:41
本帖最后由 FAN0828 于 2012-3-24 15:05 编辑
烟波之上 发表于 2012-3-24 12:23
花  竹

竹，是禾本科的一个分支竹亚科（Bambusoideae）的总称，分布在亚热带地区，又称竹类或竹子。有低 ...




                                   独面筋可谓是天津菜的一道当家菜，物美价廉，
   很适宜老年人食用。会做地道独面筋的菜馆，现在天津
   已经不多了。因为此菜技法考究，费工费时，利润不大。

            谢谢了！！

                   [attach]1704772[/attach]

作者: 蓝色海湾    时间: 2012-3-24 15:00

高风亮节之为竹，北方少见。
“笃面筋”有道理，学习了。
作者: 感激的人    时间: 2012-3-24 15:42
本帖最后由 感激的人 于 2012-3-24 15:42 编辑

以后，做菜先到这里来，保证有收获！
作者: 烟波之上    时间: 2012-3-24 15:50
FAN0828 发表于 2012-3-24 13:41
独面筋可谓是天津菜的一道当家菜，物美价廉，
   很适宜老年 ...

谢谢您的回帖，确实外面的这道菜，正宗的很少了，还是自己时不时做一把，自得其乐，呵呵
作者: 烟波之上    时间: 2012-3-24 15:51
蓝色海湾 发表于 2012-3-24 15:00
高风亮节之为竹，北方少见。
“笃面筋”有道理，学习了。

谢谢海湾版主的观看和点评
作者: 烟波之上    时间: 2012-3-24 15:53
感激的人 发表于 2012-3-24 15:42
以后，做菜先到这里来，保证有收获！

呵呵，仅供参考啦，谢谢回帖
作者: 烟波之上    时间: 2012-3-31 11:30
本帖最后由 烟波之上 于 2012-3-31 11:51 编辑

花

菊花

菊花（学名Dendranthema morifolium，常用chrysanthemum，拉丁文 Flos Chrysanthemi），多年生菊科草本植物 ，是经长期人工选择培育出的名贵观赏花卉，也称艺菊，品种已达三千余种。菊花是中国十大名花之一，在中国已有三千多年的栽培历史，中国菊花传入欧洲，约在明末清初开始。中国人极爱菊花，从宋朝起民间就有一年一度的菊花盛会。古神话传说中菊花又被赋予了吉祥、长寿的含义。中国历代诗人画家，以菊花为题材吟诗作画众多，因而历代歌颂菊花的大量文学艺术作品和艺菊经验，给人们留下了许多名谱佳作，并将流传久远。

形态特征　　株高20－200cm，通常30－90㎝。茎色嫩绿或褐色，除悬
  春菊
崖菊外多为直立分枝，基部半木质化。单叶互生，卵圆至长圆形，边缘有缺刻和锯齿。头状花序顶生或腋生，一朵或数
朵簇生。舌状花为雌花，筒状花为两性花。舌状花分为下、匙管、畸四类，色彩丰富，有红、黄、白、墨、紫、绿、橙、粉、棕、雪青、淡绿等。筒状花发展成为具各种色彩的“托桂瓣”，花色有红、黄、白、紫、绿、粉红、复色、间色、等色系。

　　花序大小和形状各有不同，有单瓣，有重瓣；有扁形，有球形；有长絮，有短絮，有平絮和卷絮；有空心和实心；有挺直的和下垂的，式样繁多，品种复杂。根据花期迟早，有早菊花（九月开放），秋菊花（十月至十一月），晚菊花（十二月至元月），但经过园艺家们的辛勤培植，改变日照条件，也有五月开花的五月菊，七月开花的七月菊。根据花径大小区分，花径在10厘米以上的称大菊，花径在10—6厘米的为中菊，花径在6厘米以下的为小菊。根据瓣型可分为平瓣、管瓣、匙瓣三类十多个类型。
产地与习性　　菊属有30余种，中国原产17种，主要有：野菊、毛华菊、甘菊、小红菊、紫花野菊、菊花脑等。为多年生草本植物。喜凉爽、较耐寒，生长适温18－21℃，地下根茎耐旱，最忌积涝，喜地势高、土层深厚、富含腐殖质、疏松肥沃、排水良好的壤土。在微酸性至微碱性土壤中皆能生长。而以Ph6.2-6.7最好。为短日照植物，在每天14.5小时的长日照下进行营养生长，每天12小时以上的黑暗与10℃的夜温适于花芽发育。
品种分类　　菊花品种繁多，头状花序皆可入药，味甘苦，微寒，散风，清热解毒。这就是药菊。按头状花序干燥后形状大小，舌状花的长度，可把药菊分成 4 大类，即白花菊、滁菊花、贡菊花和杭菊花四类。在每一类里则根据原产地取名。在白菊花类里，以产安徽亳县的亳菊品质最佳，其次如河南武陟的怀菊，四川中江的川菊，河北安国的祁菊，浙江德清的德菊等。

菊花分类
一、依色分类。　　这是中国最早的分类法。宋代刘蒙《菊谱》就是依色将36个品种分为黄17品、白15品与杂色4品。
二、依植株高矮分类。　　按菊株高矮分为高（1米以上）、中（0．5～1米）、矮（0．2～0．5米）3类。
三、依花期分类。　　按开花季节不同，分为春菊、夏菊、秋菊、冬菊及“五九”菊等。秋菊按花期又分为早、中、晚3类。
四、（亚型从略）　　1982年全国园艺学会在上海召开的全国菊花品种分类学术讨论会，将秋菊中的大菊分为5个瓣类，30个花型和13个亚型。现列举如下

　　（一）平瓣类：宽带型、荷花型、芍药型、平盘型、翻卷型、叠球型。

　　（二）匙瓣类：匙荷型，雀舌型、蜂窝型、莲座型、卷散型、匙球型。

　　（三）管瓣类：单管型、翎管型、管盘型、松针型，疏管型，管球型、丝发型、飞舞型、钩环型、璎珞型、贯珠型。

　　（四）桂瓣类：平桂型、匙桂型、管桂型、全桂型。

　　（五）畸瓣类：龙爪型、毛刺型、剪绒型。
五、依种型、　　品种演化次序和栽培、应用进行分类。
  
六月菊

具体分法如下：

　　（一）小菊系（在正常栽培状况下花径小于6厘米）：

　　(1）小轮型、（2）小球型、（3）小星型、（4）小桂型。

　　（二）中、大菊系（在自然栽培状况下花径大于6厘米）：

　　1．瓣子花类（舌状花以平瓣为主）：

　　(5）单瓣型、（6）复瓣型、（7）莲座型、（8）翻卷型、（9）球型、（10）卷散型、（11）垂带型。

　　2．管子花类（舌状花为管瓣）：

　　(12）管球型、（13）管盘型、（14）披散型、（15）松针型、（16）舞环型、（17)珠管型。

　　3．桂瓣花类（筒状花呈托桂状）：

　　(18）托桂型。

　　4．畸形花类（小花密生毛刺及先端开裂若龙爪等）：

　　(19）毛刺型、（20）龙爪型。
六、日照反应分类。　　将菊花品种分为极敏感品种（遮光到现蕾为15～19天）。较敏感品种（遮光到现蕾为20～24天）、敏感品种（需25～29天）、不敏感品种（需30～34天）和极不敏感品种（需34天以上）。
七.按自然花期　　1夏菊 花期6-9月

　　2秋菊 花期10-11月

　　3寒菊 花期12月-翌年1月
八.按花直径　　1大菊 花径10CM以上

　　2中菊 花径6CM-10CM

　　3小菊 花径6CM以下

编辑本段繁殖培育　　菊花的繁殖方法一般有两种繁殖法，即营养繁殖和种子繁殖。为了保持菊花的优良性状不变，在生产当中一般都用营养繁殖，只有在培育新品种时才进行种子繁殖。

　　营养繁殖的方法有多种，生产中常用的有扦插、分株、嫁接等、压条繁殖、组织培养等法，通常以扦插繁殖应用最多。
扦插　　又分芽插、嫩枝插、叶芽插和带蕾扦插。芽插

　　在秋末冬初取植株外部的脚芽扦插。取植株周围萌发的脚芽，芽头充实丰满。芽选好后，保持插穗5 CM—7CM，按株行距3 CM×4CM或4 CM×5CM，插入温室和大棚内的苗床或花盆中，扦插深度不超过3CM，过深易腐烂。保持7—8℃的室温，翌年春暖后移植室外。

　　嫩枝扦插

　　此法应用最广，一般在4月份进行，截取嫩枝8 CM—10CM长作插穗，插后精心管理。在18—21℃下，多数品种20天左右即可生根，30天即可移植装盆。苗床介质可用园土加1/3的砻糠灰。在高床上可用芦席、芦帘或60%遮阴网遮阴。注意土壤不可过湿，以免烂根死苗。

　　叶芽扦插

　　在繁殖稀有品种时，为节省繁殖材料，从枝条上剪取带腋芽的叶片进行扦插。将叶柄基部插入盆土中，让腋芽的顶部和盆土面平。插后放在蔽阴的室内养护，增加周围湿度。

　　带蕾扦插

　　菊花秋季开花时，如果植株基部尚无脚芽发生，则可选花下长6—9厘米带花蕾的侧枝，摘下插于盆中越冬.至翌年春暖后移栽于地中，待其长至30～40厘米高时摘心，刺激其发生脚芽，而后切取扦插繁殖；这样既保存了品种，也能保持品种的优良特性，还能使花更为美而大，且无退化劣变现象。
分株繁殖　　把菊花的母本掘起，将枝条依其自然形态带根分开，另行栽植，栽后浇透水，以后适当浇水，二周后即可追肥，进行正常养护.该法操作简便，成活可靠，我国以往多用此法繁殖，所谓"三分四打头"就是说在阴历三月间分株，成活后四月间即可摘心养护:这种方法在栽培大立菊，悬岩菊时多采用.而杂交育种的亲本.为了使其早开花进行杂交，早收到种子，也常用此法.但是此法因分株时间早，下部的叶子容易早枯，并且花部也有劣变现象，而且不如扦插法能大量繁殖幼苗，故目前除大立菊栽培外已较少应用.
嫁接繁殖　　是把菊花的枝条嫁接在蒿类植物的砧木上，目的是刊用蒿类植物发达的根系，吸收充足的营养供菊花植株生长强健，开花美大.同时也因蒿类植物的根抗逆性强.更于管理.用蒿类植物作为培养十样锦，悬岩菊，大立菊又其他艺菊等的砧木.可以扩大菊花的观赏价值.但是，以蒿根为砧木接菊，一般不用为留种母本.如果既要开花美大，又要在开花后作为母本留种，则须采用嫁接套盆法，待花半开时铲断盆下的蒿茎，这是因盆内菊花的茎部也生满根须，铲断蒿茎后盆内的菊茎仍能发生脚芽留种。
压条繁殖　　将菊花的枝条弯曲埋于土中，露出枝梢.用刀在埋入土中茎节部下方将皮削破，刺激生根.待生根后，从埋土的上方剪断栽植，即成一新株.为保持其芽变部分的特性时常用此法。
组织培养　　花卉组织培养(简称组培)是60年代兴起的一项新技术，最早是在兰花大量繁殖上获得成功.利用组织培养进行菊花离体决速繁殖.是Ben—laacov等于1972年创造的—项新技术，近十多年来在我国已分别从菊花的叶片，茎尖，茎段，花瓣与花蕾等组织都成功地得到再生植抹。[1]

编辑本段方式与应用　　1独本菊 一
  瓜叶菊
株一茎一花

　　2立菊 一株多干数花

　　3大立菊 一株数百至数千朵花

　　4悬崖菊 通过整形成悬垂式

　　5嫁接菊 一株花的主干上嫁接各种花色的菊花

　　6案头菊 株高20CM左右，桌面摆设

　　7菊艺盆景 由菊花制作的桩景或盆景


医药价值　　【功能主治】散风清热，平肝明目。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花。

　　【贮藏】置阴凉干燥处，密闭保存，防霉，防蛀。

　　（1）菊花疏风较弱，清热力佳，用于外感风热常配桑叶同用，
  麦杆菊
也可配黄芩、山栀治热盛烦躁等症。菊花治目赤肿痛，无论属于肝火或风热引起者，均可应用，因该品既能清肝火，又能散风热，常配合蝉衣、白蒺藜等同用。如肝阴不足，眼目昏花，则多配生地、杞子等同用。菊花清热解毒之功甚佳，为外科要药，主要用于热毒疮疡、红肿热痛之症，特别对于疔疮肿痛毒尤有良好疗效，既可内服，又可捣烂外敷。临床上常与地丁草、蒲公英等清热解毒之品配合应用。菊花能平降肝阳，对肝阳上亢引起的头目眩晕，往往与珍珠母、葛藤等配伍应用。

　　（2）菊花一药，主要分白菊、黄菊、野菊。黄、白两菊，都有疏散风热、平肝明目、清热解毒的功效。白菊花味甘、清热力稍弱，长于平肝明目；黄菊花味苦，泄热力较强，常用于疏散风热；野菊花味甚苦，清热解毒的力量很强。野菊的茎、叶，功用与花相似，无论内服与外敷，都有功效。桑叶与菊花，均能疏散风热，清泄肺肝，故在外感风热、发热头痛及目赤肿痛等症，两药往往相辅为用。但桑叶疏风清肺的功效较好，故治肺燥咳嗽，往往用桑叶而不用菊花；菊花则长于平肝阳，且能清热解毒。

　　中国古代又称菊花为“节花”和“女华”等。又因其花开于晚秋和具有浓香故有“晚艳”、“冷香”之雅称。菊花历来被视为孤标亮节、高雅做霜的象征，代表着名士的斯文与友情的真诚。
保健价值　　菊花不仅有观赏价值，
  大波斯菊
而且药食兼优，有良好的保健功效。　

　　●菊花酒：由菊花加糯米、酒曲酿制而成，古称“长寿酒”，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。　

　　●菊花粥：将菊花与粳米同煮制粥，濡糯清爽，能清心、除烦、悦目、去燥。　

　　●菊花茶：用菊花泡茶，气味芳香，可消暑、生津、祛风、润喉、养目、解酒。　

　　●菊花糕：把菊花拌在米浆里，蒸制成糕，或用绿豆粉与菊花制糕，具有清凉去火的食疗效果。　

　　●菊花肴：由菊花与猪肉、蛇肉炒或与鱼肉、鸡肉煮食的“菊花肉片”，荤中有素，补而不腻，清心爽口，可用于头晕目眩、风热上扰之症的治疗。　

　　●菊花羹：将菊花与银耳或莲子煮或蒸成羹食，加入少许冰糖，可去烦热、利五脏、治头晕目眩等症。　

　　●菊花膏：以鲜菊花加水煎熬，滤取药汁并浓缩，兑入炼好的蜂蜜，制成膏剂，具有疏风清热、明目之效用。　

　　●菊花枕：将菊花瓣阴干，收入枕中，对高血压、头晕、失眠、目赤有较好疗效。　

　　●菊花护膝：将菊花、陈艾叶捣碎为粗末，装入纱布袋中，做成护膝，可祛风除湿、消肿止痛，治疗鹤膝风等关节炎。　

　　●菊花香气：有疏风、平肝之功，嗅之，对感冒、头痛有辅助治疗作用。
警 告　　菊花是国际上著名的十大有毒观赏花卉之一，
  法国小菊
不适当的服用可能会引起拉肚子、呕吐等症状，而菊花作为植物，本身的叶子等也有一定的毒性，直接服用其生的叶梗或皮肤接触后可能会引起瘙痒、肿痛、喉痛等症状。

　　高血压病患者按中医辨证可有多种证型，属于阴虚阳亢型者用菊花最好。属于阴阳两虚型者则不宜用寒凉的菊花，只宜用培补阳气，滋养肾阴的药，治疗这一证型的病人多用温热的党参、黄芪、杜仲、熟地等，用之则血压回归正常。若用菊花、钩藤、石决明等，血压则居高不降。另外，痰湿型、血瘀型高血压病患者也不宜用菊花。滥用菊花治疗高血压病的现象较普遍，应对其不良反应引起重视。

图

[attach]1715369[/attach][attach]1715370[/attach]



点评： 菊花养护管理过程很是漫长，且要经过分苗，定植，移栽，换盆，施肥，换土，光照管理等各个不同的生长时期的管理和养护过程，因此不建议自己种植，除非是名贵品种之外，到了秋季买上一两盆观赏也就是了。



菜

煎烹大虾

主料： 对虾 300克   
辅料： 淀粉(玉米) 75克  冬笋 25克   
调料： 料酒 10克  酱油 20克  醋 5克  大葱 10克  姜 5克  香油 25克  味精 1克  花生油 100克
制作工艺
1. 把大虾洗净，去头、须、甲；
2. 用刀从脊背处划开，抽出沙线，再洗一次，剁成寸段；
3. 冬笋切成片；
4. 将料酒、酱油、味精、淀粉、葱米、姜米、冬笋片、白汤少许放一碗内，调成芡汁；
5. 炒勺上火，倒入花生油，烧至七八成热时将虾段拌匀湿淀粉；
6. 放入油内炸透，呈金黄色，倒出沥油；
7. 再将虾段回勺上火，用醋烹一下；
8. 随即倒入配好的芡汁，颠翻均匀，淋入香油，装盘即可。
工艺提示 本品有油炸过程，需备花生油约500克。
食谱营养
1、对虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

2、淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。其中的钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。另外丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

3、冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
食谱相克
对虾：虾严禁同时服用大量维生素C，原因是虾出自被砷污染的环境，其次是食用的维生素C足够多，会生成三价砷导致中毒。海鲜和维生素C同吃的危险，是一个数量的问题。


图

[attach]1715368[/attach]


点评  天津地处九河下梢，河海物产丰盛，所以煎炒大虾就成为本地的一道名菜，上面的做法第五步是错误的，不是津菜传统做法，这个步骤应改为锅内打底油，放入已洗净收拾完毕的对虾或对虾段，在锅内煎至断生，就像天津独有的煎鱼的做法一样，然后再接第七步，倒入很少的醋烹一下，再按之下做法至烹调完毕。

关于大虾的烹调方式，还有很多种方法，容待以后再逐一介绍。








作者: 淇天大圣    时间: 2012-3-31 14:25
好香，好美，好看，好吃，好手艺，赞一个。
作者: 古月胡    时间: 2012-3-31 14:29
烟波之上 发表于 2012-3-24 12:23
花  竹

竹，是禾本科的一个分支竹亚科（Bambusoideae）的总称，分布在亚热带地区，又称竹类或竹子。有低 ...

心有成竹——吃独面筋！哈哈哈！
作者: FAN0828    时间: 2012-3-31 14:32
烟波之上 发表于 2012-3-31 11:30
花

菊花



                        煎烹大虾，这道菜不错。解谗！

                    [attach]1715560[/attach]
作者: 古月胡    时间: 2012-3-31 14:34
烟波之上 发表于 2012-3-31 11:30
花

菊花

春秋菊花盛开——吃大虾！

谢谢您！
作者: 蓝色海湾    时间: 2012-3-31 17:42
本帖最后由 蓝色海湾 于 2012-3-31 17:45 编辑


梅、兰、竹、菊齐了。
每周一课，学习了，谢谢！

作者: 烟波之上    时间: 2012-3-31 18:15
感谢蓝色海湾版主给此贴加分、加精、加亮，并谢谢您得点评、回复和鼓励！谢谢！
作者: 烟波之上    时间: 2012-3-31 18:17
淇天大圣 发表于 2012-3-31 14:25
好香，好美，好看，好吃，好手艺，赞一个。

谢谢您的称赞和鼓励！谢谢您的回复！
作者: 烟波之上    时间: 2012-3-31 18:19
FAN0828 发表于 2012-3-31 14:32
煎烹大虾，这道菜不错。解谗！

谢谢范老师的支持和鼓励，谢谢您的图片为此贴增色不少！
作者: 烟波之上    时间: 2012-3-31 18:21
古月胡 发表于 2012-3-31 14:34
春秋菊花盛开——吃大虾！

谢谢您！

谢谢古月胡老师的点评！谢谢您每周都来看看，祝您愉快！
作者: 烟波之上    时间: 2012-3-31 18:23
古月胡 发表于 2012-3-31 14:29
心有成竹——吃独面筋！哈哈哈！

独面筋，煎烹大虾都好吃，呵呵。。。。。。。。。。谢谢胡老师每贴必复！
作者: 烟波之上    时间: 2012-3-31 18:30
感谢子牙河韩队对本帖加分鼓励和逐一点评，谢谢您的鼓励和支持！
作者: 烟波之上    时间: 2012-3-31 18:35
感谢qwe123456朋友您的加分鼓励和支持，谢谢您！
作者: 天津子牙河老韩    时间: 2012-3-31 19:01
本帖最后由 天津子牙河老韩 于 2012-3-31 19:05 编辑

    此贴非常好！视野独特，尤以四君子开篇，旗开得胜也！添一首诗《自傲》献丑：

自傲
梅迎飞雪春归暖，兰送霜寒帅雅君。
竹茂清香风度亮，菊茶茗品款客勋。

作者: 天津子牙河老韩    时间: 2012-3-31 19:15
梅迎飞雪春归暖
作者: 天津子牙河老韩    时间: 2012-3-31 19:16
兰送霜寒帅雅君。
作者: 天津子牙河老韩    时间: 2012-3-31 19:17
竹茂清香风度亮
作者: 天津子牙河老韩    时间: 2012-3-31 19:18
本帖最后由 天津子牙河老韩 于 2012-3-31 19:19 编辑

菊茶茗品款客勋。
作者: 烟波之上    时间: 2012-3-31 19:35
哇，韩队真的不愧是诗人，出口成章，对景成行，使本帖大为增色，谢谢韩队您的精彩回复！祝您快乐！
作者: 马金成    时间: 2012-3-31 19:49
作者: 马金成    时间: 2012-3-31 19:49
作者: 烟波之上    时间: 2012-3-31 20:19
马金成 发表于 2012-3-31 19:49

谢谢马老师观看，祝您愉快！
作者: 老大赛利姆    时间: 2012-3-31 20:32
本帖最后由 老大赛利姆 于 2012-3-31 20:32 编辑
烟波之上 发表于 2012-3-31 11:30
花

菊花
您看这道菜怎么做。
作者: 老大赛利姆    时间: 2012-3-31 20:33
本帖最后由 老大赛利姆 于 2012-3-31 20:34 编辑
老大赛利姆 发表于 2012-3-31 20:32
您看这道菜怎么做。
                       这个怎么吃法。
作者: 老大赛利姆    时间: 2012-3-31 20:35
本帖最后由 老大赛利姆 于 2012-3-31 20:36 编辑
老大赛利姆 发表于 2012-3-31 20:33
这个怎么吃法。
          仙人球还是？请您欣赏。
作者: 烟波之上    时间: 2012-3-31 20:36
喜读子牙河韩队佳作好诗，情不自禁，因此不揣鄙陋，拙笔弄字，冒昧献丑，加上昨天在桃花堤拍的桃花一图，发上来凑成一趣尔。

[attach]1716009[/attach][attach]1716018[/attach]
作者: 老大赛利姆    时间: 2012-3-31 20:40
本帖最后由 老大赛利姆 于 2012-3-31 20:41 编辑
老大赛利姆 发表于 2012-3-31 20:35
仙人球还是？请您欣赏。
挺吓人的，不是我。吃的，欣赏的都有了，就差她们了。
作者: 老大赛利姆    时间: 2012-3-31 20:43
本帖最后由 老大赛利姆 于 2012-3-31 20:43 编辑
老大赛利姆 发表于 2012-3-31 20:40
挺吓人的，不是我。吃的，欣赏的都有了，就差她们了。
                    有它们还好看。
作者: 烟波之上    时间: 2012-3-31 20:51
老大啊，前两个图上的东西我觉得是切不动，蒸不熟，煮不烂，无法再加工的大石头吧？
那盆仙人球，金针的是较好的品种，怎么舍得来做菜啊，继续养好了多好啊。
呵呵。。谢谢老大！！！
作者: 烟波之上    时间: 2012-3-31 20:53
老大赛利姆 发表于 2012-3-31 20:40
挺吓人的，不是我。吃的，欣赏的都有了，就差她们了。

呵呵，挺好的，很漂亮，谢谢老大加分！谢谢老大来烘托气氛！！！
作者: 烟波之上    时间: 2012-4-1 16:21
本帖最后由 烟波之上 于 2012-4-1 16:23 编辑

谢谢范老师和淇天大圣的点评！谢谢！
作者: houzhaotian    时间: 2012-4-1 16:37




    陶冶情操  掌握技巧



作者: 烟波之上    时间: 2012-4-1 16:41
本帖最后由 烟波之上 于 2012-4-1 16:42 编辑

谢谢侯老师的回复和点评，谢谢！感谢您的加分鼓励！
作者: 天津子牙河老韩    时间: 2012-4-1 22:43
望继续！
作者: 烟波之上    时间: 2012-4-2 10:12
天津子牙河老韩 发表于 2012-4-1 22:43
望继续！

感谢子牙河韩队的点评和支持！谢谢！
桃花堤的桃花我拍了几张，现在继续发上来几张，请大家观赏桃花的影姿。

[attach]1719234[/attach][attach]1719235[/attach][attach]1719236[/attach]
作者: 烟波之上    时间: 2012-4-2 10:14
[attach]1719248[/attach][attach]1719249[/attach][attach]1719250[/attach]
作者: 烟波之上    时间: 2012-4-2 10:39
感谢水上小青蛙给于加分鼓励，谢谢！祝您愉快！
作者: 天津子牙河老韩    时间: 2012-4-2 21:19
本帖最后由 天津子牙河老韩 于 2012-4-2 21:22 编辑
烟波之上 发表于 2012-4-2 10:14
游观桃花堤的诗：

桃花会春
阳春三月桃花开，堤上花红深浅白。
羞涩含情拂面去，明年依旧会春来。
                     25/3—2009（己丑年二月二十九）
作者: 烟波之上    时间: 2012-4-7 14:57
本帖最后由 烟波之上 于 2012-4-8 18:25 编辑

首先感谢子牙河韩队赋诗相赠，同时感谢睡莲的加分鼓励，谢谢你们大家的支持，谢谢！


花    牡丹花

牡丹（学名：Paeonia suffruticosa） 原产于中国西部秦岭和大巴山一带山区，现在这一地区尚有野生单瓣品种存在。牡丹为多年生落叶小灌木，生长缓慢，株型小，株高多在0.5～2米之间；根肉质，粗而长，中心木质化，长度一般在0.5～0.8米，极少数根长度可达2米。牡丹是我国特有的木本名贵花卉，花大色艳、雍容华贵、富丽端庄、芳香浓郁，而且品种繁多，素有"国色天香"、"花中之王"的美称，长期以来被人们当做富贵吉祥、繁荣兴旺的象征。牡丹以洛阳、菏泽牡丹最富盛名。



中文名称：牡丹
别称：鼠姑、鹿韭、白茸、木芍药、百雨金、洛阳花、富贵花等
二名法：Paeonia suffruticosa
界：植物界
门：被子植物门 Magnoliophyta
纲：双子叶植物纲 Magnoliopsida
目：虎耳草目 Saxifragales
科：芍药科 Paeoniaceae
属：芍药属 Paeonia
种：牡丹 P. suffruticosa


目录
产地习性 常见病害 繁殖与养护 国内主要产地 重要栽培基地 形态特征 价值用途 主要品种 牡丹文化 洛阳牡丹 牡丹中医 牡丹诗词 牡丹历史 国外牡丹 牡丹和芍药的区别
产地习性 常见病害 繁殖与养护国内主要产地 重要栽培基地形态特征 价值用途主要品种 展开


编辑本段产地习性　　原产于中国西部秦岭和大巴山一带山区，汉中是中国最早人工栽培牡丹的地方，为落叶亚灌木恶   牡丹
热，宜燥惧湿，可耐-30℃的低温，在年平均相对湿度45%左右的地区可正常生长。喜阴，亦少不耐阳。要求疏松、肥沃、排水良好的中性土壤或砂土壤，忌粘重土壤或低温处栽植。花期4-5月。多采用嫁接方法进行栽培，因为与芍药同属芍药属，又多选用芍药作为砧木。[1] 土壤　　1．土质：牡丹适宜疏松肥沃，土层深厚的土壤。土壤排水能力一定要好。盆栽可用一般培养土。　2．土性：中性或中性微碱土。 浇水　　谚语说、俗语说：“牡丹宜干不宜湿。”牡丹是深根性肉质根，怕长期积水，平时浇水不宜多，要适当偏干。 施肥　　谚语说、俗语说：“清牡丹"，"浊芍药”。栽培牡丹基肥一定要足。基肥可用堆肥、饼肥或粪肥。通常以一年施三次肥为好，即开花前半个月喷洒一次以磷肥为主的肥水加花朵壮蒂灵；开花后半个月施一次复合肥；入冬之前施一次堆肥，以保第二年开花。喷施新高脂膜，大大提高农药的有效成分率。   牡丹
温度　　牡丹耐寒，不耐高温。华东及中部地区，均可露地越冬气温到4℃时花芽开始逐渐膨大。适宜温度：16~20℃，低于16℃不开花。夏季高温时，植物呈半休眠状态。 光照　　阴
牡丹国画照片集锦(21张)
茶花，阳牡丹。”牡丹喜阳，但不喜欢晒。地栽时，需选地势较高的朝东向阳处，盆栽应置于阳光充足的东向阳台，如放阳阳台或屋顶平台，西边要设法遮荫。   牡丹
栽培技术　　1．栽植
　　选择向阳、不积水之地，最好是朝阳斜坡，上质肥沃、排水好的沙质壤土。栽植前深翻土地，栽植坑要适当大，牡丹根部放入其穴内要垂直舒展，不能拳根。栽植不可过深，以刚刚埋住根为好。一般盆栽较少。 2．光照与温度　　充足的阳光对其生长较为有利，但不耐夏季烈日暴晒，温度在25℃以上则会使植株呈休眠状态。开花适温为17 -20℃，但花前必须经过1 -10℃的低温处理2 -3个月才可。最低能耐- 30℃的低温，但北方寒冷地带冬季需采取适当的防寒措施，以免受到冻害。南方的高温高湿天气对牡丹生长极为不利，因此，南方栽培牡丹需给其特定的环境条件才可观赏到奇美的牡丹   牡丹
花。 3．浇水与施肥　　栽植前浇2次透水。入冬前灌1次水，保征其安全越冬。开春后视土壤干湿情况给水，但不要浇水过大。全年一般施3次肥，第1次为花前肥，施速效肥，促其花开大开好。第2次为花后肥，追施1次有机液肥。笫3次是秋冬肥，以基肥为主，促翌年春季生长。另外，要注意中耕除草，无杂草可浅耕松土。 4．整形修剪　　花谢后及时摘花、剪枝，根据树形自然长势结合自己希望的树形下剪，同时在修剪口涂抹愈伤防腐膜保护伤口，防治病菌侵入感染。若想植株低矮、花丛密集，则短截重些，以抑制枝条扩展和根蘖发生，一般每株以保留5-6个分枝为宜。 5．花期控制　　盆栽牡丹可通过冬季催花
牡丹盆景照片集锦(5张)
处理而春节开花，方法是春节前60天选健壮鳞芽饱满的牡丹品种（如赵粉、洛阳红、盛丹炉、、葛金紫、珠砂垒、大子胡红、墨魁、乌龙捧盛等）带土起出，尽量少伤根、在阴凉处晾12-3天后上盆，并进行整形修剪，每株留10个顶芽饱满的枝条，留顶芽，其余芽抹掉。上盆时，盆大小应和植株相配，达到满意株型。浇透水后，正常管理。春节前50-60天将其移入10℃左右温室内每天喷2-3次水，盆士保持湿润。当鳞芽膨大后，逐渐加温至25-30℃，夜温不低于15℃，如此春节可见花。
编辑本段常见病害　　褐斑病、红斑病和锈病等；常见害虫有线虫、蛴螬和地老虎等。 (1)叶斑病　　)叶斑病：也称红斑病，此病为多毛孢属的真菌传染。
牡丹邮票集锦(10张)
病菌主要浸染叶片，也浸染新枝。发病初期一般在花后15天左右，7月中旬随温度的升高日趋严重。初期叶背面有谷粒大小褐色斑点，边缘色略深，形成外浓中淡、不规则的圆心环纹枯斑，相互融连，以致叶片枯焦凋落。叶柄受害产生墨绿色绒毛层；茎、柄部染病产生隆起的病斑；病菌在病株茎叶和土壤中越冬。
　　防治方法：①11月上旬(立冬)前后，将地里的于叶扫净，集中烧掉，以消灭病原菌；②发病前(5月份)喷洒1：1：160倍的波尔多液，10一15天喷一次，直至7月底；③发病初期，喷洒500-800倍的甲基托布津、多菌灵，7-10天喷一次，连续3-4次。 (2)紫纹羽病　　为真菌病害。由土壤传播。发病在根颈处及根部，以根颈处较为多见。受害处有紫色或白色棉絮状菌丝，初呈黄褐色，后为黑褐色，俗称"黑疙瘩头"。轻者形成点片状斑块，不生新根，枝条枯细，叶片发黄，鳞芽瘪小；重者整个根颈和很系腐烂，植株死亡。此病多在6-8月高温多雨季节发生，9月以后，随气温的降低和雨水的减少，病斑停止蔓延。
　　防治方法：①选排水良好的高燥地块栽植；②雨季及时中耕，降低土壤湿度；③4-5年轮作一次；④选育抗病品种；⑤分栽时用 500倍五氯硝基苯药液涂于患处再栽植，也可用5%代森铵1000倍液浇其根部；⑥受害病株周围用石灰或硫磺消毒。 (3)茵核病　　又名茎腐病。病原为核盘菌。发病时在近地面茎上发生水渍状斑，逐渐扩展腐烂，出现白色棉状物。也可能浸染叶片及花蕾。
　　防治方法：选择排水良好的高燥地块栽植；发现病株及时挖掉并进行土壤消毒；4-5年轮作一次。
　　经常见的还有炭疽病、锈病。炭疽病在叶面上发生圆形或不规则形淡褐色凹陷病斑，扩展后边缘为紫褐色；锈病在叶背着生黄色孢子堆，引起叶片退绿，后期病叶上生柱状毛发物。防治方法同叶斑病。   洛阳韦娜作品·精品工笔牡丹画

编辑本段繁殖与养护　　常用分株和嫁接法繁殖，也可播种和扦插。移植适期为9月下旬至10月上旬，不可过早或过迟。喜肥，每年至少应施肥三次，即“花肥”、“芽肥”和“冬肥”。栽培2-3年后应进行整枝。对生长势旺盛、发枝能力强的品种，只需剪去细弱枝，保留全部强状枝条，对基部的萌蘖应及时除去，以保持美观的株形。除芽也是一项极为重要的工作，为使植株开花繁而艳、保持植株健壮，应根据树龄情况，控制开花数量。在现蕾早期，选留一定数量发育饱满的花芽，将过多的芽和弱芽尽早除去。一般5-6年生的植株，保留3-5个花芽。新定植的植株，第二年春天应将所有花芽全部除去，不让其开花，以集中营养促进植株的发育。
　　牡丹为深根性落叶灌木花卉，性喜阳光，耐寒，爱凉爽环境而忌高温闷热，适宜干事儿于疏松、肥沃、排水良好的砂质土壤中生长。因此一般栽培牡丹花的盆土宜用砂土和饼肥的混合土，或用充分腐熟的厩肥、园土、粗砂以1:1:1的比例混匀的培养土。如栽培土壤中水分过多，其肉质根部容易腐烂。因此，遇到连续下雨的天气时，要及时排水，切不可让其根部积水。牡丹不耐高温，夏季天热时要及时采取降温措施。最好搭个凉棚，为其遮荫。中午前盖上草帘或芦苇，傍晚揭去。这一措施及时做好，可以防止落叶，若任其受热、落叶，将严重影响以后开花。牡丹因根须较长，植株较大，因此适合于地栽，若要盆栽，则应选大型的、透水性好的瓦盆，盆深要求在30厘米以上。最好用深度为60-70厘米的瓦缸。牡丹花的繁殖，用播种法、分株法、嫁接法都可以。
编辑本段国内主要产地1、河南洛阳　　牡丹   洛阳牡丹[2]
丹为中国园艺花较早的观赏花卉之一。在牡丹栽培演化过程伊始就与洛阳结下了不解之缘。洛阳牡丹始于隋，盛于唐，而“甲天下”于宋，至今已有1500多年的历史。在这漫长的历史进程中，洛阳牡丹不仅以其雍容华贵，国色天香而美誉遐迩；也以其造化钟情，天下君临而总领群芳。洛阳也成为人们心目中牡丹之圣地。
　　中国是牡丹的故乡，洛阳又是中国牡丹的发祥地之一。洛阳牡丹以花大色艳、富丽端庄名扬天下。她始于晋、兴于隋，盛于唐，极盛于宋。自隋唐以后，洛阳牡丹在四川天彭、江苏盐城、浙江杭州、安徽毫川、山东曹州、广东韶关等地相继引种栽培，如今已遍布长城内外、大江南北。洛阳牡丹已溶入了中国牡丹的花海之中，并且香飘海外。公元724年，中国牡丹传入日本；公元1330至1850年引入法国；公元1656年荷兰开始引种；公元1789年英国引进中国牡丹，培育出100多个园艺品种；美国在公元1826至1830年也开始引进。
　　“春来谁作韶华主，总领群芳是牡丹”。洛阳牡丹以其悠久的栽培历史和众多的品种、宏大的生产规模、丰富的野生资源、高超的栽培技艺、日臻完善的科学理论体系以及具有深邃内涵的牡丹文化，在国际园艺界及文化界享有崇高地位。
　　唐著名诗人刘禹锡有诗“庭前芍药妖无格，池上芙蕖净少情。惟有牡丹真国色，花开时节动京城。”可见在当时洛阳牡丹之盛，名动京城。 2、山东菏泽　　古称曹州，现有全国最大的牡丹种植基地。菏泽古称曹州素有“雄峙烈郡”，“一大都会”之   牡丹[3]
誉。这里物华天宝，人杰地灵，史不绝书，曹州 牡丹种植有数百年历史。宋时牡丹以洛阳为多，欧阳修有诗“洛阳地脉花最宜，牡丹尤为天下奇。”自明开始，种植中心已移至曹州，今山东菏泽。发展至今，菏泽以有几百个品种，数千亩牡丹田，每年谷雨前后，曹州牡丹连阡接陌，艳若蒸霞，蔚为壮观，堪称中华之最。
　　菏泽是全世界面积最大、品种最多的牡丹生产基地、科研基地、出口基地和观赏基地。现有栽培面积5万亩，九大色系，600多个品种，行销北京、天津、上海、广州、深圳等100多个大中城市，出口日本、法国、加拿大等20多个国家和地区。菏泽牡丹雍容华贵，色艳香浓，在99’昆明世界园艺博览会上独得81个奖项。
　　菏泽牡丹史上也称曹州牡丹。以其花大、色艳、型美、香浓而“甲海内”。菏泽牡丹的特点是枝挺拔有致，叶繁茂多姿，花雍容华贵，被誉为观赏牡丹之上品。
　　菏泽牡丹的科学研究硕果累累。早在第一届全国花革博览会上，菏泽牡丹新品种选育、牡丹大田催花技术研究、牡丹新品种等三项科研成果就获得了国家科技术进步奖，占全国牡丹科研获奖数量之首。97年元月14日，菏泽牡丹科研成果第四次通过国家级鉴定。仅这一次，就有牡丹新品种培育、案头牡丹无土栽培、牡丹耐温热品处的筛选、凤丹实生苗嫁接观赏牡丹在商品化生产上的应用、牡丹盆景研究、芍药切花品种的筛选、牡丹新品种选育等七面成果通过鉴定，是通过牡丹科研成果最多的一次。其中，五项达到国内领先水平，标志着菏泽牡丹科研又取得突破性进展。从而提高了牡丹的观赏价值，拓宽了牡丹的种植范围和应用范围，一定程度上解决了珍贵品种快速繁育问题，开辟了牡丹进入千家万户的新途径，创造了与国际花卉业接   
轨的条件。受到陈慕华副委员长的赞扬。 现代肖草《咏牡丹》诗：“出浴贵妃暗自香，疑是花仙室中生；推窗遍野竞争艳，漫步踏入牡丹乡”给予了真实诠释。 3、四川彭州　　彭州市丹景山为中国天彭牡丹的发源地。改革开放以来，牡丹花被定为彭州市市花、天彭牡丹得到迅速恢复发展，并以丹景山为发展传统名花的基地，建设以牡丹观赏为特色的风景区，被称为“中国西部花山”，全山共有牡丹300余万株，260多个品种，每年4月上旬至5月下旬，山上山下的各色牡丹次第开放，让人惊艳。
　　此外，甘肃、安徽亳州、安徽铜陵、河北柏乡（有株千年牡丹）、陕西汉中、安徽巢湖、陕西西安、重庆垫江、安徽合肥。
编辑本段重要栽培基地　　洛阳、菏泽、杭州、牡丹江、成都、杭州、陈州、吴县、江阴、南京、灌阳、上海、嘉兴、宁国、临夏、兰州。
　　中国牡丹从野生引入观赏栽培，已有1650年左右的历史。栽培品种从单瓣花逐步演化成复瓣、重瓣乃至台阁型。促使牡丹品种向重瓣化演进的主动力是良好的栽培条件。已知将品种的优良性壮和枝变，通过嫁接固定下来，新品种大量涌现。


　　总之，从唐代起，就推崇帝国牡丹为“国色天香”，由于历代举国一致地珍视和喜爱，掀起了一次次的牡丹热潮。尽管朝代更迭，花王帝国牡丹，统领群芳，国色天香的崇高骄傲的地位，从未动摇！
编辑本段形态特征　　根系肉质强大，少分枝和须根。株高1-3m，可达2m，老茎灰褐色，当年生枝黄褐色。二回三出羽状复   
叶，互生。花单生茎顶，花径10-30cm，花色有白、黄、粉、红、紫及复色，有单瓣、复瓣、重瓣和台阁性花。花萼有5片。
　　牡丹的分辨方法很多，按株型可分为直立型、开展型和半开张型；按芽型可分为圆芽型、狭芽型、鹰嘴型和露嘴型；按分枝习性可分为单枝型和丛枝型；按花色可分白、黄、粉、红、紫、墨紫（黑）、雪青（粉蓝）、绿和复色；按花期可分为早花型、中花型、晚花型和秋冬型（有些品种有二次开花的习性，春天开花后，秋冬可再次自然开花，即称为秋冬型）；按花型可分为系、类、组型四级。四个系即牡丹系、紫斑牡丹系、黄牡丹系和紫牡丹系；二个类即单花类和台阁花类；二个组即千层组和楼子组；组以下根据花的形状分为若干型，如单瓣型、荷花型、托桂型、皇冠型等。


　　牡丹为多年生落叶小灌木生长缓慢，株型小，株高多在0.5～2米之间；根肉质，粗而长，中心木质化，长度一般在0.5～0.8米，极少数根长度可达2米；根皮和根肉的色泽因品种而异；枝干直立而脆，圆形，为从根茎处丛生数枝而成灌木状，当年生枝光滑、草木，黄褐色，常开裂而剥落；叶互生，叶片通常为二回三出复叶，枝上部常为单叶，小叶片有披针、卵圆、椭圆等形状，顶生小叶常为2～3裂，叶上面深绿色或黄绿色，下为灰绿色，光滑或有毛；总叶柄长8～20厘米，表面有凹槽；花单生于当年枝顶，两性，花大色艳，形美多姿，花径10～30厘米；花的颜色有白、黄、粉、红、紫红、紫、墨紫（黑）、雪青（粉蓝）、绿、复色十大色；雄雌蕊常有瓣化现象，花瓣自然增多和雄、雌蕊瓣化的程度与品种、栽培环境条件、生长年限等有关；正常花的雄蕊多数，结籽力强，种籽成熟度也高，雌蕊瓣化严重的花，结籽少而不实或不结籽，完全花雄蕊离生，心皮一般5枚，少有8枚，各有瓶状子房一室，边缘胎座，多数胚珠，骨果五角，每一果角结籽7～13粒，种籽类圆形，成熟时为共黄色，老时变成黑褐色，成熟种子直径0.6～0.9厘米，千粒重约400克。
　　牡丹由野生变家种后，因环境条件变化及人工不断地选育和栽培，除花色、花型、花期早晚有变异外，而且在株的形态、根的长短、粗细、叶的色泽、形状等方面也发生了变异。 株型　　因品种不同，牡丹植株有高有矮、有丛有独、有直有斜、有聚有散，各有所异。一般来说按其形状或分为五个类型；
　　1．直立型
　　枝条直立挺拔而较高，分布紧凑，展开角度小，枝知与垂直线的夹角多在30o以内。节间较长，新生枝年生长量在10～15厘米，一般五年生株高40～50厘米，高者达1米以上。如“首案红”、“紫二乔”、“姚黄”等。
　　2．疏散型
　　枝条多疏散弯曲向四周伸展，株幅大于株高，形成低矮展开的株形，枝条展开时与垂直线的夹角多在45o以上，新枝长，较软。如“赵粉”、“守重红”、“山花烂漫”、“青龙卧墨池”等。
　　3．开张型
　　枝条生长健壮挺拔，向四周斜伸开张，角度在上述两者之间，株形圆满端正，高矮适中，新枝年生长量6～8厘米，一般五年生株高在30～40厘米。如“状元红”、“银红巧对”、“金玉交章”等。
　　4．矮生型
　　枝条生长缓慢，节间短而叶密，枝条分布紧凑短小，年新枝生长量为2～4厘米，一般五年生株高15高   
厘米左右。如“美人红”、“罗汉红”、“海云紫”等为代表。
　　5．独干型
　　多为人工培植的艺术造型，具有明显的主干，主干高矮不等，一般在20～80厘米。主干上部分生数枝，构成树冠（有的无树冠），形态古雅，酷似盆景，生长较慢，一般成型期需8年以上。如“十八号”等。 根　　牡丹根系发达，具有多数深根形的肉质主根和侧根。初生根始为白色，渐变为黄色至褐色，肉质白色，个别红色，肉质中心木质化，俗称“木心”。肉质部储有大量养份和水份供植株生长，一般来说，根深的植株枝叶茂盛，植株较高，根浅则枝短株型矮。牡丹因品种不同，其根型、数量也不一致，但大体上可分为三类：
　　1、直根型
　　此类型的根深（四年生的牡丹根可入土80厘米以上），但根条稀疏，没有明显的主根，仅有几十条粗细均匀的粗“面条根”，根光滑、皮百，根上极少分生小根，根（加工后称“丹皮”）产量高，质量好。如“凤丹”、“赵粉”、“二乔”、“墨魁”等。这类牡丹多为药用兼观赏两用品种。   [/url]
画家温泽辉书画作品

2、坡根型
　　此类根条粗细长短不一，分生侧根较多，交叉生长，俗称“鸡爪根”，多数入土较浅，斜坡角度大。如“[url=http://baike.baidu.com/view/1062680.htm]青山贯雪”、“白玉”、“黄花葵”等品种，此类牡丹产丹皮质量、产量低于直根型，不适于药用栽培。
　　3、中间型
　　此类根条稀密适中，无明显主根，生有多数粗细均称、根皮光滑的“面条根”，平均入土深度在70～80厘米，如“种生黑”、“姚黄”等，既可观赏，又可药用。 芽　　牡丹的芽外由6～8枚鳞片所包，所以牡丹芽又称“鳞芽”。牡丹以鳞芽越冬。牡丹的芽按功能和分化程度分为花芽、叶芽、潜伏芽和不定芽四种。
　　1、花芽
　　牡丹的花芽为混合芽，能抽枝、长叶、开花。着生在枝条顶端的称为“顶生花芽”，开过一次花的枝条，花茎便自行干枯回缩一段。着生在干枯花茎下部的叶腋间的花芽称为“腋生花芽”或“侧生花芽”。花芽一般都比较肥大饱满，剥除鳞片，可见“花胎”（即鳞芽内部的幼小花蕾）。
　　2、叶芽
　　叶芽只抽枝长叶，多数着生在花芽下部的叶腋间，也有着生在枝条顶端的，较花芽瘦小，萌发后发育成枝条。
　　3、潜伏芽
　　潜伏芽着生在新枝的最下部，形状瘪小，如粟粒，俗称“狗鳖”。平时不萌发，在花芽、叶芽或枝条受伤后才能萌发，其寿命较长，可维持10～15年之久。
　　4、不定芽
　　着生在根茎处的芽叫做“不定芽”。出土后抽生为萌蘖枝，俗称“土芽”。不定芽萌发力特强，是接穗、更新老枝（股）和增加新股的主要来源。不定芽当年不开花，生长旺盛者，在顶部当年可发育分化形成花芽，翌年开花。
　　牡丹在芽因品种不同在形状、颜色等方面均有差异，形态百出，各有特征。大体上有圆锥型、珍珠型、扁圆型、长锥型、鹰咀型等；各形状之间又有大小、鳞片的多少、芽质瘪瘦虚实等差别；颜色也有青绿、黄绿、土红、土黄、银灰、棕褐和不同程度的紫红等色；另外还有花色和混和色，是秋季分辨品种的主要依据。因此，单靠芽的形状、颜色等很难识别牡丹的品种，需靠长期耐心细致的观察，才能掌握每一品种鳞芽的特性。 分枝　　因当年生效枝上节间长短不同，着生芽数及新枝萌发力强弱也不同，分枝的习性也有明显差异但分枝上有以下类型：　1、单枝型
　　当年生新枝节间长，着生芽较少，仅在基部1～2节部位或第1～3节部位上生芽，并且这些新芽中，当年仅有一芽萌发成为当年生新枝，该类型一般株高枝稀，如“姚黄”等。
　　2、稠枝型
　　当年生新枝节间短，着生新芽较多，一般3～5个，新芽发枝力强，每个新芽在当年都能抽出形成短枝，枝多较稠、丛生。这类品种的植株一般较矮，分枝密。如“瑛珞宝珠”、“丹炉红”、“脂红”等。 叶　　牡丹叶互生，由叶片、叶柄组成。叶形、大小、色泽、质地等因品种而异可分为以下几类：
　　1、大形圆叶型
　　全叶大而圆，长40厘米以上，宽25厘米以上，小叶宽大，圆纯而肥厚，呈广卵形或卵形；侧小叶边缘缺少；叶面多平展。如“王红”、“大胡红”、“墨魁”、“首案红”等。
　　2、大形长叶型
　　全叶大小同前，但小叶较狭长，呈长椭圆形，质较薄，边缘缺刻少而尖，叶较稀而平展或下垂，如“银粉金鳞”、“冰凌罩红石”等。
　　3、小叶圆叶型
　　全叶较小，长约20～30厘米，小叶短而厚，边缘缺刻少而圆纯。如“葛巾紫”、“蓝田玉”、“美人红”等。
　　4、小形长叶型
　　全叶大小同上，但小叶较狭，边缘缺刻尖而上卷。如“脂红”、“烟龙紫”等。
　　5、中形叶型
　　全叶中等大小，长约30～40厘米，小叶长椭圆形，边缘缺刻多且较尖又上卷，叶多斜伸。如“假葛巾紫”、“状元红”、“大棕紫”等。
　　另外，还有特殊的叶形。如“三奇集盛”，每个叶柄上只生三枚不规律的圆形叶片，比一般品种少三分之二，为二回一出复叶；又如“肉芙蓉”、“大棕紫”，每一叶柄上着生三组叶片，分为顶五后六共十一枚小叶，比一般品种多二片。
　　牡丹叶的颜色以绿色、黄绿色为主，个别品种的叶有深浅不同程度的紫晕；有的叶面上还缀有紫色或黄色的斑点；叶背面多为灰绿色和浅灰色，个别的品种（如“鹤白”）茸毛特别多。 叶柄　　牡丹的叶柄也有粗细、硬软、长短之分，长者可达40厘米，短者不过10厘米；叶柄凹处多为暗紫、紫红、灰褐、黄绿等不同颜色。叶柄的长短，特别是叶柄和枝条夹角的大小因品种不同差异较大，同时对花的观赏价值影响也较大，叶柄与枝夹角大，叶面平展或下垂，叶也较稀，如“墨魁”，花朵均着生在叶丛之上，形成花美叶秀，相得益彰的观赏价值；相反，叶柄较短，叶柄与枝条夹角较小，因枝叶紧密，花朵常藏在叶丛中，造成“叶里藏花”现象，大大降低了观赏价值。 花　　牡丹花大色艳，品种繁多。有的品种花器齐全，萼片，雄蕊、雌蕊发育正常，如“似荷莲”、“凤丹白”等；但有的品种雄、雌蕊瓣化或退化，形成了多姿形美的花型，五彩缤纷的花朵。
　　根据花瓣层次的多少，传统上将花分为：单瓣（层）类、重瓣（层）类、千瓣（层）类。在这三大类中，又视花朵的形态特征分为：葵花型、荷花型、玫瑰花型、半球型、皇冠型、绣球型（传统上把皇冠型和绣球型称为起楼）六种花型。这种分类方法比较直观地反映了花朵的各种变化形态。 果实种籽　　单瓣花结骨 果五角，每一果角结籽7-13粒，种籽类圆形。外果皮始为绿色，有毛，成熟时为蟹黄色，种籽为黄绿色，过熟时果角开裂，种籽为黑褐色，每公斤可称干种2400-3000粒。重瓣花一般结果1-5角，但种籽仅有部分成实，或完全不实；千瓣花类不结果和籽。
　　牡丹花花朵的形态特征分为：葵花型、荷花型、玫瑰花型、半球。
编辑本段价值用途　　牡丹有“花中之王”的美称。牡丹可在公园和风景区建立专类园；在古典园林和居民院落中筑花台养植；在园林绿地中自然式孤植、丛植或片植。自身存在的酶水解，成为牡丹酚(C15H20O8)及一份子L阿拉伯糖。根皮咽炎引起的咽痒、咽干、刺激性咳嗽等症，效果良好。牡丹的茎、叶可以治疗血瘀病，花朵可供观赏，许多城市都可以见到它的身影。它的根可以入药，也可以叫它丹皮，入药后可以治疗高血压，除伏火，清热散瘀，去痛消肿等。对高血压有显著疗效。而它的花瓣可以食用，并且味道鲜美。


编辑本段主要品种　　目前有生产于中国全国各地不同花色（如：红、紫、紫红、粉、白、蓝、绿、黄、黑和复色等）、不同花型（如：单瓣型、荷花型、皇冠型、楼子型、绣球型等）和具有抗旱、耐寒、耐热、耐湿等特性，可以种   [/url]
粉中冠

植在温带、寒热和[url=http://baike.baidu.com/view/4445232.htm]亚热带地区的品种300多个，还有日本、美国、法国品种100余个。原产于中国。
　　一、花色品种丰富的牡丹
　　（一）、复色类
　　什样锦 、娇容三变 、斗艳 、二乔三变赛玉 、玛瑙荷花、 彩蝶 、花蝴蝶
　　（二）、绿色类
　　绿香球 、春水绿波、豆绿、 绿玉 、
　　（三）、黄色类
　　姚黄 、金桂飘香、玉玺映月、黄花葵、 金玉交章
　　（四）、墨紫色类
　　冠世墨玉、烟绒紫、青龙卧墨池、墨楼争辉 、乌金耀辉 、 黑花魁。
　　（五）、粉色类
　　赵粉 、鲁粉 、粉中冠、、桃花飞雪 、贵妃插翠、雪映桃花 、
　　软玉温香、淑女妆 、粉荷飘江 、银鳞碧珠、 盛丹炉 、青龙卧粉池
　　（六）白色类
　　夜光白 、景玉、香玉 、金星雪浪、
　　琉璃冠珠、雪塔、白玉 、雪桂 、昆山夜光、玉楼点翠、玉板白 、雪莲、水晶白 、白鹤羽、风丹白 、水晶球、风丹白 、玉板白 、清香白
　　（七）粉蓝（紫）色类
　　蓝田玉 、 紫蓝魁、蓝宝石、菱花湛露、垂头蓝、朱砂垒
　　绣桃花、雨后风光 、彩绘 、大朵蓝 、似荷莲 、蓝芙蓉、鲁菏红
　　（八）紫色类
　　胜葛巾 、魏紫、赵紫 、葛巾紫 、小魏紫 、紫魁 、深黑紫
　　（九）紫红色类
　　红霞争辉 Hong Xia Zeng Hui 红霞迎日Hong Xia Ying Ri 锦袍红 Jin Pao Hong
　　乌龙捧盛 Wu Long Peng Sheng 藏枝红 Zang Zhi Hong 百园红霞 Bai Yuan Hong Xia 映金红 Ying Jin Hong
　　大棕紫 Da Zong Zi 首案红 Shou An Hong 状元红 Zhuang Yuan Hong 盘中取果 Pan Zhong Qu Guo
　　锦绣球 Jin Xiu Qiu 洛阳红 Luo Yang Hong
　　（十）、红色类 Red Kind
　　珊瑚台Shan Hu Tai 丛中笑 Cong Zhong Xiao 晨红 Chen Hong
　　火炼金丹Huo Lian Jin Dan 娇红 Jiao Hong 萍实艳 Ping Shi Yan
　　锦帐芙蓉Jin Zhang Fu Rong 迎日红 Ying Ri Hong 十八号 Shi Ba Hao 霓虹焕彩Ni Hong Han Cai
　　红宝石Hong Bao Shi 宏图 Hong Tu 山花烂漫 Shan Hua Lan Man 脂红 Zhi Hong
　　明星Ming Xing 春红娇艳 Chun Hong Jiao Yan 肉芙蓉 Rou Fu Rong 虞姬艳装Yu Ji Yan Zhuang
　　飞燕红装 Fei Yan Hong Zhuang 银红巧对 Yin Hong Qiao Dui 胡红 Hu Hong
　　红珠女 Hong Zhu Nu 十八号 Shi Ba Hao 璎珞宝珠Ying Luo Bao Zhu
　　二、植株高大、抗寒、耐旱性极强的西北紫斑牡丹P. Rockii with high and great plant and with very strong characteristic of fighting a drought,could-resistant
　　（一）、白色类 White Kind
　　书生捧墨 Shu Seng Peng Mo 紫斑白 Zi Ban Bai 玉壶冰心Yu Hu Bing Xin 一片丹心 Yi Pian Dan Xin
　　菊花白 Jiu Hua Bai 玉蝶 Yu Die 中川玉 Zhong Chuan Yu 小雪Xiao Xue
　　观音斗 Guan Yin Dou 鹤羽白 He Yu Bai 云中鹤Yun Zhong He 红海微波 Hong Hai Wei Bo
　　（二）黄绿色类 Yellow or Green Kind
　　黄云Huang Yun 雏凤还巢Chu Feng Huan Cao 佛头青 Fu Tou Qing
　　（三）红色类 Red Kind
　　三转 San Zhuan 红冠玉珠 Hong Guan Yu Zhu 大红袍Da Hong Pao 醉胭脂 Zui Yan Zhi
　　(四)黑色类 Black Kind
　　黑绒莲 Hen Rong Lian 夜光杯 Ye Guang Bei 黑凤蝶 Hen Feng Die 紫冠玉带 Zi Guan Yu Dai
　　（五）紫红色 Purple-red Kind
　　锸头凤 Cha Tou Feng 紫蝶迎风 Zi Die Fing Feng 九州大紫 Jiu Zhou Da Zi 红莲 Hong Lian
　　宁安红 Ning An Hong 英雄红 Ying Xong Hong 重瓣红 Chong Ban Hong 玉兰紫 Yu Lan Zi
　　喜庆 Xi Qing 红蔷薇Hong Qian Wei 古城相会 Gu Cheng Xiang Hui 金花状元 Jin Hua Zhuang Yuan
　　（六）粉色类 Pink Kind
　　素粉绫 Sou Fen Ling 金城粉 Jin Cheng Fen 和平二乔 He Ping Er Qiao 紫斑粉 Zi Ban Fen
　　红云 Hong Yun 粉天香 Fen Tian Xang 粉麒麟 Fen Qi Lin 粉墨登场 Fen Mo Deng Chang
　　（七）紫蓝色类 Purple Black
　　陇原壮士 Long Yuan Zhuang Shi 花和尚Hua He Shang 大汉风云 Da Han Feng Yun 灰鹤 Hui He
　　蓝鹤 Lan He 和平蓝 He Ping Lan 蓝蝶迎春 Lan Die Ying Chun 蓝海银波 Lan Hai Yin Bo
　　三、花色奇特的国外牡丹Tree Peony From Foreign Country with peculiar flower color
　　芳纪 Fang Ji 日月锦 Ri Rue Jin 太阳 Tai Yang
　　新七福神 Xin Qi Fu Shen 花王 Hua Wang
　　日暮 Ri Mu 八千代春 Ba Qian Dai Chun 五大洲 Wu Da Zhou 连鹤 Lian He
　　日本岛锦 Dao Jin美国公主 Princess 金阁 Jin Ge
　　花园珠宝Garden Jewelry 金岛 Golden Island 正午（海黄）High Noon
　　金晃 Jin Huang 花大臣 Hua Da Chen 黑光司 Hei Guang Shi 初乌 Chou Wu 品种识别　　【从花上鉴别】
　　花是鉴定品种的重要依据之一。帝国牡丹与其它花卉一样，其主要特征集中于花冠上，欲分辩品种先要看花冠。
　　【从花型上分】
　　帝国牡丹分类三类十二型。即单瓣类、重瓣类、重台类。单瓣型、荷花型、菊花型、蔷薇型、托桂型、金环型、皇冠型、绣球型、菊花台阁型、蔷薇台阁型、皇冠台阁型、绣球台阁型。最后四型可以概括为台阁型：由两朵重瓣单花重叠而成。分为“菊花叠”、“蔷薇叠”、“皇冠叠”、“绣球叠”。如“火炼金丹”、“昆山夜光”、“大魏紫”、“紫重楼”等。
　　【从花色上分】
　　帝国牡丹系以八大色著称，如白色的“夜光白”、蓝色的“蓝田玉”、红色的“火炼金丹”、墨紫色的“种生黑”、紫色的“首案红”、绿色的“豆绿”、粉色的“赵粉”、黄色的“姚黄”。还有花色奇特的“二乔”、“娇容三变”等等，另外在同一色中，深浅浓淡也各不相同。
　　【从香型上分】
　　一般白色牡丹多香，紫色具烈香，黄粉具清香，只要“嗅其香便知其花”了。
　　【从叶上鉴别】
　　帝国牡丹叶为3出2回复叶。因品种的不同，叶子所呈出现来的形状、宽窄、厚薄、颜色等方面各不相同。如“大胡红”叶大、圆而肥厚，叶面多平展。如“墨洒金”叶形大而长，但小叶较狭长，质地薄，较稀疏开展或下垂。如“状元红”全叶中等大小，小叶长椭圆型，边缘缺多且较尖、上卷，叶多斜伸。如“豆绿”叶背有一层白绒毛。如“大棕紫”叶色发紫红等。
　　【从枝干上辨别】
　　这一方法是通过株形和分枝方式来区别品种。牡丹为丛生灌木，因不同的品种，其株形和分枝方式也不相同。
　　直立型：枝条开张角度小，直立向上，节间长，长势强，株丛高大，如“洛阳红”、““桃李增艳”等。
　　开展型：枝条开张角度大，向四周延伸，株形低矮。如“一品朱衣”、“赵粉”等。
　　半开展型：介于上述两型之间，如“脂红”、“蓝田玉”等。
　　分枝方式又分单枝型和丛枝型。
　　单枝型：当年生枝间较长，着新生芽少，此芽翌年早春抽发成枝，株高，枝稀疏，如“姚黄”、“粉二乔”等。
　　丛枝型：当年生枝间较短，新生芽多且发枝力强。当年即可形成丛生状短枝，株矮枝密。如“葛巾紫”、“瑛王名宝珠”等。
　　【从芽上识别】
　　帝国牡丹不同的品种，其芽形与芽色也不尽相同。“洛阳春”的芽尖而圆；“朱砂垒”的芽呈狭尖型；“青龙卧墨池”的芽尖而带钩，好似鹰嘴。至于芽色就更为丰富：“百花妒”的芽为黄绿色；“脂红”的芽为绿色；“墨魁”的芽为暗紫色等。芽色与花色有一定的相关性，芽色深者，花色也深；芽色浅者，花色也浅。
　　【从果实上识别】
　　一般结实力强，心皮呈开张轮状辐射排列的品种，多为单瓣和半重瓣品种，如“似金莲”、“凤丹”等。结实率低，果实成簇生状，多为重瓣起楼品种，如“二乔”、“朱砂垒”等。
　　【从根上分辩】
　　帝国牡丹的根部也作为区别其品种的辅助手段。一些品种根系中毛细根少，根的粗细较均匀，如“葛巾紫”。另一些品种有较多毛细根，呈蓬状，如“瑛王名宝珠”大多数品种根为白、黄白、红白色等，而“首案红”根呈紫红色，为识别此品种的重要依据之一。 牡丹花系　　红色花系：如“绣桃花”、“平顶红”、“锦红缎”、“木横红”、“群英会”、“展宏图”等。
　　绿色花系：如“绿幕”、“绿玉”、“绿香球”、“荷花绿”、“春水绿波”等。
　　蓝色花系：如“鹤望蓝”、“水晶蓝”、“垂头蓝”、“群峰”、“紫蓝魁”等。
　　紫色花系：如“紫红玲”、“藤花紫”、“棒盛子”、“稀叶紫”、“紫绣球”等。
　　粉色花系：如“百园争彩”、“桃花遇霜”、“仙娥”、“粉乔”、“玉芙蓉”、“瑶池春”等。
　　白色花系：如“玉板白”、“紫斑白”、“天鹅绒”、“香玉”、“白鹅”等。
　　黑色花系：如“黑花魁”、“黑撒金”、“瑶池砚墨”、“墨楼争辉”、“冠世墨玉”等。
　　黄色花系：如“姚黄”、“古铜颜”、“黄鹤翎”、“种生黄”、“金玉磐”、“御衣黄”等。
　　复色花系：如“二乔”、“大叶蝴蝶”、“蓝线界玉”、“天香湛露”等。
编辑本段牡丹文化　　牡丹，是中国固有的特产花卉，有数千年的自然生长和两千多年的人工栽培历史。其花大、形美、色   
艳、香浓，为历代人们所称颂，具有很高的观赏和药用价值，自秦汉时以药植物载入《神农本草经》始，散于历代各种古籍者，不乏其文。形成了包括植物学、园艺学、药物学、地理学、文学、艺术、民俗学等多学科在内的牡丹文化学，是中华民族文化和民俗学的一组成部分，是中华民族文化完整机体的一个细胞，透过它，可洞察中华民族文化的一般特征，这就是“文化全息”现象。
　　牡丹文化的起源，若从《诗经》牡丹进入诗歌，算起距今约3000年历史。秦汉时代以药用植物将牡丹记入《神农本草经》，牡丹已进入药物学。南北朝时，北齐杨子华画牡丹，牡丹已进入艺术领域。史书记载，隋炀帝在洛阳建西苑，诏天下进奇石花卉，易州进牡丹二十箱，植于西苑，自此，牡丹进入皇家园林，涉足园艺学。唐代，牡丹诗大量涌现，刘禹锡的“唯有牡丹真国色，花开时节动京城”，脍炙人口；李白的“云想衣裳花想容，春风拂槛露华浓”，千古绝唱。宋代开始，除牡丹诗词大量问世外，又出现了牡丹专著，诸如欧阳修的《洛阳牡丹记》、陆游的《天彭牡丹谱》、丘浚的《牡丹荣辱志》、张邦基的《陈州牡丹记》等，宋代有十几部。元姚遂有《序牡丹》，明人高濂有《牡丹花谱》、王象晋有《群芳谱》，薛凤翔有《亳州牡丹史》，清人汪灏有《广群芳谱》、苏毓眉有《曹南牡丹谱》、余鹏的有《曹州牡丹谱》等。散见于历代种种杂著、文集中的牡丹诗词文斌，遍布民间花乡的牡丹传说故事，以及雕塑、雕刻、绘画、音乐、戏剧、服饰、起居、食品等方面的牡丹文化现象，数见不鲜。
　　解放后，牡丹种植有长足地发展，牡丹文化被人逐渐重视，出现了大批牡丹研究工作者和专家。
　　牡丹文化兼容多门科学，其构成非常广泛，它包括哲学、宗教、文学、艺术、教育、风俗、民情等所有文化领域。牡丹文化中所提供的文化信息，可以反映出民族文化的基本概貌，符合宇宙间的“全息律”。
　　牡丹文化是民族文化的一部分，与其他类型的文化相比，牡丹文化有其：（一）较浓重的生物学特点（二）较浓重的药物学特点（三）较浓重的园艺学特点（四）较浓重的美学特点（五）较浓重的文学特点（六）较浓重的乡土气息（七）浓重的富贵之感（八）浓重的人生回味（九）浓重的生活氛围（十）浓重的旅游氛围等特点。
　　牡丹文化是精神文明和物质文明的相结合产物，从古今中外牡丹发展的历史来看的确如此，牡丹发展在盛世，太平盛世喜牡丹，牡丹文化也如此。“国运昌时花运昌”，历史又一次证明了这一深刻的哲理。
　　历史上，古都洛阳的牡丹为最多、最好，有两个传统名种，一个开黄花的名姚黄，另一个开紫花的名魏紫，一直流传到今天。“洛阳牡丹天下无”，牡丹已被洛阳市定为市花，并确定每年4月11日——5月5日为“洛阳牡丹花会”。每当花会期间，中外游人群集，共赏花王。除此之外，牡丹在中国称为花之富贵者也。
编辑本段洛阳牡丹  
　　牡丹是中国传统名花，富丽堂皇，国色天香，自古就有富贵吉祥、繁荣昌盛的寓意，代表着中华民族泱泱大国之风范。“洛阳地脉花最宜，牡丹尤为天下奇。”洛阳牡丹根植河洛大地始于隋、盛于唐、甲天下于宋。传说，天授二年腊月初一，西京长安大雪纷飞，武则天饮酒作诗，乘兴醉笔写下诏书："明朝游上苑，火速报春知，花须连夜发，莫待晓风吹。"百花慑于此命，连夜开放，独牡丹不违时令，闭蕊不开。武则天盛怒之下，将牡丹贬出长安，发配洛阳，并施以火刑。牡丹遭此劫难，体如焦炭；却根枝不散，在严寒凛冽中挺立依然，来年春风劲吹之时，花开更艳，被誉为"焦骨牡丹"。洛阳牡丹遂驰名天下被称作“花”魁，洛阳人培育牡丹、观赏牡丹亦日盛成俗。又传，唐玄宗李隆基有一次在后苑沉香亭畔，与杨贵妃一起观赏牡丹。为记眼前美景遂召李白来赋诗，此时诗仙酒醉未醒，半梦半醒之间提笔作《清平调》三首：
　　云想衣裳花想容，春风拂槛露华浓。若非群玉山头见，会向瑶台月下逢。
　　一枝红艳露凝香，云雨巫山枉断肠。借问汉宫谁得似，可怜飞燕倚新妆。
　　名花倾国两相欢，长得君王带笑看。解释春风无限恨，沉香亭北倚阑干。
　　玄宗贵妃皆大喜赞叹，马上让李龟年谱成曲让梨园乐人演唱。良辰美景赏心乐事，唯牡丹花开时节也。唐代诗人刘禹锡和白居易有诗记之：“唯有牡丹真国色，花开时节动京城”、“花开花落二十日，一城之人皆若狂”。（丁一编辑整理）
　　洛阳牡丹观赏部位主要是花朵，其花雍容华贵、富丽堂皇，素有"国色天香"、"花中之王"的美称。洛阳牡丹可在公园和风景区建立专类园；亦可在古典园林和居民院落中筑花台种植；在园林绿地中自然式孤植、丛植或片植。也适于布置花境、花坛、花带、盆栽观赏，应用更是灵活，可通过催延花期，使其四季开花。根皮入药，花瓣可酿酒。
　　洛阳牡丹品种繁多，花色甚丰，至今已有红、白、粉、黄、紫、蓝、绿、黑及复色等9大色系1100多个品种，以及单瓣型、荷花型、菊花型、蔷薇型、托桂型、绣球型、皇冠型、金环型、千层台阁型、楼子台阁型等十种花型。如今洛阳牡丹商品已具规模，全市商品牡丹面积4万多亩，4800余万株，初步建立“邙山万亩牡丹产业带”和洛南“隋唐城遗址万亩高效农业观光园”。牡丹遍布全城园林景点、街头花坛、机关庭院和城郊园圃。在科技进步推动下，洛阳牡丹已实现四季开花，盛花期不断延长。洛阳牡丹源源不断地进入国际花卉市场。
　　1982年9月21日，洛阳市人大常委会通过决议，命名牡丹花为洛阳市“市花”，每年根据牡丹开放情况于4月某日至5月某日举办洛阳牡丹花会。从1983年起，洛阳已连续成功地举办了27届牡丹花会（2009年），并且第28届牡丹花会也将于2010年4月1日在洛阳市隋唐城遗址植物园隆重开幕。二十多年来，市委、市政府坚持贯彻“以花为媒，广交朋友，宣传洛阳，扩大开放”的指导思想，“洛阳搭台，全省唱戏”，将牡丹花会办成一个融赏花观灯，旅游观光，经贸合作与交流为一体的大型综合性经济文化活动。
　　相传武则天（心月狐下界)酒醉曾写下一道圣旨，命冬季群花齐放。牡丹不开，武便命将牡丹全部斩伐。
编辑本段牡丹中医　　与牡丹相关的中药
　　山牡丹(别名：葛藤、跌打王、藤续断、白牛藤、白面水鸡、白背藤、旋花藤、黄藤 )
　　药材基原：为双子叶植物药旋花科植物白花银背藤的根皮或全株。
　　臭牡丹(别名：大红袍、臭八宝、矮童子、大红花、野朱桐、臭枫草、臭珠桐、矮桐、逢仙草、臭灯桐、臭树、臭草、臭黄根、臭茉莉、臭芙蓉、臭梧桐)
　　药材基原：为双子叶植物药马鞭草科植物臭牡丹的茎、叶。
　　臭牡丹根(别名：臭枫根)
　　药材基原：为双子叶植物药马鞭草科植物臭牡丹的根。
　　野牡丹(别名：猪母草、山石榴、地茄、豹牙郎木、活血丹、高脚山落苏、吞口巴、毡子杆、毛足杆)
　　药材基原：为野牡丹科植物野牡丹的全草。
　　野牡丹根(别名：王不留、痢疾罐)
　　药材基原：为野牡丹科植物野壮丹的根。
　　锈叶野牡丹(别名：大叶金石榴)
　　药材基原：为野牡丹科植物褐鳞木的叶。
　　细叶野牡丹(别名：铺地稔、山公榴、水社野牡丹 )
　　药材基原：为野牡丹科植物细叶野牡丹的全株。
　　牡丹皮
　　药材基原：为芍药科植物牡丹的根皮。
　　荷包牡丹根
　　药材基原：为罂粟科植物荷包牡丹的根茎。

图

[attach]1727596[/attach]


[attach]1727597[/attach]


点评：花开富贵，当属牡丹，关于牡丹的种植养护，上面的资料是比较详细的，所以这里不再赘述，总的来看，牡丹虽好，但盆栽不宜，所以只好在其开花时前去观赏，笔者曾去过洛阳，洛阳的牡丹花四月初即开放了，当属王城公园的牡丹为 最佳观赏地，这个时间段前去的话，该处气温适宜，还可以顺便到龙门石窟去旅游，时间充裕的话还应该去白马寺等，当然，借道洛阳再去少林寺也是较好选择。

菜

豆腐羹

金针菇内酯豆腐 猪肉(瘦) 胡萝卜
配料：青豆玉米（鲜）
调料：　　豆腐羹属于家常菜谱，主要原料是豆腐；工艺是煮，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。　　豆腐羹的原料：豆腐、猪肉、胡萝卜、金针菇
　　豆腐羹的配料：青豆、玉米
　　豆腐羹的调料：油、盐、鸡精
　　豆腐羹的做法：
　　1、把猪肉和胡萝卜切成小丁，把金针菇切成小段；
　　
　　2、把内酯豆腐从盒子里倒出来切成小块。内酯豆腐很嫩滑，这稍稍需要点刀工哦…；
　　
　　3、锅里倒入油，等油到5成热时倒入配料翻炒，然后再倒入豆腐，加入少量清水一起煮；
　　
　　4、等水开了，再煮上个几分钟，加入一勺半盐和一勺鸡精，一碗热气腾腾的五彩豆腐羹就出锅啦。
　　
　　1、豆腐最好选内脂豆腐，比较滑嫩；猪肉最好选里脊肉，也可以用虾肉代替。
　　2、如果够懒的朋友还可以去超市的速冻柜直接买美国杂菜，就是已经配好了的青豆、玉米加胡萝卜丁，当然营养和口感就会损失一些。
　　吃出健康：
　　1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
　　2、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称"增智菇".
　　美食禁忌：
　　1、因豆腐肿含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。
　　2、金针菇相克驴肉，金针菇含有多种生物活性物质，驴肉的一样价值非常丰富，同时食用会引发心痛。


图

[attach]1727694[/attach]

点评：  牡丹花配什么菜发上来比较好，这一周还费了点脑筋，本来应该相对配发上来的菜，想着发的是天津独有的爆豆腐这道津菜，之所以选择豆腐，因为牡丹富贵，豆腐亦是其谐音相类。遗憾的是，最近我也没有做这个爆豆腐，也没留下图片来补佐，只怕文字单纯叙述，也未必能说得清楚，而网上查遍了，竟然没有天津自己做法的爆豆腐这道菜的任何资料，看来这道津菜就要失传了，而且其他的所谓爆豆腐，在本人看来实在是难以说个好字，津菜不再有发扬的空间真的是人很感遗憾，本来我的一花一菜也没想仅限于津菜，但以津菜为先，确是我的本意，这道津菜爆豆腐只好以后再行补上了。

至于豆腐羹这道菜，其实做法是相当的多种多样，仿丰富多彩。
我在这里介绍两种自己以盒豆腐为主主料制作豆腐羹的方法：
一.鸡丝豆腐羹

1.主料：盒豆腐一盒，鸡丝，山药丝，香菇丝，人造蟹肉亦切丝。
    辅料：葱，姜，大料，盐，味精，料酒，水淀粉，植物油，香油

2.盒豆腐整块取出，置砧板上，从宽处快刀切薄片，顺序全部切完，再按原顺序快刀斩成细丝。这个考验刀工，但差不多也可以了。

3.锅内打底油，放入大料一枚，熬至大料焦糊捞出不用，葱，姜切成葱花，姜丝入油锅煸出香味，加高汤，没有高汤纯净水或清水也可以，趁水未热，将豆腐丝下锅，再顺序放入鸡丝，山药丝，香菇丝，蟹肉丝，大火熬制，汤开后入水淀粉勾芡至汤汁稀稠，加味精，盐，淋少许香油，稍作搅动，即可出锅装入汤盘。

此羹咸鲜口，加蟹肉有海鲜味道，羹色嫩白，所以注意不要放酱油。若喜食清淡，羹中可另加白糖少许亦可。若喜食辛香，可另加醋和胡椒粉，即成酸辣味道，也很不错。


二.鸡蛋面皮豆腐羹

主料：盒豆腐，鸡蛋面皮，香菇丝，若是冬季可加白菜心丝少许。
辅料：同上但可以加少许酱油

1.豆腐制法同上。

2.提前制作鸡蛋面皮：打两个鸡蛋在碗内，加少许水，再加上白面少许，搅拌后，锅内抹点油，小火使锅温热，倒入搅好的蛋液，随之起锅但不离火，让蛋液摊薄在锅内，锅底一面微熟，使其翻个，再煎一下，出锅放凉后切丝即可。

3.这一步方法和上列第三步做法基本相同，但可以加少许酱油调色，亦适合做成酸辛味道，也很令人增加食欲。


作者: 蓝色海湾    时间: 2012-4-7 16:33

国色天香属牡丹，荤素全行看豆腐。
作者: 烟波之上    时间: 2012-4-7 17:27
感谢海湾版主再次加分鼓励！感谢您的点评和支持，祝您周末愉快，谢谢！
作者: 天津子牙河老韩    时间: 2012-4-7 18:34
本帖最后由 天津子牙河老韩 于 2012-4-7 18:35 编辑
烟波之上 发表于 2012-4-7 14:57
首先感谢子牙河韩队赋诗相赠，同时感谢睡莲的加分鼓励，谢谢你们大家的支持，谢谢！


牡丹
馨香拂面艳阳春，丹景天国万态君。
自傲贵妃羞花女，奈何娇色洛川魂。
                                      
                                      7/4—2012（壬辰年三月十七）
作者: 海河    时间: 2012-4-7 18:48
好题材，能找到自我就是快乐！
作者: 烟波之上    时间: 2012-4-7 18:59
天津子牙河老韩 发表于 2012-4-7 18:34
牡丹馨香拂面艳阳春，丹景天国万态君。自傲贵妃羞花女，奈何娇色洛川魂。                             ...

韩队好诗，写出了牡丹的万种风姿，对比了历史典故，拜读了您的佳作，欣赏了您发来的牡丹美图，谢谢啦！
作者: 烟波之上    时间: 2012-4-7 19:01
海河 发表于 2012-4-7 18:48
好题材，能找到自我就是快乐！

海河老师说的对，能找到自我就是快乐，谢谢您的回复鼓励，祝您愉快！
作者: FAN0828    时间: 2012-4-7 22:20
烟波之上 发表于 2012-4-7 17:27
感谢海湾版主再次加分鼓励！感谢您的点评和支持，祝您周末愉快，谢谢！



                  惟有牡丹国色在，姹紫嫣红迎春来。
         一品豆腐千秋雪，千煮万炖羹汤白。

              [attach]1728719[/attach][attach]1728720[/attach]
作者: 烟波之上    时间: 2012-4-8 09:05
FAN0828 发表于 2012-4-7 22:20
惟有牡丹国色在，姹紫嫣红迎春来。
         一品豆腐千秋雪，千煮万炖羹汤白。
...

                惟有牡丹国色在，姹紫嫣红迎春来。
         一品豆腐千秋雪，千煮万炖羹汤白。

范老师好诗，好图，道出了牡丹和豆腐之间相互烘托的浓浓春意，谢谢您您以诗作评和美丽的图片，谢谢！
作者: 烟波之上    时间: 2012-4-13 18:47
本帖最后由 烟波之上 于 2012-4-14 11:02 编辑

花  月季花

月季百科名片
中国十大名花之一——月季花

花中皇后月季又称“月月红”，自然花期5至11月，开花连续不断。月季花种类主要有切花月季、食用玫瑰、藤本月季、大花月季、丰花月季、微型月季、树状月季、地被月季等。中国是月季的原产地之一。至于现代月季，血缘关系极为复杂。



中文学名：月季
拉丁学名：R. chinensis
别称：月月红 长春花
二名法：Rosa chinensis
界：植物界
门：被子植物门
纲：双子叶植物纲
目：蔷薇目
科：蔷薇科
亚科：蔷薇亚科
属：蔷薇属
种：月季
分布区域：广泛分布于世界各地



目录
形态特征 地理分布 生长习性 品种分类 品种演化 栽培技术 采切保鲜 价值用途 相关文化 花语形态特征地理分布生长习性品种分类品种演化栽培技术采切保鲜价值用途


形态特征
深秋月季--别样的风采(15张)
　　月季为落叶灌木或常绿灌木，或蔓状与攀援状藤本植物。茎为棕色偏绿，具有钩刺或无刺，但也有几乎没有刺的月季。小枝绿色，叶为墨绿色，对生、单生，多数羽状复叶，小叶一般3～5片，宽卵形（椭圆）或卵状长圆形，长2.5～6厘米，先端渐尖，具尖齿，叶缘有锯齿，两面无毛，光滑；托叶与叶柄合生，全缘或具腺齿，顶端分离为耳状。花生于枝顶，花朵常簇生，稀单生，花色甚多，色泽各异，径4～5厘米，多为重瓣也有单瓣者；萼片尾状长尖，边缘有羽状裂片；花柱分离，伸出萼筒口外，与雄蕊等长；每子房1胚珠。果卵球形或梨形，长1～2厘米，萼片脱落。花期4～10月。大多数是完全花，或者是两性花。有花中皇后的美称。花有微香，花期4～10月(北方)，3～11月(南方)，春季开花最多，肉质蔷薇果，成熟后呈红黄色，顶部裂开，“种子”为瘦果，栗褐色。
地理分布  
月季是北京，天津，衡阳等城市市花
　　中国是月季的原产地之一。现代月季，血缘关系极为复杂。
　　也是北京、天津、南阳、大连、长治、运城、蚌埠、焦作、青岛、潍坊、芜湖、石家庄、邯郸、邢台、廊坊、商丘、漯河、安庆、吉安、淮安、淮北、淮南、胶南、南昌、宜昌、许昌、郑州、常州、泰州、沧州、宿州、衡阳、邵阳、阜阳、信阳、德阳、东台等市的市花。其中南阳市石桥镇、莱州是“月季之乡”，江苏沭阳是华东最大的月季生产基地。其中江苏沭阳、河南南阳、山东省莱州出产的月季驰名中外。
生长习性  

月季花

　　适应性强，耐寒耐旱，对土壤要求不严格，但以富含有机质、排水良好的微带酸性沙壤土最好。喜欢阳光，但是过多的强光直射又对花蕾发育不利，花瓣容易焦枯，喜欢温暖，一般气温在22～25℃最为花生长的适宜温度，夏季高温对开花不利。
　　喜日照充足，空气流通，排水良好而避风的环境，盛夏需适当遮荫。多数品种最适温度白昼15～26℃夜间10～15℃。较耐寒，冬季气温低于5℃即进入休眠。如夏季高温持续30℃以上，则多数品种开花减少，品质降低，进入半休状态。一般品种可耐-15℃低温。要求富含有机质、肥沃、疏松之微酸性土壤，但对土壤的适应范围较宽。空气相对湿度宜75%～80%，但稍干、稍湿也可。有连续开花的特性。需要保持空气流通，无污染，若通气不良易发生白粉病，空气中的有害气体，如二氧化硫，氯，氟化物等均对月季花有毒害。
品种分类　　分类概述
  红色月季花
　　被子植物中的单子叶植物蔷薇科中三杰——玫瑰、月季和蔷薇，其实都是蔷薇属植物。在汉语中人们习惯把花朵直径大、单生的品种称为月季，小朵丛生的称为蔷薇，可提炼香精的称玫瑰。但在英语中它们均可以统称为rose。Rose依目前正式登记的品种，大约有三万左右。其实，蔷薇属下的200多个大品种在国外都被称作rose，台湾都被称作玫瑰。
　　主要种类
　　月季花种类主要有食用玫瑰、藤本月季（CI系）、大花香水月季（切花月季主要为大花香水月季）（HT系）、丰花月季（聚花月季）（F/FI系）、微型月季（Min系）、树状月季、壮花月季（Gr系）、灌木月季（sh系）、地被月季（Gc系）等。
　　藤本月季（CI系）
  月季评选标准
　　绿化新秀——藤本月季为蔷薇亚科蔷薇属藤性灌木，植株较高大。每年从基部抽生粗壮新枝，于二年生藤枝先端长出较粗壮的侧生枝。属四季开花习性，但也只以晚春或初夏二季花的数量最多，攀援生长型，根系发达，抗性极强，枝条萌发迅速，长势强壮，一株年萌发主枝7～8个，每个主枝又呈开放性分枝，年最高长势可达5米，具有很强的抗病害能力。管理粗放、耐修剪、花型丰富、四季开花不断（也有一部分是1季开花或2季开花型），花色艳丽、奔放、花期持久、香气浓郁。花色有朱红、大红、鲜红、粉红、金黄、橙黄、复色、洁白等，二年生节间发芽，全身开花、花头众多，可形成花球、花柱、花墙、花海、花瀑布、拱门形、走廊形等景观。
　　品种有：
　　1．红色系：御用马车、读书台、瓦尔特大叔（经典品种）、桔红火焰、朱红女王、嫦娥奔月、夏令营、莫扎特等。
　　2．黄色系：光谱（经典品种）、欢腾、长虹、金色阳光、光明之王等。
　　3．粉色系：兰月亮、大游行（经典品种）、安吉拉等。
　　4．白色系：白河、藤绿云。
　　5．复色系：龙沙宝石（经典品种）、花仙、飞虎、花魂、藤电子表、紫袍玉带（经典品种）等。
　　6．橙色系：坤藤、西方大地、甜梦、溪水等。
　　大花香水月季（HT系）
　　品种众多，是现代月季的主体部分。其特征是：植株健壮，单朵或群花，花朵大，花型高雅优美，花色众多、鲜艳明快，具有芳香气味，观赏性强。
　　品种有：
　　1．白色：有廷沃尔特、肯尼迪（经典品种）、婚礼白、第一白、白缎、绿云、坦尼克（经典品种）、白圣诞（经典品种）、白葡萄酒等。
　　2．黄色：有 金凤凰、俄州黄金、金奖章、莱茵黄金（经典品种）、金牌、索力多、绿野、坎特公主等。
　　3．红色：有 绯扇、明星（经典品种）、梅郎口红、卡托尔纸牌、翰钱、月季中心、布达议员、香魔、奥运会、香云等。
　　4．蓝色：有 蓝月（经典品种）、蓝和平、蓝宝石、蓝丝带（经典品种）、蓝花楹、蓝香水（经典品种）、蓝河（经典品种）、天堂等。
　　5．黑红色：有 林肯先生（经典品种，10个最香的月季品种之一，大花香水月季表品种，月季评选标准花）、武士、大紫光、黑旋风、斑粝岩、黑珍珠、朱墨双辉等。
　　6．绿色：有 绿星、绿萼。
　　7．橙色：有 杰斯塔。乔伊、坤特利、金牛、玛希娜、大奖章等。
　　8．粉色：有 粉扇、粉和平（经典品种）、一流小姐、日粉、醉香酒、查克红、唐红等。
　　9．复色：有 和平（经典品种）、火和平、芝加哥和平（经典品种）、红双喜（经典品种，10个最香的月季品种之首）、希腊之乡（香）（经典品种）、梅郎随想曲、爱、我的选择、和平之光、却可克、现代艺术、摩纳哥公主、彩云、加里娃达、花车等。
　　丰花月季（F/FI系）
　　丰花月季扩张型长势，花头成聚状，耐寒、耐高温、抗旱、抗涝、抗病，对环境的适应性极强。广泛用于城市环境绿化、布置园林花坛、高速公路等。
　　微型月季（Min系）
　　月季家族的新品种，其株型矮小，呈球状，花头众多，因其品性独特又称为"钻石月季"。主要作盆栽观赏、点缀草坪和布置花色图案。
　　树状月季
　　树状月季又称月季树、玫瑰树，它是通过两次以上嫁接手段达到标准的直立树干、树冠。现树状月季规格（高0.4～2.0米、干茎1～5厘米）。
　　优点：观赏效果好形状独特、高贵典雅、层次分明，在视觉效果上令人耳目一新；造型多样，有圆球型、扇面型、瀑布型、微型等；既保留了一般月季的花香浓、花期长、花色多样等优点，又表现的更新颖、更高贵、更热烈，因此具有更高的审美价值。
　　适应性强 树状月季的花冠比一般花卉离地面远，不容易感染土壤病虫害；树干取材于蔷薇，根系发达、生命力极强，特别是碱性偏高地区，种植普通月季困难，树状月季填补其空白。
　　地被月季（Gc系）
　　最新生态植被花卉——地被月季，其生长情况是：一、呈匍匐扩张型、高度不超过20厘米。每株一年萌生50个分枝以上，枝条触地生根，每枝一次开花50～100朵；二、根系发达最深扎根在2米以上；三、覆盖面大，单株覆盖面积达1平方米以上；四、开花群体性强，四季花期不断。
　　其生物习性是：一、耐干旱，年降雨量在150～200毫米的地区均能生长；二、耐瘠薄、坡地、浓荫、浇灌困难地区均能栽植生长；三、耐高温、高湿—30℃低温及42℃高温均可正常生长；四、管理粗放、抗病能力强，不用施药、不修剪，减少了大量的管理费用；五、布置色块、路带效果显著，地被月季根深叶茂，枝叶扩张性大，且叶面呼吸性强，对城市粉尘和有害物质吸附率大，是涵养水源、保持水土流失的佳品。
　　品种有：巴西诺、地被一号、哈德福俊、玫瑰地毯、肯特、新奥运等、花毯。
　　和平月季
　　和平月季是法国人弗兰西斯。梅朗1939年在法西斯铁蹄下培育出来的。他以3-35-40的代号，将这种月季寄到美国。美国园艺家焙耶收到了这远渡重洋的品种后，立即分送美国南北各重要花圃进行繁殖。几年后，这个新品种东山再起，一时轰动全美。1945年美国太平洋月季协会将这个品种命名为和平，并宣称：我们确信，当代最了不起的这一新品种月季，应当以当今世界人民最大的愿望“和平”来命名，我们相信，和平月季将做为一个典范，永远生长在我们子孙万代的花园里。和平月季命名这一天，正巧联军攻克柏林，希特勒灭亡。而当和平月季获全美帝国主义无条件投降。当联合国成立，在旧金山召开第一次会议时，每个代表房间的花瓶里，都有一束美国月季协会赠送的和平月季。上面有一个字条写着：我们希望“和平”月季能够影响人们的思想，给全世界以持久和平。第二次世界大战期间，法西斯匪徒在离布拉格十四公里一个叫里斯底的村子里，残害了一百七十五名十五岁以上的男人，并将妇女和儿童关进集中营。战后，为了纪念这些人们，许多月季专家和一些自愿捐助的人，于1955年在这里建起了一个月季园，其中主要的品种是和平。
　　红帽子月季
　　产品名称：红帽子月季
　　所属类别： 花灌木类->红帽子月季
　　产品简介：红帽子月季学名：Rosa chinensis Jacq
　　学名：Rosa chinensis Jacq
　　科属：蔷薇科
　　分布：原产湖北、四川、云南、湖南、江苏、广东等省，现各地普遍栽培，其中尤以原种及月月红为多。原种及多数变种早在18世纪初传至国外，成为近代月季杂交育种的重要原始材料。
　　形态特征：常绿或半常绿直立灌木，通常钩状皮刺。小叶3～5，广卵至卵状椭圆形，长2.5～6cm，先端尖，缘有锐锯齿，两面无毛，表面有光泽；叶柄和叶轴散生皮刺和短腺毛，托叶大部附生在叶柄上，边缘有具腺纤毛，花常数朵簇生，罕单生，径约5cm，深红、粉红、至近白色，微香；萼片常羽裂，缘有腺毛；花梗多细长，有腺毛。果卵形至球形，长1.5～2cm，红色。花期4月下旬～10月；果熟期9～11月。
品种演化　　育种和品种演化：季育种和品种演化过程分为三个独立的时期，在这三个时期，育种方法相对不同，但以基因的变化为育种的主题，是共同的。三个时期划分如下：
　　1．早期（史前～1875年）2、近代（1875～1967年）
　　3．现代（1967年～ ）
　　第一个时期持续了约5千年，到1875年，孟德尔发表了他的著名的杂交遗传规律，人们对月季的育种也发展为定向杂交育种。从那时起，大多数月季育种学家从孟德尔遗传规律或者是质量遗传的角度来考虑育种问题，而育种中的数量遗传或是加权遗传行为，在那时还鲜为人知或很少被应用。
　　第一时期月季育种的轮廓如下：
　　1．众多月季种类被收集起来，并且全部种植在一起。
　　2．其中只有很少几个种对第二时期月季育种做出了贡献。
　　3．种内杂交是个自然发生的过程。
　　4．新品种只来源于自然授粉
　　5．月季育种工作集中在西欧和美国。
　　6．自然进化趋势是从二倍体到四倍体。
　　7．形成原始的巨大的基因库。
　　8．驯化减少了基因资源。
　　9． 1875年以前的月季品种是被推测出来的。
　　第二个时期开始于定向技术的应用，结束于1967年。从1967年开始，分子生物学技术在月季中开始应用。该时期持续了90年。
　　第三个时期，开始于1967年，已经走过了30多年的历程。
　　月季育种的开端：早期从事园艺工作的人们从野生月季里挑选出优良的种类，并把它们种植在一起，在史前的很早时期，就有几个月季种类或其中已驯化的几个品种种植在中国、波斯、两河流域、埃及、希腊和意大利，这个时期要远远早于公元元年。在古代园艺里，对月季是进行种子繁殖还是无性繁殖不清楚，但是，在5000多年的时间里，通过播种由自然授粉得到的种子，一大批新品种出现了。
　　品种的驯化和种内杂交杂种的产生，是一个漫长的历程，一些不理想的原始类型被抛弃掉，无性繁殖技术得到了发展，驯化的进展加快了。通过旅行家的引入和品种更替，使园艺学家得到了新的基因资源(任何驯化种类，其基因变化很小)。早期的育种家知道将某一品种和其它品种种植在一起，对后代产生很大影响，同时他们保留了不少母本和新品种产生的资料，使我们够确认一些品种的演化过程，但是，当时的育种学家，仍不清楚父本特性会通过授粉传给下一代。在那时，也有一些二倍体品种演化出四倍体品种来。现代月季的主要品种几乎都是四倍体。值得注意的是，在连续开花的一些品种内，生活力随着倍性的增加而增加，假如这个知识早被理解，可能会激起期育种学家从二倍体中定向培育四倍体新品种的兴趣。
　　原产中国的月季花对西欧新型月季品种的培育所起的作用比其它任何种月季都要重要。它给新品种带来了迄今为止还不知道的连续开花和灌丛现象。还有多花蔷薇，也是十分重要的亲本，它给月季带来伞形花序的特。
　　第二个时期，生物分子方面的研究得到了空前的发展。但关于月季的科学研究不多，这种情况可以从过去的《植物育种》和《园艺学文摘》两种杂志中看出，在它们当中每年数以千计的文献里，很少有关于月季的文章。关于月季的科学研究工作，主要集中在分类细胞学、生理学、形态学、生长条件、变种和砧木研究上，育种研究的目标在于性状遗传、杂交育种程序的简化及提高直接选择和间接选择率，关于低耗能与抗病虫害品种的研究则较少，而且远远落后于果树。例如，几乎所有的育种工作是局限在大学或研究所里。
　　第二个时期，有二个重大发现。首先，连续开花，大花品种的育成，它是由皮内特在1900年育成的。它标志月季种间杂交定向育种的第一次成功。
　　第二个重大成果，是在1920年，古老矮壮品种的育成，“pompon de paris"，在瑞士重新被发现这个新种类，现命名为R．roulettii Corre von，是现代一些微型月季的起源。
　　在第二个时期的初期，人们发现了月季的大量基因类型，面对众多的基因资源，第二个时期的育种家抓住了机会，一些亲本被选择保留，另一些被抛弃，杂交育种技术得到了进一步发展，并开始了室内杂交育种。很多不同的原始亲本都可以互相杂交，结果是不同种类之间原本是清楚的界限消失了。
　　在20世纪30年代，月季被分为温室月季和露地月季。受到对二个种类品种需求的鼓励，育种学家开始选育适合各自特定环境的种类。今天，育种学家主要集中在第一个种类上，因为温室品种的品质是露地品种的3-5倍，使温室品种变得特别引人注目。由于品种间，一直仍有很丰实的基因资源，育种学家在二个种类的育种工作中，相当成功，渐渐地，一些适合温室生产的种类被繁育成了，它们包括一些小花中花和大花品种。
　　总体来讲，对温室月季和露地月季的选育，从方法上没有什么区别，谈到方法或是选育程序，育种学家更多的是用消极的方法，选择他们的实生苗。在选择过程中，大约99%的实生苗被淘汰，这种在每年数以万计的实生苗中严格选择的方法，持续了近100年，这势必导致基因的严重流失。更糟糕的是，几乎每个育种学家都选择同样的形状，因而应用了同样的选择标准。
　　在现代月季种群中，这些品种不但适应了温室环境，而且他们的习性还存在着异同点。同一花色的品种往往呈现出一致的花蕾外形，花型，花大小，花瓣数目以及同样的花枝长度和多刺性。外观品质提高了，但内在品质则不一定提高 (内在品质包括生活力，对低能环境的适应性，瓶插寿命和对病虫害的抵抗能力)。在第二时期育出的月季品种内在品质表现相当差，因为内在品质不是育种目标，多被育种学家忽略。
　　关于外观品质，大多数育种学家认为，实生苗的一致性是他们努力工作的结果一一不管这个结果是受欢迎还是不受欢迎。对月季来讲，需要有一些有限的种质资源才能把一些特殊性状传给后代，当亲本数很大时，这些特殊性状便融进了后代品种中，这是令育种家感到头痛的，因为这意味着一个新品种有好几个普通的祖先，这是人们所不希望的。他们抱怨说“实生苗种群量必须每年加大才能发现好的品种”，“发现优良品种的机会越来越少了”。对于造成月季这种情况的原因人们各抒己见，后来人们认为有很多因素共同起作用。
　　月季育种现代阶段：1967年，英国人黑尔以藤本杂种茶香月季为试验材料，成功地从人体细胞里诱导出胚，表明分子生物学技术成功地应用到月季育种中来了。从此人们开始了应用现代分子生物学技术育种，关键内容为：引入有利于改变内在品质的基因
栽培技术　　繁殖
  月季
　　大多采用扦插繁殖法，亦可分株、压条繁殖。扦插一年四季均可进行，但以冬季或秋季的梗枝扦插为宜，夏季的绿枝扦插要注意水的管理和温度的控制。否则不易生根，冬季扦插一般在温室或大棚内进行，如露地扦插要注意增加保湿措施。其以播种繁殖者，用于有性杂交育种。对于少数难以生根的名种，则用嫁接繁殖，其砧木以野蔷薇为宜。如黄色系列品种。
　　管理
　　月季移植在11月至翌年3月之间进行，移植的同时可进行修剪，先剪去密枝、枯枝，再剪去老弱枝，留2～3个向外生长的芽，以便向四面展开；适当剪短特别强壮的枝条，以加强弱枝的长势，夏季新枝生长过密时，要进行疏剪，每批花谢后，及时将与残花连接的枝条上部剪去，不使其结子消耗养料，保留中下部充实的枝条，促进早发新枝再度开花。月季喜需在开花前重施基花后追施速效性氮肥以壮苗催花，月季对水要求严格，不能过湿过干，过干则枯，过湿则伤根落叶。
　　月季主要虫害有蚜虫、卷叶蛾、刺蛾等，防治主要用1000～1200倍乐果或水胺硫磷等农药防治。
　　嫁接
　　扦插为主，播种及组织培养等为辅。常用的嫁接砧木有：野蔷薇、粉团蔷薇、"白玉棠"（蔷薇）等。
　　露地栽种月季，应选背风向阳排水良好的处所，除重施基肥外，生长季节还应加施追肥。修剪是一项重要作业，除以休眠期修剪外，生长期还应注意摘芽、剪除残花枝和砧木萌蘖温室栽培主要以供应切花为生产目的，常按30cm×30cm株行距栽植，夜间保持15～17℃，白天21～25℃。月季盆栽，可供室内观赏。其栽培管理要领是：盆土疏松，盆径适当、干湿适中，薄肥勤施，摘花修枝，防治病虫，每年换盆。
　　嫁接是繁殖月季时最广泛采用的方法之一。嫁接属无性繁殖范畴，它是将两个植物体部分结合起来成为一个整体，并像一株植物一样继续生长下去。嫁接组合中，上面的部位称为接穗，承受接穗的部分叫做砧木。有些月季品种数量少，花色动人，而自根苗根系较弱，生长极为缓慢，利用强健的砧木进行嫁接使得这些月季品种生长强健，抗病性增强。
　　嫁接还可以真实地反映原品种的各种性状，遗传性和稳定性极强。通过实践观察，嫁接后经过生长发育形成的植株从嫁接之日起至开出第一朵花，最快的只需23天，个别株还可提前1至2天开花，大部分嫁接株通常约需40至45天开花。由此可见嫁接与扦插相比，嫁接可将开花时间提前。
　　以北京地区为例：6月15日，同日嫁接与扦插，嫁接株在7月25日前后约有20%左右即可开花，而扦插苗于9月20日前后甚至更晚才有10%左右开花。由此可见嫁接的优势是很强的。当然嫁接繁殖操作复杂，技术要求较高。以下就嫁接繁殖的具体问题逐一阐述。
　　一、影响嫁接成活的因素
　　1．砧木的选择：
　　月季的嫁接首先必须要选择好适宜的嫁接砧木。砧木不但要承担机械支撑和吸收输导水分及养分的作用，它还控制着植株吸收有机物的功能，担负着多种酶的制造和营养物质的储存，对植株上部的茎、叶、花朵、果实的各种特性都有很大的影响。当然，接穗反过来也对砧木根系的生长发育起着重要作用。种种实验证明砧木的好坏是关系到能否生产理想月季嫁接苗的重要因素之一。现在通常所用的砧木为蔷薇及其变种，如‘粉团’蔷薇、‘曼尼蒂’月季、荷兰玫瑰及日本无刺蔷薇等。这些蔷薇种根系发达、抗寒、抗旱，对于所接品种亲和力强、遗传性稳定。
　　2．砧木与接穗的嫁接亲和力：
　　嫁接亲和力是指砧木和接穗内部组织结构、遗传和生理特性的相似性。通过嫁接能够促使植株愈合成活以及成活后生理上相适应。亲和力弱和亲和力强现象的表现方式是比较复杂的。一般来说，亲缘关系越近，亲和力越强。同品种或同种间的亲和力最强。同属异种间的嫁接亲和力因种类而异。
　　3．砧穗两者形成层：
　　砧穗两者形成层部分必须有相当大面积的紧密接触，这是嫁接成活的因素之一。理论上将砧穗两者形成层完全吻合是最理想的嫁接效果，但实际操作中很难做到，只求尽量达到最大面积的接触即可。
　　4．嫁接时的温度、水分和氧气条件：
　　温度是使细胞活动的必要条件，只有细胞的活动，包括细胞分裂才能促进接穗的生长。
　　通常不同品种的月季，在13～32℃的温度范围内都可使细胞迅速生长。室外嫁接时要选择一年中具有上述温度并且形成层处于旺盛活动的时期。这种条件一般出现于春季、夏初及9、10月份。形成层长出的愈伤组织都是由薄壁而饱满的细胞组成，它们很容易失水变干而使接穗干枯死亡。因此结合部必须绑缚严密，以保持组织的水分。在愈合组织细胞迅速分裂的同时往往伴随着呼吸，这时的氧气是不可缺少的。因此利用塑料带绑缚结合部具有保水和促进呼吸的双重效果。
　　5．砧木与接穗的质量：
　　按照砧木的生长规律及其扦插苗、实生苗的对比来讲，选择一年生实生苗作为月季嫁接用砧木较为理想，因其根系发达，抗病性强，主茎光顺，粗细适中。当然利用扦插苗进行嫁接也有其优点，如扦插时间短，易生根等。
　　二、嫁接技术
　　1．嫁接前刀具的消毒：嫁接时在保证砧穗形成层对准的同时也要保证砧穗的切削面必须平整。绑缚动作要灵巧迅速，以免削面氧化变色。
　　2．接穗的选择与储藏：月季接穗的选择直接关系到接苗的成活质量，及能否形成健壮的嫁接植株。储藏的接穗可以随时取出嫁接，免去现接现采的麻烦，可节省大量时间，随时嫁接。接穗的选择与储藏要注意以下几点：
　　1．穗条必须健康无病虫害，如有白粉病、黑斑病或红蜘蛛等则不可取。
　　2．通常情况下可选一年生或不足一年生的开花后的穗条，自苞片以下第二枚腋芽算起整枝着花枝，均可作为穗条使用。着花枝长短不一，长可150厘米，短则10厘米左右，所含接芽数量不一，有时同一枝穗条上其接芽的充实饱满程度各不相同，要择芽而取。总体来讲取自穗枝中间部位的接芽最适宜嫁接，成活率最佳。
　　3．接穗在一年当中只要有饱满的接芽任何时期都可储藏备用，当然夏季要冷藏，冬季可沙藏。冷藏与沙藏的时间不可过长，通常情况下冷藏与沙藏的接穗数量要与砧木的株数大致相等。或以嫁接的速度决定冷藏或沙藏的数量。冷藏与沙藏的前提是必须适当地保湿与保温，只有适当地保湿保温才能维持穗条的正常生理活动。实践证明，科学的冷藏与沙藏有利于嫁接的成活率及成活质量。
　　三、嫁接时期
　　按照月季的生长习性及生长规律，在一年中任何时期均可进行嫁接，但具体情况要具体分析。当气温达到33℃以上时嫁接的成活率相对降低，低于5℃时嫁接株处于休眠状态，因此利用冬季休眠期嫁接是适宜的。
　　四、嫁接方法
　　依照目前生产实际以及月季嫁接的主流方法，可将月季嫁接方法分为带木质嵌芽接、丁字形芽接、大开门芽接、无根砧木嫁接。
　　1．带木质嵌芽接：
　　1．在砧木距地面4～6厘米的向阳面用单面保险刀片，按30～40°斜角切下长1至2厘米的盾形切口。然后用同样方法，同样大小在穗条上选取充实饱满的接芽嵌入已切好的砧木切口上，用弹性及宽度适中的白色塑料带自下而上环环压边绑缚牢固，松紧要适度。
　　2．将接芽嵌入切口时形成层要尽量最大面积地对准，做到不露砧木木质部。该方法操作简便快捷、成活率较高，但技术要求高，必须掌握砧穗一次性吻合的技术。
　　2．T字形芽接：T字形芽接同样是目前月季嫁接生产的流行方法。　
　　1．用短刃竖刀在砧木距地面4～6厘米的无分枝向阳面处横切一刀，约5～8毫米宽，其深度刚及木质部，再于横切口中部下竖直切一刀，约1.5～2厘米长，使皮层形成T字形开口。
　　2．将穗条从母株上剪下，去叶片留叶柄，选择充实饱满的接芽，用利刀在其上方约0.5厘米处横切一刀深入木质部约3毫米左右，再用刀从接芽下方约0.5厘米刚及木质部向上推削至接芽上方的切口为止。
　　3．用刀挑开砧木T字形切口的皮层，将接芽植入切口内，植入后要进行微调，将接芽的横切口与砧木的横切口对齐而不能暴露砧木形成层，一次性就位最为理想。接芽放妥后即用塑料带绑缚，绑缚时必须露出接芽。该方法虽显繁琐费时，但操作熟练后可在一分钟内完成一株的嫁接，且嫁接成活率极高，成活质量极佳。
　　3．大开门芽接：大开门芽接法也是目前很受欢迎的嫁接方法，技术要求高，砧穗切口暴露时间不能过长，操作要点如下：
　　1．在砧木距地面4至6厘米的光滑无分枝的向阳面用短刃竖刀横向切一刀，深度刚及木质部，然后对准横切口的一端向下1.5～2厘米纵切一刀，再于横切口的另一端依照原样再切一刀。两刀深度均刚及木质部，而后再于横切口下方约0.5厘米处横切一刀，并用刀将切断的一小块方形皮层剔除露出木质部，然后用刀掀开。　
　　2．将穗条去叶片留叶柄，选择充实饱满的接芽，用刀在其接芽上方约0.3厘米处横切一刀，后对准横切口的一端向下1.5～2厘米纵切一刀，再于横切口的另一端依照原样纵切一刀，后再对准两纵切口横切一刀形成一块带有接芽的长方形芽片，四刀深度均及木质部。
　　3．用刀或用手掀开砧木皮层将接芽迅速植入并作微调。将砧穗两横切口对齐，用塑料带绑缚，松紧要适度。采用该方法嫁接，砧穗形成层接触面积大，供养迅速，可大大提高成活率及成活质量。
　　4．无根砧木嫁接：无根砧木嫁接是在已经木质化的无根蔷薇新枝上嫁接，然后进行扦插繁殖。这种月季嫁接繁殖的方法适应了工厂化、专业化、规模化的需求，可不受季节限制。在室内进行全天候流水线式的生产，可以极大地提高生产效率、成活率以及成活质量。无根砧木嫁接可采取上述中的带木质嵌芽接、T字形芽接、大开门芽接几种方法。夏季采用此法繁殖接芽须着1～2枚叶片，扦插后进行保湿养护。冬季如在温室进行无根砧木嫁接扦插，则夜晚温室温度不得低于5℃，阳畦扦插则要加强防寒措施以免冻害。
　　无论是夏季进行还是冬季进行无根砧木嫁接，嫁接后插条的扦插密度较普通月季扦插密度稀疏。扦插时插条一律向北倾斜70°，同时接芽面朝向阳处。技术要求：株行距5厘米×5厘米，扦插深度约3厘米。
　　花期控制
　　月季又称“月月红”，自然花期5～11月，开花连续不断，然而奥运期间月季的花期控制仍十分重要，特别是盆栽月季和切花月季一定要控制好花期，以圆满完成奥运期间各个会场、体育馆场临时性摆花任务和鲜切花供应任务。
　　在实际工作中，具体情况具体分析，地栽月季要根据所处的地理位置，在保证连续开花的情况下，让其在8月8日～24日多开花，开好花。以下方法供参考：6月20日左右，将地栽月季全部残花和部分已盛开的花枝按50%比例修剪，剪到花枝中部成熟部位的圆形芽位置，其开花观赏期约为8月1日～15日；在6月30日左右将全部残花和全部盛开后花枝按上述方法修剪，其开花观赏期约为8月10日～25日；6月30日以后随时修剪残花，使其自然开花。盆栽月季和切花月季计算好用花日期，在用花前45天左右，进行全面枝条修剪。
　　肥水管理在上述各种情况修剪中，要结合植株长势，进行科学肥水管理。当植株修剪后，新一代芽不萌发时，用0.2%尿素每5、6天叶面喷肥一次，可促进新芽萌发；如植株生长快，新枝迅速生长，超出计划范围时，控制供水可延缓生长。控水过程中，以枝叶萎蔫后，及时喷水，1小时内恢复为临界。水是植物体内各种酶的载体，水供应不足，酶活性降低，新陈代谢变慢，因而植株生长变慢。如新枝现蕾比计划晚，此时用0.2%的磷酸二氢钾每5、6天叶面喷肥一次，花蕾迅速生长。月季花期要消耗大量的水分和体内营养，水分供应要充足。
　　开花条件
  
　　(1)日照一定要长。种植月季的地方，一要既通风，又能获得半天以上的日照。这是它能开得花繁如锦的首要条件。如置于半阴半阳处或光照不足的阴处，一年中最多只能开春秋两季花。所以居住条件不能满足光照要求的家庭，最好不种月季花而改种比较喜阴的花草。
　　(2)要常修剪。日照条件虽好，但长期不修剪，月季也长不好。修剪的方法是。每年12月后月季叶落时要进行一次修剪，留下的枝条约15厘米高，修剪的部位在向外伸展的叶芽之上约1厘米处，并同时修去侧枝、病枝和同心枝。5月后每开完一次花，就修去开过花的这根枝条的2/3或1/2，这样便会有更多的再生花芽的机会。如要花朵开得大，也可在花蕾多时摘去一部分，既可使营养集中，又能达到延长花期和分批开放的目的。
　　(3)施肥次数要多而及时。一般新种或移植的盆栽月季，用腐殖质而疏松的黄土就可栽培，最好拌以1/4砻糠灰或少许蚕豆壳、豆饼或鸡鸽粪等，使月季不断能从土中吸收氮磷钾等各种营养。老盆栽的月季如需换盆，也可照上法施入基肥；不换盆的，可扒开土面2-3厘米，壅入一些鲜鱼肚肠或鸡鸽粪、豆饼屑等作基肥。这最好在1～2月份月季休眠时进行。这样，肥料就会逐步发酵变成肥液，随雨水或浇的水渗入根部，取得较好效果。5月后是月季的生长旺季，每隔10天，要施追肥1次，可用腐熟发酵的鱼腥汁、菜叶汁，以3份肥7份水的比例拌和施入，到11月时便停止施肥。如能按上述要求做的话，就可使月季的鲜花每月同你见面。月季生性忌热，温度在20～25℃时它生长最好；超过30度就生长困难了。倘在施肥这一关掌握得好，就可克服它夏季怕高温的弱点。(4)换盆。月季不必每年换、翻盆，如是小盆换大盆，一年四季都可进行。
　　早春管理
　　早春，月季的根开始在土壤里伸展。这时最重要的抚育工作是修剪。   
温暖地区在2月下旬，较寒冷的北方地区，修剪工作要在3～4月进行。修剪大体上是剪去植株高度的1/3左右，首先是剪除弱枝、病枝及枯枝。植株去年发出的新枝生机最旺，选这样的主枝留下2～3条最多5条，根据植株原来生长情况，一般在距地面50厘米左右，健壮芽的上方1厘米的部位用枝剪修剪。所谓健壮芽就是沿未萌动的、丰满的、已隆起的芽。为了不使芽生长成过密的枝，应选留植株外侧上方的健壮芽。另外，修剪应在枝条饱满的部位进行。用剪子修剪时发出“咯当”的声音就是饱满的部位。如果感到切口柔软，就要再往下剪到到硬的地方。植株分枝节老化的部位粗糙而且突出的膨胀，其间根本没有壮芽，因此也要剪掉。
　　2～3年的主枝中间部位是新芽多发部位，所以修剪时只留10～20厘米便可。一般要想花期开花多，就进行弱剪。要想花期花开得好，不求花多，就进行强剪。另外，对长势不好的植株应下决心强剪，因为这种植株根系发育不良，如果树冠偏大，易造成养分供应不足。在修剪的同时最好做一次高浓度消毒，这样对 防病虫害有显著效果。
　　为使修剪后的枝条向外倾斜，可用支柱（木棍等）固定，使树形均衡优美，并避免刮风时枝叶互相摩擦。倾斜枝下部芽发出的枝条较健壮，花也繁茂，应注意保护。
　　惊蛰后，昆虫先后从冬眠中苏醒并开始活动，这时用杀螟松（杀虫剂）10毫升和用于治白粉病的可湿性硫磺粉20克溶于10升水中，用充分溶解的浓溶液喷洒植株。因为这时月季还没有长叶，所以不必担心发生药害。
　　在修剪后20天左右，芽开始萌动，其中弱小的芽在抽芽过程中往往自然淘汰，要想使花开得好，就要根据主枝的粗细留芽，粗枝留3～4个芽，铅笔粗细的枝留1～2个芽，其余全部去掉。天气寒冷的地区，萌芽较迟，可推迟去芽时间。
　　如在12月份已施基肥，早春可不追肥，待抽芽时在根的周围撒上适量化肥，用以催芽。芽抽出后，晴天如果地表干燥，为不使地表冻结，可在早晨或午前灌水。
　　越夏管理
　　盆栽月季盛花期一过，便进入高温多湿的夏季，且多处于休眠和半休眠状态。加强夏季盆栽月季管理，进行复壮养护，就能打破休眠期，使其在整个夏季开花不断。其主要管理措施是：
　　1．遮荫通风。盆栽月季的泥土有限，高温天气容易晒热干透，所以必须给月季遮荫降温。最好从上午8时到下午4时把盆花放入院内树下或棚架下的通风处，使盆花接受散射光照，给月季创造适宜的生长开花的环境条件。
　　2．多施肥、水。月季开花次数多，需要供给充足的养分和水分，才能保证旺盛的长势。进入夏季，其蒸发量和消耗量都大，生长迅速，开花期应每隔10天追施一次薄肥，也可将豆饼、禽粪用水浸泡，经封闭发酵后掺水作追肥，使植株花繁叶茂，打破月季夏季休眠状态。浇水宜用晒过的水，以减少盆土与水的温差，如用过冷的水，会刺激根系，影响植株的正常发育。
　　3．多喷水。月季在33℃以上即处于半休眠状态，在平均气温20～25℃时最有利于生长，因此，夏季除适当遮荫外，还应多喷水，最好在上午和下午各喷一次水，创造湿润环境，促进花叶生长。
　　4．疏枝修剪。月季开花后应在花下第3片复叶以下剪掉，以促发壮实新枝，及早现蕾开花。弱短枝先剪、高剪；健壮枝后剪、短剪，以促弱抑强，促其开花整齐。长枝条修剪长度不宜超过二分之一，避免腋芽萌发迟缓。此外，每茬留花不宜过多，盆栽月季以3～5朵为宜。留花过多，养分过于分散，花小且影响下茬花。
　　5．松土除草。结合清除盆面杂草，可用细铁丝耙，轻轻在花盆四周破土表层，增强盆土的疏松通气性能，促进根系的正常生长。
　　6．防治病虫害。花盆放置场地要经常用15%的生石灰水或多菌灵、高锰酸钾水溶液喷洒杀菌。7～8月雨季高温时是叶斑病和白粉病的高发期，可用波美0.3～0.5度的石硫合剂喷洒，每周一次，共喷2～3次。6～7月发现有天牛幼虫为害，枝梢应立即剪除。其他食叶害虫一经发现，应即喷800倍久效磷药剂防治，可杀死卵及幼虫。
　　盆栽技术
  
　　①上盆是指新育成的小苗或地栽月季发芽前由大棵起苗开始用盆栽植。用粗沙或水培的小苗以及地栽裸根苗上盆，宜用素沙壤土栽植一段时间，待根系生长壮实再用加肥培养土并垫上底肥倒大一号盆栽培。用培养土扦插的小苗或地栽带土坨的小盆，可用普通培养土栽植上盆时，新盆先用水沤透，旧盆洗刷干净，根据盆子大小分别在盆底垫1厘米至3厘米厚粗沙作排水层。然后比照棵子大小填一部分土。裸根上盆的，盆中心堆成小丘，左手把植株放正扶直，右手填土，随填土随向上轻提苗，使根条呈45°下垂。栽好后把土墩实，根丛带土上盆的也要把根须理顺植株栽正。小苗上盆一般不拘时间，培育成活即应及时上盆以防徒长变弱。地栽大棵上盆必须在入冬落叶之后或早春发芽之前的休眠期进行，否则影响正常生长发育，树势减弱，需要很长时间才能复壮。上盆时用土要求湿润松散，上盆后暂不浇透水，注意遮荫避风，这样不仅可促进断伤根须迅速愈合，并易复壮旺长。
　　②倒盆 根据植株生长态势和发展的需要从小盆整坨脱出，栽到大盆中，包括从素土栽植过度到培养土中。倒盆一般不拘时间，如春季上2号盆栽的小苗，生长旺盛的，到7月至8月间又可倒到九号筒盆。植株再大的还可倒到更大一号的花盆栽植，脱盆时用右手食指和中指挟往植株茎部，手掌紧贴土面，左手托住盆底翻过盆来。小苗的用手轻捶盆边，大盆的双手托盆在硬处轻磕盆沿，即可整坨脱出植株。原盆土事先应找好水，脱盆时不可过干过湿，倒盆用培养土栽植，先把整坨表层土（宝盖儿）及下部排水层去掉，再把根坨外围盘绕的须根稍加疏开理顺，轻手操作不可散坨，随即放在盆中，加入20～60克蹄片作基肥，填土墩实倒盆后即可继续正常养护。
　　③换盆盆栽二年已发展成型的各类月季为保持植株生长旺盛，株姿匀称，每年落叶之后发芽之前结合修剪，更换盆土，加施底肥。换盆一般仍用原规格的花盆，不再加大号码。冬季入土窖中封闭保存的，整坨脱盆后锼根，先把根坨表层盖及底部排水层去掉，再把根坨外围盘绕过密的须根剪掉，注意检查剔除朽根及根瘤，保留护根土不可散坨，总的取消的旧盆土不超过1/2，然后入冷窖假植，来春用新土盆栽。冬季放在冷室或薄膜阳畦内的，即可换新土栽入原盆，操作要点与倒盆相同。换盆后浇一次透水，即可入冷室或阳畦养护。
　　水肥 盆栽月季生长期应适时浇水找水，经常保持盆土湿润。高温干燥时节宜向叶面及周围环境喷水保持枝清新，寒冷时节宜向叶面及周围环境喷水保持枝清新，寒冷时节控水，但也不能盆土干透。施肥应根据不同品种的喜肥习性和生长发育各个阶段的需要，以及气温、光照和长势强弱，适时适量施用基肥或追肥。
　　修剪技巧
  
　　及时剪除月季残花才能使其集中养分，保持植株强壮及开花不衰。如不及时去掉残花，紧靠残花下的几个腋芽往往会萌发，形成弱枝。这些小枝既消耗养分又破坏株形，即使能开花，也大多是畸形或较差的小花。另外，除了要采收种子的花，绝不能让残花结子。
　　第一批花开后，中等枝条应中截，枝条上保留3～4个芽；弱枝重截，留芽1～2个；强枝轻剪，留芽5个，适当抑制生长。第二次修剪要轻，只在残花下第二片叶的上面下剪，保留第二片叶的腋芽，这是一个在生长和发育上都具有最佳优势的芽，并处于全株的优势地位，剪除此芽会影响下次花期、花朵质量以及植物的长势。
　　立秋后花后修剪（第三批花）采用中截，每个枝条留3～4个芽。为照顾株形平衡，也可退至上批开花的枝条上下剪。要剪除重叠枝、交叉枝、过密枝、徒长枝等，以利通风透光和株形匀称。
　　同时，月季的花后修剪还应结合控制花期进行。国庆节应用的月季，可于花前45天修剪，中截留芽3～4个，以后每枝上抽发2个小枝。剪后加强肥水，注意防涝和白粉病，9月下旬花朵陆续开放。
　　另外，通过修剪可使聚花月季提前或推后花期。对此类月季采取轻剪能保留较多成熟的枝条，使植株提前两周开花；重剪能使植株发出秋天开花的壮枝，使秋花延后两周。因此可从整体考虑，对植株采用不同的修剪，提早或延长花期。
　　主要病害及防治措施
.　　真菌感染：
　　黑斑病：主要侵害叶片、叶柄和嫩梢，叶片初发病时，正面出现紫褐色至褐色小点，扩大后多为圆形或不定形的黑褐色病斑。可喷施多菌灵、甲基托布津、达可宁等药物。
　　白粉病：侵害嫩叶，两面出现白色粉状物，早期病状不明显，白粉层出现3～5天后，叶片呈水渍状，渐失绿变黄，严重伤在时则造成叶片脱落。发病期喷施多菌灵、三唑酮即可，但以国光英纳效果最佳。
　　叶枯病：多数叶尖或叶缘侵入，初为黄色小点，以后迅速向内扩展为不规则形大斑，严重受害的全叶枯达2/3，病部褪绿黄化，褐色干枯脱落。防治以上病害除加强肥水管理外，冬天应剪掉病枝病叶，清除地下落叶，减少初侵来源，发病时应采取综合防治，并喷洒多菌灵、甲基托布津等杀菌药剂。
　　病害主要以预防为主，在高温、高湿或阴雨季节定期喷施杀菌药物，在苗木进入休眠阶段喷施石硫合剂进行全面杀菌。
　　虫害防治
　　1．刺蛾
　　主要为黄刺蛾、褐边绿刺蛾、丽褐刺蛾、桑褐刺蛾、扁刺蛾的幼虫，于高温季节大量啃食叶片。防治方法：一旦发现，应立即用90%的敌百虫晶体800倍液喷杀，或用2.5%的杀灭菊酯乳油15 00喷。2．介壳虫
　　主要有白轮蚧、日本龟蜡蚧、红蜡蚧、褐软蜡蚧、吹绵蚧、糠片盾蚧、蛇眼蚧等，其危害特点是刺吸月季嫩茎、幼叶的汁液，导致植株生长不良，主要是高温高湿、通风不良、光线欠佳所诱发。防治方法：可于其若虫孵化盛期，用25%的扑虱灵可湿性粉剂2000倍液喷杀。
　　3．蚜虫
　　主要为月季管蚜、桃蚜等，它们剌吸植株幼嫩器官的汁液，为害嫩茎、幼叶、花蕾等，严重影响到植株的生长和开花。防治方法：及时用10%的吡虫啉可湿性能粉剂2000倍液喷杀。
　　4．蔷薇三节叶蜂
　　多在幼虫期，数十条或百余条群集危害，短时间内可将植株的嫩叶吃光，仅剩下几条主叶脉，严重危害植株的正常生育。防治方法：少量盆栽，可于刚出现时，采摘聚集有大量幼虫的叶片，将其踩死。大量出现，可用75%的辛硫磷乳油4000倍液喷杀。
　　5．朱砂叶螨
　　一年可发生10～15代，以成螨、幼螨、若螨群集于叶背剌吸危害，卵多产于叶背叶脉的两侧或聚集的细丝网下。每一雌螨可产卵50～150 粒，最多时达500粒，完成一代的时间在23～25℃的气温条件下，只需10天至13天，在28℃时，约需7天至8天。高温干旱季节发生猖獗，常导致叶片正面出现大量密集的小白点，叶背泛黄偶带枯斑。防治方法：一旦发现，及时用25%的倍乐霸可湿性粉剂2000倍液喷杀。
　　6．金龟子
　　主要为铜绿金龟子、黑绒金龟子、白星花金龟子、小青花金龟子等，常以成虫啃食新叶、嫩梢和花苞，严重影响植株的生长和开花。防治方法：利用成虫的假死性，于傍晚振落捕杀。利用成虫的趋光性，用黑光灯诱杀。在成虫取食危害时，用50%的马拉硫磷乳油1000倍液喷杀。
　　月季如何才能多开花
　　1、月季花大花多，需肥多，故宜多施肥料，在萌芽前应施足有机肥。对于盆栽月季，应在早春换盆一次，盆土配方为：（壤土）5∶（腐叶土）2∶（腐熟粪）2∶（砂土）1，再加入少量菜饼，将其拌匀。以后每隔10～15天追肥一次。追肥可用饼肥加磷肥沤制的液肥对水浇施，特别5月盛花后，应及时施肥，以促夏、秋开花。
　　2．月季生长季节，应充分接受阳光，以每天保持光照8小时为宜，如作为室内观赏，应于上午11时前搬入，下午4时前搬出，这样接受中午前后的柔光，有利延长开花时间。
　　3．月季在33℃以上即处于半休眠状态，在平均气温20～25℃时最有利于生长，因此，夏季应进行适当的遮荫和多次喷水。降温补湿，在生长季节最好在上午、下午各喷一次水，创造湿润环境，促进花叶生长。
　　4．月季开花后应在花下第三个复叶以下剪掉，以促发壮实新枝，及早现蕾开花。修剪技术要点是：弱短枝先剪、高剪；健壮枝后剪、短剪，以促弱抑强，促其开花整齐。长枝条修剪长度不宜超过1/2，避免腋芽萌发迟缓。此外每茬留花不宜过多，盆栽月季以3～5朵为宜，地栽月季视植株强弱而定。留花过多养分过于分散，花小且影响下茬花。
　　2011年云南月季发展前景分析
　　一是涌现出一些专业化种苗生产合作组织，如骄阳花卉合作社、云秀月季合作社、郑继兰花卉合作社等；二是种苗生产企业开始把眼光瞄准云南省外和国外市场。
采切保鲜
　　月季应在温度低、湿度大时采切。月季采切过早、往往采切后花朵不易正常开放。一般是在开花前1～2天采切。采切的时间与品种有关，通常有4～6片花瓣已松开花蕾时，即可采切。有时发现，采切后的月季切花，花蕾还没绽开，就过早地垂头了，这种情况主要是蕾期采切过早，花萼还紧包着花蕾。最好在萼片同花瓣成90°时切取。剪切时枝条要有5个节间踞或更长一些的长度，但在枝条上至少要有两个芽。切下1小时后，插入水中吸水，然后按长度分级，10枝一束捆好，用玻璃纸包装。月季切花保鲜期短，不耐长途运输。采切后的月季如果不上市出售，应立即入低温库贮藏，贮藏的温度为1～2℃，最好是插入水中进行湿贮。湿贮的水质很重要，pH值低，对月季切花有利。注意不要把叶子也插入水中。盛花容器中的促鲜剂是由硫代硫酸银和硫酸铝组成的混合液。通常月季所有的瓶插保鲜液称为康乃尔配方液。若要克服月季弯颈现象，可在保鲜剂中加入质量分数为360×10E-6的醋酸钴。加外乙氨-甲酰磷铵可阻止红月季切花烂变及早萎。
价值用途　　月季可用于园林布置花坛、花境、庭院花材，可制作月季盆景，作切花、花篮、花束等。花可提取香料。根、叶、花均可入药，具有活血消肿、消炎解毒功效。
　　药用价值：
　　【别名】月月缸，四季花，胜春，斗雪红，月贵红，月贵花，月记，月月开，长春花，月月花。艳雪红，绸春花，月季缸，月光花，铜棰子，四季春，瘦容。
　　【商品名】月季花。以花营或初开花朵完整、干燥，色鲜艳，气清香者为佳。
　　【处方名】月季，月季花，月月红，四季花。
　　月季花不仅是花期绵长、芬芳色艳的观赏花卉，而且是一味妇科良药。中医认为，月季味甘、性温，入肝经，有活血调经、消肿解毒之功效。由于月季花的祛瘀、行气、止痛作用明显，故常被用于治疗月经不调、痛经等病症。
　　临床报道，妇女出现闭经或月经稀薄、色淡而量少、小腹痛，兼有精神不畅和大便燥结等，或在月经期出现上述症状，用胜春汤治疗效果好。胜春汤的药物组成有：月季花10g、当归10g、丹参10g、白芍10g，加红糖适量，清水煎服。其汤味香甜，无难咽之苦，每次月经前3～5天服3剂，每次加鸡蛋一个同煮，其效可靠，不愧是调经、理气、活血的妙剂。
　　月季花与代代花合用，更是治疗气血不和引起月经病的良方。用月季花、代代花各15g，煎水服。月季花重活血，代代花偏于行气。二药为伍，一气一血，气血双调，其调经活血、行气止痛之功甚好。主治妇女肝气不舒、气血失调、经脉瘀阻不畅，以致月经不调、胸腹疼痛、食欲不振甚或恶心、呕吐等症。
　　对妇科常见病，民间用月季花单方、验方也很有效。比如：鲜月季花20g开水泡服，可治月经不调或经来腹痛；月季根30g，鸡冠花、益母草各15g，煎水煮蛋吃，能治痛经；月经过多、白带多，用月季花（或根）15g水煎服或炖猪肉食；月季花10g、大枣12g同煎，汤成后加适量蜂蜜服用，此方又香又甜，不像是药，对经期潮热很有效。此外，女性常用月季花瓣泡水当茶饮，或加入其他健美茶中冲饮，还可活血美容，使人青春长驻。
　　月季花粥：
　　菜系及功效：美容菜谱月经不调食谱
　　口味：清香味工艺：煮
　　使用材料：
　　主料：粳米100克
　　辅料：桂圆肉50克，月季花30克
　　调料：蜂蜜50克
　　做法：
　　1． 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
　　2． 桂圆肉切成末。
　　3． 锅中加入约1000毫升冷水，将粳米、桂圆肉末放入，用旺火烧沸，然后改用小火熬煮成粥，放入蜂蜜、月季花，搅拌均匀，即可盛起食用。
　　相克食物：
　　粳米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
　　清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
　　月季花汤：
　　功效：活血化瘀食谱月经不调食谱 痛经食谱
　　口味：甜味 工艺：煮
　　使用材料：
　　主料：月季花50克
　　辅料：冰糖30克，黄酒10克
　　做法：
　　1．将月季花洗净，加水150毫升，文火煎至100毫升。
　　2．去渣取汁，加冰糖及黄酒适量。
　　健康提示：
　　1． 行气活血。
　　2． 适用于气滞血瘀、闭经、痛经等。
　　3． 月季花活血调经，消肿止痛。对痛经、闭经、疗毒疖肿有疗效。
　　4． 但其性温，破气，血热、气虚者不宜饮用。
　　酥炸月季花：
　　功效：肝调养食谱活血化瘀食谱 月经不调
　　使用材料：
　　主料：小麦面粉400克，鸡蛋200克，牛奶200克，月季花100克
　　辅料：发酵粉2克
　　调料：白砂糖100克，盐15克，色拉油50克
　　做法：
　　在鸡蛋清、蛋黄中加入糖、牛奶，搅匀后抖入面粉、油，盐及发酵粉，轻搅成面浆；蛋白用筷子搅打至起泡后对入面浆。花瓣加糖渍半小时，和入面浆。汤勺舀面浆于五成热的油中炸酥。
　　用法：作早晚餐或点心食。
　　效用：疏肝解郁，活血调经，适用于血瘀之经期延长。
　　按语：月季花能活备调经，主治肝郁不舒、瘀血滞所致的月经不调、胸腹胀痛、烦闷呕恶等症。
　　肝调养药膳
　　食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
点评：月季花根系较大，家庭养护也不是不可以，但要用超大盆栽才可以，养护管理倒不复杂，但须注意此花喜肥，除冬季换土须施底肥以外，夏季也应勤施追肥，才能使此花不断含蕾开放，且花色鲜艳，否则的话它就退化，花小且不能常开。目前大多数家庭都是居住楼房，过去庭院居住的很少了，所以养护月季成了一件缺少有利条件的事儿，好在月季花是我市的市花，外面种养月季的地面很多，品种也不错，观赏起来到室外就可以了。
       和月季花同类的还有玫瑰，其实玫瑰是一年开一次花，月季是不断滚动开花，这是这两种花的区别所在。


图

[attach]1739141[/attach]






菜  宫保鸡丁




　　关于宫保鸡丁的来历，一般认为和丁宝桢有关，最可信的说法是：

　　丁宝桢是贵州省织金县牛场镇人。他小时不慎落水，巧被桥边一户人家救 起，后来他为官后记起此事，遂前去感谢，那户人家就做了这道菜招待，他吃后觉得味道很好，就加以推广，这就是这道菜的真实来历（织金县志有相关的记载）。

　　其它的三种传说：

　　一说：丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”及类似菜肴，很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来由于他戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。

　　二说：丁宝桢来到四川，大兴水利，百姓感其德，献其喜食的炒鸡丁，名曰“宫保鸡丁”。

　　三说：丁宝桢在四川时，常微服私访。一次在一小肆用餐，吃到用花生米炒的辣子鸡丁，叫家厨仿制，家厨以“宫保鸡丁”名之。
菜品正名　　宫爆鸡丁和宫保鸡丁


　　现在大大小小的中餐馆中，“宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯。至于有些菜单上写成了“宫爆鸡丁”，是有人认为烹制方法为“爆炒”，其实这是一种误解，没有弄清楚“宫保鸡丁”的由来。

　　说到“宫保鸡丁”，当然不能不提它的发明者——丁宝桢。据《清史稿》记载：丁宝桢，字稚璜，贵州平远人，咸丰三年进士，光绪二年任四川总督。据传，丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在 川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来只是丁家的“私房菜”，但后来越传越广，尽人皆知。但是知道它为什么被命名为“宫保”的人就不多了。

　　所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔。据《中国历代职官词典》上的解释，明清两代各级官员都有“虚衔”。最高级的虚衔有“太师、少师、太傅、少傅、太保、少保、太子太师、太子少师、太子太傅、太子少傅、太子太保、太子少保”。上面这几个都是封给朝中重臣的虚衔，没有实际的权力，有的还是死后追赠的，通称为“宫衔”。在咸丰以后，这几个虚衔不再用 “某某师”而多用“某某保”，所以这些最高级的虚衔又有了一个别称——“宫保”。丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上。清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”，也算是对这位丁大人的纪念了。

　　时过境迁，很多人已不知“宫保”为何物，就想当然地把“宫保鸡丁”写成了“宫爆鸡丁”，虽一字之差，但却改变了纪念丁宝桢的初衷。

　　另一说法：说到，“宫保鸡丁”，就不能不谈“左宗棠”，原来“左宗棠”特别爱吃鸡，在西北军营中，生活简朴，膳食多是湖南家乡菜，遇到“打牙祭”吃鸡，喜欢吃辣子鸡。随军厨师就按照一种宫廷菜的配料与烹调方法加以改造，如果买来的是子鸡，就用子鸡的胸肉切成丁，加上红辣椒、黄瓜、油炸去皮花生米等炒给他吃。这道菜既嫩又脆，色香味俱全，且有家乡风味，也便于行军打战时携带。因左宫保爱吃，且用以待客。而“左宗棠”曾经担任过“陕甘总督”，当时的人称“总督”为“宫保”，因此“左宗棠”爱吃的鸡丁就被大家称呼为“宫保鸡丁”了。在国外，人们都把“宫保鸡丁”翻译成“左宗棠鸡”。

做法中式做法　　食材准备


　　原料：鸡脯肉400克，炸花生米50克，鸡蛋1个。

　　辅料：大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个。注：可酌情配料，

　　调料：食用油500克（实耗50克），香油1小匙，酱油1/2大匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，

　　做法步骤

　　基本步骤

　　1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀，

　　2.蒜洗净切末，

　　3.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油，

　　4.在锅中留油少许，把干辣椒、蒜爆香，然后再下入鸡丁翻炒，

　　5.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。
一、洗净切好蒜末

二、洗净鸡肉丁

三、将鸡丁下锅炸熟

四、翻炒鸡丁


　　关键细节

　　花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。
西式做法　　宫保鸡丁对于西方人，就像意大利面对于东方人，是一个菜系的代表。宫保鸡丁传到西方后，西方人根据自己的口味进行了一些改良，成为了符合西方口味的西式宫保鸡丁。

　　食材准备

　　原料：鸡胸脯肉，花生米，蔬菜粒。
  

配料：玉米淀粉，蒜泥。

　　调料：花生油，米酒，甜酱，少许香油。

　　做法步骤

　　1．把鸡胸脯肉切成小丁，裹上一层玉米淀粉。

　　2．平底锅上火烧热，等到锅热透了之后，放入两汤匙花生油。

　　3．油烧热后，倒入鸡丁炒制片刻。注意控制时间，即要保证肉能炒出香味，又不会失去肌肉的水分和鲜嫩度。

　　4．加入蒜泥和蔬菜粒。

　　5．加入米酒、甜酱调味，再滴上些许的香油。

　　6．倒入花生米，炒制大约一分半钟的时候，即可起锅装盘。
微波做法　　食材准备

　　鸡肉六两，蒜肉三粒切片，葱二条切小段，红辣椒二只切丁，姜六小片，笋肉（罐装）三两切丁，花椒1/4茶匙，脆花生肉三汤匙）脆花生肉三汤匙（可买现成的）。老抽一茶匙，生抽半汤匙，盐1/3茶匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少许，生粉二茶匙，洋醋半茶匙，水一汤匙。

　　做法步骤

　　1.油二汤匙及花椒放入水盛器中，盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，放入微波炉中，用Hi（高热）煮二分钟。取出，花椒不要，便是花椒油。

　　2.鸡肉洗净，抹干水，把厚肉部分切花，再切丁。

　　3.鸡肉、笋、姜、蒜加调味拌匀，加入红辣椒，花椒油又拌匀，放在碟上，不可重叠，盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用Hi（高热）煮五分钟至熟。取出，下葱及花生肉拌匀，盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用Hi（高热）再煮半分钟，取出即成。[1]
其它做法一　　食材准备

　　原料

　　去骨鸡胸肉900公克（据说之前常用的是鸡腿肉，因为鸡腿肉比鸡胸肉要鲜嫩），干红辣椒40公克，炸花生米75公克。配料

　　花椒粒2大匙，葱2根（切段），蛋白1个，太白粉2大匙，酱油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，酱色1茶匙，盐2茶匙，太白粉水1大匙。

　　做法步骤

　　1．先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉2大匙搅拌均匀，调成“腌料”备用。再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀，调成“综合调味料”。

　　2．鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用“腌料”搅拌均匀，腌渍半小时。鸡丁腌好以后，烧热5杯色拉油，先将鸡丁倒入锅内，用大火快炸半分钟。

　　3．注意鸡丁不要炸得太久，以免鸡肉炸得太老。鸡肉炸到变色之后，先捞出来沥干油汁备用。在锅里留下约2大匙的油，烧热后将切好的干辣椒下锅，用小火炒香后，再放入花椒粒和葱段一起爆香。爆香后把鸡丁重新下锅，用大火快炒片刻后，再倒入“综合调味料”继续快炒。

　　4．最后加入花生米，炒拌几下就可以起锅了。

　　特点：

　　贵州名菜，成菜色泽金黄，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，咸辣略带酸甜。此菜创于清代。
其它做法二　　食材准备

　　原料：鸡脯肉300克，花生米50克。

　　配料：干红辣椒20克，水淀粉25克，清汤20克，花生油80克。

　　做法步骤

　　基本步骤

　　1．买鸡腿，切肉成丁。

　　2．切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。

　　3．放一点淀粉，用手抓匀。

　　4．放一会儿（此法名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。

　　5．倒油入锅。

　　6．鸡丁入锅，炒一会儿取出。

　　7．倒辣椒油（或色拉油）入锅。

　　8．放入花椒，辣椒（小火）。

　　9．放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿。

　　10．放入鸡丁。

　　11．加料酒，酱油（上色）。

　　12．加一点点鸡汤。

　　13．加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋（此菜味道是小酸小甜）。

　　14．加一点点淀粉勾欠，放入炒好的花生米。

　　15．加入辣椒、香油，出锅。

　　关键细节

　　鸡脯肉切丁，加酱油，精盐，料酒码味，用水淀粉拌匀。将酱油，白糖，醋，味精，清汤，水淀粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆，将干红辣椒，花椒炸至棕红色，将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。
其他做法三　　食材准备

　　原料：鸡肉，黄瓜，青椒，花生。

　　配料：葱，姜，蒜，干辣椒。

　　调料：料酒，郫县豆瓣酱，花椒，醋，糖，盐，水淀粉。

　　做法步骤


　　1．鸡胸肉或鸡腿都可以，切丁。上浆，放料酒腌制下。葱姜蒜，葱要切成小段。

　　2．黄瓜或青椒切丁。

　　3．小火炒郫县豆瓣，炒出红油后，放葱姜蒜，干辣椒。花椒，炒香，放入鸡肉，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色。

　　4．放作料，醋2汤匙，糖2勺，盐。

　　5．放入花生和黄瓜丁，调入水淀粉，勾芡，即可。

营养价值　　鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

　　科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

　　营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

　　另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响人体健康。

　　孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。

　　所含营养素

　　热量(2154.51千卡) ·维生素B6(0.15毫克) ·蛋白质 (171.40克) ·脂肪 (146.80克) ·泛酸(0.07毫克) ·碳水化合物(55.48克) ·叶酸(12.20微克) ·膳食纤维(18.60克) ·胆固醇(880.00毫克) ·维生素A(384.50微克) ·胡萝卜素(3.00微克) ·硫胺素(0.68毫克) ·核黄素(0.94毫克) ·尼克酸(45.73毫克) ·维生素C(0.70毫克) ·维生素E (28.96毫克) ·钙 (117.56毫克) ·磷 (1484.39毫克) ·钾 (2659.15毫克) ·钠 (5544.18毫克) ·镁 (241.73毫克) ·铁 (17.42毫克) ·锌 (12.84毫克) ·硒 (97.65微克) ·铜 (0.98毫克) ·锰 (5.29毫克)

　　鸡肉与李子相克，食则腹泻。

　　鸡肉与鲤鱼相克：性味不反但功能相乘。

　　花生仁（炸）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。


点评  宫保鸡丁 这道菜，普通家庭都能制作，制作的好坏则要看第一是否遵守了烹调的程序，第二材料是否齐全，第三火候是否掌握好了。以本人的经验，制作这道菜真的要按照孔老夫子说的：食不厌精脍不厌细的原则来执行，我的制作方法是，花生热水烫过剥皮分瓣炸脆，鸡胸切丁后要加蛋清和水淀粉上浆后炸制捞出沥油，除此之外另加的蔬菜可以是土豆丁，南荠丁，山药丁，芋头丁中任何一种都可以，个人口味认为是南荠丁较好。此菜是一道辣菜，所以一直被称为川菜，做法是鸡丁，蔬菜丁，花生做好后，锅内剩余油，炸花椒数粒，花椒炸后捞出不用为宜，然后小火炸干辣椒，不可炸糊就将花椒捞出，再炸大料一至两粒，捞出后再放入主料鸡丁和蔬菜丁，加少量高汤，料酒，盐，胡椒粉烹制，汤汁烧开后用水淀粉勾芡，大火待收成浓汁加入花生翻勺淋香油出锅装盘即可。

图

[attach]1739139[/attach]
作者: 烟波之上    时间: 2012-4-13 19:42
怪哉，宫保鸡丁图的下面这张牡丹图是上次要发却发不出来的，这次它随着在后面出来了，哈哈，编辑了两次，但在编辑中它又不出现，有趣！其实今天发帖，就是怕周六日我的网速不给力，一出舛错，满篇全完，上次就是做了两次才成，好在今天发上来了，但又缀着这张图，当个乐趣吧，我几次都编辑不了它喽，呵呵。。。。。
作者: 蓝色海湾    时间: 2012-4-13 20:29

月季花也是天津的市花。
宫保鸡丁，菜名的由来很有趣，谢谢烟波之上的介绍。
作者: 烟波之上    时间: 2012-4-14 13:14
感谢海湾版主的持续关注，谢谢您的点评和鼓励，祝您快乐！
作者: 水怡玲珑    时间: 2012-4-15 21:36
烟波之上 发表于 2012-4-7 14:57
首先感谢子牙河韩队赋诗相赠，同时感谢睡莲的加分鼓励，谢谢你们大家的支持，谢谢！

         明天就做一个豆腐羹，即有营养又添智力。谢谢您的提醒。
作者: FAN0828    时间: 2012-4-15 22:13
烟波之上 发表于 2012-4-14 13:14
感谢海湾版主的持续关注，谢谢您的点评和鼓励，祝您快乐！



             看来菜名尽与名人为伍，时下很多，东坡肘子，东坡肉，

   叫花子鸡，贵妃鸡~~~~ 看来货卖一层皮，饭菜有了好名

   字，不信食客不掏钱。如今的天津卫，吃饭已不只是填饱肚

   子的意思。吃饭吃菜也要讲究个品味，讲究个文化，不是吗？


             [attach]1742363[/attach]
作者: 烟波之上    时间: 2012-4-16 10:22
水怡玲珑 发表于 2012-4-15 21:36
明天就做一个豆腐羹，即有营养又添智力。谢谢您的提醒。

谢谢您的点评，豆腐羹很不错的一道羹菜，三餐中都可以用来点缀其中，且可以做多种变化，呵呵，祝您开心快乐！
作者: 烟波之上    时间: 2012-4-16 10:26
FAN0828 发表于 2012-4-15 22:13
看来菜名尽与名人为伍，时下很多，东坡肘子，东坡肉，

   叫花子鸡，贵妃鸡~~~~ 看 ...

范老师说的对，现在吃饭已不是问题，也要讲究个品味，光有个好名字，或者沾上古人，做出来的东西不是佳肴美餐，也就没有意思了。谢谢范老师的点评和观看，祝您开心快乐！
作者: 烟波之上    时间: 2012-4-21 13:59
花   天堂鸟花（鹤望兰）


鹤望兰，原产非洲南部。喜温暖湿润气候，怕霜雪。喜光植物，冬季需充足阳光，夏季强光时稍遮阴。土壤要求疏松、肥沃，排水要好。冬季越冬温度为5℃。常用播种和分株繁殖。实生苗栽培4～5年后开花。叶大姿美，花形奇特。盆栽鹤望兰适用于会议室、厅堂环境布置，具清新、高雅之感。南方地栽庭院，颇增天然景趣。




中文学名：
鹤望兰
别称：
天堂鸟，极乐鸟花
二名法：
Strelitzia reginae Aiton
界：
植物界
门：
纲：

目：
科：
属：
种：
鹤望兰
分布区域：
非洲南部，美国，德国，意大利，荷兰，菲律宾，中国






植物简介　　鹤望
兰学名为Strelitzia reginae，它们学名是为纪念英王乔治三世王妃夏洛特皇后而取的。芭蕉科鹤望兰属观赏植物。鹤望兰属共有5种，原产非洲南部。该属叶蓝绿色、挺立、革质、长圆形，下凹；中脉红色，高达1～1.5公尺(3～5呎)，从地下茎发出。鹤望兰属的花大多具长梗，橙黄色或浅蓝色，有2枚直立而尖的花瓣，雄蕊5枚；外有一舟形佛焰苞，绿色，边绿红色。鹤望兰属有一黄花的变种。鹤望兰可以生长达2米高，有大而壮的叶子，长25～70厘米及阔10～30厘米，叶柄长达1米。叶子常绿及分成两排，呈扇形。花朵在长的茎端上长出。肉穗花序硬及像鸟喙，由于垂直于茎，仿佛一个鸟头。它足以支撑在花朵上吃花蜜的太阳鸟科。花朵有三块鲜艳橙色的萼片，及三块紫蓝色的瓣。其中两瓣是联合的，形成像箭的蜜管。当太阳鸟科坐在上面吃花蜜时，花瓣会张开，并将花粉盖在鸟脚上。
形态特征　　常
绿宿根草本。高达1～2米，根粗壮肉质。茎不明显。叶对生，两侧排列，革质，长椭圆形或长椭圆状卵形，长约40cm，宽15cm。叶柄比叶片长2～3倍，中央有纵槽沟。花梗与叶近等长。花序外有总佛焰苞片，长约15cm，绿色，边缘晕红，着花6～8朵，顺次开放。外花被片3个、橙黄色，内花被片3个、舌状、天蓝色。花形奇特，色彩夺目，宛如仙鹤翘首远望。秋冬开花，花期长达100天以上。
常见品种　　常见
同属观赏种有白花天堂鸟（S．nicolai），大型盆栽植物，丛生状，叶大，叶柄长1.5米，叶片长1米、基部心脏形，6～7月开花，花大，花萼白色，花瓣淡蓝色。无叶鹤望兰（S．parvifolia），株高1米左右，叶呈棒状，花大，花萼橙红色，花瓣紫色。邱园鹤望兰（S．kewensis），是白色鹤望兰与鹤望兰的杂交种，株高1.5米，叶大、柄长，春夏开花，花大，花萼和花瓣均为淡黄色，具淡紫红色斑点。考德塔鹤望兰（S．candata），萼片粉红，花瓣白色。金色鹤望兰（S．golden），是1989年新发现的珍贵品种，株高1.8米，花大，花萼、花瓣均为黄色。
生态特征　　鹤望兰喜温暖、湿润气候，怕霜雪。南方可露地栽培，长江流域作大棚或日光温室栽培。生长适温，3月至10月为18～24℃，10月至翌年3月为13～18℃。白天20～22℃、晚间10～13℃，对生长更为有利。冬季温度不低于5℃。鹤望兰是一种喜光植物。夏季强光时宜遮荫或放荫棚下生长。冬季需充足阳光，如生长过密或阳光不足，直接影响叶片生长和花朵色彩。每片单叶从萌发至发育成熟需40～45天。从出现花芽至形成花苞需30～35天。单花开花13～15天，整个花序可持续观赏21～25天。有一种生长在新几内亚和澳洲地区的鸟叫做“天堂鸟”，由于这种花与天堂鸟的羽毛相似，所以，鹤望兰还有一个名字叫做天堂鸟（Bird of Paradise Flower）。 橘色的花瓣、蓝色的雌蕊，组成了这种色彩瑰丽的花朵。花形呈锐角状。只要一朵天堂鸟，就足以使得整个花束显得栩栩如生了。 鹤望兰为典型的鸟媒植物，原产地靠体重仅2克的蜂鸟传粉，一般需人工授粉后才能正常结实。

植物花语　　1.自由、幸福、潇洒、为恋爱打扮的男孩子
　　2.无论何时，无论何地，永远不要忘记你爱的人在等你
　　3.能飞向天堂的鸟，能把各种情感、思恋带到天堂
　　4.友谊
播种育苗　　鹤望兰的种子可在任何季节播种，但从遗传特性来讲，种子的发芽率一般为50%左右，其发芽适宜温度为25～30℃。种子点播后，经20～25天开始长出胚根，再经35～40天，叶出土。第一阶段　　种子预处理。除去种子上的有色绒毛（以拇指指甲很容易去掉），温水浸泡种子1～2天，每天换两次水，以利发芽。第二阶段　　播种。将湿润的介质铺在容器中。把种子按进容器约0.7cm深，中度覆盖，放在24～30℃的温暖地方。保持


湿润，避免干透。容器必须用塑料布覆盖，有助于保持湿度。第三阶段　　种子出苗后护理。保持足够的光照，避免浇水过度和强光。加强通风，尽量做到早上浇水，傍晚落干。在二叶期移植育苗，苗移栽到5cm泥炭穴盘中，当根长出孔外时移到10cm盘中。也可以种子直接播到穴盘，当植株根系充满穴盘时，移栽到较大的容器中。移植/上盆　　当苗高30～40cm，约有8片叶时可定植。移植时必须防止肉质根的损伤。栽植深度以根茎埋在土表以下2～3cm为度。栽植浅，易伤新芽；栽植过深影响芽的萌发与花芽分化。栽植后浇足水，以后连续两周左右，坚持每天叶面喷水以利植株恢复生长。
　　盆栽用花园土、泥炭和沙子的混合土，要有好的排水效果，最好使用消过毒的混合土。无土介质也可以使用。光照调节　　鹤
望兰每天要有不少于4小时的直接光照，最好是整天有亮光。阳光强烈时采取一些保护措施。在冬季主要采花期，阳光充足有利于增加产花量。光照调节强调"冬不阴，夏不晒"的管理原则。植株在遮阴的情况下叶片的外观会更漂亮，只是花朵数目会比较少。温度控制　　鹤望兰的温度管理对产花有重大意义。通常鹤望兰在40℃以上生长受阻，0℃以下遭受冻害，在18～30℃范围内生长良好。最好保证晚上温度（13～18℃）和白天温度（31～35℃）。在适宜温度范围内，鹤望兰的每片叶的叶腋都可形成花芽。因而控制好栽培温度是提高鹤望兰产量的关键。肥水管理　　保证充足的有规律的水分供应。除了9月～2月当植株需要保持干燥以外，其它时节应保持土壤经常湿润。采用排水良好的介质是栽培管理的关键。鹤望兰怕栽培地点渍水，因为它的肉质根可耐干旱，但怕水淹。
　　鹤望兰的生长需要肥沃的微酸性土壤，需重肥。可种植在富含腐殖质的砂质土壤，也可用粗砂、腐叶、泥炭、园土各一份混匀而成。假如土壤较贫瘠，种植时在坑中放入腐熟的肥料或缓释性的肥料。种植后7～10天追肥一次，每平方米用复合肥0.05kg，进入开花龄后，在产花季节的前2个月应每月补充1次0.02%磷酸二氢钾土施，或减半根外追肥。
繁殖方法播种繁殖　　鹤望兰的植株在原产地由体重仅2g的蜂鸟传粉，是典型的鸟媒植物。在我国一般栽培条件下，必须
人工辅助授粉，才能结种子。采种母株应选择株型直立、叶柄粗壮、叶尖圆钝、叶片阔厚的植株。当花开放时，用左手的中指托住合生花瓣的下方，拇指和食指轻轻地按压花瓣的两翼．使其从中央纵向分开，露出被包裹的花药和花粉，再用清洁的毛笔将花粉涂抹到先端的柱头上，整个柱头都必须涂抹到，而后将花瓣靠合以固定花柱。第1次授粉是成败的关键，如果柱头涂抹均匀．基本上可保证胚珠受精。但为了保证授粉质量，在柱头干燥前，再补充授粉1～2次。在一般情况下，授粉后约5天．这朵花就逐渐凋萎，同时同花序的第2朵花又挺起开放，可依照上述方法逐朵花依次进行授粉，直至整个花序所有的花都获得授粉为止。人工授粉，约3个月种子成熟，采收后应立即播种，否则种子极易丧失生命力。温度保持在25℃左右，约3～4周即可发芽。
　　经人工授粉，需80～100天种子才能成熟。成熟种子应立即播种，发芽率高。播种前种子用温水浸种4～5天，再用5%的新洁尔敏1000倍液中消毒5分钟，发芽适温为25～30℃，播后15～20天发芽。若播种温度不稳定，会造成发芽不整齐或发芽后幼苗腐烂死亡。种子发芽后半年形成小苗，栽培4～5年、具9～10枚成熟叶片时才能开花。分株繁殖　　于早春换盆时进行。将植株从盆内托出，用利刀从根茎空隙处劈开，伤口涂以草木灰以防腐烂。用于盆栽每丛分株不少于8～10枚叶片。大棚或温室栽培，每丛分株叶不少于5～6枚，栽后放半阴处养护，当年秋冬就能开花。多萌发侧芽，有利于分株，栽种时应注意适当浅栽，让植株的根颈部略微高出盆土为好。这样每年均可有侧芽发生，让其长到不少于四片叶时，在高温高湿的六、七月份即可实行分株。分株时，将植株整体从盆中倒出以后，先用自来水冲去宿土，待能明显分清根系走向后再小心切割，每组肉质根上应带有一定数量的叶片和2～3个新芽，且使新株所带根系不少于三条。每株叶子不足四片的，可几株合切而不要单独切割成株，否则不容易成活。切割后的植株，无论是新株还是老株，上盆时如根系过长，可适当短截。剪口用草木灰或硫磺粉涂抹，在荫凉处晾放半天，然后直接栽人适合鹤望兰盆栽的“三合土”中，浇透水放半荫处。以后不干不浇，浇则浇透。约经45天后即可按正常情况进行肥水管理。按照此法分株，老株当年开花不受影响，新株次年即能开花。
　　还可采用组织培养法繁殖。外植体用叶柄或短缩茎，用70%酒精漂洗5分钟，然后用0.3%氯化汞溶液中消毒15分钟，最后用无菌蒸馏水漂洗。培养基用MS液体培养液，添加吲哚丁酸2.5毫克/升、萘乙酸1.0毫克/升、激动素5毫克/升、2，4－D0.5毫克/升。外植体还可用顶芽。花序轴和茎节。
　　鹤望兰为市场紧俏名贵切花。分株法是鹤望兰的最佳繁殖法。母株应选分蘖多、叶片整齐、无病虫害的健壮成年植株。用于整株挖起分株的母株一般选择生长3年以上的具有4个以上芽、总叶片数不少于16枚的植株。分株后用于盆栽的可选择有较多带根分蘖苗的植株。无论是栽植于大棚内的，还是大田苗用于盆栽的，适宜时间均为5～6月份。
　　不保留母株分株法，即整株挖起分株。此法适用于地栽苗过密有间苗需要时。将植株整丛从土中挖起（尽量多带根系），待能明显分清根系及芽与芽间隙后，根据植株大小在保证每小丛分株苗有2～3个芽的前提下合理选择切入口，用快刀从根茎的空隙处将母株分成2～3丛。切口应沾草木灰，并在通风处晾干3～5小时，过长的根可适当短截，即可种植。在分株过程中应注意新株根系不应少于3条，总叶数不少于8～10枚，一般需有2～3个芽。如果根系太小或侧芽太少，可几株合并种植。
　　保留母株分株法。地栽苗中如生长过旺又无需间苗时，可不挖母株，直接在地里将母株侧面植株用快刀劈成几丛（方法同上）。如需盆栽应只从母株剥离少数生长良好的侧株种植。已盆栽茂盛的植株，可结合换盆进行分株繁殖。

栽培管理　　鹤望兰因其肉质根发达且长势快．所以培养土的配制非常重要，必须通透性良好，否则易烂根。培养土的配制可按如下方法：园土2份、泥炭土或腐叶土1份、粗沙1份混匀，或者园土1份，泥炭土2份、堆肥土3份、粗砂1份混匀。幼苗期宜每年换盆一次，开花成株视生长情况可2～3年换盆一次。生长期内以施有机液肥为主，同时辅以复合肥或磷酸二氢钾(0.2%浓度)，至花蕾出现为止。花期停止施肥。所处位置宜通风良好，否则易滋生蚧壳虫。霜降前后，移入温室，室温宜控制在10～24℃。
　　人工授粉后，子房膨大速度很快，受精良好的．每朵花都能形成一个果实，每枝花序均可形成多枚果实，每枚果实具有种子数个到数十个不等。发育良好、成熟的种子，大小如豌豆，种皮坚硬，亮黑褐色，饱满，脐毛金黄色。成熟的种子最好及时播种，出苗快而整齐。播种应选用素砂土或在素砂土中加入1/3的草炭土。将盆土用水浸透，待士面无水时，以2cm左右的距离把种子均匀地点播在浅盆内，然后覆土，覆土厚度以不超过种子的2倍为原则。将播种盆置于潮湿的半阴处，为保持土壤湿润，盆面可加盖玻璃片或塑料薄膜。温度以25℃为宜，一般30天左右即可出芽。幼苗出土后，将盆移至有光处，同时撤去覆盖物，以便幼苗接受光照，健壮生长。当苗长到5～7cm时，应进行分苗，以5cm的距离移栽另一盆内，长到10～15cm时，要一盆一株定植。一般播种苗栽培得法，3年就能开花。
　　温度、光照、水分、土壤对鹤望兰的生长发育有直接的关系。冬季温度要保持在10～25℃之间，不要低于8℃。8℃以下则停止生长，温度降至4℃以下，短期内植株虽也能忍耐，但所形成的花苞易枯死。一般在寒露节前移入温室，谷雨节后移入室外。对于湿度要求不苛。由于根部贮有一定量的水分，因此应随季节的变化和生长发育的需要及土壤墒情来决定浇水量。光照对于生长发育有直接关系。秋、冬、春需要充足的光照，而夏季则需遮荫。要求土壤有良好的通透性和最佳的排水及保水性能，可以选用块状的草炭土．并注意及时施肥，防治病虫害。
　　基本要求：
　　水：要求空气湿润，土壤排水良好。
　　肥：喜肥。生长期需15天施1次液肥。
　　土：要求疏松、肥沃的壤土。
　　温：喜温暖，不耐寒，冬季不可低于5℃。
　　光：夏季畏强光曝晒，冬季则需阳光充足，空气通畅。
　　盆栽鹤望兰，需用疏松肥沃的培养土、腐叶土加少量粗沙，盆底多垫粗瓦片、以利排水，有利于肉质根的生长发育。栽植时不宜过深，以不见肉质根为准，否则影响新芽萌发。夏季生长期和秋冬开花期需充足水分，早春开花后适当减少浇水量。生长期每半个月施肥1次，特别在长出新叶时要及时施肥，因为新叶多才会花枝多。当形成花茎至盛花期，施用2～3次磷肥。花谢后，如不需留种，花茎应立即剪除，以减少养分消耗。冬季要清除断叶和枯叶，这样可以每年花开不断。成型的鹤望兰每2～3年换盆一次。
　　病虫害：鹤望兰易患根腐病、灰霉病、细菌性立枯病，播种前需在温水中浸泡种子且消毒土壤。灰霉病防治方法是：尽量少给植株喷水，增施钾肥，保证通风环境良好；在发病初期每隔10天使用75%的百菌清可湿性粉剂500倍液喷施一次，共用药2～3次。细菌性立枯病的防治要重视土壤消毒，栽植时株距不宜太小，栽植不宜过深，及时剪除老叶，加强通风及营养管理，增加植株的生长势。发现病株后立即拔除，并进行土壤局部消毒。生长期定期喷洒井冈霉素达到及早防治的目的。
　　易患虫害有粉虫、小红蜘蛛，介壳虫，均可使用杀虫剂控制。必须非常小心的控制病虫害，否则叶片会变的粗糙而且看上去非常陈旧。
　　大棚或室内栽培时，如空气不畅通，易发生介壳虫危害，可用40%乐果乳油1000倍液喷杀。夏季高温，鹤望兰叶片边缘常出现枯黄现象，大多数是由于空气干燥原因所引起的生理性病害，少数是叶斑病危害，用65%代森锌可湿性粉剂600倍液喷洒防治。鹤望兰易罹根腐病，要注意土壤消毒和控制浇水，发病后应清除烂根并烧毁，在穴内撒上石灰消毒。
　　鹤望兰出圃前应加强通风换气，使植株经受锻炼，以免产生盆花售后因环境不适应而影响生长开花，并摘去黄叶、病叶。其切花采收一般在第一朵小花含苞或者完全开放时剪切，进行贮藏运输的切花可在花蕾现色前采切。剪切的切花花梗要求达到70厘米以上。采后经水处理后在7～8℃条件下能干藏一个月。如需长途运输，切花浸水后应在保湿箱内干运温度为7～8℃，低于7℃易引起低温伤害。贮藏期切花对灰霉病敏感，在贮运前需要喷洒杀菌剂保护。

应用价值　　鹤望兰，又称极乐鸟之花、天堂鸟之花，从这诗一般的名字中，不难想象它的高贵和典雅。鹤望兰原产于南非，1973年被介绍到英国，英国人一见鹤望兰就被其端庄大方、艳丽而又妩媚的姿态所吸引，称其为不可言喻之花卉。鹤望兰在我国也是稀有的名贵花卉，它的花极为娇艳，花蕊呈天蓝色，围在花蕊周围的花萼却是艳丽的橙黄色，而托在底部的包片又是镶有紫色花边的兰绿色，整个花形绽开在浓郁挺拔的绿叶中，颇似仙鹤昂首遥望之姿。
　　鹤望兰适应性强，栽培容易，是一种有经济价值的观赏花卉。盆栽鹤望兰摆放宾馆、接待大厅和大型会议，具清新、高雅之感。在南方可丛植院角，点缀花坛中心，同样景观效果极佳。亦为重要切花。

相关问题　　鹤望兰种籽为何不易出苗 ？
　　鹤望兰种籽不出苗，其中的原因可能是：种籽失去了萌芽力，或不成熟，或浸种水温过高，或播种后管理不当，造成种籽霉烂或十枯等情况。但是，鹤望兰的出苗很不整齐，有的种籽经过半年甚至更长时间仍能出苗，所以不要一见不出苗就给判死刑。从外面引进的种籽，一般失水比较严重，故在播种前最好用30～40℃水浸泡2～3天，中间换水1～2次，使种籽吸足水分，以利提高萌芽力。播种不宜用粘重土壤，应选用排水良好的疏松土壤，如素沙土或在素沙土中加入三分之一的草炭土。先将盆土用水浸透后取出，待土面无水时，把种籽均匀地点播在“浅子盆”内，上面覆土以不超过种子体积的二倍为原则。种籽发芽前不喜强光，最好放在比较潮湿的半荫处。为保持土壤湿润，增加温度，可在播种盆上加盖玻璃片或塑料薄膜。温度以25℃左右为宜。发芽前见盆主干燥时，可用“浸水法”或细眼喷壶加水。一般30天左右即可陆续出苗。在种苗发芽过程中，发现根苗出土要及时埋入土里，否则，时间一久，容易枯死。2、如何繁殖鹤望兰 ？
　　鹤望兰多用播种和分枝繁殖。其种子坚硬黑似碗豆，种尖附有橙红色绒毛。需浸水4～5天，水温15℃。充分吸水后播于瓦盆或硬塑盘中，基质温度达18～22℃为好。盛器用玻璃覆盖，以免鼠害。喷水保温，约20天左右出苗，要遮荫。当幼苗长到5～7厘米时，可移植泥盆内。以园田土4份、兰花泥3份，沙土2份，山泥1份混合为好。要浇透水，7月以后每半月施淡豆饼或1%营养液助长，也可施用磷酸二氢钾复合肥1：250液。9月开始控水，避免过湿。整个生长过程要避免阳光直射和过份干旱。当年能出叶4～5片，高20厘米左右。每年翻盆加土，长出12～14片叶时，由苗期转为花期。




点评： 如果介绍说是天堂鸟花，恐怕很多人不大熟悉，所以加括弧点名这个花也叫鹤望兰，鹤望兰这个名字是大家熟能详的了。之所以在前面就选择这种花，其实这个花在世界花卉的排名上始终是排列在前面，是一种很值的种植和观赏的花卉品种。
        我们北方现在种植这种花卉的越来越多了，也有些是在花卉市场上直接买来的，无论是直接种植栽培的还是市场买来的，这种花卉的养护关键都要注意浇水的多少，最重要的是要防止其烂根，浇水还是一惯的做法，不要浇自来水，而且也要做到浇水见湿见干。鹤望兰比较少见病虫害，如果出现蚧壳虫等病害，则要参照上面的介绍坚决去除为宜。


图  



[attach]1752982[/attach][attach]1752976[/attach]

[attach]1752975[/attach]


菜   春笋炒肉丝

   

做法一、原料：主料：猪里脊肉150克
　　配料：净春笋50克
　　调料：精盐5克,味精0．5克,绍酒10克,干淀粉15克,水淀粉10克,鸡蛋清1只,精制菜油250克（实耗60克）
　　二、制法：1．猪里脊肉切丝，放在容器中加冷水浸没，浸至白净。沥去水分，放入碗内，加精盐4克，绍酒5克，味精、鸡蛋清、干淀粉拌匀上劲待用。
　　2．春笋煮熟，切成同肉丝粗细长短相等的细丝。
　　3．炒锅上旺火烧热，放精制菜油，烧至四成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色，倒入漏勺上沥去油。
　　4．原锅上火，放入精制菜油30克，倒入春笋丝煸炒，放入绍酒5克，盐1克及少量的汤，用水淀粉勾芡，倒入肉丝颠翻几下，淋入少量油翻锅装盘即成。
　　三、特点：色泽洁白，口味鲜嫩，卤汁紧包。


四、操作要点：
　　1．肉丝、笋丝要切得粗细均匀。
　　2．肉丝上浆时要拌匀上劲，不应见水形。

　　3．炒时汤水放得要适宜，不可过多或过少。
　　勾芡时水淀粉也要适量，多易糊，少有汤水。

图


[attach]1753007[/attach]

[attach]1753010[/attach]


点评   本周介绍这道菜，主要是鲜笋恰好是上市时节，这道菜的烹调比较简单，只要做到浆包主料不泄汤水就成功了，且家庭制作不怕做多了此菜有剩余，有剩余的话，完全可以之后煮面，再将所剩余的此菜加汤煮后浇盖在面上，一碗香喷喷的春笋肉丝面就做成了。
这道菜还可以用鸡丝制作，可不加酱油勾白汁芡做成咸鲜白亮的春笋炒鸡丝，色香味亦是俱佳的一道菜。
最后要提示一下：小孩和体质过敏的成人，以少食或不食为宜，因为鲜笋食后易引发荨麻疹，这是需要多加注意的。




作者: 烟波之上    时间: 2012-4-21 14:06
还不错，等了十分钟未见动静，没有反应，以为又没了，只好大胆关掉网页，打算重做了，结果再打开，居然有了，呵呵，自己顶一下吧.
作者: 多宝鱼    时间: 2012-4-21 14:43
烟波之上 发表于 2012-4-21 13:59
花   天堂鸟花（鹤望兰）

好菜好花好快乐！学习欣赏了！
作者: 烟波之上    时间: 2012-4-21 15:29
多宝鱼 发表于 2012-4-21 14:43
好菜好花好快乐！学习欣赏了！

呵呵，谢谢您的点评和鼓励，祝您周末快乐！
作者: FAN0828    时间: 2012-4-25 11:04
烟波之上 发表于 2012-4-21 15:29
呵呵，谢谢您的点评和鼓励，祝您周末快乐！




                           鹤望兰是一种很实惠的花，花形酷似高傲的仙鹤，

    回眸一望。骨子里透着一股高雅，爽洁的气息。

                     欣赏了！！

                  [attach]1759786[/attach]
作者: 烟波之上    时间: 2012-4-25 16:03
谢谢范老师每期都来观看点评并发来摄影佳作，谢谢！

[attach]1760674[/attach][attach]1760674[/attach]
作者: 古月胡    时间: 2012-4-25 20:49
国色天香——牡丹！

美味津菜——豆腐羹！

好看——好吃！
作者: 蓝色海湾    时间: 2012-4-26 14:33

美花、美食，美好生活。
作者: 烟波之上    时间: 2012-4-26 19:00
古月胡 发表于 2012-4-25 20:49
国色天香——牡丹！

美味津菜——豆腐羹！

谢谢古月胡老师的点评和支持，祝您快乐！

[attach]1763890[/attach]





作者: 烟波之上    时间: 2012-4-26 19:03
蓝色海湾 发表于 2012-4-26 14:33
美花、美食，美好生活。

感谢蓝色海湾版主的点评，支持和鼓励！谢谢！祝您快乐！
[attach]1763908[/attach]
作者: 烟波之上    时间: 2012-4-26 19:13
本帖最后由 烟波之上 于 2012-4-26 19:13 编辑

铁锚  兰花无风不行，风大了不行，风湿不行，风干也不行。浇水湿了不行，干了也不行，用水最重要，要雨雪水，我们这地区，成活率低。多是三五年后就不见啦！  [color=rgb(153, 153, 153) !important]发表于 2012-4-25 21:01
[color=rgb(153, 153, 153) !important]

确实是这样，天津养兰花最好是有类似花窖的条件，家有花房比较好，兰花娇贵，所谓春不出，夏不日，秋不干，冬不湿，这都是比较苛刻的要求，真的是养不久就不见了，呵呵。
作者: 烟波之上    时间: 2012-4-27 14:59
本帖最后由 烟波之上 于 2012-4-28 08:42 编辑

花   马蹄莲

马蹄莲
百科名片
白色马蹄莲

马蹄莲属天南星科的球根花卉，马蹄莲属，为近年新兴花卉之一，作为鲜切花市场需求较大，前景广阔。由于马蹄莲叶片翠绿，花苞片洁白硕大，宛如马蹄，形状奇特，是国内外重要的切花花卉，用途十分广泛。马蹄莲原产非洲南部的河流或沼泽地中。中国分布在冀，陕，苏，川，闽，台，滇。




中文学名：
马蹄莲
拉丁学名：
Zantedeschia aethiopica Spreng
别称：
慈菇花、水芋马、观音莲
门：
被子植物门 / Magnoliophyta

纲：
单子叶植物纲 / Liliopsida
目：
天南星目 或 泽泻目
分布区域：
原产非洲南部的湿地中



目录

引基本信息鲜花文化形态特征生长习性主要品种繁殖栽培切花技巧切花保鲜展开

引基本信息　　拉丁名： Zantedeschia aethiopica Spreng.
　　英文名：Lily of the Nile ， Calla lily
　　别名： 慈菇花、水芋马，
　　界： 植物界 / Plantae
　　门： 被子植物门 / Magnoliophyta
　　纲： 单子叶叶植物纲 / Liliopsida
　　目： 天南星目 或 泽泻目 / Alismatales
　　科： 天南星科 / Araceae
　　属： 马蹄莲属 / Zantedeschia
　　子科：马蹄莲子科 / Z. aethiopica
　　产地分布：马蹄莲原产埃及、南部非洲，世界各地广泛栽培，中国各地温室均有栽培。
鲜花文化　　马蹄莲花语：博爱，圣洁虔诚，永恒，优雅，高贵，尊贵，希望，高洁，纯洁、纯净的友爱 ，气质高雅 ，春风得意，纯洁无暇的爱。
　　白色马蹄莲清雅而美丽，它的花语是“忠贞不渝，永结同心”。　
　　红色马蹄莲象征圣洁虔诚，永结同心，吉祥如意，清净，喜欢。
　　粉红色马蹄莲：象征着爱你一生一世。
形态特征　　多年生草本。具肥大肉质块茎，株高约1-2.50米。叶基生，具长柄，叶柄一般为叶
长的2倍，上部具棱，下部呈鞘状折叠抱茎；叶卵状箭形，全缘，鲜绿色。花梗着生叶旁，高出叶丛，肉穗花序包藏于佛焰苞内，佛焰包形大、开张呈马蹄形；肉穗花序圆柱形，鲜黄色，花序上部生雄蕊，下部生雌蕊。果实肉质，包在佛焰包内；自然花期从3到8月，而且正处于用花旺季，在气候条件适合的地方可以收到种子，一般很少有成熟的果实。
生长习性
　　原产非洲南部，常生于河流旁或沼泽地中。性喜温暖气候，不耐寒，不耐高温，生长适温为20℃左右，0℃时根茎就会受冻死亡。冬季需要充足的日照，光线不足着花少，稍耐阴。夏季阳光过于强烈灼热时适当进行遮荫。喜潮湿，稍有积水也不太影响生长，但不耐干旱。喜疏松肥沃、腐殖质丰富的粘壤土。其休眠期随地区不同而异。在我国长江流域及北方栽培，冬季宜移入温室，冬春开花，夏季因高温干旱而休眠；而在冬季不冷、夏季不干热的亚热带地区全年不休眠。
主要品种　　目前常见栽培的有三个品种。
　　（1）白梗马蹄莲： 块茎较小，生长较慢。但开花早，着花多，花梗白色，佛焰苞大而圆。
　　（2）红梗马蹄莲：花梗基部稍带红晕，开花稍晚于白梗马蹄莲，佛焰苞较圆。
　　（3）青梗马蹄莲：块茎粗大，生长旺盛，开花迟。花梗粗壮，略呈三角形。佛焰苞端尖且向后翻卷，黄白色，体积较上两种小。
　　除此之外，同属还有常见的栽培种，如：
　　黄花马蹄莲：苞片略小，金黄色，叶鲜绿色，具白色透明斑点。深黄，花期7月-8月份，冬季休眠
　　红花马蹄莲：苞片玫红色，叶披针形，矮生，花期6月份
　　银星马蹄莲：叶具白色斑块，佛焰苞白色或淡黄色，基部具紫红色斑，花期7月-8月份，冬季休眠
　　黑心马蹄莲：深黄色，喉部有黑色斑点。
繁殖栽培第一课　　繁殖以分球繁殖为主。植株进入休眠期后，剥下块茎四周的小球，另行栽植。也可播种繁殖，种子成熟后即行盆播。发芽适温20℃左右。

第二课　　栽培马蹄莲通常在秋后植球。床植行距25厘米，株距10厘米。用肥沃而略带粘质的土壤，如：可用园土2份、砻糠灰1份、再稍加些骨粉或厩肥；也可用细碎塘泥2份、腐叶土（或堆肥）1份、加入适量过磷酸钙和腐熟的牛粪配制的土。植后覆土3厘米-4厘米厚，20天左右即可出苗。马蹄莲生长期间喜水分充足，要经常向叶面、地面洒水，并注意叶面清洁。每半月追施液肥1次。施肥后还要立即用清水冲洗，以防意外，霜前移入温室，室温保持10℃以上。在养护期间为避免叶多影响采光，可去除外叶片，这样也利于花梗伸出。2月-4月是盛花期，花后逐渐停止浇水；5月以后植株开始枯黄，应注意通风并保持干燥，以防块茎腐烂。待植株完全休眠时，可将块茎取出，晾干后贮藏，秋季再行栽植。
　　栽培技术马蹄莲适宜8月下旬至9月上旬栽植，地栽是用作切花生产， 将健壮根茎3个一组栽于肥沃田中，元旦左右即能开花供应市场。盆栽每盆栽大球2-3个，小球1-2个，盆土可用园土加有机肥。栽后置半荫处，出芽后置阳光下，待霜降移人温室，室温保持10度以上。生长期间要经常保持盆土湿润，通常向叶面、地面洒水，以增加空气湿度。每半月追施液肥1次。开花前宜施以磷肥为主的肥料，以控制茎叶生长，促进花芽分化，保证花的质量。施肥时切勿使肥水流入叶柄内，以免引起腐烂。生长期间若叶片过多，可将外部少数老叶摘除，以利花梗抽出，2-5月是开花繁茂期。5月下旬天热后植株开始枯黄，应渐停浇水，适度遮阴，预防积水。盆栽应移至通风、半荫处，使盆侧放，免积雨水，以保干燥，促其休眠。叶子全部枯黄后可取出球根，晾干后贮藏于通风阴凉处。秋季栽植前将球根底部衰老部分削去后重新栽培。大球开花，小球则可养苗。 病虫害主要病害是软腐病。防治方法有拔除 病株，用200倍福尔马林对栽植穴进行消 毒；尽量避免连作；及时排涝；空气宜流通； 发病时喷洒波尔多液。虫害主要是红蜘蛛。可用三硫磷3 000倍液防治。

切花技巧　　1.栽培用土要含微酸性，生长以施基肥为主，马蹄莲喜肥沃疏松的微酸性土壤。
2.生长开花期要注意充分浇水


　　3.开花期要有充足的光照，它喜欢长光照
　　4.勤剪老叶促生花苞
　　5.冬保暖夏遮荫 采摘时机马蹄莲鲜花的采摘时机因季节不同及销售好坏等因素有关，一般在上午进行。冬季温度较低鲜花采摘后生长缓慢，故采摘不宜太早，春夏季节鲜花采摘后在水中仍可较快生长，所以看到内部花柱后即可采摘，夏天可早晚各采一次。另外鲜花流通的较快时可稍大采摘，若采摘后须储存则稍小采摘。对不同客户可根据其不同要求进行采摘，充分满足客户需求。 采摘技巧在采摘技巧上应注意采摘时应手握鲜花的根部垂直向上用力拔起鲜花，如果手握部位偏上容易将鲜花拔断，若用力太偏容易对植株造成伤害甚至将生长势弱的植株连根拔起。鲜花包装及储存技术马蹄莲鲜切花采摘后应及时进行包装存放，一般十支为一束，将十支鲜花头部对齐并拢用窄胶带将花颈部.中部及下部分别捆扎，一般鲜花保留80cm后将其余尾部切除，且应注意每支鲜花尾部都应切去一些以利于水分向上部的输送。鲜花包装后应及时垂直放于水桶中且置于阴凉处存放，应注意保持水的清洁且应浸过花茎2/3高度。
切花保鲜　　在马蹄莲佛焰苞已伸长至最大、卷曲且张开时，即可采切。采切后，每枝切花上部都用玻璃纸包好，大小分级后，装箱上市。鲜切花运输鲜切花因其自身特点应注意其运输，避免因运输过程造成损伤。长途运输应20束左右为一个运输单位，先装塑料袋后装箱运输，短途为节约成本可仅用大塑料袋，应将其全部用胶带紧固为一体后装袋运输。运输过程中应平放于平面上方，避免被其他物品挤压而损坏。马蹄莲盆花种植要点 1.上盆时应施足底肥，在大种球旁适当留几个侧芽以增加花叶的密度和观赏性。 2.适当控制浇水，增加通风，保持株距以使其株形美观。 3.株距最终确定后尽量避免移动花盆，且保持花盆下方土壤的湿润，这样可使鲜花根系通过花盆下方排水孔扎入下方泥土中，使其生长茂盛。盆花运输要点盆花运输前应先将鲜花用小塑料袋包好，然后用报纸将整个植株包拢，以避免运输过程中造成弄脏鲜花和花叶茎部折断，影响观赏效果。装车时可平放分层运输，以增加运输量，降低运输成本。

病害防治　　彩色马蹄莲常见病害主要有细菌病害、真菌病害和虫害，下面予以分别介绍。细菌病害欧氏菌：欧氏菌病害也称软腐病，是由胡萝卜软腐欧文氏菌胡萝卜软腐致病变种引起的。被感染的叶片和茎变为深绿色，有坏死斑和腐斑，并分泌粘液，最终植株倒掉。块茎同时也开始腐烂，并有恶臭。当植株生长不良时，可通过一些小的伤口造成感染。这些细菌也可分泌一些酶来溶解细胞壁而穿透植株。如果植株干燥，被感染的植株和其生长的土壤应小心地移掉。应注意在种植前需将那些被感染的块茎尽早挑出来，并进行消毒预防。对欧氏菌感染的敏感程度也因品种的差异有所不同。一般来说，黄色和橙色的品种比白色和奶油色的品种容易感染。最好的控制方法是在栽培时，自始至终为植株提供一个最佳的生长环境，使其能够保证不受干扰地进行发育。彩色马蹄莲的生长环境应达到以下的要求：
　　提供足够的水分（不要种植的太浅；当土壤变干时再浇水）；
　　土壤的排水性能要好，以防止过湿情况的发生；
　　避免温室中的温度过高，特别是相对湿度大时；
　　防止植株和块茎受损伤（防止风对植株的损伤，注意不要让除草剂影响植株的生长，在收获和处理时的操作要小心）；
　　防止其他真菌病害和虫害造成的损伤。（例如由腐霉菌或丝核菌引起的损伤可能为欧氏菌的侵入提供一个港口）；
　　不要过多地使用氮肥，因为每公顷超过150公斤的氮肥用量很容易引起欧氏菌的感染。
　　块茎收获后应尽快干燥：收获后在头一周内有时间延误的话，会造成以后大量的损失。真菌病害腐霉菌：该真菌会引起根部的腐 烂，导致植株对水分的吸收受到限制。进行轮作和精确的灌溉（以及排水）是预防感染的重要因素。在种植前对土壤进行蒸汽消毒并用杀菌剂处理。
　　丝核菌：该真菌在近地面处对植株的芽造成损伤。可使用甲基立枯磷和氟酰胺来处理土壤对该菌进行控制。
　　青霉菌：该菌在块茎储藏时可造成感染，造成块茎在储藏时和储藏后的损坏，特别是当块茎受过机械损伤、储藏室相
对湿度过高或微环境中空气流动不足时容易发生。提供足够的空气流动可防止该病菌的发生。还可使用杀菌剂对块茎进行消毒，如克菌丹。
　　灰霉菌：可在花和叶片上发生。在露天栽培时每隔10天进行杀菌剂和杀虫剂结合的预防是有必要的。灰霉菌的感染在叶片上几乎都表现为形成小的斑点。在8月底或9月初只打一次进行预防就已经足够了。虫害蓟马和蚜虫在植株的整个生长过程中都会造成伤害。在采花前用对硫磷喷洒两次，在栽培过程中，每隔7－10 天可使用乙酰甲胺磷或溴氰菊酯进行预防。

主要病害马蹄莲软腐病　　名称： 马蹄莲软腐病
　　症状：
　　软腐病主要发生在马蹄莲茎基部和根状茎。感病植株首先在近地表的茎基部发生软腐，病害向上蔓延使叶片枯萎死亡，向下发展使根状茎粘滑软腐。花梗感病后，花变褐色，花梗很快腐折倒。
　　病原及发病规律：
　　马蹄莲软腐病是细菌性病害，病原为胡萝卜软腐欧文氏菌胡萝卜软腐变种。通常在5份以后植株开始枯黄时，如花盆内有雨水积存，这时马蹄莲的根状茎最易发生腐烂。该细菌也引起风信子软腐病
　　防治办法：
　　1.挖根状茎时，彻底剔除严重感病的根状茎，或切除腐烂部分，换掉病株周围的土壤，以减少侵染源，控制病害发生。
　　2.用1000PPm农用链霉素浇灌病土。马蹄莲根腐病　　名称： 马蹄莲根腐病
　　症状：
　　根腐病多在马蹄莲临近开花时发生。一般是植株下部或外层叶片最先变褐枯萎，病害不断向内层叶片发展、蔓延。已开放的花，其顶端变褐色，有时这种褐色可一直发展到叶柄和花梗，花姿畸形。将病株拔起，可见到很多根系已腐烂，剩下的根呈水渍状软腐，仅留下表皮，呈中空管状。病害从吸收根逐渐向根状茎蔓延，最后根状茎呈海绵状干腐。
　　病原及发病规律：
　　马蹄莲根腐病是由真菌中的隐地疫霉菌侵染引起的。病菌在土壤内存活，是一种由土壤传播的危害，简称土传播病害
　　防治办法：
　　1.根状茎消毒　彻底切除根状茎上的病斑，待干燥后，再用50摄氏度温水浸泡1小时，或用1%过乙酸溶液浸泡10分钟后再栽植。经过消毒处理的根状茎比未经处理的开始生长较慢，因此，最好提前半个月种植。
　　2.土壤消毒　病土和盆钵须热力灭菌后，方能再用。也可用70%土菌消可湿性粉剂配成0.4%浓度喷洒土壤，但必须在种植前处理。马蹄莲叶斑病　　名称： 马蹄莲叶斑病

　　症状：
　　染病叶片产生淡褐色至黄褐色的病斑，多呈圆形、椭圆形或不规则形。少数病具有不明显的轮纹。病害发展到后期，病斑中央产生许多黑色小点状霉状物，即病原菌的分生孢子梗分生孢子。
　　病原及发病规律：
　　马蹄莲叶斑病是真菌性病害，由交链孢菌侵染引起的。该病菌在马蹄莲的病叶残体中越冬，借气流传播。夏季当荫棚内温度高、湿度大时，病害蔓延极快，每年以7－10月份危害最重，进入秋末后，病害逐渐减少并停止发展。但在温室内此病可长年发生，冬季入室的病株，在温室气温18－20摄氏度时，病害可继续发展和蔓延，这些带病植株便成为健康植株的传染源。在通风不良和养护条件差的情况下，发病普遍。
　　防治办法：
　　1.加强栽培管理　生长季节应根据马蹄莲的习性，将其放在荫棚下，使之生长健壮，减少发病。如置于阳光下直接曝晒，会削弱植株生长势而有利于发病。冬季在温室内也应将马蹄莲放置在北面。合理施肥，以促进植株生长旺盛，提高抗病力。
　　2.及时清除侵染源　生长期发现病残叶及时清除。冬季入室前，彻底清除病叶残体，并集中处理，保持土面清洁，减少侵染源。 3.药剂防治　发病普遍且严重的花圃，在发病初期可用50%多菌灵可湿性粉剂800－1000倍液喷雾，每15天1次，一般连续喷3次即可。马蹄莲叶霉病　　名称： 马蹄莲叶霉病
　　症状：
　　叶霉病主要危害马蹄莲的叶片，病斑多发生在叶尖和叶缘处。顺片首先由叶尖、叶缘开始失绿变黄，随后逐渐沿叶脉蔓延，并形成不规则形大斑。病害发展到后期，病叶背部产生墨绿色霉层。
　　病原及发病规律：
　　马蹄莲叶霉病是真菌中的球孢枝菌侵染所致。此菌是弱寄生菌，因此多发生在衰老的叶片上。在其他寄主上危害衰弱的花、果及枝干，如小苍兰叶霉病、女贞叶斑病、油棕叶霉病、文殊兰的花腐病和令箭荷花的霉斑病等。该病菌以菌丝或菌丝块在病株残体或在种子上越冬。翌年越冬病菌首先侵入弱的幼苗，成为传染源到植株生长后期进行传播蔓延，引起危害。
　　防治办法：
　　1.提高植株抗病力。叶霉病的病原菌是弱寄生菌，当植株生长衰弱时易被侵染，因此，必须加强管理，注意圃地卫生，及时拔除杂草，精心注意排灌，促进植株健壮生长，提高抗病力，是防治此病的重要措施　。
　　2.采收无病植株的种子，避免将带菌的种子作繁殖材料，或在播种前用0.2%多菌灵种30分钟消毒处理后再播。
应用价值　　园林价值：马蹄莲花朵美丽，春秋两季开花，单花期特别长，是装饰客厅、书房的良好的盆栽花卉，也是切花， 花束、花篮的理想材料。用作切花，经久不调，是馈赠亲友的礼品花卉。在热带亚热带地区是花坛的好材料。马蹄莲在国际花卉市场上已成为重要的切花品种之一。用于切花　　马蹄莲切花的采切与保鲜：在马蹄莲佛焰苞已伸长至最大、卷曲且张开时，即可采切。采切后，每枝切花上部都用玻璃纸包好，大小分级后，装箱上市。鲜切花运输鲜切花因其自身特点应注意其运输，避免因运输过程造成损伤。长途运输应20束左右为一个运输单位，先装塑料袋后装箱运输，短途为节约成本可仅用大塑料袋，应将其全部用胶带紧固为一体后装袋运输。运输过程中应平放于平面上方，避免被其他物品挤压而损坏。用于盆栽　　马蹄莲盆花种植要点：
　　1）.上盆时应施足底肥，在大种球旁适当留几个侧芽以增加花叶的密度和观赏性。
　　2）.适当控制浇水，增加通风，保持株距以使其株形美观。
　　3）.株距最终确定后尽量避免移动花盆，且保持花盆下方土壤的湿润，这样可使鲜花根系通过花盆下方排水孔扎入下方泥土中，使其生长茂盛。盆花运输要点盆花运输前应先将鲜花用小塑料袋包好，然后用报纸将整个植株包拢，以避免运输过程中造成弄脏鲜花和花叶茎部折断，影响观赏效果。装车时可平放分层运输，以增加运输量，降低运输成本。药用价值　　马蹄莲花有毒，内含大量草本钙结晶和生物碱，误食会引起昏眠等中毒症状。该物种为中国植物图谱数据库收录的无毒植物，其毒性为块茎、佛焰苞和肉穗花序有毒。咀嚼一小块块茎可引起舌喉肿痛。一位8岁的女孩因食花序而中毒，昏迷12小时、24小时后恢复。 马蹄莲可药用，具有清热解毒的功效。治烫伤，鲜马蹄莲块茎适量，捣烂外敷。预防破伤风，在创伤处，用马蹄莲块茎捣烂外敷。马蹄莲有毒， 禁忌内服。
注意事项　　此植物全身有毒，误食一点点都会引起呕吐，但煮过后可以喂野猪，煮过的叶子可以治轻微头痛，但药用都必须在医生的指导下使用。




图


[attach]1765383[/attach]
[attach]1765384[/attach]



点评：马蹄莲高雅美丽，花朵别具一格，天津家庭养护的比较多，养护也比较容易，马蹄莲喜舒润，不耐高温干旱，主要注意夏季高温时少施追肥，浇水不要泡根，免除根部腐烂的弊病，就可以生长的很好。马蹄莲分两种，就是植株分高矮两种，一般家庭买来养护的多为高植株品种，一年养护过后，春季开花，矮植株比较难买到，属于名贵品种，养护得宜，四季均可开花。马蹄莲虫害较少，但比较多见软腐病，容易烂根，叶片多见白粉病，也应注意防止，否则影响花卉美观和植株生长。


菜

扒牛肉条


原料


牛肉250克，大料1个，鸡汤300克，香油50克，酱油适量，糖、葱花、淀粉、味精、青蒜段各少许，精盐、料酒各适量。


[制法]


1．将牛肉整块放入大汤锅内，烧1小时左右，至十成熟，肉质酥烂捞出。


2．牛肉凉后，切成约10毫米长、10毫米米宽、长约80-100毫米的牛肉条。然后在油锅里放香油25克，油热，将葱花和大料投入锅里爆一爆，随即加酱油、精盐、糖、料酒、味精和鸡汤，同时将切成片的牛肉放入，用小焖锅烧5分钟。


3．汤汁近干时，用筷子拣去大料，以少许湿淀粉勾芡，加香油25克，将锅向上颠动，使牛肉翻一个身，盛入盘中即可。


[特点]


肉质滑而不腻，滋味浓厚可口。



图

[attach]1765386[/attach]

[attach]1765387[/attach]



点评  不知道怎么搞的，正宗的东西现在太少了，这个扒牛肉条本以为不是多么难烹制的菜肴，但百度了半天，竟然没有找到正宗的做法，以上两张图片，也是勉强凑数，看着就不像是正宗的做法。尤其有的介绍竟然说熟牛肉切大片，摆在盘中，然后净锅勾芡，再将芡汁浇在盘中牛肉上，就算是扒这道牛肉了，真是无可奈何的事儿。就是上面的文字也是经我个人改动之后才免强觉得做法像那么回事儿。


这道扒牛肉条原本是我个人喜欢吃的一道菜，做得好的还得数清真菜馆，像天津的清真菜馆，如过去劝业后身的宴宾楼，南市燕春楼，西北角的民族饭庄，西南角的杨把饺子馆，北门外的庆发德蒸饺饭馆，以前独山路的回民饭馆，中上路川鲁对过的回民饭庄，小王庄的回民饭庄，都是做的很拿手的这道菜，可惜现在基本都湮灭无存了。


我个人认为的这道菜的正宗做法介绍如下：


材料：牛肉选取上脑或者是牛腩两个部位，任何一个部位都可。大料，葱姜蒜，小茴香，植物油，酱油，料酒，盐，糖，，水淀粉，香油。
制作方法：
1.选好的牛肉洗净，大块入锅，加水淹没牛肉，加大料，葱姜蒜小茴香大火烧开，小火煮至熟透，捞出沥水，大料葱姜蒜小茴香等捞出不用，或用容器装这些材料煮熟牛肉比较好。
2.牛肉凉后，
切成约10毫米长、10毫米米宽、等长约80-100毫米的牛肉条
待用。
3.锅内放植物油，放一粒大料，烧出香味，将切好的牛肉条整齐放入锅内，加煮牛肉的牛肉汤淹没牛肉条，加料酒，酱油，盐，糖，烧开后水淀粉勾芡，改微火烧牛肉条，加熟油少许并转动炒勺，使芡汁不扒锅为要，至芡汁烧透呈透明状，淋香油少许出锅装盘，牛肉条依旧整齐排列，芡汁覆盖在牛肉条上，芡汁外有少许明油衬托，此菜即成。
4.饭店做法要求的不是转锅，而是举起炒勺过肩头抖动使主料翻个，称之为大翻勺，翻勺之后主料整齐排列形态不变，随即装盘即成，不知道现在的厨师还有几人能够做到这个大翻勺，应该还有厨师能做到，但我个人是多年没见到这种手艺了，其实所谓的扒，就是指主料入锅后到烹制完成，不管怎样运动（扒拉）都能做到主料趴在锅内形态不变，直至烹制完成。
5.现在很多饭店不再制作牛肉条，因为切条后，余料不好使用，所以干脆叫扒牛肉，其制作程序应该是一样的方法。
6.扒菜还有扒全素，至少五种以上菜蔬加工改刀后转圈码放在炒勺内，烹制方法和上述相同，但做扒全素，就应该是大翻勺了，芡汁入味才比较好，偷工减料翻不了勺的也有，但懂行的还是看得出来的。



作者: 烟波之上    时间: 2012-4-27 15:16
写完了，准备发上来，让我给帖子写题目，好像是让另发帖子了，不行，本来不是这样的，大概是写的时间太久了，网络不干了，灵机一动，再打开一个冬泳网，还好，写好的在那保存着，点开，发上来，呵呵，图没了，再编辑，补图，发上来，后面又缀着一张荷包牡丹的图片，那是我以后想用的图，但再编辑，看不见这个图，去不掉了，来来回回，费时费力，一个劲的折腾，看来不折腾是理想，是要求，哪有不折腾的时候，呵呵，当做有趣的事儿来看待吧，也不错。
作者: 烟波之上    时间: 2012-5-4 14:41
本帖最后由 烟波之上 于 2012-5-4 14:54 编辑

花   君子兰君子兰是石蒜科君子兰属的一种多年生草本植物，花期长达30-50天，以冬春为主，元旦至春节前后也开放。忌强光，为半阴性植物，喜凉爽，忌高温。生长适温为15-25℃，低于5℃则停止生长。喜肥厚、排水性良好的土壤和湿润，忌干燥环境。君子兰具有很高的观赏价值。
君子兰是石蒜科君子兰属的一种多年生[url=http://baike.baidu.com/view/39012.htm]草本植物，花期长达30-50天，以冬春为主，元旦至春节前后也开放。忌强光，为半阴性植物，喜凉爽，忌高温。生长适温为15-25℃，低于5℃则停止生长。喜肥厚、排水性良好的土壤和湿润，忌干燥环境。君子兰具有很高的观赏价值。[/url]




中文学名：
君子兰
拉丁学名：
Clivia miniata
别称：
大花君子兰、大叶石蒜、剑叶石蒜、达木兰
门：

纲：
目：
科：
属：
英文名称：
Bush lily

简介基本介绍:
　　君子兰为石蒜科。君子兰属
多年生草本植物
，其植株文雅

俊秀，有君子风姿，花如兰，而得名。根肉质纤维状，叶基部形成假鳞茎，叶形似剑，长可达45厘米，互生排列，全缘。伞形花序顶生，每个花序有小花7～30朵，多的可达40朵以上。小花有柄，在花顶端呈伞形排列，花漏斗状，直立，黄或橘黄色。可全年开花，以春夏季为主。果实成熟期10月左右。花、叶并美。美观大方，又耐阴，宜盆栽室内摆设，为观叶赏花，也是布置会场、装饰宾馆环境的理想盆花。还有净化空气的作用和药用价值，是人们的首选品种。



常见品种:
　　大花君子兰为多年生草本。肉质根白色，不分枝。基生叶多数，革质，互生，排列整齐，呈扇形，常绿。茎为短 缩茎。花为有限花序，呈伞形排列，花茎扁平、肉质、实心，小花有柄，漏斗状，颜色有橙黄、淡黄、橘红、浅红、深红等。未成熟葫果为绿色，成熟后为紫红色。种子大，球形。




　　大花君子兰：通过人工杂交，选育出不少名贵品种。我国20世纪40年代有胜利、和尚、染厂和油匠等栽培品种。到80年代有花脸和尚、圆头、春城短叶、黄技师等栽培品种。近年来又有膜膜君子兰、芳叶和金丝兰等新品种问世。目前，君子兰的栽培品种根据其株型大小、叶片长短、长宽比例、叶尖形状、叶脉隐显和花色、果型等区分。总的来说，叶片以短而宽、厚而硬、叶面鲜艳而有光泽、挺拔而整齐、叶端浑圆、脉纹凸起为良种，花朵大而呈黄色为精品。在日本，君子兰的观叶种比观花种更受重视，而美国、欧洲着重于花色的改良。 为此，日本选育了有白色斑纹和黄色斑纹的斑叶君子兰（C．miniatacv．Variegata）。而美国选育了22个不同黄色的君子兰品种，其中有约翰·索龙先生（SirJohnThouron）、加州阳光（YellowCaliforniaSunshine）、YellowRe－BIoomer、桃红色的特萨（Tessa）、橙红色的萨拉（Sara）等，价格昂贵，每棵小苗从250～350美元。
　　本属植物还有狭叶君子兰（细叶君子兰）、垂笑君子兰（花开时下垂似低头微笑，故称）。具茎君子兰（C．caulescens）（叶深绿色，花深橙红色）。加登君子兰（C．gardenii），在红色花朵的顶端具橙或黄的边。
下属分类　　目前共发现五种君子兰，分别称作垂笑君子兰（Nobilis），大花君子兰（miniata），细叶君子兰，也翻译为花园君子兰（gardenii），有茎君子兰（caulescens）和奇异君子兰（mirabibis），另外2004年在纳塔尔南部又发现了一种叫做沼泽君子兰(Robust or swamp）。也就是说目前被南非君子兰协会承认的只有以上六种君子兰。
　　其中，所有的中国君子兰都属于君子兰属中的大花君子兰，且花色以红色和桔色为主。与其它国家的花艺相对，中国的君子兰以叶艺为主。按花系品系分类，中国的君子兰属于君子兰属中大花君子兰类的红色和桔色花系。

垂笑君子兰　　C.Nobilis　垂笑
　　垂笑的叶非常硬和粗糙，呈条带状，大约300－800毫米长，25－50毫米宽。叶端非常钝。它的花序上一般有20－60朵小花，下垂状。花为多为暗桔色，花瓣尖端为绿色。但也有粉黄色到暗红之间色彩的花。它的果实中一般有1－2个种子，果皮是红色的，红果实要9个月才成熟。从种子育出的小苗叶片很细长，大约1.5毫米厚。
　　垂笑君子兰的成长期非常漫长，从一粒种子，到开花，需要8至10年的时间，甚至更长。鉴于花的特点，非常容易和花园君子兰混淆。正因为其成长周期非常长，所以大胆推测，以前曾经在中国流行一时的“垂笑君子兰”可能是花园君子兰。

大花君子兰　　C.miniata　大花君子兰
　　在原生态区域里，大花君子兰叶片宽度一般不超过50毫米，很少达到90毫米的。花的形状有细瓣的，也有宽瓣的，象喇叭一样。里侧的花瓣一般比外侧的花瓣要宽。花的颜色一般是桔色的，有黄白色的内芯。当然也有从黄白色系到暗红色系之间的颜色的花。非常淡的和非常深的颜色的花是比较稀少的。开花时一个花苞里一般有20朵左右的花，也有达到40朵的。浆果中的种子有1－20颗，一般不到10颗。细叶君子兰　　gardenii　花园君子兰（也称为细叶君子兰）
　　花园君子兰植株高度一般达80130毫米。它的叶片呈鲜绿色，350－900毫米长，25－60毫米宽，非常狭长，叶端尖。花期长，从深秋到冬季。花色一般呈桔红色，花瓣尖端有非常明显的绿色。花色也有从黄色到红色之间的其他颜色。花朵呈弧状下垂，不象有茎君子兰和垂笑君子兰那样下垂的厉害。每个浆果中有1－2个种籽。果实成熟要12－15个月！有茎君子兰　　caulescens　有茎君子兰
　　有茎君子兰的高度在500至1500毫米。成兰有地上茎，长度达1米，特殊情况下也有达3
米长的。软平而尖的叶片呈弓状，约35－70毫米宽，30－60厘米长。一般在春夏开花。花朵下垂如垂笑，花色为桔红色，瓣尖为绿色。圆且红的浆果中有1－4料种籽，浆果的直径为9－13毫米。种子一般在冬季成熟，成熟期为授粉后6个月。奇异君子兰　　MIRABILIS　奇异君子兰
　　最近，一种君子兰新品种在南非的北开普省被发现，它的名字叫奇异君子兰.
　　奇异君子兰长在遍地石块的山的斜坡上的裂缝中的腐殖质里，它们或者独居,或者群生，这些地方往往有较少的非洲红豆木长绿树林覆盖.也有一些奇异君子兰
长在阳光下,但这些兰往往叶稍会被阳光酌伤，呈缺水状态.早晨,绝大部分奇异君子兰在都在悬崖阴面，此后,直至日落，它们都能晒到阳光.奇异君子兰生长的地区一般呈现出半干旱的地中海式气候,冬季往往还会经历一个降水期。
　　奇异君子兰的叶片中央都有一白色条纹,这使之区别于其它君子兰品种.而且它的种子只需经历5个月即可成熟，而其他品种的君子兰则不是这样,比如，大花君子兰的种子需12个月的成熟期，细叶君子兰的种子需要15个月的成熟期，有茎君子兰和垂笑君子兰需大约9个月的成熟期。
　　奇异君子兰是一个新发现的品种，它的身份在2001年2月份才被正式确定。这种君子兰目前仍处于特殊保护的自然区域，而且除了Oorlogskloof Nature Reserve外，还没发现有其他地方有奇异君子兰的群落.因此,培殖奇异君子兰的数量仍然非常稀少.培养奇异君子兰时要注意它喜爱富含腐殖质的土壤和半遮荫的环境，鉴于它喜爱半干旱的习性,在夏季要给它一个相当干燥的环境。

沼泽地君子兰　　Clivia Robust（swamp） 沼泽地君子兰
　　沼泽君子兰直到2004年才被正式确定种属，这种君子兰和其他君子兰一样都是南非本土植物.它生长的地方往往是多沙酸性土壤.根据有关介绍的文章,这种君子兰"常见于林区覆盖区域，这种区域往往位于沼泽区或在沼泽区附近,也有一些群落生长在河滩或悬崖下面，这些地方往往富有腐植质的土壤.在沼泽地区,沼泽君子兰会呈大片大片群落出现，有些植株在根系扶持下,会高达1.8米，而在那些相对干燥的地区,植株则明显矮壮."
　　沼泽君子兰是最大的一种君子兰，能长到1.8米高,在沼泽区，极个别根系则能长达4.5米！沼泽君子兰的叶片柔韧且有着平滑的边缘,其叶尖为圆型，叶片中央有淡白色条纹.叶片的长度往往在30-120厘米之间,宽度往往在3-9厘米之间，叶基往往是无色素的.
　　沼泽君子兰一般在3-8月(南非的秋冬季节)开花,花序中一般有15-40朵桔-红色的绿色瓣尖的垂管状的小花朵.花梗由红到绿.它的果实呈圆球状，红色,一般有4个以内的种籽在果实里，果实成熟期达12个月.

物种来源
　　很多朋友都喜欢养殖君子兰，但对于君子兰的来源了解较少，现在，我们介绍一下君子兰的来源。
　　1815年9月, 无畏的自然科学家威廉.布西尔（William Burchell）在南非的东开普省的巨鱼河源头处第一次科学性地收集了君子兰. 然后，1820年前后，詹姆斯博维（James Bowie）在同样地点收集了一些君子兰并运到英国，在1828年，约翰林德利（John Lindley）为纪念英国诺森伯兰郡的夏洛特·佛罗伦萨·克莱夫公爵夫人（Charlotte Florentine Clive），为之命名CLIVIA。
　　目前，一共五类君子兰，也就是：垂笑，大花，细叶，有茎，神奇。另外还有一种独特的君子兰，就是沼泽君子兰，最近在南卡瓦祖鲁纳塔尔（KwaZulu-Natal）被发现。
习性特征
　　属石蒜科君子兰属。为多年草本花卉，肉质根粗壮，茎分根茎和假鳞茎两部分。叶剑形，互生，排列整齐，长30-50厘米，聚伞花序，可着生小花10-60朵，冬春开花，尤以冬季为多，小花可开15-20天，先后轮番开放，可延续2-3个月。每个果实中含种子一粒至多粒。
　　君子兰原产于非洲南部，生树下面，所以它既怕炎热又不耐寒，喜欢半阴而湿润的环境，畏强烈的直射阳光，生长的最佳温度在18-22℃之间，5℃以下，30℃以上，生长受抑制。君子兰喜欢通风的环境，喜深厚肥沃疏松的土壤，适宜室内培养。
　　君子兰是著名的温室花卉。我国有从欧洲和日本传入的二个种。前者花小而下垂，称垂笑君子兰；后者花大而向上，称大花君子兰，是目前栽培最普遍的一个种。
　　君子兰的花朵不像牡丹花那样富丽堂皇，也不像茉莉花那样芳香浓郁，更没有月季花的艳丽多姿，但她叶色苍翠有光泽，花朵向上形似火炬，花色橙红，端庄大方，是美化环境的理想盆花，垂笑君子兰花朵下垂，含蓄深沉，高雅肃穆，另有一番韵味。
　　君子兰叶片宽阔呈带形，质地硬而厚实，并有光泽及脉纹。叶片从根部短缩的茎上呈二列叠出，如管理得当，叶片排列整齐，则更为美观。花葶自叶腋中抽出，一般具有20----25片叶时才开花。盛花期自元旦至春节，也有在夏季6----7月间开花的。花后能结少量籽，需人工辅助授粉，经240----270天种子才能成熟。
　　君子兰的根为乳白，十分粗壮，很有肉质感。根和叶具有一定相关性，长出新根叶时，新叶也会随着发出，根部如果受伤或坏死，相对应的叶片也会枯萎；叶片受到伤害，同样会影响根部。君子兰根系粗大，肉质。叶基部形成假鳞茎；叶片革质，深绿色。伞形花序有花数朵至数十朵；花漏斗形，直立，橙红色。其变种黄花君子兰（vae.aurea Regel）。花期冬、春季。性健壮，喜温暖湿润而半阴环境。要求排水良好、肥活壤土。不耐寒冷。君子兰在华南地区可布置花坛或作切花，华东及长江流域以北地区作室内盆栽，观叶观花。
　　君子兰
原产热带。喜半阴，气温以10至25度最宜，适宜在疏松肥沃的微酸性有机质土壤内生长。
　　我国目前主要采用播种法繁殖君子兰，从而形成了形形色色的品种。君子兰栽培较简易，首先要选好盆土，可放置于室内近窗处，按各地气温特点掌握肥水。生长期须保持盆土湿润，高温半眠期盆土宜偏干，并多在叶面喷水，达到降温目的。君子兰喜肥，每隔2至3年在春秋季换盆一次盆土内加入腐熟的饼肥。每年在生长期前施腐熟饼肥 5至40克于盆面土下，生长施液肥一次。管理中要经常转盆，防止叶片偏于一侧，如有偏侧应及时扶正。气温25至30度时，易引起叶片徒长，使叶片狭长而影响观赏效果，故栽培君子兰一定要注意调节室温。
花语表达花语
　　君子谦谦，温和有礼，有才而不骄，得志而不傲，居于谷而不卑象征意义　　它那厚实光滑的叶片直立似剑，象征着坚强刚毅、威武不屈的高贵品格；它丰满的花容、艳丽的色彩，象征着富贵吉祥、繁荣昌盛和幸福美满，所以人们广泛培育。 中国近年来培植了160多个名贵的君子兰品种，是百姓家庭常见的花卉品种。
　　君子兰之所以特别受人喜爱，不仅是由地它鲜艳娇美的花容，更由于它具有一种其他花卉所无可比拟的优越性：这就是它既有令人赏心悦目的花朵，更有值得欣赏的碧绿光亮、犹如着蜡、晶莹剔透、光彩照人的叶片。所以，不少鉴赏花卉的行家认为：君子兰即使没有娇艳动人的花朵，仅仅它那犹如碧玉琢成的叶片，就已经是一些观叶植物所望尘莫及的了。
　　我国栽培的君子兰有垂笑君子兰（又名细叶君子兰）和大花君子兰（又名上花君子兰）两种。垂笑君子兰在北京及其附近一带繁殖最多。其叶片较窄，深绿色，叶片50－90厘米，花冠张开度较小，花序中的许多小花，都像钟形，且倒挂下垂；大花君子兰在河北省繁殖最多。它的显著特点是叶短而宽，花葶粗壮而长，伞状的花冠张开弃较大，花朵朝上，观赏价值较高。
　　喜欢这种花的你是个思想冷静、观察力强的人，可是在感情上会比较冲动，容易发生一见钟情。你对爱情很专一，一旦成为爱的俘虏，你是可以牺牲和奉献自己的。但太过激情和热烈的恋爱并不适合你。
繁殖方法　　君子兰通常只用两种繁殖方法：一种是有性繁殖，即播种繁殖法；另一种是无性繁殖中的分株繁殖法。大花君子兰用播种繁殖比较普遍。繁殖方法的优点是可以大量繁殖，以满足从多养花者的需要。但播种繁殖首先要进行人工授粉，最好是异株授粉（结子率高），健壮的植株经异株授粉后一般可结籽十粒；同株授粉只能结籽几粒。（1）　　授粉的方法是：当花被开裂后2－3天，花苞成熟、柱头有粘液分泌时，即为授粉时机。授粉时，用新毛笔蘸取雄蕊的花粉，轻轻地振落在雌蕊的柱头上。为提高结子率，可在上午9－10时、下午2－3时之间各授粉1次，约8－9个月后种子可成熟。当果皮由绿色逐渐变为黑紫色时，即可将果穗剪下，过10－20天后把种子剥出。播种前，将种子放入30－35℃的温水中浸泡20－30分钟后取出，晾1－2小时 （此时如能用10%磷酸钠液浸泡20－30分钟，取出洗净后再在清水中浸10－15小时，则更好），即可播入培养土。播种后的花盆置于室温20－25℃、湿度90%左右的环境中，大约1－2星期即萌发出胚根。
　　进行播种繁殖前首先要准备好培养土。制作培养土可用的材料很多，但比较容易取得的一种是用从树林表层取来的带有充分腐殖质的疏松土，掺入1/3的干净细沙土即可。
　　君子兰喜微酸性的土质，以pH值6－6．5为宜。用播种方法繁殖君子兰的时间要求并不严格，春、秋、冬三季都可播种，但气温是一个重要因素，最好在20－25℃的条件下播种，就能适应萌发胚芽的温度要求。（2）　　1、育种的基质，用刨花木，也可以用木糠，或者细沙，有的也有腐叶，我建议最好用刨花木，或者木糠。然后找塑料篮子，也可以用透气的瓦烧盆。以刨花木为基质土为例，先进行消毒，然后将消毒的刨花木浸透水后，放到篮子里，放压一下，整平。
　　2、种子，将种子放到温水里，大概20-30度（不要超过30度，太热不好），浸30分钟，或者一小时（我一般不浸，有的还消毒，我育种没消毒，呵。），然后一粒粒的将种子的小眼朝下，间隔，排好序。
　　3、排好后，在种子上面盖上2-3厘米的刨花木，轻轻压平整齐。
　　4、以上工序完成后，用水喷透水，将篮子放到透气通风的地方就完成了。
　　5、日常管理，育种要以通风透气、保持湿润为原则。兰友由于第一次育种，一般会翻开刨花木看种子，因此，要注意洗干净手，或者用干净的小木条翻看。基质不能有油渍的东西污染。有油渍种子就被感染。
　　6、保湿。平时看到刨花木湿润为准，不用天天浇水，水太多会使种子水份多变腐；太干再浇水则没有水份，种子太干发不了芽。
　　7、保温。一般是15-30度之间，不要将种子放到10度以上的地方，北方最好保持10度以上，32度以下，一般太冷在打灯保温，在南方的兰友可以中午搬到阳台有阳光的地方增温即可。
　　8、水质，最好将自来水困一天，再浇水，不要直接用自来水，因为自来水有氯气，影响种子发芽。
　　9、发芽。一般正常，护理得好，半个月就发芽，有的更早。发芽后最好不要整天翻看，因为发芽后，芽子就将刨花木抱成团，用利生长。
　　10、大概四十五天，发芽的种子就变得越来越长，根往下生长，种子旁边会有嫩绿色的小裤叶出来，会自然往上生长，平时护理就浇好水则可。分株法　　花卉的无性繁殖有扦插、分株、压条、嫁接等方法，但君子兰的无性繁殖一般都只采用分株法，垂笑君子兰采用此法更为普遍。
　　用分株法繁殖，先要做几样准备工作：①家庭盆栽的要准备好花盆，花盆最好是瓦盆，不要图盆表面美观而购买瓷质、陶质的，因为它们透气性差，不利于植株发育成长。②准备好介质土，最好要进行消毒处理。如用腐殖土混合细砂的，腐殖土要用高锰酸钾1000－2000倍水溶液喷洒消毒；细河砂也要用滚开的开水烫洗消毒，避免幼苗受病菌感染腐烂。③准备少许木炭粉涂抹伤口作吸潮防止腐烂之用。④将切割用的刀磨锋利，并最后在磨石上快速干磨（不加水）数十下，使刀身高度发热，以杀灭病菌。
　　分株时，先将君子兰母株从盆中同来，去掉宿土，找出可以分株的腑芽。如果子株生在母株外沿，株体较小，可以一手握住鳞茎部分，另一手捏住子株基部，撕掰一下，就能把子株掰离母体；如果子株粗壮，不易掰下，就应该用准备好的锋利小刀把它割下来。千万不可强掰，以免损伤幼株。子株割下后，应立即用干木炭粉涂抹伤口，以吸干流液，防止腐烂。接着，将子株上盆种植 。种植时，种植深度以埋住子株的基部假鳞茎为度，靠苗株的部位要使其略高一些，并盖上经过消毒的沙土。种好后随即浇一次透水，待到2星期后伤口愈合时，再加盖一层培养土。一般须经1－2个月生出新根，1－2年开花。用分株法繁殖的君子兰，遗传性比较稳定，可以保持原种的各种特征。

栽培方法土壤　　君子兰适宜用含腐殖质丰富的土壤，这种土壤透气性好、渗水性好，且土质肥沃，具微酸性（pH6.5）。一般君子兰土壤的配置，6份腐叶土、2份松针、1份河砂或炉灰渣、1份底肥（麻子等）。 腐叶土主要是指柞树叶子，也叫橡树。这种树叶质地厚，是很好的腐殖质。有营养，透水性好。其它树叶太薄，腐化后就没有了，无法和其它介质掺合配土。栽培时用盆随植株生长时逐渐加大，栽培一年生苗时，适用3寸盆。第二年换5寸盆，以后每过1--2年换入大一号的花盆，换盆可在春、秋两季进行。浇水　　君子兰具有较发达的肉质根，根内存蓄着一定的水分，所以这种花比较耐旱。不过，耐旱的花也不可严重缺水，尤其在夏季高温加上空气干燥的情况下不可忘记及时浇水，否则，花卉的根、叶都会受到损伤，导致新叶萌发不出，原来的叶片焦估，不仅影响开花，甚至会引起植株死亡。但是，浇水过多又会烂根。所以要好好掌握，经常注意盆土干湿情况，出现半干就要浇一次，但浇的量不宜多，保持盆土润而不潮就是恰到好处。
　　一般情况下，春天每天浇1次；夏季浇水，可用细喷水壶将叶面及周围地面一起浇，晴天一天浇2次；秋季隔天浇1次；冬季每星期浇一次或更少。但必须注意，这里指的是“一般情况“。必须随着各种不同的具体情况，灵活掌握。比如说，晴天要多浇；阴天要少浇，连续阴天则隔几天浇一回；雨天则不浇。气温高、空气干燥时一天要浇几次；花盆大的，因土内储水量大而不易风干，可少浇；花盆小，水分容易蒸发掉，则应适量多浇。花盆放置在通风好、容易蒸发的地方，宜适量多浇；通气差、蒸发慢、空气湿度大的地方则应少浇。苗期可以少浇；开花期需多浇。总之，要视具体情况而定，以保证盆土柔润，不使太干、太潮为原则。
　　有条件的当然是用磁化水最好；其次是雨水、雪水或江河里的活水，再次是池塘里的水，最差的是自来水。住在大城市中的养花者只有自来水可用，那么，可以用一个小水缸或盆桶，把自来水放进去，隔2－3天后再浇。这样可以使水中部分有害的杂质沉淀。另外，可以让水中所含的物质得到氧化和纯化，而且可以使水的温度接近盆土的温度，不致太冷或太热，使植株受到伤害。施肥　　花卉中有不少是喜肥的，但对喜肥花卉施肥也要有一个限度，过多施肥，不利生长，甚至会成植株烂根或焦枯。君子兰也属于这类植物，必须做到适量施肥。
花卉在不同的生长发育阶段对养分的需要量也不同。所以应该在各个时期采取不同的适合于植株需要的施肥方式。如施底肥、追肥、根外施肥等。
　　（1）施底肥（或称基肥）。目的是创造植株生长发育的条件，满足其对养分的需要。君子兰施底肥应在每2年一次的换盆时进行。施入土壤中常用的厩肥（即禽畜粪肥）、堆肥、绿肥、豆饼肥等。
　　（2）追肥。主要是促进植株的生长。君子兰可施用饼肥、鱼粉、骨粉等肥料。初栽植的少施些，以后随着植株的长大和叶片的增加，施肥量也随之逐渐增加，施肥时，扒开盆土施入2-3厘米深的土中即可，但要注意，施入的肥料不要太靠近根系，以免烧伤根系。施这种固体肥一般每月施一次已够，不宜再密。
　　（3）追施液肥。追施液肥是将浸泡沤制过的动植物腐熟的上清液兑上30-40的清水后浇施在盆土上。小幼苗宜浇对水40倍的，中苗宜对水30倍的，大苗可只对20倍水。浇施肥液后隔1-2天后要接着浇一次清水（水量不宜多），使肥料渗放盆土中的根系，充分发挥肥效。浇施液肥前1-2天不要浇水，让盆土比较干一些再施肥液，更为有效。施肥时间最好在清晨；浇施时，应让肥液沿盆边浇入，注意避免施在植株及叶片上。
　　此外，施肥品种也应根据季节不同，施不同的肥料。如春、冬两季宜施些磷、钾肥，如鱼粉、骨粉、麻饼等，有利于叶脉形成和提高叶片的光泽度；而秋季则宜施些腐熟的动物毛、角、蹄或豆饼的浸出液，以30-40倍清水兑稀后浇施，助长叶片生长。
　　（4）根外追肥。用这种方法施肥，主要是弥补土壤中养分之不足，以解决植株体内缺肥的问题，使幼苗生长快、花朵果实长得肥大。根外施肥就是把肥料的稀释液直接用雾器喷在植株的叶面上，让营养元素通过叶片表皮细胞和气孔渗入叶内组织再输往植株全身。常用的施肥品种有尿素、磷酸二氢钾、过磷酸钙等。喷时，要向叶片正反两面均匀喷施。生长季节4-6天喷1次，半休眠时2星期1次，一般在日出后喷施，植株开花后即宜停施，必须注意的是，这种方法只有在发现植株缺肥的情况下才可使用。若植株营养充足，生长旺盛，则不宜采用。君子兰避暑法　　盛夏时节，气温常在30℃以上，这对君子兰生长极为不利。为此，一般常用搭棚降温。还可将君子兰连盆一起埋进沙子里（将盆埋没），然后在沙子上每日早晚各洒水一次。这样，既能使盆土保持湿润，更主要的是可以借沙子里水分蒸发时的吸热作用达到降温目的。后期管理　　君子兰花期一般在2-4月，开花后，可用适当降温、通风和减少光照的方法延长花期。君子兰花期的长短，可以通过人们莳养技术进行控制。
　　君子兰花期前后在栽培管理上应作如下处理：
　　施肥：应加施一次骨粉、发酵好的鱼内脏、豆饼水，可使花色鲜艳，花朵增大，叶片肥厚。否则，易出现花朵小，数量少，花色淡的现象。同时应注意避免氮肥施用过多，磷钾肥料不足，以致生长衰弱或叶子徒长，影响显蕾开花。
　　光照：要给予一定的光照条件，以满足光合作用和开花对光照的要求。强光照下，花期短，花色艳；弱光下，花色淡。光照太长、太强或长期荫蔽，光照不足，均影响养分制造积累，使之不能显蕾开花。
　　温度：适宜的温度对开花效果的好坏有明显影响，温度过高根毛存在时间极短，吸收水肥的功能大幅度减退，使君子兰呈现半休眠状态；温度低于10℃也会使生长受到抑制；生长期应控制在15℃-25℃，花期应在15℃-20℃。根毛存在的时间长，水肥吸收功能好，叶片就长得短而宽，花势茂盛。还应注意君子兰昼夜要保持8℃左右的温差，因为它在白天较高温度条件下制造的有机物是需要在夜间较低温度条件下贮存和消化的。
　　水分：君子兰在整个植株生长期间不能缺水，进入开花期需水量更大，生长湿度不低于60%。君子兰水培技术　　容器选择
　　对君子兰进行水培，首先要选择好容器。一般来说，以透明的玻璃容器为好，如果养一株幼苗，只需要一个玻璃罐头瓶就行了。如果要大量水栽，可用细铁丝编制一个孔径为一厘米的金属网，在制作一个比金属网稍小的玻璃水培箱;或用金鱼缸代替也可以。然后将金属网盖在水培箱上，将君子兰苗通过网眼分别插入营养液中，花根在培养液中的深度已不超过根部的假鳞茎为限。
　　营养液配制
　　营养液分无机和有机两种。无机营养液可按如下比例配制：钙1.5克、硫酸亚铁O.01克、尿素克、磷酸二氢钾1克、硫酸镁0.5克，以上5钟无机盐配齐后，溶于1000克水中即可使用。有机养液按如下方法配制：炒熟麻籽面100克、骨粉(无盐鲜骨制成)100克、豆饼粉150克、熟芝麻粉50克，然后溶于1000克水中。以上两种营养液比较起来，有机肥成分丰富，但营养含量不高，无机肥成分相对单一，但肥效大，见效快。为取长补短，二者可结合使用。若单用，无机肥每周施放一次，有机肥5天施放一次。
　　用水
　　水培君子兰，不能直接取用自来水，必须用“困”过的水，所谓“困”水，就是把自来水放在容器中，在阳光下晒上3—5天，使对君子兰根部有害的漂白粉等氯化物沉淀。“困”过的水，从外表上看，沉淀物由条状变成团状，水的颜色以绿为佳。“困”好水后，淹没根部位置一定不能淹没假鳞茎。水位过浅不能使君子兰得到充分的水分供应，水位过深(淹没了假鳞茎)又会造成根部溃烂。在养殖程中，要注意多观察水质的变化，发现根部有些发黄或变黑，说明水中既缺氧又少肥，必须立即换水。
　　空气、阳光、温度
　　能否处理好水培兰根部的通气，是水培成败的关键。水培兰经过一段时间的养殖，根部便生出一层青苔，青苔过厚时会严重影响根的呼吸，并腐蚀培养液。这时，需要用柔软干净的毛刷轻轻刷去部的青苔层(不必刷得很干净，因根部有少量青苔影响不大)。此外，还要时常检查水中的氧气是否够用。检查的方法是：向水培箱中放进两三条小鱼，如果小鱼在水中自由自在的游来游去，说明水中不缺氧，如果小鱼总是浮上水面，嘴和腮露出水面呼吸，说明水中缺氧。发现水中缺氧后，必须补氧，方法有两种，一是换水，二是用小氧泵向水中供氧。在阳光的处理上，君子兰是半阴半阳植物，要注意光照，特别是夏季，要避开直射的强烈阳光，使之接受散射光照。此外，根据君子兰叶片的向光特性，要注意使叶片受光均匀，否则叶片长度不一，生长方向也会前后错落，一般每隔两三天就要调整一次光照角度.在温度处理上，成龄君子兰的环境温度以11℃-25℃为好，小苗可稍高些，20℃-35℃就可以。水中养兰要掌握昼夜温差，冬季白天保持20℃左右，夜间不低于15℃为好。君子兰种植技术的技巧　　君子兰侍养应采用疏松肥沃的中性或弱酸性腐殖质土，栽培用土可按腐殖质土65%、净沙20%、细炉灰15%混合而成。土壤的相对湿度宜在40%左右。若土壤板结，排水不畅，会导致烂根。对君子兰要冬施一次固体肥料，少施氮肥，多施磷肥、钾肥。蛋壳粉与沤熟的鱼腥水就是很好的磷肥，糠灰、烟灰是易得的钾肥。也可施氮、磷、钾复合肥，以促其萌发更多的新生株、叶。
　　（1）温度：君子兰生长的适宜温度为 15～25℃。夏天温度长时间超过 30 CC时，生长受到抑制。此时空气湿度若低于6Q%，君子兰叶片就会变浅变黄乃至萎蔫；若湿度高于90%，则茎叶徒长。为防止这些不良现象产生，应适当降温，并注意通风透光，控制湿度。温度下降到SC以下，君子兰基本停止生长。如果温度下降到OC左右，就有可能发生冻害，使叶尖、叶缘褪绿变黄，甚至出现黄白色坏死斑痕，因此冬季应做好君子兰的保暖工作，以防冻害。
　　（2）光照：君子兰属半阳性花卉，性喜散射光，光线过强对其生长不利，易造成日灼病。但是如果放置地点光线过于阴暗，长期光照不足，也会使叶片失去光泽，老叶呈暗绿色，新叶变薄，呈黄色或黄绿色。有的人将这种黄叶现象称为阴黄。此时应将君子兰移到光线略强的地方，不宜移动时，可用灯光补充光照。
　　（3）土肥：君子兰喜疏松肥沃的砂质壤土，土壤板结和肥料供应不足，会使叶片发黄，影响开花。此时，应增施稀薄液肥并注意松土。
　　（4）水分：君子兰喜湿润，盆土长期过干，温度又高时，易使叶片发黄。但长期浇水过多，又易导致病害发生。因此，君子兰栽培中，春秋季节应保持土壤湿润，冬季休眠期略偏干，夏季盆土不要过温，可在每天清晨或傍晚适当用清水喷洒叶面及周围地面，以保持凉爽环境。
　　（5）通气：君子兰放置过于密集以及周围环境郁闭，都有碍空气流通，使植株细弱黄瘦。所以要加强室内通风，避免放置拥挤。
诊治君子兰病害　　君子兰由于栽培条件不合适，常常引起病菌的侵入，发生病害，轻者影响其观赏价值，重则植株死亡。因此，早期诊断出君子兰病害的种类，及时采取防治措施，是十分必要的。
　　一、叶片枯萎病：发生部位为嫩叶尖端，症状由上向下发展，严重时整个叶片变黄，枯萎。这种病害是由于 根颈腐烂病又叫根腐烂病，它是由一种真菌侵害根部而引起较严重病害。主要为害植株的根际（根颈）及附近地面上茎的皮层与韧皮施肥过量或浇水过多而发生的一种生理性病害。如果是肥大，就要换盆土，根下垫一层细砂，盆土宜用疏松腐叶土，酸碱度以中性为宜。如果是水大，就要控制浇水量，并将黄叶摘除，植株仍能恢复正常生长。
　　二、叶斑病：是叶片上发生黄色的小斑点，病斑增大，直径可达3?5毫米左右，圆形；病斑蔓延连成一片，叶片就会枯黄。另一种是叶片上病斑大，形状无规则，黄褐色至灰褐色，稍有轮纹，后期病斑背面出现黑色小点。上述两种病害，都是由于通风不良，有介壳虫寄生，以致植株生长衰弱。防治方法是：用0.5%高锰酸钾液涂抹病斑，或用50%多菌灵1000倍液进行喷雾；如若病害严重时，就要摘去被害叶片，进行烧毁，并在伤口处用无菌脱脂棉吸干。
　　三、细菌性腐烂病：因受机械损伤或受介壳虫的危害，造成病菌侵入，为害叶鞘和叶心，应切除腐烂处，伤口用脱脂棉吸干，再用0.02%链霉素涂抹。

常见病毒　　君子兰的几种常见病，有白绢病、软腐病、炭疽病等。白绢病　　此病发生时，靠近根部的茎出现水渍状褐色不规则病斑，皮层软腐，随后生出白色绢丝状菌丝体在根际土表蔓延，后期成小菌核，最后成色菜籽状，扩大至整个基部腐烂坏死。
　　防治方法：
　　①上盆前，培养土要进行消毒。比较简单的方法是将培养土置于60℃的温度下24小时
　　②经常注意观察土表，发现白色菌线即拣出烧毁，并在病穴四周撒些石灰粉消毒；③发病初期，在植株茎基部及基部周围土壤上浇灌50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，每周1次，2-3次即可。软腐病　　病菌常从伤口处侵入。病发时，叶片上出现淡黄色水渍状斑点，后扩大成规则病斑，使叶片变成褐色软腐配物，病斑伤口处有菌液流出。
　　防治方法：
　　①一旦发现此病，应立即把病株分开，扒开植株周围的培养土，使发病部位露出，掰开腐烂病叶，用消毒刀刮去腐烂部分，日光适当照射，保持通风干燥
　　②如腐坏植株多，须全部切除罹病组织，用5%高锰酸钾水溶液浸泡1小时，以清水冲洗晾干，在切口处涂抹草木灰，另换新盆栽植，置于温度不高的通气处
　　③药物治疗可用青霉素或链霉素或土霉素加4000-5000倍水溶液喷洒或涂抹病斑，有一定疗效。炭疽病　　此病多发生在多雨潮湿闷热季节，发病部位多在叶尖和叶片边缘。初期叶片出现湿润状褐色小斑点，接着扩大成椭圆形及同浪头主病斑，周围呈黄色，后期逐渐萎缩干枯。盆土过湿，氮肥过量易发此病。
　　防治方法：①给予花盆以通风和光照良好的环境，盆土只宜潮润，不宜浇水太多太密。增加磷、钾肥，控制氮肥。②发现患病预兆时，应立即用50%的可湿性多菌灵粉剂加800倍水制成溶液，或用60%的炭疽福美加1000倍水的溶液喷洒，约6天喷1次，喷3-5次即可见效。
编辑本段常见虫害　　君子兰常见的虫害是介壳虫，发生虫害时，介壳虫常聚集在叶片的嫩梢上，吸取叶叶液，分泌出大量病菌，使茎叶变成霉黑色，造成煤烟病，并使叶片枯萎。此虫繁殖力强，一年可发生多代，一只雌成虫常能繁殖数百只，如不及时采取防治措施，可造成死亡。
　　防治方法：应以预防为主。平时要经常注意察看株体，发现虫害，及早除治，以防蔓延。除治介壳虫可以人工、药物同时俱用。如只有1片2片叶梢发现虫害，可作人工刮除，用细木条削尖或用竹扦将虫体剔去。若出现大量若虫，可用25%亚胺硫磷乳没1000倍液喷杀，也可用40%的氧化乐果乳剂加1000-1500倍水制成溶液喷洒。一般喷洒1-2次即可将其杀灭。
　　此外，还要注意的是：蚯蚓也会成为君子兰的害虫。在君子兰的植株幼小时期，其肉质根非常嫩弱，若盆土中有蚯蚓，它常常会到处乱钻，使嫩根受伤，破坏君子兰吸收营养的功能，使植株停止生长发育或造成烂根。防治方法是：要经常注意盆土表面有没有圆形土颗粒（即蚯蚓排泄物），若发现，可立即用50%的敌敌畏乳剂加1500-2000倍水制成溶液浇灌。浇灌后出现有蚯蚓钻动，立刻除去；隔一星期后再同样进行一次，即可将蚯蚓除尽。

君子兰夹箭原因及处理　　一、夹箭原因
　　1.温度太低　君子兰抽莛温度为20℃左右，若是温度长期低于15℃，其花莛很难长出。
　　2.营养不足　君子兰孕蕾和开花时对磷、钾肥的需求量较大，若是缺乏就会使君子兰抽莛力量不足，从而出现夹箭现象。
　　3.盆土缺氧　君子兰孕蕾期根系需氧量大，如果盆土过细或长期处于湿度较大的状态，就会降低盆土通透性，从而出现缺氧，造成夹箭现象。
　　4.恒温莳养　君子兰开花需要5℃至8℃的昼夜温差，如果白天、黑夜都让植株处于一个基本相同的温度下，就会影响君子兰的营养积累，开花期就很容易出现夹箭现象。
　　5.伤根烂根　君子兰根系受损或者烂根，就会造成营养吸收渠道受阻，影响植株抽莛开花。
　　6.品种不良 有些品种的君子兰天生夹箭。
　　二、防治措施
　　1.调整温度，增加温差　入冬时，君子兰经过20天左右的低温处理后，适时将植株置于正常的莳养温度下，并尽量使昼夜温差保持在5℃至8℃。
　　2.增施、磷钾肥，保证营养　进入秋、冬季，适当增施磷、钾肥，以促进植株成花、抽莛。
　　3.保证水分适量供应　君子兰抽莛期间要保证盆土的含水量在30%至50%之间。
　　4.药辅并用，促莛催花　可将市场上购买的君子兰促箭剂按说明书涂抹在花莛上或滴于盆土中;也可用人工方法将夹箭处两侧的叶片撑开，但不能损伤叶片，以减少叶片对花莛的夹力，促使花莛尽快伸出长高。
　　5.重新换土，先干后湿　重新换土需要注意的是：换土后5天内不浇水，所换土壤不能是干土，应保持30%左右的水分;5天后浇一次大水，这样一般都能抽莛开花
冬季管理
　　君子兰原产南非，为多年生常绿草本花卉，喜温暖凉爽气候，怕高温严寒，夏季休眠，秋冬生长，因此，加强冬管是莳养关键。其要点如下：
　　一、施肥君子兰冬季营养生长速度最快，需要的营养物质最多，因此，施好冬肥很重要。花盆入室前用骨粉、炒芝麻、熟大豆等或复合肥，每隔15至20天对水浇施1次，也可用动、植物残体浸泡液浇根。要做到肥料腐熟淡施，防止浓肥伤害。
　　二、浇水君子兰为肉质根，好气怕水渍。此外，君子兰叶片有蜡质层，冬季气温低，水分的蒸腾、蒸发量少。因此浇水不宜过多，只需结合施肥浇水，保持盆土湿润即可。切不可大水浸灌，造成烂根死苗。
　　三、保温君子兰最适宜的生长温度为15℃至25℃，10℃停止生长，0℃受冻害。因此，冬季必须保温防冻。花茎抽出后，维持18℃左右为宜。温度过高，叶片、花苔徒长细瘦，花小质差，花期短；温度太低，花茎矮，容易夹箭早产(开花)，影响品质，降低观赏价值。
　　四、调光君子兰喜散射光，忌直射强光。冬季室内养护，花盆要放在光照充足的地方。特别是在开花前要有良好的光照，有利花蕾发育壮实。开花后适当降温、避强光，保持通气良好，有利于延长花期。
　　五、护叶叶肥花壮，叶绿花艳，叶短、阔、厚、绿、亮、挺是健康君子兰的特点，是促进开花提高观赏价值的基础。维持强健的叶质，除提供合理的肥水外，必须保持叶面清洁，以提高光合效率。护叶方法，一是定期洗叶，相同的清水喷洒冲洗或揩抹污染叶片上的尘埃物，保持叶面清洁；二是及时喷洒杀菌剂，防止叶斑病、叶枯病、茎腐病的发生，确保叶片青绿，花朵艳丽。（来源：《中国花卉报》2002-11-28）
　　君子兰一定要用专用君子兰土。
综合价值　　君子兰是一种高品味的名贵花卉。其拉丁文名字含有富贵、高尚、美好、壮丽的意思。我国《辞源》称“有才徳的人为君子”。君子兰的命名，喻其有着人的君子般的品格和风采。君子兰的价值，是指人的需要与君子兰的属性之间的关系，即君子兰能够满足人们美化居室、陶冶情操、净化空气、增进健康等多方面的需要，使你的居室尽现雍容华贵的气派，为丰富和调剂人们的生活增添光彩和魅力。观赏价值
　　花卉是大自然的精华，君子兰是万花丛中的奇葩。大花君子兰，株形端庄优美，叶片苍翠挺拔，花大色艳，果实红亮，叶花果并美，有一季观花、三季观果、四季观叶之称。其花期长达四五十天，而且能够早春开花，是重要的节庆花卉。
　　君子兰是多年生常绿草本植物，但不是一种普通的草，而是一种宝草；就象钻石不是普通的石头，而是宝石一样。君子兰是一种奇花异草，她奇就奇在叶花果俱佳，赏叶胜观花。“百花虽好不用问，唯有君子压群芳”。其他花卉，“花开花落总有时”，还得“蓄芳待来年”，难以让人长久迷恋。而君子兰 叶片月月天天时时刻刻能供人观赏，给人以美的享受。
　　中国君子兰，剑叶奇美，扇形翠叠；双双并立，色泽光亮。叶片下部由叶鞘编成的假鳞茎，有的象玲珑塔，有的象金元宝；而叶片的顶部形态各异，有的似椭圆形，有的如半圆形象用圆规画的一样。
　　君子兰开花的目的，就是传粉、受精、坐果、结籽成为浆果繁衍后代。果实大约要经过8-9个月的生长时间，才能由小变大，由绿变红，种子才能成熟，故君子兰有三季观果之称。彩兰之果更是五颜六色，煞是好看。
　　从君子兰总体形态上观赏，侧看一条线，正看如开扇。有的象孔雀开屏，有的似鲲鹏展翅，让人百看不厌，留涟往返，可与名画比美，可与工艺品争辉。但任何名画和工艺品都可大量复制和仿造，而君子兰（除芽生外）不 能复制 和仿造，并且找不出同样的第二棵。君子兰和人一样，父母本相同，其子代却 不尽相同，这是君子兰的奇中之奇。
　　君子兰的另一奇就是无需特别的培养，它的花开在冬季，开在圣旦节、元旦、春节期间，而且花期长。外面冰天雪地，银装素裹；室内绿叶红花，春意盎然，一派生机，给人以欢快愉悦之感，烘托着节日喜庆热烈的气氛。两边排列整齐美丽的叶片簇拥着茁壮的花葶撑起一团火红的花朵，几十朵小花象喇叭向四方鸣奏。她告诉人们，这才真叫：“我花开后百花杀"。
　　君子兰还有一奇，就是它寿逾百年，长生不老。虽说它是多年生植物，又由于君子兰花开在冬季（尤其是节日期间），所以价格不高的低档君子兰也备受千家万户的欢迎。另外，近年来一些妙龄少女把君子兰鲜切花当作青春 永驻长生不老的象征，送给自己心爱的情人。
　　君子兰家族中的缟艺彩兰，神奇的叶艺使她风情万种，仪态万千，美妙绝伦，妙不可言。她作为花中钻石，美而不妖，贵而不骄。谁拥有了她，谁就拥有了美的享受、地位和财富。她是当今和未来君子兰的希望和抢手货。欣赏她的美在于：（除其他标准外）彩色多为上，少为下；匀为上，乱为下。缟艺君子兰在国内国外都是君子兰家庭中的一位骄子，其叶面有明显的绿、黄、白、浅绿、墨绿、灰色等色彩分布，绿、黄、白分明，光亮迷人，有立体感、透明感、清爽感，具有极高的观赏价值。环保价值　　1.君子兰具有吸收二氧化碳和放出氧气的功能
　　大家知道，水、碳、氮、氧的自然循环，是形成良好生活环境和维护生态平衡的基本因素。在通常情况下，空气中的二氧化碳的含量为万分之三，氧气的含量为21%，保持这种衡定比例，是绿色植物进行光合作用的结果。我国第一部《室内空气质量标准》于2003、3、1正式实施，明确提出“室内空气应无毒、无害、无异常臭味”的要求，规定要控制化学性污染、物理性污染、生物性污染和放射性污染，其中CO2的日平均标准值为0、1%。但一个成年人每天要呼出二氧化碳一公斤，吸收氧气零点七五公斤；别严重的是，大气汚染使空气中二氧化碳和氧气的比例，大大超过了上述标准。植物、常绿植物、君子兰起到了改变这种状况、消除空气污染、减少放射性物质和细菌、降低噪声、保持生态平衡、进行环境保护的很好作用。
　　君子兰在生长发育过程中，虽然能从土壤中吸收水分和矿物质养分来合成有机物质（如氨基酸、酰胺等），但对其整个生理活动来说，还是不够的，它必须利用阳光、温度、二氧化碳和水进行光合作用。这对君子兰的生长发育和美化居室，净化室内空气，增进人们的身体健康，有着极其重要的意义。
　　2. 君子兰具有吸收尘埃的功能
　　城镇空气中有一些悬浮的固体或气体微粒，如工业粉尘`烧煤的烟尘和裸露土面的扬尘等，有的还夹带一 些微生物。它们会导致人类发生各种疾病或变态反应，危害着人们的健康。近年来环保部门还测得在空气中含有一些致癌物质，这是人们生活中的一大公害。
　　君子兰株体，特别是宽大肥厚的叶片，有很多的气孔和绒毛，能分泌出大量的粘液，经过空气流通，能吸收大量的粉尘、灰尘和有害气体，对室内空气起到过滤的作用，减少室内空间的含尘量，使空气洁净。因而君子兰被人们誉为理想的“吸收机”和“除尘器”。
　　当你置身于一盆盆君子兰艳丽的花丛中，你会感到空气新鲜，身心舒畅，精力充沛。奥秘在哪里呢？就是因为君子兰能净化空气，具有很高的生态价值。美化居室　　中国君子兰具有常年翠绿，耐阴性最强，适合室内莳养等特性，是装饰厅、堂、馆、所的理想植物，是美化公园的佳品。它被人们誉为是有生命的工艺品和“金钱花”。用它来美化居室是精神文明和物质富有的美好象征。
　　君子兰不仅能吸收有害气体、减低噪声、杀灭细菌，创造出舒适起居的环境，还可以陶冶情操、增进健康，提高文化艺术素养。将君子兰陈设于客厅、书房，摆放在书案、茶几之上，在窗台、阳台之前，它的叶片在阳光或灯光的照耀下，会闪闪发光，令人油然生情,使你的居室生机盎然，景色常青。 如果 把圆形花盆放在写字桌、茶几、梳妆台、组合柜上，可以在花盆下面放个底盘。这样不但美观，而且在莳养管理时，盆底溢出的水分不会污染家具。开花君子兰可放在两个单人沙发之间，增加人们的直观感、舒服感。放在书案上的小盆之间，还可以适当放一些观赏价值较高的工艺品，必要时还可以装上彩灯，这样不但君子兰在彩光下，亭亭玉立，清新光亮，而且还能给你的居室增添艺术和自然美感。好花配好盆。用君子兰美化居室要注意对盆质的选择。君子兰是肉质根，喜欢通透性好的土陶瓦盆。但这种瓦盆粗糙，放在室内不够美观。可用景德镇的瓷质盆或宜兴的紫砂盆，只要土壤（腐叶土或泥炭土）的通透性好，也是能够养好的。经济价值　　马克思主义经济学告诉我们，任何商品都是使用价值和价值的统一体。使用价值是商品能够满足人的某种需要的属性。价值是凝结在商品中的无差别的人类劳动，是人类体力和脑力的耗费。商品的价值量由生产这种商品的社会必要劳动时间决定，商品交换要以价值量为基础，实行等价交换，这是价值规律的基本内容。价格是价值的货币表现，也就是我们平时说的物价。市场决定价格，即价格由价值决定，并受供求关系影响，围绕价值上下波动。这些原理，
　　对君子兰这种商品同样适用。

　　使用价值是价值的物质承担者，属于商品的质量问题。根据中国君子兰协会制定的君子兰鉴赏评定标准，君子兰质量大体可分为五个档次：珍品、精品、高档、中档、低档。珍品君子兰是极难杂交培育出来的。它不是百里挑一、千里挑一，而是万里挑一。它的花粉可以为具备一定档次的君子兰做父本，提高下一代的质量和档次，使之有可能培育出与父本相似档次的珍品。所以作为父本花粉的价值相当可观，以每支花粉1000元计（现实中有每支2000元以上成交的），一株成龄兰每次可开花二十朵左右，每朵花有六支花粉（雄蕊），即每一株珍品君子兰一次开花可得花粉100支左右，若全部售出可得10万元。而它所生的小苗最低也有100棵左右。其小苗价格也在千元以上。珍品君子兰不仅其自
　　现在，人们把君子兰视为“绿色股票”—低风险，高收益。它体积小，单株价值高，同样的投资额所需的面积要小得多；开侯相宜，易栽易活，在业余时间便可莳养好；活力旺盛，销售不受时间限制，四季均可。投资的回报自不代言。放眼国内市场，君子兰在全国各地都拥有为数众多的爱好者，而且养兰的热情都比较高。君子兰的国内市场是相当庞大的，其发展潜力无法估量。展望国际市场，君子兰的发展前景同样一片光明。在香港举办的花卉博览会上君子兰曾多次获得大奖。在第三届国际博览会上，君子兰的销售傲视群芳。在1995年荷兰政府所作的各类花卉产值统计中，君子兰是盆栽植物中产值最大的13种之一。这些都预示着中国君子兰未来有着良好的国际市场。
　　当前，我国已进入全面建设小康社会，加快推进社会主义现代化建设的新阶段。中国君子兰要面向现代化，面向世界，面向未来。随着我国加入世贸组织和对外开放的不断深入，我们要把自己培育的珍贵君子兰打入国际市场，大量出口创汇。我们要以“三个代表”重要思想为根本指针，团结合作，艰苦奋斗。药用价值　　君子兰可观可赏，全株入药。除美化环境外，还有一定的药用价值。君子兰植株体内含有石蒜碱（Iycorine）和君子兰碱（Clidine),还含有微量元素硒，现在药物工作者利用含有这些化学成分的君子兰株体进行科学研究，并已用来治疗癌症、肝炎病、肝硬化腹水和脊髓灰质病毒等。通过试验证明，君子兰叶片和根系中提取的石蒜碱，不但有抗病毒作用，而且还有抗癌作用。
　　通过试验证实石蒜碱的抗癌活性，主要表现为对癌细胞的有氧或无氧酵解有明显的抑制作用。石蒜碱内带有正电荷的季铵盐，可以与带负电荷的肿瘤细胞相结合，而带负电荷的酚离子基，则能进入带正电荷的肿瘤细胞内部，从而起到抗癌作用。
　　石蒜碱主要用于消化道肿瘤，如胃癌、肝癌、食道癌等的治疗上，对淋巴癌、肺癌也有一定疗效。一九八五年二月十八日《长春君子兰报》刊登消息说：一位肝癌患者，服用了君子兰汤剂，得以起死回生，就是一个很好的例证。石蒜碱除了具有上述作用外，尚有较明显的催吐作用，其催吐效果比吐根碱还强。同时，石蒜碱毒性低，可用于各种类型中毒的催吐剂。文化价值　　中国君子兰是一种品格高尚、伫立含蓄的花卉。它不但具有花株端庄、花形规整、花姿优美、花色鲜艳、果实红亮等许多外在美，而且具有深厚的内在美。人们喜爱中国君子兰，是爱它的质朴和纯真，寄予了无限的深情，寓之于情，借之传情，这是对君子兰更高境界的欣赏。
　　中国君子兰具有团结奋斗的精神。君子兰的根、茎、叶等营养器官分别具有不同的功能，叶片密生于短粗的根茎之上，叶鞘互相套叠。它们紧密团结，共同奋斗，创造艳丽多彩的姿容，给人以美的享受。那硬朗挺拨的叶片，由座基向斜上方舒展平伸，不弯腰，不低头，象征着刚直不阿，百折不挠的精神，给人一种蓬勃向上、努力奋进的坚强信心。
　　中国君子兰具有勇于创新的精神。君子兰转入 生殖生长后，便开花结果，繁衍后代，不断产生新的植株。它的生命力极强。从土中拔出一两个月不死，根全烂了能再发新根，抹头了还能发芽，不断生长出新鲜挺拔的叶片。同时，利用无性繁殖中出现的芽变，可以培育出新奇品种，如首页中的双胞连体彩兰和三胞连体绿兰。它启示人们：要始终奋发向上，顽强拼搏，与时俱进，开拓创新。
　　中国君子兰具有格调高雅的姿容。它那碧绿挺秀的剑叶，富有丰满的花容，艳丽的色彩，细腻的花瓣，盛开时灿烂夺目，有着热烈欢舞和娇莹发光的气氛，使人心旷神怡，精神为之一爽，是甜蜜富有和幸福的象征。
　　中国君子兰具有幽静、素雅的品格。君子兰以它特有的静谧、幽雅的风度 ，代表着崇高的美德。它能陶冶人的心性，是一种精神食粮。它妩媚艳姿，牵衣惹袖，给人慰藉，使您依恋，引您热爱生活。用它点缀房间，会使满室生辉。尤其是在元旦或新春佳节，它会给您美好的生活增添幸福和喜悦。君子兰为长春市市花
天价纪录　　在长春农博会上展出的天价君子兰（2010年8月20日摄）。正在举行的长春农博会上，
一些君子兰名品标出188万、288万的高价，而一株标价7777万元的君子兰堪称魁，格外引人注目。据花主称，这是迄今中国内地标价最高的君子兰花，这株君子兰名叫“希望”，属“油匠短叶”品种，是经过5年时间的培养，在几十万株君子兰花中挑选出来的，全国仅此一株。　我国常见的君子兰有垂笑君子兰和大花君子兰两种。君子兰叶、花、果都很美，但是叶的观赏性是主要亮点，所以如何选购君子兰要从叶片来分辨品种优劣。叶一般以短、宽、厚、亮为最好。
　　叶片直立，叶宽达9~10厘米以上，叶的长宽比值在3倍以上。叶片要厚实，具有雄厚感，厚度要达到2~2.5毫米。叶片颜色以深绿、嫩绿、油绿为上品，暗绿色为次之；在光泽度上，有光亮、油亮、暗光、无光之别，越光亮越好。
　　叶形以叶端圆钝形为上品，叶端长尖为中品。叶片脉纹以绿的青筋，经纬纹全部凸出显脉形的为高档品种，平显脉形、隐脉形为次之。　除了看叶片，还可看花梗粗圆，可按上述叶片特征定优劣。关于叶片是否有皱褶以及株形的大小都不是鉴别君子兰优劣的标准。
　　冬季应将君子兰移至坐北向南的室内接受光照。君子兰要经常保持60%的环境湿度，应常向其叶面喷水，一般每天喷1次。并经常用湿布将叶面尘埃揩去，保持清洁。这样做能使叶子增加光泽，有利于生长，防止病虫害发生。盆壁的污垢、青苔也要刷洗干净，才能保持君子兰生长旺盛。冬季君子兰进入休眠期，应控制水分，只要不使土壤太干，不必施肥。室内温度达到6℃~7℃，可安全越冬。




图


[attach]1778899[/attach]

[attach]1778900[/attach]





[attach]1778902[/attach]






菜   

银鱼紫蟹火锅
原料：银鱼、紫蟹、北方酸菜
制法：酸菜提前用水泡，切芽菜丝，放在火锅底部；银鱼、紫蟹整齐码在锅面；勺置旺火放高汤，调料，浇入锅内，保持原形。
特点：咸鲜味醇，银鱼、紫蟹天然鲜味，冬令佳品。

银鱼种类很多，分布甚广。我国长江及以北的主要河流湖泊，尽管品种不尽相同，大都有银鱼生存。如我国东海、黄海、渤海以及长江、淮河、海河、北戴河、辽河河口过去都有，
一般来说银鱼有大银鱼与小银鱼之分，这是两种不同的品种。前者身长可达20公分，最大的21公分，而后者只有7-8公分左右。大银鱼为珍品。它又名面条鱼、才鱼、面鱼、黄瓜鱼等。属银鱼科。一年生,半咸水或淡水产鱼类，回游或陆封。属中上层鱼类，肉食性，且有同类残食现象。1年性成熟，雄鱼具臀鳞。鱼体细长，前腹部呈圆筒状，后腹及尾部侧扁，头部扁平，近似等边三角形。产于渤海湾的大银鱼明显较太湖、洪泽湖大银鱼身体细长，雄体比雌体粗壮，雄鱼围心腔在生殖季节转为鲜红（俗称红脖），雌鱼生殖季节围心腔无色透明。
在我国最有名的大银鱼，南方属“太湖银鱼”，而北方则属“天津银鱼”。
天津产的银鱼有两种。一种叫作"银睛银鱼"，鱼眼为黑圈白眼珠，这种银鱼在太湖地区也有出产。另一种叫作“金睛银鱼”，黑眼圈金眼珠，唯有天津一地产。据记载，在天津也仅海河的三岔河口（金刚桥附近）一带才有，金睛银鱼在清代为进奉朝廷的贡品。但是，上世纪50年代末，由于生态的破坏，真正的三岔口大银鱼已经绝迹。近年来人工养殖兴起，天津地区对大银鱼的人工养殖已经较大范围的发展起来。在东丽湖渡假村湖里已出现非人工养殖的大银鱼。
大银鱼体晶莹透明，在水里几乎看不到鱼的身影，捕捞上来时，活蹦乱跳，离水后很快死亡，透明度减低，略呈乳白色。因形状似面条，故又名“面条鱼”或“面鱼”。大银鱼不仅肉质鲜嫩，且具有一股类似鲜嫩黄瓜的清香味道。故又名“黄瓜鱼”。特别是过去冬季极少有卖黄瓜的，故食来味道格外诱人。

大银鱼吃法很多，如：白汁银鱼、煨银鱼（火腿丝、鸡丝、笋丝=高汤煨之）、鸡蛋炒银鱼、干炸银鱼、金丝银线汤、芙蓉银鱼等。清代诗人曾写道：
“一湾卫水好家居，出网冰鲜玉不如；正是雪寒霜冻候，品盘新味荐银鱼。”
紫蟹则亦在冬季最肥，正好与银鱼同时上市。紫蟹属中华绒螫蟹种。分为大小紫蟹两种，大紫蟹，每只重约200-250克，体肥肉嫩，堪称蟹中上品。小紫蟹则是螃蟹中的珍品，清，明时，本地银鱼紫蟹为贡品。小紫蟹其形似河蟹，体如铜钱大小，初冬蜇伏于稻田、苇塘、河道，具有壳薄、肉厚躯体内洁净无泥垢之特点，遗体玲挑剔透呈青紫色，故名“紫蟹”，烹炸后呈鲜橙色，又称之为“丹蟹”。揭开蟹盖，蟹黄呈猪肝紫色， 煮熟后变成橘红色，味极鲜美。
清代有诗赞道：丹蟹小如钱，霜螯曲如拳；捕队津淀水，载付卫河船……见盍簪谋一醉，此物最肥鲜”。可见紫蟹味之美。誉之高，汉沽紫蟹早时在京、津、唐一带享有盛名。
过去冬季以紫蟹为主烹任的菜品不下十几种，如：七星紫蟹、炸溜紫蟹、扒紫蟹，全蟹羹、酸沙紫蟹等名肴，其鲜美丰腴，各具特色。在宴会上有“紫蟹上桌百味淡”之誉。


补：紫蟹
蟹类的一个特殊品种，是天津水产珍品。紫蟹如铜钱大小，每值冬季，聚栖于河边泥窝之中，须破冰掏捕。蟹体虽小，蟹黄却饱满肥腴，生时是猪肝色，熟后又变成桔红色，味道奇鲜，令人垂涎。


图

银鱼紫蟹火锅



[attach]1778878[/attach]




作者: 蓝色海湾    时间: 2012-5-5 04:48

   赏鲜花，品美食，长知识，谢谢烟波之上。
作者: 烟波之上    时间: 2012-5-5 18:31
蓝色海湾 发表于 2012-5-5 04:48
赏鲜花，品美食，长知识，谢谢烟波之上。

感谢蓝色海湾版主一贯的支持点评和鼓励，谢谢！祝您开心快乐每一天！

[attach]1780765[/attach]












作者: 烟波之上    时间: 2012-5-11 14:51
本帖最后由 烟波之上 于 2012-5-11 14:53 编辑

花  三色堇（蝴蝶花）

三色堇（学名：Viola tricolor L.），在欧洲是常见的野花，也常栽培于公园中。三色菫以露天栽种为宜，无论花坛、庭园、盆栽皆适合。不适合种于室内，因为光线不足，生长会迟缓，枝叶无法充分茁壮，导致无法开花，开花后也不应移入室内，以长保花朵寿命。




中文学名：
三色堇
别称：
三色堇菜、蝴蝶花、人面花、猫脸花、阳蝶花、鬼脸花
界：
植物界
门：

纲：
目：
菫菜目
科：
属：




　
小蝴蝶花
　　二年生或多年生草本，高10-40厘米。地上茎较粗，直立或稍倾斜，有棱，单一或多分枝。基生叶叶片长卵形或披针形，具长柄；茎生叶叶片卵形、长圆状圆形或长圆状披针形，先端圆或钝，基部圆，边缘具稀疏的圆齿或钝锯齿，上部叶叶柄较长，下部者较短；托叶大型，叶状，羽状深裂，长1-4厘米。花大，直径约3.5-6厘米，每个茎上有3-10朵，通常每花有紫、白、黄三色；花梗稍粗，单生叶腋，上部具2枚对生的小苞片；小苞片极小，卵状三角形；萼片绿色，长圆状披针形，长1.2-2.2厘米，宽3-5毫米，先端尖，边缘狭膜质，基部附属物发达，长3-6毫米，边缘不整齐；上方花瓣深紫堇色，侧方及下方花瓣均为三色，有紫色条纹，侧方花瓣里面基部密被须毛，下方花瓣距较细，长5-8毫米；子房无毛，花柱短 ，基部明显膝曲，柱头膨大，呈球状，前方具较大的柱头孔。蒴果椭圆形，长8-12毫米。无毛。染色体数目不定，2n=20，26，42，46。花期4-7月，果期5-8月。
地理分布　　中国各地公园栽培供观赏。原产欧洲。

生长习性
　　较耐寒，喜凉爽，在昼温15-25℃、夜温3-5℃的条件下发育良好。昼温若连续在30℃以上，则花芽消失，或不形成花瓣。日照长短比光照强度对开花的影响大，日照不良，开花不佳。喜肥沃、排水良好、富含有机质的中性壤土或粘壤土。为多年生花卉，常作二年生栽培。[2]
栽培技术繁殖
　　播种法，华南地区以秋、冬为播种适期，种子发芽适温约15-20C。将种子均匀撒播于细蛇木屑中，保持适润，约经10-15天发芽。若气温太高，不易发芽，可先催芽再播种，用半张卫生纸折叠成方形，装入小型塑胶拉链袋，再滴水少许，使卫生纸充分吸水，然后将种子倒入袋内，再将袋口密封，放置冰箱5-8C环境中，约经6-7天再取出播种。发芽成苗后本叶发至2-3枚时，假植于育苗盆中，追肥1-2次，本叶发至5-7枚再移植栽培。
　　在初夏时行扦插或压条繁殖，扦插3-7月均可进行，以初夏为最好。一般剪取植株中心根茎处萌发的短枝作插穗比较好，开花枝条不能作插穗。扦插后约2-3个星期即可生根，成活率很高。压条繁殖，也很容易成活。[2]栽培
　　盆栽每17厘米盆植1株，花坛株距15-20厘米。栽培土质以肥沃富含有机质的壤土为佳，或用泥炭土30%、细蛇木屑20%、壤土40%、腐熟堆肥10%混合调制。生育期间每20-30天追肥1次，各种有机肥料或氮、磷、钾均佳。花谢后立即剪除残花，能促使再开花，至春末以后气温较高，开花渐少也渐小。性喜冷凉或温暖，忌高温多湿，生育适温5-23C，若有乍热、高温达28C以上天气，应力求通风良好，使温度降低，以防枯萎死亡。病害可用普克菌、亿力或大生防治，虫害可用速灭松、万灵等防治。
　　栽培中的注意事项 夜间温度16℃至18℃，白天18℃至24℃，当植物放置在室外时很难保持最佳生长条件，用负昼夜温差有助于使植株变矮，质量高。注意不要出现高温。
　　三色堇喜凉，且需全光照，零售摆放时最好部分遮阴，减少水分散失。
　　不要浇水过多，因为三色堇在阴凉地区生长，水分不会散发很快，需要的水分不多。[2]主要虫害　　危害三色堇的虫害主要是黄胸蓟马。它主要以若虫和成虫危害三色堇的花，并会留下灰白色的点斑，危害严重时，会使三色堇的花瓣卷缩、花朵提前凋谢。黄胸蓟马的成虫和若虫一般都隐藏在花中，雌虫将卵产在花蕊或花瓣的表皮内，危害时用口器锉碎植物表皮吸取汁液，并多发于高温干旱时节。防治措施：用2.5%的溴氰菊酯4000倍液或杀螟松1500倍液，每隔10天喷洒1次。[2]

应用价值　　三色堇是西方人代表想念的花。药用价值　　
三色堇可杀菌、治疗皮肤上青春痘、粉刺、过敏问题。在中国医药古籍记载的护肤圣品中，三色堇无疑是最炫目的。三国时期的《名医别录》中就已把三色堇列为重要护肤药材，隋炀帝为讨后宫佳丽的欢心，曾组织太医研究三色堇去痘的多种方法，并将其一一写进《隋炀帝后宫诸宫药方》与《香方粉泽》等书之中。中医圣典《本草纲目》更是详细内载三色堇的神奇去痘功效：“三色堇，性表温和，其味芳香，引药上行于面，去疮除疤，疮疡消肿。” 三色堇全草，可以用作药物，茎叶含三色堇素，主治咳嗽等疾病。化学成分
　　茎、叶含三色堇黄甙(Violutoside)[1]。花含芸香甙（rutin)[2]，生育酚（tocophenol)[3]，番茄烃（lycopene)，六氢番茄烃（phytofluene)，β胡萝卜素（β-carorene)[4]，叶黄素（xantho-phyll,lutein)[5]，堇黄质（9,9-9,13-9,15我9,13-二-顺式堇黄质（di-cis-violaxanthin)四种导构体，9，13-q15-顺式堇黄质（cis-violaxanthin)，花药黄质（antheraxanthin),9,9-顺式-花药黄质（9，9-cis-antheraxanthin)，黄体呋喃素（luteox-anthin)[7],三色堇黄酮甙（violanthin)，导堇黄质（auroxan-thin)[8]。全草含槲皮素（quercetin)，木犀草素（lureolin)，木犀草素-7-葡萄糖甙（luteolin-7-glucoside)[9]，原儿茶酸（protocatechuicacid)，反式-咖啡酸（caffeicacid)，顺式及反式的对香豆酸（p-coumanicacid)，对羟基苯甲酸（p-hydroxybenzoicacid)，对羟基苯已酸（p-hydroxyphenylaceticacid)，水杨酸（salicylic)，香草酸（vanillicacid)[9,10]，龙胆酸（gentisicacid)[10]和痕量的丁香酸（syringicacid)，阿魏酸（ferulic)[9]。还含糖类：其中主要的水溶性多糖系由D-葡萄（D-glucose)，D-半乳糖（D-galactose)，L-阿拉伯糖（L-arabinose)按摩尔比2:1.8:1.1组成；少量的单糖有D-半乳糖酸（D-galacturonicacid)，D-木糖（D-xylose)及L-鼠李糖（L-rhamnose)，果胶（pectin)，部分含D-半乳糖醛酸、D-葡萄糖及D-半乳糖[11]。另含4个萜烯（terpene)和4个三萜（triter-pene)以及甾类化合物（steroid)等。
　　茎、叶含三色堇黄甙；花含芸香甙、挥发油、皂甙、维生素A．C。[3]观赏价值
　　三色堇是布置春季花坛的主要花卉之一。因花有三种颜色对称地分布在五个花瓣上，构成的图案，形同猫的两耳、两颊和一张嘴，故又名猫儿脸。又因整个花被风吹动时，如翻飞的蝴蝶，所以又有蝴蝶花的别名。经自然杂交和人工选育，目前三色堇花的色彩、品种比较繁多。除一花三色者外，还有纯白、纯黄、纯紫、紫黑等。另外，还有黄紫、白黑相配及紫、红、蓝、黄、白多彩的混合色等。从花形上看，有大花形、花瓣边缘呈波浪形的及重瓣形的。
　　三色堇是冬、春季节优良的花坛材料，因为适应性强、耐粗放型管理，可以盆栽供人们欣赏。其他用途　　花深紫色，具有芳香味，可提取香精。

引文化内涵神话
　　很久很久以前，据说堇菜花是纯白色的，像天上的云。顽皮的爱神丘比特是个小顽童，他手上的弓箭具有爱情的魔力，射向谁，谁就会情不自禁的爱上他第一眼看见的人。可惜，爱神既顽皮箭法又不准，所以人间的爱情故事常出错。这一天，爱神又找到一个倒霉鬼，准备拿他来射箭。谁知道一箭射出，忽然一阵风吹过来，这支箭竟然射中白堇菜花。白堇菜花的花心流出了鲜血与泪水，这血与泪流了之后再也抹不去了。从此白堇花变成了今日的三色堇，这是神话故事中三色堇的由来。
　　天国里有一个很大很大的花园，每年春暖花开的季节，花园里都会长出不少好看的奇花异草，引来众天神到花园赏花。这一年，赏花的时间又到了。
　　这天早晨，美神维纳斯起了个大早，仔仔细细梳洗打扮一番，穿上绫罗绸缎的衣裙，戴上光彩夺目的首饰，再带上她的宝贝儿子爱神丘比特，兴冲冲地来到花园里。这时，许多天神都已经到了，大家围成一圈，不知正在津津有味地欣赏什么，连美丽的维纳斯来了，也没人顾得上跟她打招呼。受了冷落的维纳斯心里有点儿不痛快，以前她走到哪儿都会引起别人的啧啧称赞，今天这是怎么了？她凑上去一看，原来大家正忙着观赏堇菜花呢，今年的堇菜花开得十分茂盛，特别引人注目，众天神都赞不绝口。

　　维纳斯的妒忌心一向很强，她始终认为天上人间最美的当然应该是美神，最怕别人说有什么东西比她更美，于是就问她的儿子丘比特：“好儿子，你给我仔细瞧瞧，这些堇菜花和妈妈比起来，究竟谁更美丽？”没料到天真的丘比特却想也没想便脱口而出：“当然是堇菜花罗！”天神们听了都哈哈大笑起来，维纳斯一听，顿时火冒三丈，怒气冲天，一整天都不再跟别人说话。
　　天黑了，天神们陆陆续续回家去了，维纳斯走到堇菜花跟前，左看右看，越想越恼火，于是举起皮鞭便向堇菜花抽打，边打还边恨恨地说：“我叫你比我美！我叫你比我美！”直到打累了才停下来。因为天黑，维纳斯也看不清楚，心想这下堇菜花该死了吧，就得意洋洋地回家了。没想到堇菜花生命力挺顽强，它虽然受了重伤却没有死，依然坚强地活著，只是因为挨了鞭打，它的脸上青一块，紫一块，留下了深浅不同的斑痕，成了“花猫脸”。
　　第二年春天，堇菜花又开了，它从原来的单色变成了一朵花上有好几种颜色的“三色堇”，可没想到的是，这种“花猫脸”使它看起来比以前更加美丽动人，在赏花会上赢得了众天神更多的称赞。
　　原来，三色堇上的棕色图案，是天使来到人间的的时候,亲吻了它三次而留下的。又有人说。当天使亲吻三色堇花的时候。她的容颜就印在花瓣上了.。所以每一个见到三色堇的人，都会有幸福的结局。我在找你，你在何方。黎明已近，我在等你。寻寻觅觅，思念如昔。花语　　花语：白日梦，思慕，想念我

　　红色三色堇：美丽的红色花卉，花语是“思虑、思念”，属性火。
　　黄色三色堇：有着黄色花瓣的三色堇，花语是“忧喜参半”，属性土。
　　紫色三色堇：有着紫色花瓣的三色堇，花语是“沉默不语”、“无条件的爱”，属性暗。
　　大型三色堇：束缚
　　三色堇常用花语：沉思，快乐，请思念我，让我们交往。国花　　三色堇为冰岛原产花卉，定为国花。三色堇还是波兰国花




图
[attach]1791104[/attach]


[attach]1791101[/attach]


点评：三色堇，本地大多称之为蝴蝶花，因其外形酷似蝴蝶，春风吹来，似群蝶飞舞，而且颜色多种多样，深受人们喜爱和栽培，且此花养殖容易，对水土要求也不严格，只要保持盆土湿润即可生长的很好，栽培中需要注意的是保持其花朵硕大，花期较长即可，一般这种花都是买来的盆栽好了的，但要知道其实盆栽的也是地棵移植过来的，所以买来后应该是原盆浇足水后取出植株及时更换更大的盆，同时施以底肥，但大盆中新增的土壤加底肥后可不再急于浇水，待植株在新盆中适应数日并定值成功后，再浇水，同时使底肥起到作用，以壮大植株生长，使得花朵肥大并延长花期。


菜


软溜黄鱼扇

天津菜


    黄花鱼、蛋黄糊、葱、姜、蒜、料酒、花椒油


    软溜黄鱼扇系津菜传统代表名菜。其主料黄花鱼大片经烹制后，鱼皮遇热收缩略卷曲，其状如扇贝形，故名之“鱼扇”。其特点是色泽浅金黄，鱼质鲜嫩，味甜酸略咸，春季配席尤佳。是津菜老前辈、全国优秀厨师赵克勤的拿手菜之一。


    黄花鱼去鳞、鳍、头、尾、内脏，洗净后，用刀剔去脊刺、肋刺，坡刀片成扇面形大片，鱼皮朝下码在盘内，抹上蛋黄糊。
   
    锅置旺火上，注入花生油烧至六七成热，移上小火，将鱼扇皮朝上逐片下入锅内。待其浮起时，倒入漏勺沥油。原锅留余油回旺火，炝勺爆香，烹绍酒等调料，放入鱼扇。待卤汁沸后，以湿淀粉勾薄芡，沿锅边淋入花椒油，大翻勺，溜入平盘即成。

图


[attach]1791159[/attach]


作者: 烟波之上    时间: 2012-5-11 14:55
说明一下吧：最后那张图又是附带上去，而且编辑也去除不掉的，只有它上面的图才是软溜黄鱼扇。呵呵
作者: 古月胡    时间: 2012-5-11 15:18
烟波之上 发表于 2012-5-11 14:55
说明一下吧：最后那张图又是附带上去，而且编辑也去除不掉的，只有它上面的图才是软溜黄鱼扇。呵呵

花美！菜香！

谢谢啦！
作者: 烟波之上    时间: 2012-5-11 15:25
本帖最后由 烟波之上 于 2012-5-11 15:25 编辑
古月胡 发表于 2012-5-11 15:18
花美！菜香！

谢谢啦！

谢谢古月胡老师的点评和观看，祝您周末愉快！

[attach]1791199[/attach]
作者: 蓝色海湾    时间: 2012-5-12 05:22
本帖最后由 蓝色海湾 于 2012-5-12 12:46 编辑

  
  赏花品菜又一周，花的故事真有趣。夏日到了，思念一冬的泳友们又都回到水上了，三色堇花，表达了泳友们思念之情。

作者: 烟波之上    时间: 2012-5-12 10:27
蓝色海湾 发表于 2012-5-12 05:22
赏花品菜又一周，花的故事真有趣。夏日到了，思念一冬得的泳友们又都回到水上了，三色堇花，表达了泳友 ...

谢谢海湾版主，不经意间冬天已经去了，也是在不经意间这个帖子竟然已经是第十周了，时光荏苒，真的好快，一场阵雨，窗外的小区格外清新，刚刚拍了几张雨后月季图，附上两张，以示谢意。
[attach]1792505[/attach]

[attach]1792514[/attach]













欢迎光临 (http://bbs.china-ws.org/) Powered by Discuz! X3.3